9 ข้อผิดพลาด ของนักทำขนมปังมือใหม่

Рет қаралды 52,305

Жыл бұрын

คลิปนี้ผมรวบรวมคำถามมา
ตอบปัญหา จากประสบการ์ณ และความรู้ที่ผมมี
มาสรุปคราวๆให้เพื่อนได้ดูกันนะครับ
หากเพื่อนๆสนใจคลาสทำขนมปังแบบเบสิกของผม
สามารถตามไปดูที่ ลิงค์ด้านล่างได้เลยนะครับ
fb.watch/c0PR54D6j3/
#ปัญหาขนมปัง #ตอบปัญหาเบเกอรี่ #ขนมปังทำเอง #artbake

Пікірлер: 138

@athithidaanand4210 Жыл бұрын

หัวข้อการเลือกใช้ยีสต์ 0:32 // นวดมือ VS นวดเครื่อง 2:32 // อุณหภูมิของ dough 3:47 // ยิ่งนวดนานยิ่งแฉะ 4:17 // โดว์ฉีก 5:09 // เหม็นกลิ่นยีสต์ 5:59 // อบออกมาขนมปังก้อนเล็กและแข็ง 6:49 // ขนมปังพองมากแล้วยุบตัว เหี่ยวย่น 7:39 // ไม่รู้ว่าวัตถุดิบแต่ละตัวมีหน้าที่อย่างไร 8:33 (อันนี้เราเขียนเองนะ - อยากทำขนมปังเก่ง ทำขนมปังพรีเมี่ยมควรเรียนทำขนมปังอย่างจริงจัง อยากเรียนกับเชฟเหมือนกันนะ จะว่าไป)

@artbake Жыл бұрын

ขอบคุณครับ 😍😍😍

@wasunannimanong9903 Жыл бұрын

ขอบคุณความรู้และเทคนิคดีๆ ที่นำมาแชร์นะคะ

@artbake Жыл бұрын

ยินดีครับ

@lanlanokko1333 Жыл бұрын

ชอบช่อง เชฟอาร์ตมากค่ะ ฟังแล้วได้ความรู้ ทำขนมปังเป็นเพราะช่องนี้เลยค่ะ

@artbake Жыл бұрын

🙏🙏🙏ขอบคุณครับ

@ttamptam6151 Жыл бұрын

ชอบคลิปแบบนี้ ทำมาอีกนะคะ รวมสารพัดปัญหา ขอบคุณมากค่ะ

@artbake Жыл бұрын

ขอบคุณครับ ยินดีมากๆที่มีประโยชน์

@SantanaPGen 10 ай бұрын

พึ่งมาฟังช่องนี้ค่ะ สอนละเอียดและได้ความรู้มากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะที่ตั้งใจให้สิ่งดีๆ ขอให้มีคนติดตามมากๆๆนะคะ ขอบคุณมากๆนะคะ

@artbake 10 ай бұрын

ยินดีมากๆครับ

@leenanarula5553 Жыл бұрын

ขอบคุณมากนะค่ะสำหรับความรู้ดีๆ

@artbake Жыл бұрын

🥰🥰🥰

@dang0050 Жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับความรู้คะเชฟ อยากเรียนออนไลน์คะติดต่อทางไหนคะ

@user-cu2zl1gf2m Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ มีประโยชน์มากค่ะ

@artbake Жыл бұрын

🙏😍

@munaandbung Жыл бұрын

อธิบายได้ชัดเจนดีมากเลย ขอบคุณมากนะครับ

@juliemiller9135 11 ай бұрын

มีประโยชน์มากเลยค่ะ. ทำขนมปังมา5ครั้งแล้วแต่ต้องทิ้งทั้งหมดทุกครั้ง. เพิ่งจะรู้ปัญหาจากคริปนี้แหล่ะค่ะ

@artbake 11 ай бұрын

ยินดีมากครับ

@Jinny9923 Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ ได้ความรู้มากค่ะ

