新竹肉圓製作(170)-口木呆-呆呆過生活

新竹肉圓製作，肉圓配方，肉圓做法-口木呆-呆呆過生活
English description below
肉圓餡料:
豬前腿肉=1200g,切薄片,切小塊
葱=600g,切薄片,葱白跟葱綠分開
紅糟=2大湯匙,
糖=2大湯匙
蕃薯粉=1.5小湯匙
醃製1~2小時
先放油,
把葱白炒香,
再放豬前腿肉,
炒7分熟後,
關火,
再把葱綠放入,攪拌均勻
裝起來後,把肉汁過濾,比較好包肉圓
製作肉圓皮:
前置作業,先戴布手套,再戴塑膠手套,再戴手扒雞手套
樹薯粉1200g
先使用2碗粉,
加10碗的水(2300cc)
攪拌均勻後,中火,邊煮邊攪拌,煮到變濃稠
開始變濃稠時,轉小火
完全濃稠後,把剩下的樹薯粉放入
攪拌均勻
手套沾油,用手攪拌.要熱熱的攪拌,熱熱的包肉圓,冷掉不好包
最後丟掉手扒雞的手套
包餡料:
取適量樹薯粉漿
壓扁
放餡料
從四週包起來
水滾了,放肉圓下去蒸,約15分鐘,中火
作醬料:
蒜頭去根切細細
剛才過濾的肉汁,拿來煮醬汁
紅糟=少許
糖=少許
煮滾後,放涼
醬油膏=少許
甜辣醬=1罐(165g)
蒜末=少許
攪拌均勻即可
=============The following is google translation in English=========
Meatball fillings:
Pork Foreleg = 1200g, thinly sliced, cut into small pieces
Scallion = 600g, thinly sliced, separated from light green and light green
Red lees = 2 tablespoons,
Sugar = 2 tablespoons
Sweet potato flour = 1.5 tbsp
Marinate for 1 to 2 hours
Oil first,
Stir-fry the shallots,
Then put the pork leg meat,
After frying for 7 minutes,
Turn off the fire,
Add the green onion and stir well
After packing, strain the gravy to make it better.
Making meatballs:
For pre-operation, wear cloth gloves first, then plastic gloves, then chicken gloves.
Cassava flour 1200g
First use 2 bowls of flour,
Add 10 bowls of water (2300cc)
After stirring well, medium heat, stir while cooking until thickened
When it begins to thicken, turn to low heat
When it is completely thick, place the remaining cassava flour in
Stir well
Gloves are stained with oil and stirred by hand. Stir hot and hot.
Finally lost the gloves
Stuffing:
Take an appropriate amount of cassava powder
Squash
Put stuffing
Wrap around
The water is boiling, put the meatballs and steam, about 15 minutes, medium heat
For sauces:
Roasted garlic
Just filtered the gravy and use it for the sauce
Red bad = a little
Sugar = a little
After boiling, let cool
Soy sauce = a little
Sweet and spicy sauce = 1 can (165g)
Minced garlic = a little
Stir well

[@user-hz6fx5zv3e]

介紹細膩 讚❤

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，感謝觀看丫~~😆😆👍

[@emiliecheerio8679]

太感謝了，人在國外超級想念台灣的新竹肉圓！！

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，也感謝觀看丫~~😁😁

[@337136]

喜歡你的狂笑，很療愈

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，😆😆😆

[@Jean_L.]

好可愛的家人互動♥️ 謝謝提供作法👍

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，感謝觀看丫，😄😄😄

[@YM-eg1mn]

這個影片真有誠意，介紹得真好，新竹肉員真好吃。

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，真的很好吃哦，😆😆😆

[@ellenyang8282]

住在國外非常想念從小吃到大最愛的新竹肉圓，好開心看到教學影片，待買到紅糟醬一定要來試做，謝謝你們。

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，新竹熟悉的味道，也感謝您的觀看哦，😄😄😄

[@user-mh4gf7lm1t]

新竹肉圓冠全台，感恩分享懷念的味道。

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，感謝觀看丫，好吃哦，😋😋😋

[@sharnyu5725]

呆媽手藝很棒唷!辛苦囉!新竹肉丸成功看起來好吃又美味。NG鏡頭呆媽超級無奈很可愛喔!

