天底下真有這麼好康的事？一人『舒服』創業開店的可能性！

[@朱惟恕]

很實際的分享 本身也是做餐飲的 經營牛肉麵水餃剛剛好過9年 說真的剛開始創業的新手 真的不宜直接越級打怪 所謂一人創業 其實就是讓你在較低的風險練級 練習主要有以下幾點 1、餐品的成熟度 2、本身的耐操性（適不適合做這行） 3、了解成本與獲利的架構 （自己一個人去親力親為、學整套的） 4、個人覺得最重要的 保有做餐飲「熱情」 這樣一段時間若是能順利運營 我個人認為還是要往多人店型下去走，畢竟創業就是要往前走 你自己夠強大就是要迎接新的挑戰 餐飲業本來就是九死一生 （這存活率可能還是高估了） 因為開店失敗原因太多了 失敗一點都不可怕 但如果只能卡在一人店裡面 沒有往前走的勇氣 那真的不用做那麽辛苦 轉行會比較容易

[@LetsOpen0828]

超帥！！！感謝大大分享，九年真的超不容易，期待有機會去吃吃看，和您多學習

[@朱惟恕]

@@LetsOpen0828 說學習不敢當啦 算交流心得互相打氣 以前就是有熱情加上天真 一頭栽進這行 經歷了很多也繞了一堆彎路 （但當下都覺得是走捷徑XD） 經歷了合夥生意、選址錯誤 店內格局動線的規劃不良 通風空調、人員太多 後來打掉重練、去蕪存菁 從5人到3人到最慘疫情2人 現在也算是浴火重生了 撐下來回來的2個夥伴都能拿到我的股份 也都能領到一般餐飲業領不到的薪水 （我目前是獨資） 算是苦盡甘來 但餐飲真的是每天都要面對挑戰 更要時時求新求變 所以我才會一直利用時間上來 跟大家學習 關注您的頻道其實有一段時間了 很欣賞你的分享精神跟樂觀態度 我想了很久若要說自己能撐下去的理由 大概也是樂觀的態度吧 或許做餐飲業來講 樂觀真的是 最重要的人格特質吧 還有創業對錢真的不要看太重 即便當初拆夥 我跟對方都還是很好的朋友

[@LetsOpen0828]

@@朱惟恕 樂觀的態度真的太重要！只有心態夠強悍，事情才會做得下去，總會越來越好的，一起努力，感謝您的分享！！！

[@朱惟恕]

@@LetsOpen0828 是啊 大家一起加油 現在的時局真的時時充滿變數跟挑戰

[@LetsOpen0828]

@@朱惟恕 真的，好希望大家有團結的可能和機會

[@葉ヨウさん栢良]

推專精做到好 備料就那幾樣 賣的東西不雜簡單好做一人能應付來的 在➕一台自動點餐系統

[@LetsOpen0828]

真的！！！我也是觀察這樣子相對會比較容易，產品比較能夠有個性和特色～

[@ryder9883]

一人創業，只要是肯做且努力的人(方向要對，市場時機都要調查好)，都是有機會成功的 (雖然不是很穩定的薪資，但至少努力會創造出較高的業績)

[@LetsOpen0828]

很喜歡您說的「方向要對，市場時機都要調查好」！ 的確不是所有都適合，但找對題目有還是有不少可以這樣執行的，謝謝您的分享～

[@bullchef6245]

一人開店 備料 收拾 出餐 一個月賺4萬絕對還是去找工作比較實在 一個人要做1萬 很硬

[@LetsOpen0828]

一萬如果商品選對來賣應該不至於到很累，但沒有訓練一下應該是挺不輕鬆我相信XD

[@ikz7258]

對啊，一天一萬真的是超人，考慮到營業時間有尖峰離峰，營業八小時裡有客人的時間是四小時，其他時間休息或是備料 然後營業時間外還要再加三小時準備跟收拾，一天工作時間是11小時 有客人的營業時間，假設每個營業日都很平均，餐期的四小時，一個小時要做2500 😵‍💫 如果餐點一份120好了，一個小時要出餐20份以上，同時還還要收銀、補料 可能....要三頭六臂才有辦法 所以要實現損益平衡，可能..... 月休兩天才有可能 💀