@artbake Жыл бұрын

ยินดีครับ

@no_s7369 Жыл бұрын

ขอบคูณจ้าที่แนะนำ👍👍👍

@artbake Жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@user-kj4xz7lt3s 3 ай бұрын

ขอบคุณสำหรับสาระดีๆค่ะ

@artbake 3 ай бұрын

ยินดีครับ

@tanyanansuwannit9650 Жыл бұрын

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ฟังแล้วก็ได้ความรู้ เอามาไว้ปรับเวลาทำดีมากเลยค่ะ

@artbake Жыл бұрын

😊😊😊

@BeyondHealthy98 4 ай бұрын

ขอบคุณอาจารย์มากค่ะ

@artbake 3 ай бұрын

ยินดีครับ

@pu450 Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ ชอบทำขนมปังมาก

@artbake Жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@user-bg1ns1pz6z 9 ай бұрын

มือใหม่ค่ะ กำลังมีปัญหาเกี่ยวกับแป้งเหลวอยู่พอดี ทำผลาด2ครั้งแล้ว เหลวมากติดมือ ขอบคุณมากค่ะ ที่แนะนำสิ่งดีๆ

@artbake 8 ай бұрын

ยินดีครับ

@preawphanpreawphan353 Жыл бұрын

ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ

@artbake Жыл бұрын

ยินดีครับ

@chattirayomcharoen4339 19 күн бұрын

ขอสอบถามสเปรย์ทำความสะอาด โต๊ะ ใช้ยี่ห้ออะไรหรอคะ

@sirimatungtaweesup3962 Жыл бұрын

พอดีไปเจอเพจนึงใส่สารเสริม อยากรู้ก็เลยลองใส่ ขนมออกมานุ่มดีมาก แต่ก็กลัวว่าจะอันตราย เพราะอบทานเองไม่ได้ขาย พอดีมาเจอเพจของเชฟ(เลิกใช้เลยค่ะ) เทคนิคต่างๆที่สำคัญและการนวด ตอนนี้พอเข้าใจแล้ว สนใจเรียนแต่ยังไม่พร้อมค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ🙏😀❤

@artbake Жыл бұрын

อ่อ ยินดีมากครับ🙏😊

@suthatipklinreang5467 7 ай бұрын

สวัสดีค่ะอบแล้วก้นขนมปังไม่สุก เป็นเพราะสาเหตุอะไรคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

@SamSam-ub9qd Жыл бұрын

ได้ความรู้เพิ่มขึ้นเลยค่ะ อยากทราบนิดนึงค่ะว่า น้ำมันกับเนยให้เนื้อสัมผัสหลังอบต่างกันมั้ยคะ

@artbake Жыл бұрын

ต่างครับ เนยนุ่มหอม แช่เยนแข็ง น้ำมันนุ่มน้อย ไม่หอม แต่แช่เยนไม่แข็ง

@doraporntip6088 Жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ

@artbake Жыл бұрын

😍😍😍

@arjareea4448 Жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ

@artbake Жыл бұрын

😊😊😊

@nitipatanapanpong4612 2 ай бұрын

ขอบคุณมากครับ

@ongard8422 5 ай бұрын

อยากเปิดหน้าบ้านขายขนมปัง ควรซื้อเตาอบแบบไหน ส่วนตัวอยากได้เตาอบแก๊สควบคุมไฟฟ้า แต่ดูเหมือนจะใหญ่เกินไปสำหรับมือใหม่ เพราะมีทุนจำกัด ไม่อยากซื้อใหม่อีกครั้ง รบกวนขอคำแนะนำด้วยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ ติดตามเขฟเสมอคะ

@Beer_Pornpan Жыл бұрын

ไม่เคยรู้ 9 ข้อนี้มาก่อนเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ ไม่เคยทำขนมปังนุ่มกับเขาเลยค่ะ 😂 ลองมาเกิน10สูตรในยูทูปแล้ว จะลองพยายามใหม่นะคะ

