星星餐厅怎么用土豆来坑人，还无法反驳...

My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to KZbin every week, so I've decided to take step forward and create my own KZbin channel!
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[@csonic]

這集的名稱應為：水和淀粉的基礎邏輯應用示範。（ 真改這個估計就沒 clickbait 了 ）

[@may80443]

看高廚做料理很舒服 沒有一般料理頻道的那種緊迫感 再加上聲音好聽個性又可愛 這頻道不破百萬沒天理了

[@rcsa50803]

你這我不服，長的可愛你怎麼不提

[@kwanlunng1282]

喵？

[@lonce520]

這故事告訴我們， 用時間堆積出來的經驗， 是把任何食材變成美食的關鍵(つ´ω`)つ

[@wf50119]

高廚：『法克！我們的薯片糊了』

[@user-pinchi]

或者是花50塊去買人家的技術時間產物😊

[@阿才-f1x]

@@user-pinchi 我選擇去吃麥當勞XD

[@FindingYourGrowthWay]

其實從你上次給我的蘑菇先微波再煎的靈感，我之後把土豆切條，先微波後再炸，完全是省時有效率

[@吼搭啦-h1u]

對 泡過水滲進去後，微波最快煮熟透，再來就是去水分的步驟了

[@hilda7698]

你继续用英语做节目 我觉得你肯定会成为油管网红的 因为你非常有个性 而且会双语 但是教老外的得简单些 而且你懂很多化学知识 很酷👍👍👍

[@陈涛-u6i]

油管網紅賺錢或者會多點收入，但不如帶貨

[@moggieli6310]

他主业是餐厅，主更在b站，不靠油管赚啦～ 有空去他深圳的餐厅吧

[@yaofangzhu8798]

@@moggieli6310 原来他的餐厅在深圳啊，我说为啥他用中文而且店里这么多华人面孔哈哈

[@mimicheong5325]

​@@moggieli6310你好，有chef的深圳地址嗎？谢谢❤

[@bagely8093]

​@@mimicheong5325​​​南山区文昌街华侨城创意园北区A5-125

[@食水交好吃]

好吃的話老陳會直呼好吃，話會稍微多一些，而且不用啊這麼久🤔

[@arcticanora]

原本以為是水了一集結果看到鹽水分密度馬上又開始做筆記🤣

[@wf50119]

本集重點 『法克！我們的薯片糊了』

[@フォルト-y1w]

之前有試過一次要放冷凍風乾兩次的那種，好吃是好吃 但真的好花時間

[@weiyu-sc8nx]

高廚的土豆薯條 會讓我覺得我以前在做甚麼鬼

[@chunlong93]

我妈新年炸 也是直接边抛边飞的

[@user-tw5kz6xv2o]

美食频道数不胜数，不外乎厨师整场演绎独角戏，隔着屏幕没人能真正的品尝到你的美食，但加入了摄影师不标准的对话，给视频带来了灵魂，高质数的厨艺注入有趣的对话，犹如炸薯条加入胡椒盐，加油！我一键三联咯。😆😆😆

[@kevinlantw]

看到最前面做醬汁那邊，總覺得那個黏稠感有些眼熟。查了一下果然平常在用的太白粉就是馬鈴薯（土豆）澱粉。 （也有用木薯做的，如果買包裝好的，包裝上會寫）

[@Allen-sd3rt]

小陳怎麼常有男友視角 而且什麼都 小陳 過來 啊一口 😊

[@科學料理人]

那個英國餐廳應該是fat duck吧😂

[@shewchen6343]

讓我想起來不久之前看的好味小姐

[@samwu313]

+1 哈哈

[@ooyk5566]

+1

[@alwaysloveboya]

+1

[@天魂-f4o]

千萬不要在家試時一直點頭.............是要我們試還是不試^^?

