鲜奶炖蛋，超级滑嫩，一次成功 Steamed Milk Custard 蒸蛋三篇之鲜奶炖蛋

蒸蛋三篇之蒸水蛋： • 蒸水蛋，如何做出嫩滑无比又香喷喷的鸡蛋羹，蒸...
蒸蛋三篇之冰花炖蛋： • 冰花炖蛋，两种材料一点技巧 Chinese ...
蒸蛋三篇之鲜奶炖蛋： • 鲜奶炖蛋，超级滑嫩，一次成功 Steamed...
鲜奶炖蛋配料：
鸡蛋 1个；
牛奶 160克；
砂糖 25克；
鲜奶炖蛋，是一个超级简单的甜品食谱，材料只有：牛奶、鸡蛋、糖和水。鲜奶炖蛋不管热着吃、还是冰着吃都行。鲜奶炖蛋，看的像是很简单，但是要蒸出嫩滑又有充足的蛋香味还要跟牛奶的香味平衡，也是需要一些技巧的，比如说，要加多少奶，要蒸多久（几分钟），要什么样的比例……等等。
这么个类似蒸蛋指南的东西，分了三篇，试图从蒸水蛋开始到冰花炖蛋，再到鲜奶炖蛋，几个基础的蒸蛋食谱视频，跟大家讨论一下，鸡蛋的秘密。怎么做好蒸鸡蛋羹，有甜有咸的。找到蒸蛋羹的一些小窍门。而鲜奶炖蛋是第三篇，希望小伙伴们喜欢 (#^.^#)
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[@zennez7730]

天啊！假如每個食譜都有你的清楚詳細解釋和分析...我們就真是可以自學成功很多美味餐食了！ 誠心的感謝你的用心教導...又學了很多！

[@joaquinchianglam2544]

李廚神：閣下將秘决心得講出來，這才是你百萬訂閱的王道！感恩分享！

[@4L2ia]

好療癒好性感，抱歉，遲到3年才看到這節目

[@Juan-ih2nn]

真心感谢阿李老师的精彩分享和详细解说！ 蒸蛋三篇的视频，每篇都看了三遍，，， 终于鼓足勇气决定先试试鲜奶炖蛋！人生第一次成功！ 也让我想起了小时候母亲做的蛋羹味道，好怀念。。。

[@AleeCooking]

嗯嗯，动手做过了，才是你的

[@manmanchan5093]

很詳細的解釋理論，讚，現在才知到要用溫水蒸蛋

[@angh7229]

講解得好詳細！謝謝你的用心分享❤️

[@bzen1918]

講解非常詳细清楚！多謝！ 我雖然不懂國語但板主聲音很好聽！

[@AleeCooking]

谢谢，多听听就懂了，O(∩_∩)O哈哈~

[@lam8897]

怪不得我每次用温水加蛋搅匀比用凉水搅匀的更加滑嫩，原来是这个道理，谢谢阿李的精彩解说

[@user-nx3sy6fc3v]

完美的蒸蛋實驗解說~

[@Gia216]

终于有完美方法了！ 謝謝分享！

[@candice2371]

感谢您，了解到很多知识！

[@user-ge4kg7in5f]

知其然，又知其所以然。这个视频好

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@INAI-hr8tx]

李师傅的视频真的好，以前应该是大厨吧。听起来就像是师傅教徒弟一样的亲切舒服。

[@yxwakita2730]

简洁明了 喜欢喜欢

[@nguyetpham7695]

Wow...what's a different..like day and night...great job!!!

[@user-rv7rg2rn2o]

冲你的点赞评论随心，必须给你点一个赞，很少遇到这么佛系的up主了

[@zhanggrace9108]

不错，谢谢

[@victormillen8393]

刚刚试着做了，很漂亮的炖蛋。美中不足就是我糖放少了

[@pingsu2883]

期待更多分享

[@AleeCooking]

谢谢支持😀🙏

[@shixiaodan1024]

明天试试

[@AleeCooking]

^_^

[@annali1303]

明天就做

[@kamyimching9643]

👏👏👏👍👍👍😋😋😋谢谢！

[@tacatatikiti]

跪求微波炉蒸蛋羹版本

[@maycytan]

阿李好幽默

[@AleeCooking]

😅😀🙏

[@SS-cm7pl]

哈哈! 李sir的"阿李廚房"應該加個subtitle"李sir教室". 非常多謝這樣的教學, 不但能夠知其然, 學得如何炖蛋, 而且亦知其所以然, 豁然敞亮, 胸有成竹. 順便向李sir討教, 點樣整雙皮奶?

