現役蕎麦屋が教える手打ち蕎麦【500g編】練り、伸しに少量打つときのコツあります！

[@新米蕎麦打ち主婦みやびぃの]

流石✨ 手際良くてステキです！ 見ていて気持ちいい🎵 次の動画も楽しみにしています😆

[@住よし手打ち蕎麦が打てるチャ]

コメントありがとうございます！ 僕は不器用なほうなんですが、回数打っている分手際よくなっています。 みやぴぃ～さんの手打ちは、丁寧な仕事ぶりが凄い好感がもてます。 好きなんですよね(笑) 何か参考になればと思っていますよ。 応援しています！質問もお答えしますよ！

[@teinvitoamicocina6036]

Thanks for charing

[@yamorij1997]

すんごい手際！拍手

[@住よし手打ち蕎麦が打てるチャ]

有難うございます！ 早くしてるのもありますが、手際を褒めてもらうと嬉しいですね。 僕も不器用な方なので、繰り返しやってるとコツが掴めるのかなと思います。絶対できます。頑張って下さいね

[@hironaka1961]

ありがとうございます。 とても参考になりました。

[@住よし手打ち蕎麦が打てるチャ]

ありがとうございます。 500は水回しが難しいですが、コツを覚えると素敵に打てますよ。大丈夫です！！

[@pranaytony]

Excellent Work!💐

[@住よし手打ち蕎麦が打てるチャ]

thanks! I"m doing my best.

[@きゃら-q2o]

切るのうま

[@teinvitoamicocina6036]

Good job

[@住よし手打ち蕎麦が打てるチャ]

thank you!　　I will do my best!

[@松浦秀彦]

質問失礼します。 そばは、練り過ぎるとどうなりますか？

[@住よし手打ち蕎麦が打てるチャ]

質問ありがとうございます。 それまでの、粉に水を行き渡らせる工程の具合にもよるのですが、 練りすぎると表面がカサついて、肌が荒れてしまうことがあります。 あくまで水回しの状態によりますが、ツヤが出てきた感じならそこらでよいと思います。 久しぶりに回答動画を考えています😊

[@健-x1s]

最近始めました。 質問があります。 打粉のお勧めはありますか？ あと蕎麦粉は10割ですか？

[@住よし手打ち蕎麦が打てるチャ]

質問ありがとうございます。 打ち粉は、そば粉の会社から買っています。最近はネットでも買えるので間違いないと思います。 そば粉は　つなぎ　と呼ばれる小麦粉を3分の1入れています。6割6分蕎麦になるんですかね。 二八蕎麦とよく言いますが、私の店は出前があるので、少し小麦粉を増やしています。 伸びにくくなります。 回数打てば、絶対上達しますから頑張ってくださいね。大丈夫です！