วิธีเลือกใช้ ยีสต์ สำหรับทำขนนปัง มือใหม่ควรรู้ ยีสต์ชนิดหวาน หรือยีสต์ชนิดจืด

คลิปนี้ เราจะคุยกันเรื่องการเลือกใช้ยีสต์นะครับ
จริงๆแล้ว ยีสต์มีอยู่หลายประเภท
แต่ที่เราใช้กันเยอะๆ ก็จะเป็นยีสต์แบบ ผง
ซึ่งก็จะแบ่งเป็นยีสต์ หวานและยีสต์จืด
หลายๆ คนมันจะสงสัยว่า แล้วยีสต์แบบไหนใช้ตอนไหน
หวังว่าคลิปนี้คงประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ
#ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง

[@hungrynow55]

สรุป มันมียีสต์สองแบบ คือแบบนึง กินน้ำตาลเก่ง กับอีกแบบ ไม่กินน้ำตาล ถ้าความแตกต่างของสูตรแป้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มาก 5-8 % จะใช้ยีสต์อะไรก็ได้ ถ้าเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูงเกินกว่านี้มาก ให้เลือกใช้ยีสต์หวาน

[@artbake]

ประมาณนี้เลยครับ^^

[@super1snooker]

ยีสต์​ ขวด ยี่ห้อ perfect​มันจืดหรือหวานคับ

[@artbake]

น่าจะเป็นยีสต์หวานนะครับ

[@super1snooker]

@@artbake ผมถามร้านมาแล้ว เป็น​จืด เวลาผมใส่น้ำตาลไปผสมนมอุ่น ยีสต์​มันไม่ทำงาน วันนีัไม่ใส่น้ำตาลทำงานดีมาก

[@artbake]

shp.ee/x7m9ug5

[@Teesuwannukul]

ความรู้ขนมปังแน่น ๆ และนี่คือคลิปเผยโฉมท่านเทพอาร์ต สุดยอดดดดดดดดด

[@artbake]

😅😅😅

[@FamilyPlusTV]

เชฟเท่มากจ้า ไม่เคยกดข้ามโฆษณาช่องเลย 😄😄

[@artbake]

🙏ขอบคุณครับ

[@ธีรภัทร์สระทองพิมพ์]

พึ่งกดเมื่อกี้คับรู้สึกผิดเลยคับ555

[@anunyakupratakun1508]

@@ธีรภัทร์สระทองพิมพ์ a

[@บุญชัยรุ่งศรีทอง]

พึ่งได้เห็นหน้าเชฟ พร้อมเสียงที่น่าฟังวันนี้เอง ขอชมว่า รอยยิ้มของเชฟ แสดงถึงความจริงใจ ที่มีต่อผู้ติดตามเชฟ ขอบคุณเชฟมากๆ ครับ.

[@artbake]

🙏ขอบคุณเช่นกันครับ

[@วิลาสินีขุนไกรวงษ์]

เซฟคะ​ ซื้อเตาอบขนาดเล็กมาในราคาถูก​ ไม่มีพัดลมปรับความร้อน/เวลาได้เท่านั้น​ ไฟบนล่าง​ แต่ความ​ร้อนดูเหมือน​จะ​ไม่เท่ากันค่ะ​ เลยอยากรู้ง่ามีผลในการทำขนมปังไหม

[@artbake]

เตาแต่ละแบบ ให้ความร้อนแตกต่างกัน อธิบายยากนิดนึ่งครับ😅😅😅

[@Chertime_Fern]

อยากให้เชฟทำเรื่องแป้งขนมปังแต่ละยี่ห้อในไทยบ้างค่ะ

[@artbake]

น่าสนใจมากครับ😊

[@palapa5213]

ขอบคุณสำหรับความรู้ เรื่องเล็กๆน้อยไปแต่สำคัญมาก ขอบคุณมากๆค่า 👃🙂

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@thitiratsu7584]

ขอบคุณค่ะไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่ามียีสต์อะไรบ้างใช้ยีสต์หวานอย่างเดียวมาตลอดเลยค่ะ😁😁

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@shoxcolatelate4645]

สุดยอดครับ เชฟเท่เหมือนที่คิดเลยครับ

[@artbake]

😅😅😅

[@mommycat5526]

WOW .ได้เห็นหน้าแล้ว fc แต่ละท่าชมคุณ Art ทุกคนเลย น่าภูมิใจนะคะ เห็นด้วยกับทุกๆท่านค่ะ เอาไปเลย 100 คะแนนเต็มค่ะ

[@artbake]

☺☺☺ขอบคุณครับ

[@kedsoulin9472]

ทำพิซซ่าใช้ยีสต์แบบไหนค่ะ

[@artbake]

แบบจืดครับผม

[@Boonruang911]

