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今回は、台湾の魚屋さんがよく使う包丁を使って鰤(ブリ)を捌きます。超独特な形状の包丁を使いこなせるのだろうか・・・。
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【よく使う道具 魚さばき】
・出刃包丁:貝印 関孫六 AK-5202
amzn.to/324JRRC
・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
amzn.to/3280g7G
・藤次郎(藤寅作) 骨スキ包丁 FU-803
amzn.to/3tMmIhK
・まな板:新輝合成 トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
amzn.to/2ZnmP6V
・まな板:青森ヒバのまな板 ヨコ25cmタテ15cm厚さ2cm
a.r10.to/hVajt1
・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
amzn.to/3iLAHzg
・ササラ:早川工業 ササラ
amzn.to/2APngxh
・水産用万能ハサミ(剣先)
a.r10.to/hD9pkY
・手袋:niceluke 軍手 防刃 グレー L
amzn.to/2OJ12QH
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