@artbake Жыл бұрын

ยินดีครับ ขอบคุณครับ

@user-sw9vo5ty1w Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@artbake Жыл бұрын

😊😊😊

@MacVer Жыл бұрын

มีประโยชน์มากเลยคับ รวมไว้หมดเลย ผมสงสัยอีกข้อนึงคับ ถ้าเราใช้ยีสธรรมชาติ เวลาขึ้นขนมปังจะใช้นานกว่าเดิม อย่างนี้ตอนที่นวดเสร็จแล้วพักแป้งรอบแรกรอขึ้น 2 เท่า จากปกติที่ใช้ยีสสำเร็จรอแค่ชั่วโมงเดียวก็ขึ้นแล้ว แต่ยีสธรรมชาติต้องรอนานขึ้น แปลว่าเราก็ควรรอให้เขาขึ้นสองเท่าเหมือนการใช้ยีสต์สำเร็จเลยใช่มั้ยคับ และก่อนอบก็ต้องพักยาวๆอีกรอบนึงเลยกลัวพักแป้งยาวไปจะมีผลต่อขนมปัง(รึป่าว)คับ

@artbake Жыл бұрын

แหะๆ ไม่กล้าตอบครับ ยีสต์ธรรมชาติผมเองมือใหม่ครับ🙏😅

@MacVer Жыл бұрын

@@artbake ไม่เป็นไรคับ แค่ดูคลิปพี่ก็ได้ความรู้เพิ่มอีกหลายแล้ว บางอย่างคงต้องลองผิดลองถูกเองบ้าง 555 ขอบคุณสำหรับคลิปดีดีคับ 🥰

@user-uj5sg8zc4o Ай бұрын

ลองทำแล้วไม่มีกลิ่นยีส หน้า สวยฟูดี แต่เนื้อแน่นไปหน่อยค่ะเกิดจากอะไรคะ ครูมีแอบเขิล😊😊

@user-bj2eb7zf7m 16 күн бұрын

เราเป็นมือใหม่อยากทำขนมปังใช้ยีสที่ซื้อมานานเป็นปี ซึ่งแช่ในตู้เย็นมาใช้ โดไม่ขึ้นเท่าที่ควร อบมาก็ไม่โอเค ไม่นิ่ม ดูคลิปนี้แล้วจะนำไปใช้ค่ะ

@vasanaubonsamut9053 4 ай бұрын

เวลาอบขนมปัง แป้งพองสูงจากขอบพิมพ์และแตก เวลาเอาออกมาไม่ยุบ แต่รูปทรงไม่สวยเกิดจากอะไรคะ

@user-yv4ze3th5u 8 ай бұрын

อยากทราบว่าอบขนมแล้วทำไม ข้างล่างขนมจะไหม้ก่อน

@user-qh4cq5kc5g Жыл бұрын

ขอบคุณที่ทำให้เข้าใจขนมปังมากขึ้นนะค่ะ จะฝึกต่อไปค่ะ

@artbake Жыл бұрын

สู้ๆครับ

@user-hx9tm1qf1m Жыл бұрын

มีความเขินแล้วหนึ่ง

@artbake Жыл бұрын

5555 เขิลจิงครับ

@phomsurekittithanasak9607 2 ай бұрын

หวานกับไม่หวานยีสต์ ขอดูpackage หน่อยค่ะ

@user-hh2xw7gr3t Жыл бұрын

อยากถามเชฟค่ะตีแป้งนิ่มและเนียนมากเวลาพักแป้งแป้งขึ้นดีมากแต่พอรีดใส่โรปมันเป็นแผลฉีกขาดต้องแก้ใขอยา่งไรค่ะ อีกข้อค่ะการตีแป้งแรงๆทำให้แป้งฉีกหรือป่าวช่วยตอบให้ด้วยนะค่ะขอบคุณค่ะ

@artbake Жыл бұрын

รีดแล้วเกิดรอยฉีก น่าจะเกิดจากการพักแป้งโดว์ไม่เพียงพอครับ นวดแป้งแรงๆไม่ได้ทำให้แป้งฉีกขาด ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นกับเวลาของการนวดด้วยครับ

@user-fc5hn9ge1s 14 күн бұрын

น่ารักจัง ขอบคุณมากค่ะเซฟ..