ว้าวดีใจที่ได้เห็นหน้าเชฟท่าทางใจดีมากดูอบอุ่นแต่ดูเขินๆ ยิ้มเยอะนะคะ จะติดตามตลอดไปสัญญาค่าเพราะเชฟอาร์ทสอนและถ่ายทอดแบบจริงใจมาก ขอบคุณมากค่า ปล.เชฟอาร์หน้าละม้ายตูน บอดี้สแลมค่ะ

[@artbake]

🙏🙏🙏ขอบคุณครับพี่☺☺☺

[@lanlan6232]

วันนี้ได้ความรู้เต็มๆ ขอบคุณค่ะครู ขอให้มีผู้ติดตามหลักแสนในเร็ววันนะคะ

[@artbake]

🙏🙏🙏ขอบคุณครับ😊😊😊

[@timothytima1738]

ว้าวๆๆ ในที่สุดก็ได้เห็นตัวจริงเสียที555

[@artbake]

😂😂😂

[@chatchadapakeawboonthum7442]

เชฟคะคิดว่าเชฟคงอ้วนแต่ผิดคาดเลย

[@artbake]

ซ้อนรูป 😂😂😂

[@มิสเตอร์เลขเด็ด]

ซาลาเปาใช้ยีสต์อะไรครับ

[@artbake]

น่าจะเป็นยีสจืดครับ

[@theof2077]

ขอบคุณแอดเสียงและนี่ตัวเป็นๆดีใจจังและนี่คือสิ่งที่รอคอยเรื่องยีสต์ในแต่ละตัวขอบคุณมากๆค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ😊

[@สมพรพรมมา-ง4ข]

มียีสต์ส่งเก็บเงินปลายทางมั๊ยคับ

[@artbake]

ที่ผมไม่มีจำหน่ายนะครับ^^

[@rendezvousbangkok1461]

สวัสดีครับเชฟArt เพิ่งได้เห็นหน้าตา เท่ห์เสียงนุ่มหล่อครับ ผมสงสัยว่าเชฟพูด นาที 1:59 เชฟอาจจะตั้งใจพูดหมายถึงเป็น น้ำตาล 5% หรือเปล่าครับ แต่ได้ยินว่าเชฟพูดว่า ยีสต์ 5 % คือตอนช่วงที่เชฟยกตัวอย่างแป้ง 100กรัม ยีสต์5กรัม ถ้าผมเข้าใจผิด ผมขอโทษด้วยครับ ผมคนนึงที่ติดตามดูช่องนี้ประจำครับ

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ ผมพูดผิด😅😅😅 น้ำตาล 5 กรัม จะรีบแก้นะครับ ขอบคุณมากๆครับ

[@rendezvousbangkok1461]

@@artbake ด้วยควมยินดีครับ

[@ศิริพรพลาพูนทวีสิน]

เพิ่งมาเปิดวันนี้ หน้าตา ผิดคาดจากที่จินตนาการ ชอบเสียงนุ่ม แต่หน้าเข้มค่ะ ดูแล้วจะได้ความรู้ ทุกคลิป

[@artbake]

555 หน้าโหดชิมิ ^^

[@tarntarnchannal3059]

กรี๊ดดดดเคยจินตนาการจากเสียงนะคะว่าพี่อาร์ทจะหน้าตาแบบไหน บอกตรงๆขัดจากจินตนาการมาก คิดว่าตี๋ๆอ้วนๆ5555

[@artbake]

😂😂😂

[@yorkie5675]

ดูจากนิ้วมือที่อวบอิ่มแน่ๆเชียว😀

[@artbake]

🤣🤣🤣ต้องชิมขนมเยอะไปหน่อย

[@tarntarnchannal3059]

@@yorkie5675 ใช่ค่ะ นิ้วอวบๆ55

[@kittyicutepantip8771]

@@artbake เหมือนกันเลยคะ จินตนาการใว้ผิดหมดเลย 555

[@gadeprapattong]

ว้าว เชฟเผยโฉมแล้ว แถมมีมีความรู้ดีๆมาแบ่งปังด้วย ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

😁😁😁

[@จรินทร์พรศักดิ์ประยูร]

มีความรู้เพิ่มขึ้นต้องขอบคุณเซฟคะ

[@nuchanatkaew]

ยีสต์หลังจากเปิดใช้แล้ว อยากวิธีการเก็บรักษา ต้องเก็บแช่ตู้เย็นมั้ยคะ?

[@artbake]

ครับ ผมเก็บในตู้เย็นครับ😊

[@nuchanatkaew]

ขอบคุณมากค่า

[@ocdthailand2244]

มองแว๊บแรกนึกว่าพี่ตูน ดีใจได้เห็นหน้าคุณอาร์ตแล้ว เย้ๆ

[@artbake]

😅😅😅ขอบคุณครับ

[@MkMk-ec2cr]

ในที่สุดก็เผยโฉมหน้าให้เราๆได้เห็นได้แต่ฟังเสียงหล่อๆมาตั้งนาน ติดตามมาซักระยะละค่ะ ขอบคุณที่เผยแพร่ความรู้ดีๆนะค่ะ จะติดตามต่อไปค่ะ

[@artbake]

