管理心累嗎？培訓積極員工原來這麼輕鬆！餐飲必學管理術

連鎖餐飲老闆從基層出發，
實測從零到有打造積極向心力團隊。
不懂帶人，你就會累死自己，
老闆不該拿時間換錢，
想突破瓶頸這集一定要看。
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[@chloehuang3848]

之前待過高級餐廳，當問題發生，裡面的同事真的都是在抓戰犯、責任歸屬，而不是如何避免問題再度發生及後續改善，大家壓力都很大，流動率也很高！

[@CC-ul5ib]

也在fine dining餐廳 大大大大的同意

[@journey2growth]

謝謝分享！管理術真是一門很高深的學問

[@pioneer7920]

9:50開始很有趣，因為勞資方反過來說，起初上面要求你做80，而你可以一直hold住80不掉，上面接著就會開始要你90>100>110>....，甚至裁掉同事，開始要你180>200>220。企業八成都是這樣在玩的

[@user-ct6xc9ro1r]

沒辦法，貪婪也是人性之一。以前50元還能買到便當，不過時代不同了，現在50元買得到便當嗎？與其說是cost down或是節省成本，不如說是凹或是佔別人便宜，心態問題吧。如果真的要節省成本的話，不要聘請員工就是最省錢的方式，可是做得到嗎？還是雙重標準呢？

[@cocosdaily]

認同，或是一開始標準是80，新人A表現90分甚至100，新人B表現只有50分，甚至一段時間後只提升到60，事情幾乎都是新人A扛下，後來A覺得不公平就乾脆照標準做到80分就好，此時B還是只有60分的表現，但你猜誰會被念最多

[@jason_lee6077]

如果企業福利好，可以這樣玩也沒差，但是缺工情形下，一般小店這樣玩的後果就是老闆要承受缺工跟流動性高的教育成本

[@user-ct6xc9ro1r]

@@jason_lee6077 所謂福利也是代價吧

[@brucesiu956]

有趣的觀點

[@user-pm9pv6mr3p]

老闆觀念很好，有錢途哦！

[@sbaw9092]

謝謝執行長，受益良多

[@tanjunpei486]

Willy分享的很受用也！ 我特别喜欢你和犯错的员工沟通的部分 能够开那么多店真的不是幸运 要继续分享下去哦 已经下载时常来听❤

[@single1]

Willy說的很好，其實這些方法也可以應用到教小孩，畢竟員工你可以選，自己的小孩怎樣可沒法選，所以相反的大部分員工是可以因才施教加以任用的。

[@SeafoodCurry]

我跟我們家員工的說法是：「請假不用跟我說理由」 你覺得這件事對你夠重要，重要到需要請假，你就請。 每個人覺得重要的事情不一樣，在我眼中為不足道的事情，也有可能對你來說超重要。 當然，請假會造成的責任你也要一起承擔。 你考慮清楚後，覺得還是需要請假的話就請吧~ -- 我很不喜歡請假要理由是因為 老闆總是愛用自己的標準去衡量員工的事情重不重要， 然後員工為了怕老闆不准假，就要掰各種理由。 於是就會出現阿嬤去世了四五次這樣的故事出現... 員工要想辦法唬爛，老闆要聽員工唬爛，對雙方來說都很痛苦... 不如培養員工思考，讓他們自己判斷事情輕重、衡量取捨，站在不同角度做決定。 -- 沒有什麼超扯的請假理由，但碰過幾個超扯的老闆。

[@linstanley3017]

你講得好像很帥，一看就不懂人事管理，可能生意也不怎麼樣，所以多一人少一人都無所謂。你的公司沒有一個制度與機制篩選，一個店有五個員工，他們今天同時請假了，你又不爽了🤣承擔什麼責任？ 全炒了嗎？ 是你說的耶老闆

[@linstanley3017]

就是要讓他們編，建立請假的難度，這個機制可以幫你自動教育員工，自己權衡請這個假到底有沒有必要，必要到出動阿嬤去世了。 制度始終是死的，老闆要學會偶爾睜一隻眼閉一隻眼

[@genehong7493]

我也曾經這麼理想化，覺得要教育員工學會思考，並且充分互相信任，後來我失敗了，我發現要考慮一個大前提：就是你員工基礎素質是否夠高？你能給足尊重信任，但未必每個員工都能用同樣水準去回報你 試想如果你的產業是最基礎的餐飲業，薪水即便比同行高，還是會遇到一堆妖魔鬼怪，這些妖魔鬼怪不會感激這樣的制度，他們反而會去鑽漏洞，就會變成店裡或其他認真的人須要承受這些雷包的問題，而且你可能很有耐心的教育，教育過程造成店裡負擔，自己身心俱疲，然後教育有點改善後不久就離職…甚至間接影響其他員工，開始整間店負面循環….所以要看是什麼員工水準，訂出相對合理的制度才是較符合實際的 再來制度其實是下限，好員工不管你訂什麼制度他們本來就夠優秀，做的比制度規範好，所以你怎麼訂沒差 制度是用來限制那些雷包們的，有人想耍白目，至少制度是一個門檻，讓他們沒那麼容易耍白目…以上一點淺見，參考參考。