[@gift8891]

@@ikz7258 : 分析精闢 ! 專業~

[@黃凱恩-r9g]

其實真的做大的話，可以考慮中央廚房，很多人以為中央廚房是分店有了才開始做，但是我認為中央廚房可以分散及安排人力，第一善用機器跟科技，第二人力可以縮減提早備料（有些食材比較難提早；但依然可以縮短某部分工時）第三，人員條配方向，例如早上前幾個小時分配人中央廚房配置及某些部份提前作業，再來前置完成後面可以在分配人員去做後置作業，簡單說~善用所有人力，分配好工作時段，可以將效能拉到最高，而且員工比較不用過度工作！ 這樣的好處是可以把工作細分出來，再者可以提前為以後做大做久的事業再往前邁進甚至提早熟悉流程！ 不過這些都取決於資金阿，我是認為既然有心要搞特別的或更大的願景，前期的規劃一定要夠完善，很多業者都是等做的有了，再轉移更大的店面，而放棄先前賺錢的小店面，其實我覺得這樣很危險，畢竟換了個環境也有可能換了個挑戰，不一定會像之前一樣賺，但是如過你一開始就覺得方向（做大它）用很多小店面集結一堆小店面，相對人數上可以節省很多，並且考慮中央廚房的整體性跟流程，反而比較穩，簡單點說，分散所有的雞蛋，讓各個雞蛋自行在地孵化，創造出多點少人力來累積實力....不知道我這樣說大家有沒有懂== 我的是營業方向；考慮的以後發展，但熱血老闆的嚴格來說他是說明了剝析整個創業的基礎算法，對新手來說其實真的很實用了，畢竟很多年輕創業者，只是不想給老闆管又只賺一點薪資，很多一般只是創業為了自由靈活及無約束的工作賺錢，跟真正想去“創造事業”的老闆還是有很大的差異，但不管怎樣，我都認為用心用腦思考，就算沒很成功，相信我，你也學到經驗了，但千萬千萬別不自量力，我看過很多人太貪心，計畫也不完善，貸款跟做太大而慘賠的.....我希望大家記住一句話，計畫永遠不嫌多，實行永遠靠毅力，想出來創業真的就別想說我何時要休息，其實當老闆真的沒什麼權利休息....

[@LetsOpen0828]

感謝分享！！！我真的很認真的拜讀完了，字字精準，的確，感受的到您對於正個產也的思維和判斷是全面的，也謝謝您提點的，我的確是希望先求有再求更好的想法在分享的，期待大家都可以往大事業邁進！

[@黃凱恩-r9g]

@@LetsOpen0828 熱血老闆太客氣啦，我看您的影片也學到很多，綜觀小細節部份我還是看您的影片才有更深的了解呢！畢竟您實戰經驗還是比我多阿！ 希望餐飲能在台灣創造出更多有價值的評價~來個台灣米其林吧^^

[@LetsOpen0828]

超棒的啦！一起努力💪 感恩

[@郭霈宸-u7j]

有實戰經驗提供的資訊就是不一樣。提出的思維也是很有參考價值，感謝James❤

[@LetsOpen0828]

感謝您的不嫌棄！！！大家一起把餐飲業做好～

[@gary7638]

現在人事費用太高，消費者又注重cp值， 雖然目前是通膨時代，但售價訂太高消費者又會衡量口袋深度， 所以我認為目前小規模餐飲業是不好經營的， 如果可以~去當上班族真的比較輕鬆，穩定，放假多，保障足。 做餐食業真的會把身體搞壞又賺不到錢~

[@LetsOpen0828]

沒錯！！！絕對同意，如果沒有非要創業的原因或想法，真心覺得不要亂開XDD

[@SyuAsyou]

感謝老闆專業分析！希望老闆多多介紹自動化設備，我相信不同形式的設備中，總有一種可以對應到某一特定需求。機械手臂我相信他的速度可以很快，問題是當手臂變的很快的時候，工作環境將變的十分危險，因此我相信人和機械需要劃分區域適當隔離，才能效率和安全兼具。

