香蕉相思蛋糕 | 超軟綿密 Banana Ogura Cake | super soft and dense

#香蕉蛋糕#相思蛋糕#Banana cake #Ogura cake
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⭐食譜内的鷄蛋是大鷄蛋，每個大約60g。
⭐用來做蛋糕的香蕉一定要選熟透的香蕉，有梅花斑點的更好，做出的蛋糕更加香。
⭐在烘烤之前必须预热烤箱达到设定温度。
⭐因為每个烤箱都有所不同，在配方裏的烘烤温度和时间仅作参考。
⭐如果蛋糕上色比較早，可提早在蛋糕上蓋上一層烤爐紙，繼續用原來的溫度烘烤。
⭐ The eggs in the recipe are large eggs, about 60g each.
⭐ The bananas used to make the cake must be ripe bananas, the ones with plum blossom spots are better, the cakes are more fragrant
⭐The oven must be preheated to reach the set temperature before baking.
⭐Because each oven is different, the baking temperature and time in the recipe are for reference only.
⭐If the cake got the color early, cover the cake with a layer of parchment paper early and continue to bake at the same temperature.
成份：(6方形蛋糕模)
100g(0.4杯)香蕉
2.5g(1/2茶匙)檸檬汁
50g(3湯匙)植物油
18g(1湯匙)糖
5個蛋黃
1個全蛋
80g(1/2杯+1湯匙)低筋麵粉
12g(1湯匙)玉米澱粉
5個蛋白
5g(1茶匙)檸檬汁
45g(2.5湯匙)糖
熱水（約75℃/167℉）浴，预热烤爐150℃/302℉，放入蛋糕後轉140℃/284℉（最下層）烤約60分鐘
Hot water (about 75℃/167℉) bath, preheat the oven to 150℃/302℉, put the cake in and turn to 140℃/284℉ (lowest layer) and bake for about 60 minutes
Recipe：（6 inches square cake mold）
100g(0.4cup) banana
2.5g(1/2tsp) lemon juice
50g(3tbsps) vegetable oil
18g(1tbsp) sugar
5 egg yolks
1 whole egg
80g(1cup+1tbsp) pastry flour
12g(1tbsp) cornstarch
5 egg whites
5g(1tsp) lemon juice
45g(2.5tbsps) sugar
相同形狀的模（same shape)：
6inch X 0.6 = 4.7inch
6inch X 1.5 = 7inch
6inch X 2.0 = 8inch
8inch X 0.5 = 6inch
8inch X 0.75 = 7inch
不同形狀的模（different shape):
8inch 方模(square) X 0.75 = 8inch 圓模(round)
8inch 圓模(round) X 1.33 = 8inch 方模(square)
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[@zewenqian3012]

感覺您的每一個視頻的製作都是那麽嚴謹認真的，拍攝考究，製作精良，有實力，謝謝

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和鼓勵！感恩有您！🙏🙏🙏❤️👍👍👍

[@yanhuang6825]

好柔软绵密的蛋糕，太诱人了，我要好好向您学习，广告影片看满。

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊賞！感恩！🙏❤️👍

[@YunCuisine]

看上去超级柔软细腻的蛋糕，名字也很好听，味道一定也不错👍

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊美！🙏❤️👍

[@CKJETCHANNEL]

Such delicious cake. It make me want to eat it right away. thank you for sharing this friend.

[@happysharing6043]

Thank you so much and supported you！ Have a good day! 🙏❤️👍

[@Nina0613]

这个蛋糕漂亮，看上去就有食欲，改天我也来试试。谢谢分享👍👍👍

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊美！🙏❤️👍

[@meme520]

謝謝姐姐分享 超喜歡 看滿點讚

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍

[@huimeichang191]

好高興妳的respond 這一點我就很喜歡😘 謝謝你的分享My friend :)) 祝你有個美夢 Fm Vancouver 🌹

[@happysharing6043]

非常感謝你的支持和喜歡！🙏🙏🙏❤️👍👍👍

[@helloxing1000]

好细腻的蛋糕👍👍👍

[@happysharing6043]

謝謝你的支持和贊美！🙏❤️👍

[@HomeCookingJourney]

It looks so delicate, soft and simply delicious :) Have a happy weekend!

