Wie Spargel: Der Mangold "Sennfelder Stiel" | Zwischen Spessart und Karwendel | Doku | BR

Viel Stiel, wenig Blatt, ein milder, fast spargelartiger Geschmack: Der Mangold der Sorte "Sennfelder Stiel" ist etwas ganz Feines, und doch gibt es ihn nur noch in und um Schweinfurt, nur eine Gärtnerei vermehrt noch sein Saatgut. Slow Food hat die regionale Spezialität in seine "Arche des Geschmacks" aufgenommen.
Autor: Florian Danner
Aus der Sendung vom 05.10.2019
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Die Mangold-Rezepte aus dem Beitrag gibt es hier zum Nachkochen:
Gefüllte Mangoldblätter - moderne Variante: www.br.de/br-f...
Stielgemüse mit Bauchfleisch und Mehlklößen: www.br.de/br-f...
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#Mangold #Gemüse

[@uweschroeder]

Hier drüben in den USA als Chard oder Swiss Chard bekannt und quasi überall erhältlich. Interessanterweise werden hier die Stiele entfernt und nur das Grün benutzt. Ich persönlich benutze beides. Hier in Kalifornien wächst Mangold wunderbar von Herbst bis Frühjahr - die Sommer sind zu heiss für Blattgemüse.

[@TraditionArt]

Lecker, hoffentlich erleben die alten traditionellen Sorten bald eine Renaissance - es gibt über 4.000 Tomatensorte, wir kennen kaum noch welche ❤️❤️❤️

[@schmideb]

Mangold schmeckt sehr gut in Risotto.

[@karinlehmann2501]

@schmideb Oh .... Danke ....gerne werde ich es probieren. Mag sowas sehr. 🙋‍♀️🌸🦋

[@DER_stobbel]

Aber wo ist jetzt geschmacklich ein Unterschied zwischen "normalem" Mangold zum "Sennfelder Stiel"

[@lw7108]

So wie es durchgeklungen ist, hat der Stiel besonders viel Stiel.

[@Bageera63]

Ausgezeichneter Bauer

[@safilisha]

weiß jemand, ob es vllt irgendwo Saatgut der Mangoldsorte zu kaufen gibt? Schweinfurt ist für mich halt leider von der Entfernung deutlich zu weit weg um dort mal eben auf dem Wochenmarkt vorbeischauen zu können. Ich würde mich freuen, wenn da vllt jemand einen Tipp hat :)

[@klausbaum6712]

man sollte es nicht übertreiben mit dem Mangold Stiele sind kaum zu verwerten müßen lange gekocht werden ansonsten dem Spinat sehr ähnlich Hasen und Schweine mögen in .