[@beckychia]

高老師講解的非常詳細，讓我越來越了解食材

[@michaelwen2865]

我看了你好多视频啊，作为一个吃货，真真实实感受到了你对美食的热爱。哈哈哈哈

[@小綱-q4o]

薯條泡鹽水時可以試試放玉米粉，這是我懶人做法

[@xva]

高廚確實引起了我想找回鄉咭的衝動💛

[@TheStevechin]

為什麼不做hash brown

[@mouse4455able]

薯条再好吃我也不会多吃因為它太容易長膘了，我壹年只吃壹次解解讒而已，但還是要為高廚點贊哦!👍

[@bochenchen4720]

怎麼覺得整片像是1.25倍速哈哈哈，動作超快ㄉ好讚。

[@AfraOntheway___]

很喜歡看高廚跟老陳互嘴🤣

[@ZhonglinLee]

求實操Heston的完美薯條，合理懷疑肥鴨就是那間5根薯條15磅的XDD

[@VincentAlfredYukTingLi]

低溫跟抽真空(去水)可以用氣炸鍋或焗爐代替嗎🤔🤨

[@tstodelle]

how hard to add english subs, FAIL. link to recipe, FAIL. Id love to sub if you make a few changes

[@無名氏-l1c]

抽真空這在化學頻道很常看到啊(NileRed之類的)

[@WYZG_]

我小时候每年一到过年就熬那个糊糊，贴春联

[@alfredokrausme]

Stop saying "anyways" pls.

[@ukhappybaby]

喜歡科普的 BETTER speak/say more English as my Mandarin is not that good

[@peteru4z06]

每次看高廚都會驚嘆居然還能這樣搞 步驟拆解還帶講述科學原理 其他講廚藝的頻道怎麼活 做個影片有需要捲到這程度嗎

[@eamoncat]

他经常说错，但你看alexthefrenchguycooking 的话就严谨很多了

[@BOSSBOSS-w5q]

你可以叫他，改講；老陳，不要在那靠北三小.....林北說的就是王道！

[@marquesali2339]

好帥的毛

[@user-yn8zn2jr4l]

"triple cooked chips"

[@alf-y4j]

来老陈，啊

[@tourguidecjcu5985]

思路 思路 思路 因果關係 因果關係 因果關係 Yum Yum Yum 謝謝高廚教授X3!!!

[@shuyingsha9023]

貌似高厨的炉灶开关和火大小是脚踩的😂

[@GeraldLiang-v7n]

真的很喜欢你的自信和讲究😂

[@danielfong4534]

看了这个视频 我算是懂了加拿大东部地区Five Guys店中用的PEI超级粉质薯条为何只需要复炸1次了 但是往往又调味不匀 不过粉质确实好吃

[@jeffreyzhang5062]

明天去店里寻找理想土豆，哈哈哈哈哈·~· 明天见

[@maxliao5566]

我以為會看到米其林土豆泥

[@sophia7817]

beeped out the F word but not the C**ts word? lol 7:57 keep up the good work chef !!

[@wayneho6458]

Hi. What is the temp and duration for the sou vide fries?

[@ESGymNo2]

What does the skin do to the dulce de leche? and can a combi oven replace a sous vide for most things? Also I love both your scientific take and your feel approach towards food, I'm very very happy I found your channel.

[@chiglish]

吃着薯片看土豆。。但是有点不喜欢哪个土豆酱。。。。完全就是浆糊

[@kd6439]

Please let that whisk retire chef... please god

[@77_dou]

每每说一键三连时的笑容是最nice的😊

[@刘峰豪]

很棒，學到了很多，從中也能得到很多靈感

[@rainchou8309]

這麼長的時間弄一份薯條，還有營養成分保留住嗎？

[@internalmartialpath]

So interesting but can we have English subtitles 🤣

[@31753q]

好是容易看見恐懼的習慣。若更證據提供，終究任何可能都有。

[@avelingjoga5955]

在深圳？？那么深圳的美食荒漠之名是不是可以拿掉了？

[@howardshares]

Please bring back the English captions too!

[@lunalovegood6888]

👏👏👏👏💯💥

[@stoneshou]

土豆皮很香，但是怎么处理呀，是简单清洗擦干就可以了吗

[@beckychia]

荷蘭土豆太多啦，特價時五公斤二歐元超級便宜吧⋯⋯

[@_jun7212]

可以出一集蛋炒飯嗎

[@tina.xyxiao8195]

希望可以开字幕。想和对象一起看，他不会中文😂😂

[@xiaowengao8438]

同樣道理，紫薯紅薯芋頭也是可以這樣做嗎

[@kahihide]

如果糖份越高越容炸糊的, 我以前看過一個視頻關於大品牌的薯片生產過程, 他們會挑選糖份較低的馬鈴薯作為原材料。 油溫先用120度把薯片炸乾再用180度炸

[@农家日常]