[@happysharing6043]

Thank you so much and have a good weekend! 🙏❤️👍

[@huimeichang191]

Thank you too for sharing your fabulous works , Keep it up🌹😉

[@happysharing6043]

Thanks a lot and have a great one! 🙏❤️👍

[@davidq4481]

口感一定特別的好！看滿點贊！！謝謝分享

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍

[@meecooking4324]

好吃👍👍，甜度刚好， 我用了黄糖代替白糖，谢谢你的食谱。

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和喜歡！新年快樂！🙏🙏🙏❤️👍👍👍

[@yamlenchia1271]

老师，你做的蛋糕总是那么的完美，谢谢你的分享。

[@happysharing6043]

謝謝您的贊美！不過有時我也有失手的時候的，畢竟我只是一個普通人，如果你像我做過那麽多年，我想你肯定也能做得很好的。🙏❤️👍

[@yamlenchia1271]

@@happysharing6043 谢谢老师的鼓励💗

[@e-lianee]

柔软绵密，成品非常的漂亮，好诱人啊。仔细看完🈵👍32

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊美！加油！🙏❤️👍

[@甜妈爱分享]

太漂亮了，您做得都是艺术品！👍认真学习了，之前做过几次都不够松软，颜色也不够漂亮，我感觉之前是香蕉放太多了，下次再按您的方法试试。周末快乐！

[@happysharing6043]

香蕉不能放太多，放得太多就變了。謝謝您！🙏❤️👍

[@甜妈爱分享]

@@happysharing6043 好的，谢谢，下次注意，我之前每次都放三根，哈哈

[@juliatan9442]

真的好漂亮哦！赞赞👏👏👏👏👏👏❤️❤️❤️

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍

[@中華一劉料理]

超级喜欢👍😋

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和喜歡！🙏❤️👍

[@sallytan9525]

开心老师，看很多的水浴法模形都包上锡纸，你用了什么方法不必包呢？（即使我包了2层提出蛋糕都湿漉漉的🤣）请您指教🙏

[@AgogoStar2]

太完美，看著都感到很好吃，超級讚110👍😋

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍

[@fabulousirene]

Looks sooooo yummy. I’m drooling 🤤

[@happysharing6043]

Thank you so much and have a good day! 🙏❤️👍

[@janecai3878]

好漂亮的蛋糕👍👍谢谢分享🎉🎈

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊美！🙏❤️👍

[@yanhuang6825]

再来看一遍，广告也很好看呢。❤️👍

[@happysharing6043]

謝謝您的支持！加油！🙏❤️👍

[@nieskitchen]

Fluffy and yummy 🤤

[@happysharing6043]

Thank you so much and have a good one! 🙏❤️👍

[@michaelsit7089]

好漂亮！内部组织也很细腻呢！

[@happysharing6043]

是的，這個蛋糕非常細膩好吃。謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍

[@tutoryes]

看你做蛋糕好療癒，哈哈～老闆，香蕉可以多加幾根嗎？哈哈哈～

[@happysharing6043]

可以的，不過不能太多，太多長不高了，哈哈~~~謝謝您！🙏❤️👍

[@aliceleung9133]

請問怎樣可以避免蛋糕 from collapsing?

[@user-S0101]

您做的蛋糕太诱人啦！超赞👍 姐姐请问您，参照您相同的制作方法的情况下，可不可以把香蕉换成橙子呢？😄

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊賞！把香蕉換成橙子，有點不同，因爲它們的濃稠度不同，同等的份量做出的蛋糕口感就有區別了。🙏❤️👍

[@user-S0101]

@@happysharing6043 谢谢姐姐的指导好我明白啦！💕🤗🙏

[@baandmumencyclopedia9874]

👍105 姐姐，谢谢你取了一个那么美的名字。。令我想起我那在天国的爸爸，他的最爱。。我一定要好好表现👍😱🤩

[@happysharing6043]

謝謝您！你一定會做到的。🙏❤️👍

[@Taiwansky]

好漂亮..........好專業喔!!

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍

[@NabilaLiving]

beautiful recipe very impressive

[@happysharing6043]

Thank you so much and have a good one! 🙏❤️👍

[@chschs8597]

綿滑濕潤，超級喜愛！

[@chschs8597]

老師，請問我看了你的模具計算方法，都不是很明白，請問6吋圓模什計算？

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和喜歡！如果做6寸圓模，可以把份量X0.75，蛋用整個就OK了。🙏❤️👍

[@GoodCookingIdeas]

非常绵密的蛋糕， 加了香蕉更美味。我烤蛋糕同样的配方有时会顶部开裂有时候不会。总是不稳定。 是烤箱温度问题吗还是蛋白打发问题呢？谢谢啦！

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和贊美！如果同樣的配方和爐溫那應該是蛋白霜的問題了，因爲畢竟是手工操作，要百分百一樣就很難的，就算機器也會有差別。🙏❤️👍

[@GoodCookingIdeas]

@@happysharing6043 谢谢你的解答。还是要多练习😍

[@nightcorekipo307]

Very nice my Friend

[@happysharing6043]

Thank you so much! 🙏❤️👍

[@joeykoh7189]

謝謝你的分享🙏 想請教，為什麼我每次考出來的蛋糕都回縮的很厲害？配方、過程都跟足了還是回縮。到底原因出在哪？

[@happysharing6043]