🙏ขอบคุณนะครับ☺

[@Ironman-uy3qc]

เคยได้ไปฝึกงาน ที่งานร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งย่านสุขุมวิท เชฟที่นั่นเค้าจะเติมผงฟูลงในสูตรขนมปัง ทั้งๆที่มียีสต์เป็นส่วนผสมอยู่แล้ว (แค่เล่าให้ฟังครับ)

[@artbake]

อ่อ ขอบคุณมากครับ เป็นประโยชน์มากๆครับ^^ ผมไม่เคยลองเหมือนกันครับ

[@MaThIcIbO]

พี่อาร์ตเท่มากฮะ เสียงนุ่มกว่าหนมปังก็เชฟแล้วฮะ

[@artbake]

☺ขอบคุณครับ

[@gaba6507]

เชฟน่ารักจัง ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ😊

[@80089900]

ขอเรียนถามมีขนมปังขายด้วยไหมคะ

[@artbake]

มีนิดหน่อยครับ ที่เพจ facebook.com/GattoBreadAndCraftSoda

[@vee-joy]

คุณอาร์ตคะ ทำขนมปัง คีโต ใช้น้ำตาลอิริทิธอล ควรใช้ยีสต์ แบบไหนดีคะ

[@artbake]

โอ้วขอโทษนะครับ ผมไม่แน่ใจครับ😅😅😅

[@ulaporn2003]

ถ้าใช้ยีสต์หวานกับขนมปังจืด จะมีผลอย่างไรคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

เค้าจะทำงานได้ยากนะครับ เพราะไม่มีอาหาร หรืออาหารน้อย ครับ😊

[@ulaporn2003]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ ติดตามช่องตลอด มีประโยชน์มากค่ะ😍

[@ariyasupsunthornkul9182]

แล้วยีสต์จืด ทำงานได้ดีในสูตรขนมปังที่มีน้ำตาล ต่ำกว่า 5% แล้วยีสต์จืดกิน? เป็นอาหารทำให้เกิดแก๊สค่ะ กินแป้งไหม? ราคายีสต์ทั้งสองต่างกันไหม?

[@artbake]

ราคาไม่ต่างครับ จริงในแป้งเค้าก็มีน้ำตาลแต่ไม่เยอะ เราจึงใช้ยีสต์จืด ส่วนยีสต์หวานถูกพัฒนาให้เหมาะกับ ขนมปังที่มีน้ำตาลและไขมันเยอะๆ อย่างในปัจจุบันนะครับ

[@moremins]

อยากให้มีคลิปทดสอบยีสต์ จืด และ ยีสต์ หวาน ครับ

[@artbake]

ได้เลยครับ

[@arayatheerawattanakul9450]

คิดว่าเชฟอาร์ตคงอ้วนๆหน้าจีนๆ ผิดคาดหล่อเข้มมาก ขอบคุณความรู้ที่เชฟให้ในการทำขนมปังค่ะ จะติดตามตลอดค่ะ

[@artbake]

😅😅😅ขอบคุณครับ

[@pornphanleuzinger2067]

ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับคำแนะนำ และบอกวิธีการใช้ที่ถูกต้องของเชฟค่ะ"ขอให้เชฟ มีความสุขมากๆและมีสุขภาพทร่ดีแข็งแรงๆมีความเจริญก้าวหน้าในกิจการงามที่ทำอยู่ให้มีแต่ความเจริญๆและอู้ฟู้ๆค้าขายดีงามตลอดปี64นี้และตลอดไปค่ะ สาธุๆๆค่ะ)

[@artbake]

🙏🙏🙏ขอบคุณมากๆครับ

[@ณัฐชนากรณ์โพธิ์ชาวนา]

ยีสต์ทำเค้กได้ไหมค่ะ

[@artbake]

ไม่ได้นะครับ

[@pummomster1384]

ขอบคุณคลิปดีๆ เชฟกรุณาแชร์ความรู้ให้อย่างละเอียด แบบที่ไม่เจอในคลิปสอนทำขนมของคนอื่นเลย เพิ่งหัดทำขนมมาเจอคลิปของเชฟ มีประโยชน์มากๆค่ะ ขอเป็นกำลังใจให้เชฟทำคลิปดีๆอย่างนี้ต่อไปนะคะ

[@artbake]

🙏ขอบคุณครับ

[@วันจันทร์คําฮอม]

ทำยังไงไม่ให้มีกลิ่นยีสต์คะ

[@artbake]

ระวังเรื่องโดว์ร้อนครับ

[@ชาลีชาลี-ฮ9ซ]

ถ้าแป้งไม่ขึ้นฟูนี่ใส่ยิสต์น้อยไป​หรือยิสต์ตายแล้วอะค่ะ​เก็บยีสต์ควรเก็บนอกหรือในตู้เย็นค่ะ​

[@artbake]

เป็นไปได้ทั้ง 2 อย่างครับ ถ้าเปิดแล้ว ใส่กล่องปิดฝาแช่เย็นครับ

[@mukdamukda1764]