[@user-jc2my7pm1l]

請假如果不需要理由 那就想請就請就好

[@user-tl9oq2gs3v]

@@user-jc2my7pm1l那乾脆不要做好了⋯⋯

[@scott8503]

謝謝執行長

[@user-zg3jj7mw8q]

受益良多

[@user-oj3xl4fn7w]

謝謝執行長 受益良多 10個有9個離職 要照顧阿嬤 偶而是阿公

[@user-jg1zo1lz6u]

謝謝！

[@ryanwang_0821]

希望Willy執行長可以開設podcast 頻道🥺🥺

[@user-sw9hq5vi7k]

沒關係，我們來想想怎樣變得更好

[@user-dx2on8kj2v]

收穫良多 送餐跟洗碗一樣都可以有成就感👍

[@tracysung3592]

又到了認真做筆記的時刻，謝謝執行長無私分享重要觀念🙏 我可能都遇到好人，沒有很瞎的離職理由🤣

[@user-ct6xc9ro1r]

過度包容別人，確實會變質成縱容別人。自己沒有理由跟道理去理解別人，相對別人也是同理。

[@meichinlin4125]

真希望執行長的影片能被許多領導人看到

[@vickyliu0805]

請問我有加入執行長的專屬會員經營者會員，請問什麼時候會核准看會員專屬影片呢？謝謝🙏Vicky

[@ya-huichu811]

遇過最扯的請假理由：夢到出門會有血光之災 遇過最扯的離職理由：失憶

[@Isgostnort]

很有啓發的經驗。但是有一點在美國要做得非常謹慎，就是briefing錯誤。因為曾經某個難搞的員工就曾威脅，要通過人權律師告我侵犯個人隱私（錯誤是隱私），侵犯工作權利（調職，警告或績效下調），侵犯家庭成員（錯開與男友的排班）。雖然最後沒有告，我也知道告不進，但是也還是很麻煩。

[@shiuanho9037]

突然要搬家 車禍 我也是尷尬了

[@joanneong3786]

感謝Willy執行長的分享！讓我獲益良多 想請教一下Willy執行長一個問題 我本身是一位店長，但是老闆是個不瞭解店內所有事務，產品製作，等等有很多事情的領導者。但是很多事情很愛干涉管理。 像是員工製作餐點過程無誤，但是老闆從旁干涉。 跟他聊過也不覺得他自己有錯，畢竟他是老闆。我真的很想要瞭解更多如何對上管理才不會影響我對下的管理😭

[@lynntsai85]

真的!!!向上管理也超難…連續遇到兩個了 無解 只好離職…然後這種離職原因還不能講

[@user-rx7yg8uh1h]

可以請Willy執行長聊聊向上管理嗎？

[@user-in7fn8jb3i]

仔細觀察，反問需求 當場溝通，建立團隊 表達立場，目標導向 用腳投票，自己創業

[@cch3217]

如果給不起香蕉，也想要管理什麼猴子呢?將心比心，二頭班長時間，低薪，誰要?

[@budding56]

遇過員工上班一天就請生理假 請完生理假的隔天說 經血太多，沒辦法上班要離職

[@jasonhsu10245]

真的 台灣大部分餐飲進去都叫你做牛做馬然後掛上‘’學習‘’的名義但事實上啥也學不到 再配上低薪 所以跟本沒人要做 影片中說是最爛的方式 確是很多店的普通方式 不學著動腦招員工 撿討流程問題 出了問題永遠怪別人 也難怪很多餐飲永遠在缺工

[@user-yd9ls8if6y]

你好，能做员工培训么

[@user-di4tz7cw8m]

換位思考，身為主管又該如何成長呢？

[@Rabbit13022]

這支影片不就是在講這件事情嗎......學習如何管理本身就是成長的一部分，管理是他的職掌

[@user-on1yj3be6l]

85年次的妹妹說因為她男朋友的房間沒有窗戶，所以容易睡過頭，才導致她遲到🙃

[@user-zp8og7hv1v]

不只餐飲業適用，製造業的中小企業更應該看這影片

[@user-ct6xc9ro1r]

工廠也是

[@user-un4ln8ub6h]

用嘴巴最快

[@waterwork9274]

我遇過最扯的：怕鬼怕黑不能當晚班

[@000000000000419]

請他去早餐店謝謝

[@Hi-cr1vg]