[@LetsOpen0828]

不會！小小的想法和概念和大家分享，的確我也是很希望自動化真的能解決開店老闆的問題，把時間和精力放在產品和營運上～ 同意，所以正常協作手臂要能夠有各種安全設定和停止的機制，避免有任何意外發生的可能，做生意固然重要，但是安全一定是最重要的！！！ 感謝分享

[@Tube-bh5ud]

就是要月休8天才會爽 月休四天就是在家睡覺在家煮飯吃

[@ruleruss3956]

感覺james可以在式一次養10個員工，要不是你身體過勞，要不是疫情關係，相信你的規劃應該可以的，不過員工多，變數多，不好管理，真是大問題，可能要透過大公司的制度來加強！

[@Tube-bh5ud]

員工貴還要排班 賣的東西不能太複雜，我最近有嘗試去幾家做PT 要磅秤要量杯個人覺得太慢了也不適合新人 強迫症的SOP留下來的幾乎都是老員工

[@user-artist-u9p]

好用心的分享喔！謝謝數學老師

[@LetsOpen0828]

不會XD 我的確以前做數學和理化老師大概六年左右的時間，哈哈，感謝您的鼓勵！

[@大吉先生-q5k]

因為你的頻道，讓我能學到更多知識和開眼界的地方。 我想開傳統麵店，一直在思考James說的人力，我也懂店開下去要面臨的問題，所以反覆在想著菜單品項規劃，想脫離傳統麵店需要大量人力和長時間去滷製東西，但又要保留一些來麵店吃麵，該有的配菜。

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，很感謝您的支持，讓我繼續做影片的動力！ 我覺得一定要夠有個性和態度，至少51%，原因是普通一定是更難讓客人有興趣和忠誠度，只會走入價格戰，一定要能把特色加起來！ 我覺得商品製程上有很多不同的做法和方式，要能夠跳脫傳統，如果8小時做到的口味假設是100分，那可以考慮2小時做到80分的方式但另外有差異化的呈現也說不定是可以過的，但應該還是要以一人能開的店型為主我想，生意穩定要再多做再來考慮增加人手的可能～ 分享給您，希望有點幫助！

[@大吉先生-q5k]

@@LetsOpen0828 謝謝你 我繼續努力！

[@大吉先生-q5k]

@@LetsOpen0828 另想提供個影片企劃，哈哈 純提供想法，看適不適合此頻道。 是不是可有些基本主題教學，例如營登流程、去哪裡營登、營登需準備的內容物費用、有些房東不願給營登的原因以及利弊、該如何保勞健保和相關法規、容易誤觸的陷阱...之類相關話題，就是一些想開店但需要懂的法規稅務知識，讓準備創業的或之後想創業的小白，經過James這邊口語化 淺顯易懂的講解後 會更快上手～！

[@LetsOpen0828]

感謝分享，哈哈，這些內容其實在我之前開的課程裡面都算是有提到，我都有請到專業的會計師一起錄製，也因為這樣，所以有些太詳細的內容我的確這段期間也沒有做到太詳細，畢竟當時開課也是有收費，所以現在如果都做的類似也太對不起之前的學員了～但的確這些東西是很專業的，如果您擔心，建議您這部分之前都要透過「會計」相關的專業服務去做，畢竟開店錢的事相當重要，一定還是要有配合的事務所，建議您如果希望風險降到最低，就直接相信專業吧，專注在自己產品上，有概念就好，分享給您參考～感謝

[@大吉先生-q5k]

@@LetsOpen0828 好的～ 也期待你新的內容，跟著你的頻道一起進步學到更多，我也期待，有能力開麵店創業成功的那天！

[@TheHolographicLab]

@07:41 的數字都各少一個零 $17600--->$176000 $13200 ---->$132000

[@LetsOpen0828]

對耶！！！抱歉，大感謝，謝謝提醒～～～

[@hello-taiwan-2024]

感謝 James 的分享, 從您的影片學到很多 👍 有個小疑惑想請教一下...影片裡提到的設備攤提以三年來計算, 是有什麼想法或是經驗嗎? 餐飲設備在自己感覺上比較不像精密設備那樣攤提年限可能只有 2-3 年麼短. (自己不是餐飲行業的人, 對設備不懂, 可能想得不對) 因此想瞭解一下~ 謝謝!