เพิ่งมาติดตามค่ะรบกวนถามค่ะ ถ้ายีสต์เปิดใช้แล้ว ที่เหลือปิดถุงแล้วเก็บในช่องฟรีซ. ได้มั๊ยคะ

[@artbake]

ผมปิดถุงแช่เย็นครับ

[@omgwth7567]

เสียงนุ่มทุ้มน่าฟัง น่าเป็นนักพากย์นะพี่อาร์ต 😁👍🤤

[@artbake]

😆😆😆ขอบคุณครัย

[@nooksattabongkod3054]

กำลังงงพอดีเลย เชฟรู้ใจ ขอบคุณค่าาา

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@Sakulthai]

รบกวนสอบถามเพิ่มเติมเนื่องจากยังมีข้อสงสัยสำหรับมือใหม่ดังนี้คือ คำว่ายิสต์หวานหรือจืดใส่แล้วมีผลต่อรสชาติความหวานของขนมปังกล่าวคือจะทำให้ขนมปังมีรสหวานจากตัวยีสต์ หรือ มีผลต่อการทำงานของยีสต์ที่ได้อธิยายไว้เท่านั้น (เช่นหากขนมปังมีสูตรน้ำตาลเกิน8% แล้วเลือกใส่ยีสจืดจะทำให้ยีสต์มีประสิทธิภาพทำงานลดลงซึ่งมีผลต่อการพักแป้ง หากใส่ยีสหวานจะทำงานได้ดี)

[@artbake]

ไม่มีผลต่อรสชาติครับ ถ้าเราใช้ยีสต์จืด ในสูตรที่น้ำตาลสูงๆ ยีสจะทำงานยาก อาจจะไม่ค่อยขึ้นฟูเท่าที่ควร ในทางกลับกัน ถ้าใช้ยีสหวานในสูตร น้ำตาลน้อยๆ เมื่ออาหารเค้าหมด เค้าก็จะค่อยๆตายเลยไป ไม่ค่อยขึ้นฟูครับ

[@มาลินีเคลือบทอง]

ขอขอบคุณเชฟค่ะให้ความรู้หลายอย่างมากมีประโยชน์มากค่ะเห็นหน้าแล้วรู้สึกรักเลยเหมือนลูกชายของป้าเลยค่ะพูดจาสุภาพน่ารักค่ะขอติดตามเรื่อยเรื่อยนะคะไม่ทราบว่าเปิดร้านอยู่ที่ไหนค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับที่เอ็นดู^^ ผมอยู่ระนองครับ

[@เด็กวุ่นวายยมาแล้ววว]

เปิดมาปุ้บตกใจคิดว่าพี่ตูนมา 🤣🤣🤣 ขอบคุณค่ะเชฟสำหรับสูตรดีๆความรู้แน่นๆคร่า

[@artbake]

โอว ขอบคุณมากๆครับ^^

[@pronchanchuahan7147]

สวัสดีค่ะ ดีใจๆได้เห็นหน้าเชฟแล้ว

[@artbake]

🙏สวัสดีครับ😊

[@pornphanleuzinger2067]

เชฟเปิดร้านขายขนมปังไส้นมครีมฮ็อกไกโด้ อยู่ที่ใหน &จ.ว.ใหนค๊ะเชฟ (คือชอบรับทานขนมปังเนื้อนุ่มๆปังสดๆใหม่รสชาติของตัวไส้ครีมนมสดฮ็อกไกโด้มากๆๆค่ะ ชอบทานมั่กๆ ตื่นเช้าๆมาชอบ นั่งรถเมล์ ป.จ.ทางแถวๆบ้าน เข้ามาซื้อขนมปังเนยสดๆนุ่มๆ รวมทั่งวุ่นวายๆกัยตัวเองคือหาซื้อขนมปังทำสดๆใหม่ๆไส้นมครีมฮ็อกไกโด้ ไปหาซื้อมาจากร้านสะดวกซื้อมาค่ะ ซื้อรวมๆกันมา6ชิ้นรวมทั้งขนมตัวอื่นๆที่อร่อยๆหาซื้อทานได้ไม่ค่อยง่ายนัก ก้อจะเปน ยัยย้าหอบฟางไปเที่ยวขนซื้อเอามากักตุนไว้กินตลอดทั้งวัน ยันแค่2วันหมดอีกแล้ว )ต้องรีบตื่นแต่เช้านั่งรถเมล์ออกไปหาซื้อเอามาอีกแล้วค่ะ สงสัยติดเสพย์ขนมปังฮ็อกไกโด้จนติดจุงๆแน่ๆเร้ยค่ะ) บินมาเที่ยวเมืองไทยทีไร)ช่วงใกล้บินกลับ ต.ป.ท.เปนต้องวิ่งสุ่นหาซื้อขนมของกินอร่อยๆสุดๆของเมืองไทยทั้งน้ำพิกทั้งกะปิใต้กะปิระยองหอบหิ้ววุ่นวายขึ้นเครื่องบินพกเอากลับมาเปนยัยบ้าหอบฟางทุกเที่ยวบินเร้ยค่ะ) ชอบจิ๊งๆจิงๆของกินของอร่อยนี๊ ห้ามยากซะด้วย) ขนาดน้ำหนักกระเปําเกิ้นนๆแร้วน๊ะเชฟ) พนักงานเค้าเตอร์สนามบิน บอกให้เอาออกๆ ต้องจำเอาออก แจกให้กับพนักงานตรงหน้าที่แผนกเช็คอินตัวเครื่องบินและเช็คน้ำหนักกระเปําน๊ะค๊ะ)แจกให้พวกผู้กญิงพนักง่นที่ทำงานแผนกนี้แหละค่ะเปนจำนวนสิบๆกว่ากิโลค่ะ แถมยังวิ่งเอาไปแถมแจก พนักงานทำความสะอาดห้องน้ำจองสนามบินทั้งดอนเมืองสมัยก่อนและมายันต่อสนามบินสุวรรณภูมิอีก) เฮ้อ นางไม่เคยเข็ดในการหอบหิ้วขนซื้อของกินอร่อยๆมากมายกลับมาจาก ป.ท.ท.ขนมากองเต็มจนล้นตู้เย็นจนต้องเอามากองไว้นอกตู้ก้อตั้งเยอะค่ะ) นางไม่เคยเข็ด ยอ่งบ้าขนซื้อกลับมามากกว้าเดิมอีก) สงกะสัยตัวเองจิงๆ"555"