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，謝謝您的觀及留言，您的留言是我們分享影片的動力哦，😁😁😁

[@user-cx4mn9rb7x]

看起來不錯👍👍👍👍👍

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，很好吃哦，😋😋😋

[@user-jd4xg9nj8u]

新竹肉丸從小吃到大這才是最正宗的新竹肉丸，就是要紅糟肉+蔥或栗子，我在大陸待了兩年這次回到新竹去城隍廟口某家買了兩盒肉丸，發現竟然肉改成絞肉了，年輕人接棒就是不照傳統來，以後不買那一家了。

[@user-vo5sg3rj1g]

嗯嗯，還好呆媽會做，很久沒吃城隍廟的了，😆😆😆

[@user-yh3uj8nm3v]

孝順！👍！

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，好吃~~😋😋

[@jojohsieh0806]

原來肉圓可以這樣做看起來很簡單,好想吃哦

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，可以動手做看看，很好吃哦，😆😆😆

[@ivyhu156]

很仔細的分享！感謝~ NG片段很珍貴，因為若是自己做的時候遇到這種情況也是ok的啦！

[@user-vo5sg3rj1g]

對丫，記錄生活，我也喜歡NG片段，感謝觀看哦，😄😄😄

[@user-mb5jp3tq3t]

你好厲害，看起來很好吃

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，這個很好吃哦，可以試做看看，😆😆😆

[@luckywindows]

美食!超級大美食!

[@user-vo5sg3rj1g]

嗯丫，真的很好吃，流口水了😋😋😋

[@user-pk8rm3ui9p]

个 一

[@a0916597502]

謝謝上傳！

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，感謝觀看丫~~😁😁

[@mayui5977]

因為疫情沒辦法回台灣享受美食😥 尤其新竹肉圓 看完影片決定自己作 已拜託家人郵寄材料😎~ 謝謝分享👍

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，學起來，到哪都能吃到家鄉味，也感謝觀看哦，😁😁😁

[@jinzulo922]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-vo5sg3rj1g]

感謝您的觀看，還有留言鼓勵，👍👍😄😄😄

[@mikiwu0731tw]

謝謝分享~

[@user-vo5sg3rj1g]

謝謝觀看還有留言哦😁😁

[@murphyblake9769]

請問醃肉的時候是用地瓜粉，做外皮是用樹薯粉，請問外皮是全部都用樹薯粉不是地瓜粉喔！因為這二種粉不一樣所以想確定一下謝謝你

[@user-vo5sg3rj1g]

您好丫，您說的是正確的 醃肉=地瓜粉 外皮=全樹薯粉 感謝您的觀看哦~~😆😆

[@murphyblake9769]

@@user-vo5sg3rj1g 謝謝你

[@user-xo7tb7gr6h]

👍👍❤️

[@user-xo7tb7gr6h]

哈哈哈😄

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈哈😂

[@linchen9986]

Yummy!

[@user-vo5sg3rj1g]

Thank you for watching,😁😁😁

[@user-se5rs6zs1f]

請問老師樹薯粉是地瓜粉嗎？ 每個地方樹薯粉都一樣嗎？😊

[@user-vo5sg3rj1g]

樹薯粉不是地瓜粉 我是跟老闆說肉圓粉 上網找（綠冬筍澱粉） 就是用這個

[@337136]

水晶餃也差不多，但也許不是樹薯粉

[@user-vo5sg3rj1g]

水晶餃應該也差不多吧，目前還沒做過，😆😆😆

[@ww_tp6]

很感謝分享，請問這配方大概可以做幾顆啊?

[@user-vo5sg3rj1g]

2斤粉，大約34顆左右,😁😁😄

[@murphyblake9769]

我老婆照你的比例去做，為什麼粉漿都黏黏的，不像呆媽那樣的軟硬度很好包，我們的根本就無法包太黏了是差在哪裏呢？

[@user-vo5sg3rj1g]

您好丫，我們也很黏，手套有沾油就不會那麼黏了，😆😆

[@user-vt6yh7ir7z]

大陆和这个比较接近的是元宵，就是一种里面是肉，外面是用米粉包的。元宵味道是咸的，但是个头没有这么大！

[@user-vo5sg3rj1g]

我們這元宵是用糯米粉， 包花生粉，黑芝麻粉，還有絞肉，也很好吃哦 感謝您的觀看還有留言哦，😄😄😄

[@vivianh427]

感謝分享影片～今天試做很成功！很好吃 但是我做的肉圓皮蒸完很透明⋯是對的嗎？！

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，有成功又好吃，讚啦 其他的就不重要了，😄😄😄

[@user-pb6vt6wc6k]

好棒喔這樣可以學做肉圓的

[@user-vo5sg3rj1g]

嗯嗯，試試看，很好吃哦😁😁

[@murphyblake9769]

那個牌子的紅糟蠻鹹的，你用的量做起來不會太鹹嗎？

[@user-vo5sg3rj1g]

您好丫，不會也，滿剛好的~~😆😆

[@user-xo7tb7gr6h]