[@LetsOpen0828]

感謝您的不嫌棄！三年這種我的觀察應該都是過往的經驗談，租五年，三年攤，當然也有半年就回本的，也有做不到就直接賠掉的XD 沒有什麼絕對，自己做適合自己的規劃就可以了！ 沒有什麼比賺錢重要，只要賺錢怎麼攤都沒問題的，給您參考～

[@hello-taiwan-2024]

@@LetsOpen0828 謝謝!

[@阿貝師傅]

感謝James的分析 我個人是開兩人的小店 去年疫情爆發比較慘賠了50萬 今年幾乎都是打平就是剛好沒有利潤，大部分有小虧幾千塊 但這樣變相就是生意差時我與老婆的薪水變少（一人3.5萬） 請問我這樣應該還要繼續撐下去嗎？😢

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，感謝您，我可能需要一點點資訊，您可以這邊和我分享一下類型和單價和地段點嗎？有店名更好！或是不嫌棄的話私訊我IG聊聊～一起加油！

[@阿貝師傅]

有私訊您了🙏

[@GOGO-in1gp]

最近還看到機械人操作炸台的炸雞店 也看到用旋轉自動炒鍋的炒飯店 趨勢不可逆了

[@LetsOpen0828]

真的，不知道以後餐飲會變怎麼樣了XD

[@大魔導幻想]

我覺得影片中沒考慮到 開店 備料 收拾 這些情況 一個人做這些事情 和 3個人做這些事情 時間上不再一個等級上 出餐收銀 可能可以考慮讓客人自助 可以解決這些問題 可是 開店 收攤 備料 這些一個人做的話 真的很辛苦

[@LetsOpen0828]

感謝分享，我想一人開店一定商品要少要專精，開店收攤如果維持三人一定累死的！

[@Lee-ll4cd]

現在生意做得不錯，但是想收掉就是因為人力流動請不到人，覺得非常可惜，但是惡性循環，搞得超累

[@LetsOpen0828]

真的，建議把品項降低，或是營業時間調整，看看可不可以維持利潤

[@gift8891]

加油 ! (貴店在賣什麼商品? 開在什麼地方?(地址? (我去給你消費~)

[@a0912587681]

成本架高再自己下去做⋯感覺蠻累的😂，去西門町賣蔥抓餅跑警察，可能賺更多還比較刺激🤣

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，西門町那邊真的攤販生意好的營收很恐怖！！！

[@5Dogs餐車犾猋熱狗堡狗]

一人餐車生存一年半了，不用負擔員工真的省很多

[@Tube-bh5ud]

這樣收入破四萬有吧？ 還沒有同事跟店長老闆碎唸😂 收碗洗碗不夠快又要收桌子擦桌子 很多事情都省了 如果一人創業我認為一個月有6萬10萬淨利最划算

[@LetsOpen0828]

哇！好讚，餐車更是我覺得好嚮往的一種經營模式呢～感謝分享！！！

[@LetsOpen0828]

如果產品有特色，商品挑得好，我覺得六萬以上真的應該不是問題！

[@gift8891]

加油 ! (貴店在賣什麼商品? 開在什麼地方?(地址? (我去給你消費~)

[@kevinsu9347]

Hey James,我想問一下關於人事上面的問題,假設我廚師1個(我)外場2個,那請問如果請病假的話那人事該如何?