通常這類蛋糕烤好放涼后都會回縮，如果說不回縮是不可能的，除非放泡打粉。但如果回縮很多，那可能和你打發的蛋白霜有關係了（但如果放的麵粉很少又不同，好像我的經典舒芙蕾蛋糕，就因爲麵粉少，涼了就回縮了超過1/3，但非常好吃），下次你把蛋白霜打發時間比你原來的時間多些，烤好后你切開你的蛋糕，看看裏面的結構，如果氣孔均匀，也沒有布丁層，那就是一個成功的蛋糕了，無須太在乎它的裂與不裂。謝謝您！🙏❤️👍

[@joeykoh7189]

@@happysharing6043 謝謝分享🙏

[@ngpohlian4624]

老师👩‍🏫请问可以用7寸方形蛋糕模吗？谢谢你🙏🤗

[@happysharing6043]

如果做7寸方形的，你可以把這個份量X1.5。謝謝你！🙏❤️👍

[@ngpohlian4624]

@@happysharing6043 谢谢你👍🙏😘

[@happysharing6043]

@@ngpohlian4624 😘😘😘🙏❤️👍

[@FatLadyMay]

👍👍👍158👍👍👍這個名字起得好，很吸引啊👏👏👏💕💕🤗🤗😋😋👀🈵️🈵️👍

[@happysharing6043]

謝謝您！🤗🤗🤗🙏🙏🙏❤️👍

[@gracemok5073]

上星期跟你做了藍莓muffins非常好吃，今日又跟你做了這香蕉相思蛋糕，剛剛完成，成品可以但是沒有你做的那麼美，蛋糕不是黃色而是淺啡色，而且蛋糕體有細小的洞洞，像你那麼細緻棉密，但口感非常鬆軟，請問是什麼原因令到它有小洞洞呢？

[@happysharing6043]

其實我的蛋糕也是淺啡色的，你看到的黃色只不過是燈光的原因，你看我切開的片段就明白了。我做這個蛋糕用的蛋是非常好的蛋，當我分蛋時已經清楚這蛋一定能做出非常漂亮的蛋糕。所以有時並不是你的技術不行，而是可能你的蛋不大好。你那些小洞洞應該是蛋糊裏面大的氣泡，不過也不影響口感的，下次你輕輕震多幾下，盡量把大氣泡震出來，用刮刀去掉就可以了。謝謝您！🙏❤️👍

[@gracemok5073]

@@happysharing6043 真心感謝你細心而又迅速的回覆，其實我倒面糊入模後已見到有很多小泡泡在面，我入爐前亦有震和剔走泡泡，可能是我混合蛋白霜和蛋糊時消泡所造成，因為我察覺到我在翻拌時面糊沒有像你的那麼濃稠，我巳心知妙，但是我打蛋白至出現小彎勾……大概是中性發泡才混入蛋糊的！

[@happysharing6043]

@@gracemok5073 不客氣，我也是打至中性發泡的，不過你記住一點：無論是濕性，中性，乾性發泡，蛋白霜始終都是細膩而有光澤的，做出的蛋糕就一定漂亮和成功。加油！🙏❤️👍

[@HAUCHARD]

谢谢分享

[@happysharing6043]

謝謝您的支持！🙏❤️👍

[@elegantanastasia1822]

姐姐，我之看您用的榨汁機很好用，今天又看到了，我一直等它減價，就是一直不減價，哈哈！

[@happysharing6043]

這個小機器很好用，可以打很多東西，我的是減價時買的，買了很久啦，但之前很少用，自從做視頻才用得多，嘻嘻~~謝謝！🙏❤️👍

[@jhhuang2894]

請問，榨香蕉時為什麼要加檸檬汁，如果沒有呢？做7寸方型模要幾只蛋，還有為什麼要加一只全蛋，謝謝

[@happysharing6043]

加些檸檬汁香蕉不容易氧化變黑，你也可以加一點白醋。做7寸方形你可以用7個蛋黃和蛋白，另外加1個全蛋。加1個全蛋是這類蛋糕的特色，它源自馬來西亞。謝謝你！🙏❤️👍

[@邱慶榮-g1d]

謝謝妳們的分享謝謝大家的分享

[@happysharing6043]

謝謝您！🙏❤️👍

[@gracechin241]

请问老师为何我的蛋糕中心会烤不熟？照着你的法方做😢

[@彤妈做手帐]

这个食谱很好吃哦🥰我是用8寸方模来做这个食谱份量，只是没那么高😅

[@happysharing6043]

沒關係喔，矮些也同樣美味喔！謝謝你！🙏❤️👍

[@huimeichang191]

妳好！如果我做的是8” 吋方形蛋糕模 所有的材料x2.0 是8吋方形蛋糕模 那麼雞蛋也是雙倍嗎？ 謝謝你🌹

[@happysharing6043]