[@artbake]

😂😂😂 ผมอยู่ระนองนะครับ อาชีพหลัก เป็นเทรนเนอร์นะครับ

[@sleepless981]

เริ่มฟังครั้งแรก เพราะชอบฟังเสียงพุด เห็นหน้าแล้ว เท่ห์มาก ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันนะคะ

[@artbake]

😊ขอบคุณมากๆครับ

[@amam7748]

แล้วถ้ามีแต่ยีสต์หวานแต่อยากจะลองทำขนมปังฝรั่งเศสที่ไม่มีน้ำตาลเลย ก็คือใช้ไม่ได้ใช่มั้ยคะ

[@artbake]

ได้ครับแต่อาจจะไม่ค่อย สมบูรณ์ครับ

[@kobchangenet]

ชมตามมาหลายคลิปได้ยินแต่เาียงนุ่มๆอธืบายละเอียดในทุกๆขั้นตอนก็เพิ่งจะเห็นหน้าเชฟก็อันนี้นี่เองค่ะ ขอบคุณทุกๆคลิปที่เชฟทำออกมาแบ่งปันความรู้ให้สำหรับคนอยากเรียนทำขนมปังนะคะ❤❤❤❤

[@artbake]

ขอบคุณครับ🥰🥰🥰

[@weewong442]

สรุปถ้าจะต้องเลือกซื้อตัวใดตัวหนึ่งยีสต์หวานน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เพราะ % น้ำตาลต่ำกว่า 5 % สำหรับขนมปังแบบไทยๆถือว่ามีน้อยมาก กรณีเจอน้ำตาลต่ำกว่า 5 % การใช้ที่ถูกต้องก็เป็นไปตามคลิป แต่ถ้าไม่มีจริงๆ ก็ให้ใช้ไปเลย แต่ต้องรอนานกว่าปกติค่อนข้างมาก ความเห็นส่วนตัวครับ

[@artbake]

ใช่ครับ อันนี้เห็นด้วยครับ ขอบคุณนะครับ 😊

[@naruemolkessare9025]

อยากทราบในกรณีใช้ยีสต์ไม่หมดควรเก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็นหรือเก็บไว้ในกล่องด้านนอกดีค่ะ

[@artbake]

ผมเก็บในตู้เย็นนะครับ😊

[@Jaroensak-xj4ve]

ปาท่องโก๋ ใช้ยีสต์หวานหรือยีสต์จืดคับ ขอถามหน่อยคับ

[@artbake]

ได้ทั้ง 2 เลยครับ^^

[@sommanasr670]

เชฟคะ ยีสต์ใช้เหลือต้องเก็บตู้เย็นไหม อายุกี่เดือนหลังเปิดใช้

[@artbake]

เก็บใส่ตู้เย็น ได้ประมาณ ไม่เกิน 2 เดือนครับ^^

[@khunsaovaluk4500]

ขอเรียนถามว่า ยีสต์ยังไม่หมดอายุ เหลือเวลาอีกนานทำไมพักแป้งแล้ว แต่แป้งไม่ขึ้นเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

อ่อ เวลาเราเปิดถุงแล้ว เค้าจะอยู่ได้อีก 2-3 เดือน แล้วจะค่อยๆเสื่อมลงนะครับ^^

[@bigbrain296]