@user-fc5hn9ge1s 14 күн бұрын

เชฟ

@rollinvirus314 10 ай бұрын

แป้งขึ้นเป็น 2เท่า วัดยังไงครับผม

@baiduabiabua374 9 ай бұрын

ขอบคุณค่ะ เป็นประโยชน์มากสำหรับมือใหม่อยากทำขนมค่ะ

@artbake 8 ай бұрын

ยินดีครับ

@pathida8094 Жыл бұрын

สอบถามค่ะ เวลาอบขนมปังปอนด์แบบหลายโลฟ เวลาอบต้องสลับย้ายที่พิมพ์มั้ยคะ เพราะโลฟในเตาจะร้อนกว่าที่อยู่ริมนอกใกล้กระจกค่ะ

@artbake Жыл бұрын

ใช่ครับ ต้องหมุนถาด หรือกลับพิมพ์ครับ

@panboonthongsang2706 Жыл бұрын

แนะนำเครื่องหน่อยครับ

@user-bb2no4oq3w Жыл бұрын

สอบถามค่ะตอนพักแป้ง โดว์ขึ้นดี แต่พอนำไปอบขนาดของโดว์ไม่พองขึ้น ออกมาก็เท่าเดิม เกิดจากอะไรคะ

@rollinvirus314 10 ай бұрын

ใช่ๆ ต้องทำยังไงครับ

@user-fz2db9ik2e 2 ай бұрын

ขอทราบค่าเรียนเท่าไรคะ

@bankzaza461 10 ай бұрын

ขออนุญาตสอบถามหน่อยครับ ผมผสมแป้งครั้งละ 60 กิโลกรัม ใช้น้ำตาล4กิโลกรับ ควรใช้ยัสต์ประเภทไหนครับ

@artbake 10 ай бұрын

ต้องลองเทียบเปอร์เซ็นต์นะครับ แล้วลองดูคลิปเรื่องการใช้ยีสต์นะครับ

@user-vx9jn5ot5r Жыл бұрын

สอบถามค่ะ อบขนมแล้ว พอทิ้งไว้อีกวันขนมปังมันหดเล็กลงค่ะ ต้องทำไงค้ะ

@artbake Жыл бұрын

อยากเห็นรูปจังครับ ถ้ายังมีลองส่งให้ผมดูในเพจหน่อยนะครับ

@user-em6wt3vo1g Жыл бұрын

สอบถามหน่อยค่ะ สูตรที่ใช้น้ำ กับสูตรที่ใช้นม แตกต่างกันยังไงมั๊ยคะ

@artbake Жыл бұрын

สุตรที่นมจะมีความนุ่มกว่าครับ

@tifany7777 Жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณนะคะ

@gimza1942 3 ай бұрын

สนใจอยากเรียนคะ

@user-hy8se3yw2c 10 ай бұрын

พีกแป้งขึ้นฟูสวยแล้วแต่อบ ข้างนอกสุกข้างในไม่สุก พอจิ้มแล้วไม่คืนตัว เป็นที่อะไรค่ะเชฟ

@artbake 10 ай бұрын

ลองลดไฟลง และเพิ่มเวลาอบนะครับ

@user-bb2no4oq3w Жыл бұрын

สอบถามค่ะ คือตอนพักแป้งโดว์ขึ้นดี แต่พอนำไปอบโดว์ไม่พองตัวขึ้น เข้าไปขนาดไหนก็ออกมาขนาดเท่าเดิม เป็นเพราะอะไรคะ