我這個蛋糕做得特別高，如果你做8寸方形，全蛋用一個，蛋白和蛋黃各8個就可以了。祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍

[@double-holidays]

可愛極了！好想咬一口！

[@happysharing6043]

謝謝您！就送給你。🙏❤️👍

[@香如刘]

老師你好，想問蛋糕模具底是放水进烤箱一起烤吗？

[@MichelleGardenandlife]

打发好后放入羊皮纸，请问羊皮纸那里买！蛋糕很美！

[@happysharing6043]

那是常用的烤爐紙，Walmart和Costco都有得賣的。謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍

[@wendiswong2445]

想請問老師，你的6吋模有多少吋高？我的6吋圓模只有l．8吋高，那應該用多少份量?謝謝

[@happysharing6043]

我這個6寸方模有3寸高，你就用這個份量其它材料的一半（全蛋用1個，3個蛋黃和3個蛋白）。祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍

[@陈雅鳳]

请问做这香蕉蛋糕打蛋白糖没加玉米粉吗？

[@happysharing6043]

你可以把玉米澱粉加入糖裏混合打發蛋白，或和麵粉一起加入蛋黃裏都可以的，祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍

[@陈雅鳳]

0K谢谢你😘

[@happysharing6043]

@@陈雅鳳 不客氣🙏❤️👍👍👍

[@boy13531]

請問老師蛋糕烤好后出爐需要倒扣嗎？蛋糕冷却后需要冷藏嗎？

[@happysharing6043]

這個蛋糕出爐後不用倒扣，可以溫暖的時候或冷卻後吃，如果當天吃不完，要放入冰箱冷藏。謝謝你~~🙏❤️👍

[@boy13531]

@@happysharing6043 好的。謝謝老師 。

[@happysharing6043]

@@boy13531 不客氣🙏❤️👍👍👍

[@peggylu888]

有機的蛋果然不一樣

[@happysharing6043]

那真是很難得的，想買都買不到。謝謝您！🙏❤️👍

[@kimlee9322]

What is the substitute for pastry flour?

[@traceylim]

请问我依照温度烤蛋糕。。烤到剩下30多分钟的时候。。蛋糕爆裂到很厉害。。是什么原因呢？ 开裂到很恐怖。。。

[@happysharing6043]

有可能是你的蛋白霜打發超過了中性發泡，蛋糕就很容易裂開了（這個可能比較大些），如果你下次做，可以只打發到濕性發泡試試；也有可能是你的爐溫高了些，因爲每個烤箱都不同，如果你用同樣的溫度烤濕性發泡的沒問題，那就不是爐溫的問題了。謝謝你！🙏❤️👍

[@traceylim]

@@happysharing6043 谢谢分享。我再试试看。

[@happysharing6043]

@@traceylim 祝你成功！🙏❤️👍👍👍

[@小姐-m7r]

可以用8寸模烤嗎

[@happysharing6043]

可以喔，如果是圓模，你可以把這個份量X1.2，但蛋糕就沒那麽高，X1.6就會高很多，但烤的時間要多約5分鐘。祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Спасибо, всё получилось.

[@happysharing6043]

Большое спасибо! 🙏🙏🙏❤️👍👍👍

[@conniecook6276]

冲着这个名字都要多吃几块👍🈵️

[@happysharing6043]

哈哈哈~~~那就多吃幾塊！謝謝您！🙏❤️👍

[@familyc3026]

你好。如果我想把食谱做成8寸的模具，所有的材料是要乘2对吗？谢谢分享。

[@happysharing6043]

因爲這個是6寸的方形，比6寸圓形大，所以你乘以1.75就OK了。謝謝您！🙏❤️👍

[@familyc3026]

@@happysharing6043 抱歉，事先我应该说明我有8寸方形的，那么是不是乘2？

[@happysharing6043]

@@familyc3026 對。👍👍👍

[@familyc3026]

@@happysharing6043 谢谢回复。 依照你所说，所有食材乘2的话，蛋需要十粒，会不会太多？

[@happysharing6043]

@@familyc3026 不好意思，忘記告訴你，全蛋也就用一個，蛋白和蛋黃用8個就可以了。

[@rogerreven]

香蕉可以加多D份量嗎？蛋要室溫嗎？thanks

[@happysharing6043]

可以加50g(最好也多加20g麵粉），但不能太多喔，太多就沒有這個效果了。鷄蛋要從冰箱拿出來的，不要用室溫的。謝謝你！🙏❤️👍

[@oldcuteboy]

牛转乾坤行大运 牛转乾坤开鸿运

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和祝福！感恩！🙏❤️👍

[@familyamirspanish]

Hola mi hermano como estás bienvenido a mi canal

[@happysharing6043]

Thank you so much! 🙏❤️👍