ได้ความรู้เยอะมากจากคลิปล่า ๆ นี้ ตอบคำถามที่ผมสงสัยหลายข้อเลยครับ แต่ผมมีคำถามข้อนึงครับถ้าผมใช้ SAF gold ในโดว์จืดแทนที่ SAF red จะเกิดอะไรขึ้นครับ ทำไมเชฟถึงเลือกใช้ red ในโดว์จืดแทนที่จะใช้ gold ในขนมปังทุกชนิดเลยทั้งจืดและหวาน

[@artbake]

ข้อมูล เทียบจากอันนี้นะครับ saf-instant.co.th/th/ 😊 ถ้าใช้ยีสต์หวานในโดว์จืด ยีสต์จะมีอาหารน้อย อาจจะใช้เวลาพรูฟเยอะ นะครับพี่

[@bunyarasphuprasertsong9094]

ฟังเสียงบ่อยๆ ยังนึกหน้าออกไปอีกทาง พอเจอหน้าจริงๆ ผิดคาด เชฟคูลมากค่ะ 😁 / ขอบคุณสำหรับคำแนะนำในการใช้ยีสต์ค่ะ

[@artbake]

😄😄😄ขอบคุณครับ

[@jindapornpussara6429]

ยีสต์แกะแล้วเราปิดถุงแบบเชฟและใส่กล่องสูญญากาศแช่เย็นไว้ เก็บไว้ได้นานมั้ยค่ะเชฟ

[@artbake]

ส่วนมาก เวลาเปิดถุงแล้ว ก็อีกประมาณ 2-3 เดือนนะครับ เค้าจะค่อยเสื่อมลง^^

[@georgimom9127]

กำลังสนใจเรื่องยีสต์เลยค่ะ ตามมาจากสูตรทำขนมปังฮอกไกโดจากคุณอารต😊😊

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ

[@nunnapatdangsatan6420]

ขอบคุณค่าา ที่ให้คำแนะนำ ปรกติจะใช้อยู่ ยีสต์ เดียวเที่ยวทั่วไทย คือยีสต์หวานค่ะ ตอนนี้รู้แล้วว่าต้องเปลี่ยนบ้างอะไรบ้างในบางครั้ง 😅 😂

[@lanlan6232]

เหมือนกันเลยค่ะ ทั้งขนมปัง(ทุกชนิด),ทั้งซาลาเปา ยีสต์แบบเดียวกัน ครูใจดีแบ่งปันจริงๆ เรานับถือน้ำใจเลย

[@artbake]

😂😂😂

[@artbake]

ยินดีมากครับ😂

[@yorkie5675]

เห็นมีขายอยู่แบบเดียวแล้วก็ไม่รู้ว่าแบบไหน เห็นเป็นยีสต์ก็ชั่งตวงใส่โลดเลย😅😂

[@ธนภรภูผา]

มีข้อสงสัยนอกเรื่องค่ะ_ใช้นมผง​แทนนมสด_ตวงปริมาณยังไงคะ_เช่น​ ถ้าใช้นมสด100ml_นมผงต้องใช้เท่าไหร่คะ

[@artbake]

ขอโทษด้วยครับ ผมไม่เคยคำนวนเลย แต่ถ้าสูตรไหนอยากให้นุ่มหรือหอมนม ก็จะเพิ่มนมผงประมาณ 3 % ครับ^^

[@chalandaruengsri6190]

ปริมาณยีสต์กับแป้ง และผฟูกับแป้ง ? ต้องเพิ่มตามสูตรอาหารป่าวคะ เช่นแป้งข้าวจ้าวครึ่งกิโลใช้ยีสต์1ชช. ผงฟู1ชต. ถ้าแป้ง 1 กกต้องใช้ยีสต์และผงฟู? คะ

[@chalandaruengsri6190]

ทำขนมไทยคะ

[@artbake]

ขนมไทยผมไม่ทราบนะครับ

[@Korakot-w1o]

ขอบคุณมากค่ะ ให้ความรู้ละเอียดดีมากค่ะ เข้ามาครั้งแรกค่ะกดfollowแล้วค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@ป้าปักหมุด]

เชฟใจเย็นมากค่ะ🥰🥰🥰..ใช้ยี่ห้อเดียวกันเลยค่ะ ใช้สีฟ้าอย่างเดียวเลย

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@kai-dt1cy]

ขอบคุณเชฟมากๆๆนะคะที่แชร์เคล็ดลับดีๆๆให้มืใหม่ได้เรียนรู้และไปปรับใช้ค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@mornbake6623]

ได้เห็นหน้าแล้ว สวัสดีค่ะ

[@artbake]

สวัสดีครับ😀

[@auuu3724]

ขอบคุณมากๆค่ะเพราะมือใหม่กำลังฝึกทำเลยแยกไม่ออกแต่พยายามเรียนรู้จากคลิปนะค่ะ👍🙏🙏

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@reamream8756]

พี่หาซื้อยีตสีแดงยากมากเลยทั่วไปตามห้างทั่วไปก็ไม่มีช่วยตอบหน่อยได้ไหมยึตสีแดงซื้อจากที่ไหยนได้บ้าง ขอบคุณล่วงหน้าจ้า