@user-uo1gm6dy7w Жыл бұрын

เป็นเหมือนกันเลยค่ะ ม่รุว่าเกิดจากอะไรทำมัยม่ฟูขึ้น รอคำตอบค่ะ

@artbake Жыл бұрын

สูตรไหนครับ

@kentarouification Жыл бұрын

ส่วนตัวนะครับ แป้งแฉะเติมแป้ง ง่ายกว่าแป้งแห้งเติมน้ำมากๆ แป้งแห้งมันไม่เอาน้ำแล้วกว่าจะยัดน้ำลงไปได้มันยาก แต่แป้งแฉะแค่โรยๆแป้งก็นวดได้แล้ว แค่ต้องกะให้ดีไม่ใส่เกิน

@artbake Жыл бұрын

ขอบคุณมากครับ

@piyawanmullins2617 9 ай бұрын

สนใจคะ

@user-bb2no4oq3w Жыл бұрын

ทำขนมปังปอน พอตอนพักแป้งก่อนจะอบโดว์ขึ้นดีขึ้นสวย แต่พอนำไปอบโดว์ไม่พองตัวขึ้นใส่ก่อนอบขนาดเท่าไหน อบเสร็จก็เท่าเดิมเป็นเพราะอะไรคะ

@artbake Жыл бұрын

เป็นไปได้หลายอย่างครับ ยีสต์หมดอายุรึยัง นวดแล้วโดว์ร้อนไหม สูตรที่ทำ สัดส่วนของเหลว

@tikhampornsririn7693 Жыл бұрын

เชฟคะ..ดิฉันตัดโดว์ 450g (พิมพ์ขนาด 10.5*20*11) อบขนมปังปอนด์แบบปิดฝา..และพักแป้งประมาณชั่วโมงครึ่ง (ไม่มีเครื่องพรูฟ)..ทำไมโดว์ฟูไม่เต็มพิมพ์คะ..(เครื่องนวดเป็นแบบ stand mixer)..ขอบคุณเชฟล่วงหน้านะคะ

@user-jt2bi9rs3y 9 ай бұрын

จะทำขนมปังแต่หยิบผิดเอาแป้งสาลีตราดาวที่ทำโดนัดติดมือมากทำงัยดีค่ะ

@jiraratyip4061 Жыл бұрын

เก็บยีสต์อย่างไรจะได้ไว้ได้นานค่ะ

@artbake Жыл бұрын

ผมใส่กล่องแช่เย็น ก็บได้ประมาณ 2 เดือนครับ

@user-yd4sf7bl4m 9 ай бұрын

ทำเสร็จแข็งโป๊ก

@artbake 8 ай бұрын

น้ำในสูตรน้อยไป อบนานไป ครับ

@user-mc6xx7vn9i 7 ай бұрын

แล้วถ้าเราใช้แป้ง 500เราต้องใช่ยีีสต์ประมาณไหนคะ

@artbake 7 ай бұрын

สัก 5 กรัมครับ

@user-rf7tu1us2l Жыл бұрын

สนใจเรียนทำขนมปังค่ะ สมัครอย่างไรคะ

@artbake Жыл бұрын

facebook.com/100063668073708/posts/pfbid02Mv8kRxZtA33XSMDjQuTTiK6AWJTLi43yiytpjs4oMMCoGyU89d4DzpYNsGyLV9Qul/ รายละเอียดครับ

@user-ti1bo9ym9n Ай бұрын

อบตามเวลาแล้วหน้าเกรียมแล้วแต่ข้างกับก้นไม่เกรียมต้องปรับยังไงคะ

@user-dw5hw8pc2e Жыл бұрын

บางสูตรคือนวดเครื่องยังรู้สึกว่าแป้งเหลวแต่เป็นหมีเล็กนะคะเป็นเพราะเครื่องใช่มั้ยถ้าทำรอบจ่อไปก็ตือลดน้ำลง