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，谢谢支持！双皮奶也是差不多的，就是牛奶要加热到80℃以上，回碗里冷却结成第一层皮后，刺穿奶皮，倒出牛奶再加入砂糖蛋清打匀，再倒回碗里，上锅蒸制，牛奶蛋清的比例可以去到5-8:1。蒸蛋类的视频已经连出3篇了，短期内不会再做了，要不大家都要看烦了，O(∩_∩)O哈哈~

[@gratefulheart5460]

李生您勺那成品上來時突然 “啵”一聲我也突然笑了出來😁我猜李生是念物理工程的吧🥳很詳盡解釋凝結的過程，但對我來說 太離開我笨腦袋的範圍😬😝🤓都是“淨淨”看您鮮奶燉蛋來得容易😅請問李生可指教一下燉蛋白嗎?🙏😁

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，那是挺有趣的，炖蛋白其实也是差不多的啦，去掉蛋黄，补充进蛋黄差不重量的蛋白，一样的做法。蒸蛋类的视频已经连出3篇了，短期内不会再做了，要不大家都要看烦了，O(∩_∩)O哈哈~

[@gratefulheart5460]

@@AleeCooking 😜汗顏🤣

[@ellenhuo7338]

非常享受你的解说部分。语调和嗓音重重加分。

[@AleeCooking]

谢谢🙏🙏

[@honheilee1284]

我試過加代糖，好難吃，味道像鐵鏽味，還是白糖好

[@cz5325]

加了点姜汁

[@lohyf254]

李师傅，蒸了才焖？蒸和焖有什么不同？

[@AleeCooking]

焖的时候是关火的，就是给点时间，让边沿的热量往核心传导的过程

[@DJ-ek5wi]

透

[@KC-nu7rx]

我想問清楚雞蛋連殻算60克3倍的奶那不是180克嗎？因為我看到你寫160克奶、謝謝！

[@AleeCooking]

但实际上，鸡蛋不是连壳一起烹饪的，所以水量也就调整了一下 o(*￣︶￣*)o

[@josephinelo6795]

👍

[@user-sl8sx9mb5m]

非常詳細的解說 以訂閱

[@AleeCooking]

😁😁😊✌

[@wukang8847]

麻烦能更详细更精确一点吗？ 鸡蛋和水的配比是1-3 ，温水是多少度呢？ 盐要加多少克呢？ 为什么每次蒸蛋都是外层冻了里面全是水汪汪的呢？ 水开之后是要开小火蒸十分钟，闷五分钟是吗？ 打去浮沫和泡泡的作用是什么呢？

[@AleeCooking]

关于蒸蛋，我分了3个视频来解析原理，自我感觉已经说得很清楚了。你提问的精确数据，也已经在影片里给出来了，但不建议照搬。阿李对于这种简单的食谱都是从原理解释开始的，尽量避免因为，例如锅灶、室温、工具误差、厨房环境甚至气压这些可变因素的影响，导致失败。如果，还是不能理解，那么，只能抱歉了！

[@susanwu2208]

不加糖， 加盐可以吗？

[@AleeCooking]

可以的

[@joeyl.7088]

那该什么时候加盐巴呢？ 谢谢

[@AleeCooking]

不用盐

[@cathyyang4070]

请问你的火枪什么牌子？多谢🙏

[@AleeCooking]

杂牌

[@candycandy958]

这个 可以 用烤箱吗？

[@AleeCooking]

没试过

[@carmenchan157]

加點薑汁也是亲味呢！😋😋

[@carmenchan157]

美味😜

[@AleeCooking]

👌👍👍

[@maycytan]

还没买筛吗😂

[@AleeCooking]

😀🙏🙏

[@kikipink]

為何我照配方做變成蛋花湯...?

[@lemiel3596]

倒倒入的牛奶温度过高？

[@isPoto]

你这喷火枪叫什么名字

[@AleeCooking]

就是火枪？

[@hh9274]

太稠了，要再稀些，看到用调羹勺炖蛋时，因为太稠而连碗一起勺起来，不厚道地笑左，哈哈哈

[@AleeCooking]

想笑就笑，不用偷 O(∩_∩)O哈哈~ 关于蒸蛋，阿李做了连续3期视频，尝试阐述清楚其原理而已。如果看完了，还不会依据自己的要求去调节稀稠度，那就是我的失败了！

[@LiLi-jd8hc]

鲜奶蒸蛋不好吃.腥味.你的指甲要修理一下了.

[@angieyin2676]

✩✰✰✰✰

[@AleeCooking]

😀

[@seongmanwah7066]

太實了 不夠奶 失敗

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@user-if1js3vw7b]

阿李是广东人吧

[@AleeCooking]

系啊

[@carmenchan157]

怎麽説普通話那麽象北方音？

[@freeasabird2888]

" 160克牛奶".牛奶是液体,用容量单位一毫升來衡量,你竟然用重量单位"克"來表述!还摆出一个量杯來,有刻上"克"的 量杯嗎?回到学校去用功学几年吹吧!

[@lemiel3596]

杠精呀，还是个刻舟求剑的杠精。1ml whole milk =1.04g，说160g也没什么错，本来鸡蛋羹这种加水或者牛奶都是大约数，一倍到三倍都可以，没法较真的。