[@artbake]

จริงๆยี่ห้ออื่นก็ได้นะครับ เพราะแต่ละยี่ห้อจะมีทั้งยีสต์หวาน และก็ยืสต์จืด ซึ่งการทำงานไม่ได้ต่างกันเท่าไหร่ครับ^^

[@lookaiibtan]

อยากให้แนะนำหน่อยคะ ชอบขนมปังที่เหนียวๆนุ่มๆ ค้างคืนก็ไม่แข็งแล้วเอาไปใส่ไส้ ช่วยแนะนำเป็นสูตรไหนดีคะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/aaWtXpiIfahkpNU ผมชอบสูตรนี้นะครับ^^

[@kongkwan5937]

ถ้าทำแป้ง Tolltilaใช้ ยีสต์ไหนดีคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@moremins]

ผมได้ดูคลิปแล้ว ยังสงสัยเรื่อง ตัวแป้ง ถ้าในสูตร มี แป้ง 3 ชนิด ก็เอาน้ำหนักแป้ง 3 ชนิด มารวมกัน ให้ได้ 100 แล้ว มาคำนวณ % ของน้ำตาล ใช่ไหมครับ เพื่อมาหา ยีสต์

[@artbake]

ใช่เลยครับผม

[@moremins]

@@artbake ขอบคุณมาก ๆ ครับ

[@supasainkaew5941]

ว๊าว..ได้เห็นหน้าเชฟแล้ววว..จิตนาการไว้ว่าจะตี๋นิดๆ..แต่ตัวจริงเข้มเท่ห์เลยค่ะ ติดตามตลอดนะคะ

[@artbake]

🙏ขอบคุณครับ😊

[@sasiya.j3628]

ขอสอบถามค่ะ😊 ซาลาเปาทอด และซาลาเปานึ่งใช้ยีสต์จืดหรือยีสต์หวานคะ

[@artbake]

ผมใช้ยีสต์จืดนะครับ

[@pond_pondnongnaphas1740]

ว้าวๆๆเห็นหน้าแล้ว ไม่ต้องเขินนะคะ หล่อเลยค่าา แตกต่างจากที่คิดไว้นิดนึง นึกว่าจะหน้าไทยๆ😁

[@artbake]

🙏ขอบคุณครับ😊

[@สมศรีรอดสมจิตต์]

ฟังเสียงครั้งแรกนึกว่าน่าตาต้องดุแน่นอนพอเหนแร้วใจดีค่ะ..ขอบคุนที่สอนการทำขนมปังมากๆค่ะจะได้เอาไปต่อยอดค่ะ..อาจารย์

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@opalsaanwong7320]

ได้เห็นหน้าครูแล้ว หล่อมากเลยค่า

[@artbake]

🙏ขอบคุณครับ😁

[@ทศพร-ฤ6ษ]

ขอบคุณค่ะที่ให้ความรู้

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@supparerktapetch7791]

ซาลาเปาต้องใช่ยีสต์จืดหรือหวานคะ

[@artbake]

ใช้ได้ทั้ง 2 ครับ^^

[@benyaphakhokklang6084]

มีซองเล็กแนะนำให้ไหมค่ะว่ายี่ห้ออะไรรบกวนถามค่ะ

[@artbake]

จริงๆ ยี่ห้อไหนก็ได้นะครับ ที่หาได้😊

[@peerapongchaunhuai1245]

555 ได้เห็นหน้าเชฟแล้ว สุดยอดครับพึ่งเจอคลิปครับ

[@artbake]

555 ขอบคุณครับ^^

[@anongpornsuwan1120]

เพิ่งเข้ามาดูค่ะ กำลังหัดทำขนมปังค่ะ(มือใหม่)ขอบคุณมากๆค่ะ..กดติมตามให้แล้วค่ะ😊

[@artbake]

😊ขอบคุณครับ

[@ponsukeipon9363]

ทำพิซซ่าผมใช้แบบ หวาน ตลอดเลยพึงรู้วันนี้ ขอบคุณครับ

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@khankluaytinknoi2339]

สอบถามหน่อยค่ะ ถ้าจะทำขนมปังจืดไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลเลย แต่เรามียีสต์หวานตัวสีฟ้า จะใข้ได้ไหมคะ แล้วมีผลต่อเนื้อขนมยังไงบ้างคะ

[@artbake]

ขนมปังอาจจะพรูฟได้ช้า เพราะแหล่งอาหารเค้าน้อยนะครับ😊

[@hercentury]

ถ้าต้องการพักขนมปังไว้รอบ2 อีก3ชั่วโมงเพื่อให้ขนมพองขึ้น ต้องใช้ยีสต์สดหรือยีสต์แห้งหรอคะ หรือควรหมักยีสต์แบบไหน พอดีเห็นต่างประเทศเขาพักแป้งไว้นานแต่ยังขึ้นฟูค่ะ

[@artbake]