@artbake Жыл бұрын

ใช่ครับ ลดน้ำลงครับ

@MOCCIii Жыл бұрын

อยากเรียนค่ะ

@artbake Жыл бұрын

ติดตามที่เพจ Facebook ขนมปังทำเอง By Artbake นะครับ

@user-po4br7ky6y 2 ай бұрын

ขอบคุณมากครับมือใหม่หัดทำ

@aruchasupaorsopis5148 10 ай бұрын

เวลาอบขนมปังในเตาติ้งควรวางชั้นไหนของเตาค่ะ นู๋วางระดับกลางหน้าขนมปังกรอบแข็ง ค่ะ 😂😂😂 มีวิธีแก้มั้ยค่ะ

@artbake 10 ай бұрын

ลดไฟลง เพิ่มเวลาอบ ถ้าสีเรื่องเข้ม หาฟลอย บังหน้าขนมนะครับ

@user-hr8rh5vn9g Жыл бұрын

คลาสเรียเท่าไหร่ครับ

@artbake Жыл бұрын

ติดต่อ ช่องทางนี้นะครับ facebook.com/ArtBake26?mibextid=ZbWKwL

@DungLe-nn2eo 7 ай бұрын

你好。我来自越南。您可以打开字幕来帮助我理解您分享的内容吗？

@user-sy2nu6iu8i Жыл бұрын

เก่งมากๆเลยเชฟนมผงเอ็นชัวผสมแป้งขนทมปังได้ใหมคะ่

@artbake Жыл бұрын

แนะนำเป็นนมผงเบเกอรี่ดีกว่าครับ😊

@p-pkkammpa8232 Жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะสำหรับการแบ่งปันความรู้🙏💗

@artbake Жыл бұрын

ยินดีมากครับ

@user-ch3xs7yd2s Жыл бұрын

ยายเริมใหม่

@artbake Жыл бұрын

ครับผม

@sopidaa.cevert3042 Жыл бұрын

อยากให้ทำคลิปอธิบายการกรีดขนมปังแบบต่างๆ และกรีดยังไงให้อบแล้วรอยกรีดสวยค่ะ

@artbake Жыл бұрын

อุ้ย เรื่องการกรีดนี้ ผมยังไม่รอดเลยครับ😅😅😅

@wrpvlog2448 Жыл бұрын

มีดฟันเลื่อยต้องคมอะครับ อย่ากรีดแรง อันนี้เทคนิคผมนะ มาแชร์555

@pagtai540 Жыл бұрын

Yeast หวานมาก น้อย เป็นยังไง ไม่เคยเห็น มันจะบอกตรงใหน จะได้รู้ว่าเป็น ชนิดหวาน หรือไม่หวาน

@bourjun Жыл бұрын

แนะนำเรียนด่วน

@artbake Жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@pagtai540 Жыл бұрын

@@bourjun แค่อยากรู้แต่ sweet yeast and non sweet yeast แค่นี ไม่จำเป็นต้องเรียนเลย ขอบคุณที่แนะนำ

@S1mple062 Жыл бұрын

อบแล้วยุบ เล็กลง ขอความเห็นครับ

@artbake Жыл бұрын

อาจจะ พักก่อนอบน้อยไปครับ

@S1mple062 Жыл бұрын

@@artbake พักนานครับ ขึ้นดี จะพยายามต่อไปครับ

@pennapachantarachuan1808 Жыл бұрын

กล้ามมมมม คิดดีไม่ได้จริงๆ กล้ามแน่นมาก

@artbake Жыл бұрын

555 ตัวจะระเบิดแล้วครับ

@bui_ss5956 10 ай бұрын

ขนมปังอบออกมาแล้ว มาแล้วหนัก เกิดจากอะไรครับ

@axinzhao9970 Жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ

@artbake Жыл бұрын

ยินดีครับ

@user-qy7gh4yx3t Жыл бұрын

ขอบคุณมากครับ

@artbake Жыл бұрын

😊😊😊