[@LetsOpen0828]

Hey您好，那就我覺得就會很硬，有這種事情萬一發生，真心覺得不要硬擠到一樣的模式，可以考慮停賣幾樣商品，或是把外送關掉等方式，經營是長久的，品質和口碑還是很重要，不要讓客人等太久或是拿到不同的穩定的東西，那當然如果真的口碑和相處已經夠好，那就好好誠實和客人說今天要等比較久唷之類的～分享給您參考

[@Lin-dt1wr]

感覺問題會出在 10分鐘如何賣出一份XD

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，的確，這就是另外的「銷售」議題，所以在產品和設定上還是要有一點點巧思和心思XD 我們至少要在「營運」上的藍圖想像的出來，才有機會搭配「銷售」上真的實現～ 我們有夢想先，再來努力執行～！

[@SyuAsyou]

如果有尖峰期的話就更麻煩了

[@LetsOpen0828]

的確，所以真的常發生後，就要開是針對尖峰期作偷吃步了XD 一次多準備，反正一定出的完品質不擔心～

[@gift8891]

@@LetsOpen0828 一次多準備?! 要看商品的特性, 及商品 :是否得現做現吃才好吃呀~

[@allenyeh6741]

超級食場找到人接手的時間真的是精髓，當初接收的集團現在也收了好多間😢

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，說真的我是覺得很感謝！！！ 但我看到他們後來和知道原因實在也不好說什麼，祝福

[@fenesou]

雖說風險低，不過一個人真的感覺會累死。拚個三年可能還可以。不過也是看產業 如果要自動化，攤提應該會更高一點? 不過也是一再提醒想進入產業的人成本要怎麼算，不要一直賺不到錢，然後把伴侶拉下來、把父母拉下來、把小孩拉下來，全家做免費勞工

[@kkk11625]

目前經營2年多 累其實還好 剛好小店就是這樣的經營模式 主要看你是什麼店型跟售賣的類型 還有周邊市場是否適合這樣的經營模式

[@LetsOpen0828]

的確，攤提一定會更高，但至少不用擔心缺工和不來的問題XD 您後段真的是內行人了...Orz 感謝分享！！！

[@LetsOpen0828]

真的，我相信不是每個產品和銷售方始都適合，但絕對有很適合一人創業的項目和方式，感謝您的分享，有榮幸有機會的話在IG多和您請益！！！ 感謝分享～

[@江家豪-z4r]

感謝老闆分享，但1人創業，所有事都自己做，應該不是長久之計😅

[@LetsOpen0828]

長久就看自己想要選擇哪一條路

[@fenesou]

不過還有一個問題(另外留言問 如果一個人，這樣子薪水是以外面的基準來算(4.4萬/22天/8小時)，不過實際上投入，就算只販售四小時(11~13、17~19)，備料、收拾也不可能只有四小時吧?那這樣子人資的單價是否會拉高? 還是這樣就太複雜了，所以代公式不會這樣子去算，還是要以個人的狀況去斟酌

[@LetsOpen0828]

嗨嗨，感謝分享，我覺得產品上面品項不會多，再加上下午時段相對可以備料之下，據我的設定方式開店和關店應該不會個超過半小時，再加上商品上應該都會賣完XD，所以目標不會是被時間卡關～ 當然如果生意好就可以抓出平衡點做更多，但一定會有一個上限！ 我會再來拍一集這件事情的實際執行可能和範例和大家分享看看～ 超感謝您的提問！！！希望以後多交流～

[@fenesou]

原來如此，參與過的畢竟都是需要多人的產業，所以一時沒想到一人產業要如何縮減跟精進，不過或許這就是這個題目要注意的部分

[@123qlosheovlghi]

我剛開店 月租四萬 每天現在銷售兩千 快哭了哈哈

[@LetsOpen0828]

哇！！！哈哈，您還笑的了，我相信這樣的正面態度後續一定沒問題的～！ 有機會加我IG多交流，看看有什麼可以互相切磋的～加油加油，創業真的不簡單呀！

[@gift8891]

加油 ! (貴店在賣什麼商品? 開在什麼地方?(地址? (我去給你消費~)

[@Liang-s3d]

小店餐廳需要設洗手間麼？

[@LetsOpen0828]

我覺得如果沒有太多內用，應該沒有都沒關係，自己使用就好了，哈

[@kingjack9838]

感謝分享

[@LetsOpen0828]

感謝！

[@kingjack9838]

@@LetsOpen0828厲害👍

[@LetsOpen0828]

@@kingjack9838 謝謝您不嫌棄

[@andyxie498]

我自己也是一人店 人事真的太貴了

[@LetsOpen0828]