ยีสต์ผงได้ครับ แต่ใส่ในปริมาณน้อยมากๆครับ เพื่อให้ยีสต์ทำงานช้า และค่อยๆหมักครับ

[@hercentury]

@@artbake ขอบคุณมากนะคะเชฟพี่อาร์ต ขอบคุณค่า

[@hercentury]

@@artbake เชฟอาร์ตคะ เราทำขนมปังกินเอง แล้วเหมือนลมขึ้น มีการเรอบ้าง ไม่ทราบว่าเกี่ยวกับกลูเตนในขนมปังหรือป่าวค่ะ แล้วมีวิธีแก้ไหมคะ หรือเราทำอะไรไม่ถูก หรืออบไม่พอคะ หรือหันมาใช้ยีสต์ธรรมชาติดีคะ

[@artbake]

ถ้าท้องอืด มีผลครับ ถ้าใช้ยีสธรรมชาติ ช่วยได้ครับ เพราะเค้ามีการพักแป้งที่ยาว ทำให้พวกกลูเตนโดนย่อยไปเยอะครับ

[@hercentury]

@@artbake ขอบคุณมากเลยนะคะเชฟพี่อาร์ต 🤍🙌🏻

[@montirajiratsattaya9097]

ขอบคุณมากค่ะเชฟได้ความรู้เรื่องยีสต์เพิ่มขึ้น หลังจากมึนๆ งงๆ มานาน

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@sctchar4040]

เสียงหล่อใช้ได้ (ใช้ไปทำขนมปัง555)

[@artbake]

555 ทำอยู่ๆ

[@chalermsriwichajareon8702]

ยิสท์ที่แบ่งซองขายเป็นชนิดหวานหรือจืดคะ

[@artbake]

คิดว่าน่าจะเป็นชนิดหวานนะครับ^^

[@pasarapasara9072]

มีแต่คนชมว่าหล่อ อย่ายืดละเชฟ ฝีมือขนมอย่าตก 55555555 ล้อเล่น มีคนชมแอบปลื้มบ้างแหละชิมิ??

[@artbake]

555+ ขอบคุณครับ ผมจะรักษามาตราฐานให้ได้นะครับ^^

[@แช๊ปปี้ชูวับเหมียวๆ]

เชฟดูดีมากคะ ชอบดูคะแต่ทำไม่เคยสำเร็จสักครั้งคะ🤣🤣

[@artbake]

555 ขอบคุณครับ ฝึกบ่อยๆ ทำได้แน่นอนครับ^^

[@supakarnjunpom2353]

ขอบคุณนะค่ะความรู้ใหม่เลยค่ะเพิ่งรู้ว่ามียีสต์ถุงสีแดง.

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@chickythanks2535]

เคยถามเชฟเรื่องยีสต์ เพิ่งไล่ดูคลิปเชฟ เลยมาเจอคลิปนี้ เข้าใจขึ้นมากเลสค่ะ 👍

[@artbake]

ยินดีมากครับ😊

[@praneenee1272]

ทุกครั้งจะได้ยินแค่เสียง ครั้งนี้ได้เห็นหน้าแล้ว ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ🙏🙏🙏🙏

[@artbake]

ยินดีมากครับ😊

[@supasainkaew5941]

เชฟคะอยากได้ปังเบอร์เกอร์เนื้อเบาๆฟูๆจังเลยค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@Nita-yc8ck]

สอนขนมปังฝรั่งเศสด้วยคะอยากเห็นเชฟทำคะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/p5PIaKqdgLeAeM0 อันนี้นะครับ^^

[@nongkornausriwong9578]

ยีสต์ Saf ซองสีฟ้า ใช้ยังไงคะ

[@artbake]

ใช้ 1-1.5% ของน้ำหนักแป้งนะครับ

[@theerayajeed]

ได้เห็นหน้า เชฟเสียงทุ้มแล้ว ฮูเล่

[@artbake]

555

[@sawadatsunayoshi2009]

ขอบคุณค่ะ ที่ให้ความรู้ดีๆน่าสนใจค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@nutpapahnantaskhon5410]

หน้าตาคุณอาร์ตนั้นไม่เหมือนกับที่จินตนาการไว้เลย 😅คิดว่าจะแนวตี๋ซะอีก

[@artbake]

555+ ขอบคุณครับ^^

[@nunnun4890]

เสีงกะหน้าไปคนละทางจริงๆค่ะ..👍👍😝😝💖💖

[@artbake]

555+ ขอบคุณครับ^^

[@กมลรัตน์สิทธิธรรม]

บันเบอร์เกอร์ใช้ยีสต์ชนิดไหนคะ

[@artbake]

การเลือกยีสต์ อยู่ที่ปริมาณน้ำตาลนะครับ ถ้าน้ำตาลเยอะ 8% ของน้ำหนักแป้ง ก็ใช้ยีสต์หวาน ถ้าน้ำตาลน้อยกว่า 5% ของน้ำหนักแป้ง ก็ใช้ยีสต์จืดนะครับ