这种情况觉得可以理解。虽然说世界上没有鬼，但是碰到胆小的人又坦白说出来。没有不对。

[@doris199111228]

最扯的請假是直接沒來上班，然後電話不接，隔天像沒事一樣繼續上班

[@kl6944]

我也常遇到，要不是現在缺人又怕隔離缺人．．．早就請這種人回去吃自己了，不知道是出來工作幹嘛！

[@user-se5ou8du4y]

動不動就消失 根本白癡 除非該員工跟主管或老闆有仇 糾紛之類的 另當別論

[@user-fg1qt7un5e]

這個我也碰過， 我會找個時間，跟他私底下約談， 先問看看那天突然沒來上班，是不是家裡突然發生什麼事，是不是是身體那裡不舒服？或是職場上有遇到什麼困難呢？ 聽完他的理由，如果還說的過去，會提醒他，如果有事要先說，讓我有時間安排他沒來的工作，而我會準假。 如果沒有正當理由，我會跟他說，因為整個團隊都知道這件事，我沒有辦法視而不見不處理，念在是初犯，根據工作規則，選擇比較輕的處理，如果下次再犯就……。 而等下次開月會時，會再提醒大家，請假的相關規定。 （但不會指名道姓是誰）

[@yeahzoo]

自己200員工80？劉邦咧？

[@7774662]

15:27很幸運的，我的主管是後者，但身邊有的同事的主管就不是這樣。一起面對問題並思考如何解決，絕對比抓著已發生的錯誤不斷指責還要來得有用

[@k229424536]

最近缺人在找人來面試，有一位求職者約好今天來，但當天傳訊息說：因為月經來不舒服想約改天面試，這就讓我想到如果之後入取會不會也會因為這個原因時常請假，這就讓我不予入取了

[@user-yz8ns1xf3f]

最扯的離職：剛滿18歲的女孩說 我不小心懷孕了沒有心思繼續做下去。

[@joanneong3786]

我們遇到的是先確診後懷孕

[@user-vr4in8qk5k]

我遇到確診後來就消失了

[@user-un4ln8ub6h]

我都是讓阿姨懷孕的那種

[@user-in7fn8jb3i]

不會呀！ 只有無同理才會覺得扯吧？

[@ROCKDOG791245]

很正常啊 18歲的你 遇到這種事 ，難到不會慌張害怕。心態沒同理心很難讓同仁相挺

[@ams1156]

錢給到位當然負責啊 不要只想當慣老闆

[@powerm_6532]

看了這麼多留言 最想回覆你 第一 你的留言跟本篇影片八竿子打不著 純粹是沒意義的言論 第二 請問一下 不負責任 能力未知 錢為什麼要"先"給到位？ 「工作」應該先把職責 做好 能力夠強 再來談待遇 怎麼會是先看待遇在決定做事的態度？ 能混為一談嗎？ 如果你能力夠強 做事沒毛病 公司待遇不符合你預期 你可以走 千里馬也不怕找不到伯樂。 再者 假如你真的夠優秀 公司也會留你。 真好奇講這句話的人 你的工作階層在哪邊😅

[@user-es1ci2mm9h]

最智障的一句話。那我給你到位 你沒做到位 你要不要吐還給我雙倍薪資 ？ 我可以用你一年 全公司最高 一年後你沒做出成績 麻煩 雙倍還我 你敢嗎？ 你紅幹啦 白癡

[@ams1156]

@@user-es1ci2mm9h eq 低 被我說中了吧 慣老闆

[@user-es1ci2mm9h]

算了我不該罵你 反正你思考不變損失的是你自己 你只會在底層的泥潭繼續掙扎而已 方法都跟你講了 你還是理由一大堆 自行思考吧

[@ams1156]

@@user-es1ci2mm9h 底層咧 不用你擔心欸 家裡讓我過的很爽 你就繼續辛苦工作吧

[@user-rp3dg1vo2w]

之前做鐵板燒的某王集團 我們每天都有排班排幾個料理師傅 有天我們很雞巴的副主廚在每日早晨開會 副主廚說話了⋯今天 我們有師傅請假 師傅A說他感覺下體有味道所以預約了割包皮⋯ 割包皮⋯這是我10年來最扯的請假理由，但是 師傅B也請假了，為什麼呢⋯ 他聽說A去割包皮了 醫生說 來兩人有打折！所以他也預約了！！ 割包皮！ 我幹10年了都沒聽過這請假理由 他母親的 今天給我一次遇到兩！！！！！！！！！（次日 又是一個早晨開會 副主廚又說話了 今天⋯我們依然少兩個師傅，為什麼呢？他母親的他們拿著割包皮的醫療證明書來跟我說 我割了包皮 一週不好走動！ 割 包 皮！ 割！包！皮！？

[@danjack14666]

天呐😂