真的，感謝分享，一起加油！！！

[@gift8891]

加油 ! (貴店在賣什麼商品? 開在什麼地方?(地址? (我去給你消費~)

[@葉ヨウさん栢良]

未來20年台灣會跟日本餐廳的經營模式一樣

[@LetsOpen0828]

真的！！！我一直覺的日本真的是超前台灣好多年，很可以學習和借鏡的地方～ 很像全世界的手搖飲多半都是落後台灣的，常常台灣已經退流行了，海外才剛開始流行～

[@葉ヨウさん栢良]

@@LetsOpen0828 30年左右 剛回來台灣滿一年了真的差很多

[@啊思-o4i]

3.3請得到鬼😂

[@LetsOpen0828]

沒錯，如果變成4.4，這營業壓力就更高了，所以建議現在開始都不要請人ＸＤ

[@劉慶邦-w9y]

抱歉X算法那邊實在沒聽懂😢

[@LetsOpen0828]

X就是營業額，不知道營業額要多少，所以設定一個未知數營業額「X」 那我們要計算多少營業額的時候剛好打平，就是 營收 = 支出 的時候 所以等號左邊是營收 X 右邊是開銷 但開銷又包含了食材，食材又是和營業額有關，假設10萬營業額，食材假設是營業額35%的話，那食材3.5萬，如果營業額是20萬的話，那食材就是7萬，所以如果今天營業額是X，那食材就會是0.35X 然後把等號兩邊都寫出來 營業額 = 人事 + 房租 + 食材 .... 概念是這樣，分享給您參考，希望有更清楚一點～

[@kamnorman515]

小心老千

[@tsai7402]

我是網拍一人老闆🥲 目前月休25天有吧 年淨利才約40萬左右… 還在加油中…🥲

[@LetsOpen0828]

這算起來投資報酬不錯呀，等於一個月才上班一週左右，很強椰！ 一起加油！！！

[@idpuko]

方便分享嗎？超厲害

[@tsai7402]

@@idpuko 就是買賣女孩子的商品😣 畢竟女孩子消費能力比較強。 然後就想辦法把其中一項商品做到銷售排行上前三名（換取免費曝光省廣告費）。 最重要的是要搞懂進關還有稅務這塊。

[@idpuko]

@@tsai7402 好厲害 像我看不懂女生的東西

[@tsai7402]

@@idpuko 唉唉..暫時先賺點錢而已。 網路價格透明化，加上現在代理商都直接下來拼價格！ 毛利不好了… 等後來陸資來台會更卷… 對岸可是秉持「量大是致富的關鍵」 卷死臺灣中小行號公司…一定死！ 所以我也在看一些小資金的創業項目。 我目前就是打算快快存錢（大陸來弄死價格前） 先存個3-400萬。 打算做7間以下的民宿（我有10年旅館業經驗） 這樣剛好可以趕上風頭（陸客來台） @台灣一旦開放陸客、住宿房價會提高、我可以用比較低的價格接臺灣散客。 然後繼續經營網拍（客房也可以放置商品誘導客人上網路購買）

[@葉ヨウさん栢良]

人口老化 ai智能 店面不用大 人手不夠 小間所有成本降低

[@LetsOpen0828]

真的，都低又不用操心員工，相對我覺得一定比較容易！

[@葉ヨウさん栢良]

@@LetsOpen0828 人難請 請到又做不久不然就是要幫他擦屁股 現在人口少也不需要這麼大店面 自己有技術自己做就好 頂多請幾個pt買單搞定

[@markwang5003]

一人創業可能可行 舒服創業可能可行，但想創業的人如果天真想說一個人舒舒服服做就好的心態創業，失敗機率...

[@LetsOpen0828]

沒錯，非常同意，難度還是在，只是少了一些人與人管理的部分

[@Tube-bh5ud]

勞健保真的好貴 我最近應徵去聊天知道的 就是沒有選擇去當老闆 房租方面我認為你應該找個有店面的女朋友他阿嬤台北小店面讓給你你賺到😂 只是我的想想

[@LetsOpen0828]

哈哈哈哈哈，這樣真的是太美好了我想XD