肉筋滷肉ㄧ起滷或加入高湯ㄧ起熬很q很好吃😋

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，對丫，我們就是用滷的，滷軟了，很好吃，😋😋😋😍

[@user-vt6yh7ir7z]

你们来大陆开这个店，估计会很火哦！美食遍地的大陆目前没有这种小吃，很难得！

[@user-vo5sg3rj1g]

嗯，這是台灣新竹特有的美食，來新竹玩可以來吃吃，我們還是分享影片就好了，開店不容易丫，😁😁😁

[@TDS-vz8sg]

你自己開店不是更好，多看多做幾遍就學會了，你也可以做「炸醬肉圓」「海鮮肉圓」純粹放蝦肉就可

[@user-vt6yh7ir7z]

这个做法很少见哦！大陆有糯米粉做的团，里面包的是甜的萝卜丝，但是没有这种包肉的！

[@user-vo5sg3rj1g]

您說的這種，在我們這兒叫（菜包），😁😁😁

[@user-os7ki6ui3z]

建議 攝影者在旁邊不要一直回應出聲音 讓關看的人不太舒服 因為 字幕都有寫了 感謝

[@user-vo5sg3rj1g]

嗚嗚~~可是我不問，呆媽自己說，會停住也，😆😆 只能盡量改了，😆😆

[@user-os7ki6ui3z]

@@user-vo5sg3rj1g 應該是她還不熟悉 口條可以訓練的 您不要一直 嗯 嗯 呵呵 又不是在接電話😆😆 我們看影片的人會不舒服 辛苦了

[@user-os7ki6ui3z]

我想到了 可以先寫稿 讓她記住 反覆練習 😀😀 其實 大家看字幕就知道七八分 不說話也沒關係 很多影片是無聲的呀！

[@user-vo5sg3rj1g]

@@user-os7ki6ui3z 嗯嗯，非常感謝分享哦，呆媽自在就好了，記錄生活而已丫，😆😆😆

[@TDS-vz8sg]

能當主持的人，一般都很「搞味」的，不這樣的話，他馬上下次就換人做了

[@337136]

2碗粉應該沒有1200g。最多600吧。 我猜

[@337136]

對不起，我沒看完。原來後面還再加粉。那就是2斤了。sorry🫣

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，感謝觀看丫~~😆😆😆

[@user-rc4bq3qg5c]

14:52 14:53

[@user-rc4bq3qg5c]

10:46

[@user-qz3sr4qn7b]

請問可以放再涼再拌嗎？

[@user-qz3sr4qn7b]

放涼再包可以嗎？

[@user-vo5sg3rj1g]

不行也，熱熱的包比較好包，😆😆😆

[@TDS-vz8sg]

@@user-vo5sg3rj1g 誰說的？我都是涼了才包

[@user-vo5sg3rj1g]

@@TDS-vz8sg 會不會材料不同丫，😆😆😆

[@user-pf3ee7ie9k]

樹薯粉是沒有顆粒的嗎？

[@user-vo5sg3rj1g]

您好，樹薯粉沒有顆粒，😁😁

[@TDS-vz8sg]

只有玉米粉有分粗跟細的

[@337136]

地瓜粉也是有顆粒的哦

[@yoyo19831115]

請問想做少一點，粉的比例怎麼調

[@user-vo5sg3rj1g]

就等比例的減少囉，😁😁😁

[@TDS-vz8sg]

一杯粉三杯水調粉漿，加熱攪拌到稠，放涼後再放二杯地瓜粉，大小可以做5 ~6個

[@yoyo19831115]

@@TDS-vz8sg 謝謝你

[@murphyblake9769]

@@TDS-vz8sg 請問是地瓜粉還是呆呆字幕寫的樹薯粉

[@TDS-vz8sg]

@@murphyblake9769 能買到本地純正的地瓜粉當然是最好了，樹薯粉一般都是進口的，我是在「全聯」買到的地瓜粉

[@monkeykevin100]

希望口木呆減少嗯嗯啊啊的語助詞，以提高視頻的品質

[@user-vo5sg3rj1g]

好的，我們會注意的，感謝您的提醒，😄😄😄

[@jenwang4894]

口木呆 no, don’t stop, i like when you said yes and hum, yeah....

[@337136]

+1

[@mimichensj]

麻煩沒必要的重複動作請快轉好嗎？太浪費時間了

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，因為想拍清楚點丫，yt可以快轉哦，😁😁😁

[@user-nr8bm6cl4w]

你這樣子會過勞死

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，不會啦，😁😁

[@017planet2]

不想看

[@user-vo5sg3rj1g]

哈哈，那就分享給別人看丫，😄😆😆