这个配角很酷！老陈，啊！

[@余運高]

土豆泥可以介紹一下嗎？？聽說有種號稱：熱冰淇淋的作法

[@dylans6591]

又厉害又有知识的厨师，又会讲话又快。不当厨师可以当厨师的讲师。😂

[@dollar_cat]

我就看多少人為了想給高廚揍，衝進店裡要理想土豆

[@BOT-ye6tj]

呃啊，炸一次薯条厨房要收拾的东西好多

[@kitakhk]

多謝又長知識, 從始可以對著條有要求了

[@jip537296]

這期影片要特別注意，別下了班回到家肥到媽媽都認不出來了~

[@onelittlekoala]

Christina到底是什么梗？😢

[@boboqin1704]

你说的是赫斯顿.布鲁门塔尔的肥鸭餐厅

[@jimmyzhao3742]

高厨，求吧台前那个妹子的联系方式，谢谢！

[@jim1977]

录视频都在打样之后吗？很辛苦呀

[@tokyo991992993]

三天不睡是正常发挥❤

[@jim1977]

@@tokyo991992993 玩笑归玩笑，身体最重要，不需要这么拼的

[@pahaha1hauuu]

可以有英文字幕吗 有点跟不上中文😢

[@antommylim330]

🐻🐻🐻 Bears for Algo. Thanks for video.

[@尷尬-m7n]

這集叫：不要跟我要完美土豆，我會揍你一頓😊

[@ongoing101]

我也想Cadence能給我一條薯條

[@edwinhuifai]

7:56 忘了給 "cun ts" 模糊處理 @.

[@mikeyue2684]

这简直和我搞科研一样有趣

[@frankearth9786]

3:10 我跟著張嘴啊

[@文傑張-h7n]

土豆澱粉不就等於太白粉🤔⋯⋯

[@power197899]

好想每天被高寒揍😂😂😂😂男神廚霸❤❤❤❤

[@ongoing101]

老陳啊老陳啊, 高廚跟老陳很恩愛, 超羨慕的

[@jamescai6045]

我是土豆泥爱好者。。

[@jackl135]

这不是做冻葡萄那哥们吗

[@GeneralPetite]

馬鈴薯馬鈴薯馬鈴薯馬鈴薯馬鈴薯馬鈴薯馬鈴薯

[@zhengren8580]

学到了👍

[@周大禹-o7e]

喜欢很粗🌚

[@zhaohuiwang1267]

装到了

[@firstnamelastname3367]

用来坑人的食材不应该是姜么（（（（（（

[@fcc3155]

厨房的基础理论太差了，对基本的调料和一些基本的食材，基本的烹饪方式，他们在一起的反应，都没有，直接看这些视频，没办法很好的理解和记忆因果关系。要从哪里开始学习呢？（自己做的东西自己都不想吃😂，实在受不了了，995）

[@賴瑞-y3o]

有很多料理基礎邏輯的書可以去看

[@Nemo-my5jr]

@@fcc3155 因為他不會講講過的東西 想要學就是乖乖看完全部 當然也有可能單純你悟性太差 我看其他人就沒這困擾

[@pdzbw]

@1:23 和 @7:57 不要被他偷偷的說髒話~~~

[@roselo9981]

老陳會越來越胖🤣🤣🤣

[@dog811]

awesome!

[@Haniah99]

師父🩵讚耶

[@MiiLiya]

土豆泥不坑人嗎？都是糊糊

[@威廷陳-n7y]

真的好看

[@cococh2927]

片尾非常具有哲学意味

[@tubaweng]

多學一招

[@ImNotMikeWen]

10:29 精彩

[@drag23333]

阿凡提是你吗

[@謝鑫偉]

可是熱的薯條放進抽真空機裡抽真空，薯條散發的熱氣會不會破壞機器的抽氣幫浦啊

[@Chocolate_Dick]

如果你幫浦是紙做的 有可能

[@謝鑫偉]

@@Chocolate_Dick 因為我之前在餐廳前輩都說抽真空之前要把東西拿取急凍降溫再打

[@歐陽藍-y2u]

油壓幫浦的話，換油頻率高一點就好

[@パチュリー-v1m]

空氣有水分 食材有水分 重點不是會不會破壞，而是要保養幫浦的油維持在一定品質 就是幫補換油的頻率，環境越差越常換