香兰棉花海绵蛋糕-柔软如绵 (清闲厨房)

加入香兰汁和椰浆来制作, 具有东南亚风味的的香兰棉花海绵蛋糕, 口感柔软如绵。
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[@MyKitchen101qx]

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[@laumeichu9269]

好的，谢谢

[@limirene2992]

为什么我的会扁下去呢

[@kahlichin]

谢谢你，跟着做法，非常成功不会缩， 跟了很多有名的baker做出来都不成功，你的讲解太清楚👏👏👏

[@Ada-jj9gp]

好棒哦😍😍~看起來真的軟綿又細緻，超有吸引力的😋！感謝您的分享🙏🙏！！！

[@cociioh5972]

谢谢老师分享看了好好吃现在就要试试看做了。

[@sallytan9525]

谢谢老师回复🙏

[@cckhoo5415]

非常好吃棉密，之前做过其他两款食谱没这么好吃，而且还会回缩

[@marissaliew3678]

明天就做这个😁😁

[@annylaurens6882]

好漂亮 ！ 能爬到这么高不容意啊 ！很羡慕妳的手功艺. 我做了几次都失败，可否知道打蛋白用的速度和多少分钟 ？感恩🙏

[@MyKitchen101qx]

打蛋白用低速或者中低速 (就是1号或者2号), 没有算时间, 看蛋白霜的情况来判断。详细做法, 食谱和温馨提示请参考: wp.me/p7BssL-2o1

[@hanwei4366]

请问我可以用这个食谱做成香兰千层蛋糕吗？（也是你的食谱的） 因为我发现这个视频的做法和在香兰千层蛋糕的做法不一样

[@MyKitchen101qx]

这个是棉花海绵蛋糕 cotton sponge cake, 和海绵蛋糕sponge cake不一样, 不适合做蛋糕体。做香兰千层蛋糕要用普通海绵蛋糕sponge cake。

[@justinqcpqcp9905]

你好，请问 你做的 南洋风味 香兰咖椰千层蛋糕 很好吃，你有 榴莲 抹茶 咖啡 南瓜 芋头 香橙 或 其他口味的吗 ？ 期待研究下次 做这一 道 。。 。谢你😍😄😃😘

[@MyKitchen101qx]

其他的暂时还没有。

[@sawchunkeat5789]

請問老師,如果我不放椰漿,直接就放斑斕汁,可以嘛？🙏🙏

[@MyKitchen101qx]

可以参考香橙棉花海绵蛋糕食谱， 试试用香兰汁代替鲜橙汁看看如何：mykitchen101.com/%e9%a6%99%e6%a9%99%e6%a3%89%e8%8a%b1%e6%b5%b7%e7%bb%b5%e8%9b%8b%e7%b3%95-%e9%87%87%e7%94%a8%e9%b2%9c%e6%a9%99%e5%88%b6%e4%bd%9c/

[@misuwang475]

老师，请问烤箱需要开风扇吗？我的意思是Convection mode. 谢谢。因为我发现 您的烤箱conv 的字是闪着的。

[@MyKitchen101qx]

我的烤炉是convection烤炉, 都是开着风扇的。

[@pongngotan8453]

请问这班兰海棉旦糕可以做班兰咖吔旦糕吗？

[@MyKitchen101qx]

棉花海绵蛋糕很软, 不适合做蛋糕体。做 Pandan Layered Cake 要用普通香兰海绵蛋糕的食谱: mykitchen101.com/%e9%a6%99%e5%85%b0%e6%b5%b7%e7%bb%b5%e8%9b%8b%e7%b3%95/

[@janetsplaijanetsplai5176]

老师，请问要做原味，可以用牛奶来取代浓椰浆和班兰汁吗？塔塔粉可以用什么来取代？

[@MyKitchen101qx]

可以参考另一个食谱: 日式棉花海绵蛋糕: wp.me/p7BssL-24Y

[@janetsplaijanetsplai5176]

@@MyKitchen101qx 淡奶可以换牛奶吗？

[@MyKitchen101qx]

可以。

[@ziying78]

你好，想请问下打发蛋清大概需要多少分钟才可以？

[@MyKitchen101qx]

打到soft peak 而已不用很久, 详细做法和温馨提示请参考: wp.me/p7BssL-2o1

[@user-ku5zi6kh5w]

请问这个食谱可以变成两个6寸圆模具吗

[@MyKitchen101qx]

没试过哦, 你可以试试看。

[@user-zt6po5uh6x]

老师，我的蛋糕放凉后边边稍微有点塌陷，没有老师的这么美，是什么原因导致？

[@MyKitchen101qx]

很严重吗? 如果收缩比较严重可以试试降低烘烤的温度。

[@user-zt6po5uh6x]

稍微有点不是很严重，我下次试一试降低温度。谢谢老师的回复

[@chinlingkang4842]

请问一般烤箱可以用水浴法吗？烤箱会不会坏掉

[@MyKitchen101qx]

都可以啊, 不会。

[@lynnler8140]

请问为什么会宿腰?拿出来很高，但是放凉后就宿腰?

[@MyKitchen101qx]

如果你的蛋糕出炉后会收缩，那么就是烤炉太热，可以把温度降低至140°C来烤。烘烤期间，蛋糕应该是慢慢长高的，这样可以避免蛋糕发过高，导致出炉后严重收缩。

[@lynnler8140]

谢谢您的回复。其实在烤炉里面，蛋糕是慢慢长高的。不知出炉后，是不是温度差异太大导致

[@MyKitchen101qx]

出炉后，让烤盘从离桌面1尺跌下可以减少蛋糕收缩。如果还是会收缩那么就把温度再调低一些。

[@lynnler8140]

@@MyKitchen101qx 好的，谢谢您的解释，感恩。下次我试试❤

[@xiaoyingwong4150]

老师，有椰浆的，大概能放几天呢？

[@MyKitchen101qx]

放室温我2天吃完。冷藏可以收比较久。

[@jing7476]

請問班蘭汁不用冷藏等沉澱嗎？

[@MyKitchen101qx]

不需要啊。

[@josephineang8995]

老师 我想请问为什么我的蛋糕的旁边都会塌下来 不像老师的挺直

[@MyKitchen101qx]

如果你的蛋糕出炉后会收缩，那么就是烤炉太热，可以把温度降低至140°C来烤。烘烤期间，蛋糕应该是慢慢长高的，这样可以避免蛋糕发过高，导致出炉后严重收缩。详细做法和温馨提示请参考: wp.me/p7BssL-2o1

[@josephineang8995]

@@MyKitchen101qx 谢谢老师🙏🙏🙏🙏🙏

[@wanqitan272]

请问 老师 如果是用A蛋的话 是多少颗鸡蛋呢？

[@MyKitchen101qx]

食谱用的就是A级蛋, 8 个。

[@chrislim5106]

如果我是用B蛋，是否加多一粒蛋，共9粒b蛋？

[@chingseeyeoh8821]

老师 我想问问，我是普通小型 oven ，大概 25 分钟 烘烤途中盘里的水干完了，需要再加水吗？

[@MyKitchen101qx]

烘烤期间不能取出哦。用比较大的烤盘装足够的分量才行。

[@chingseeyeoh8821]

我没有取出，只是开门倒水，这样可以吗？

[@MyKitchen101qx]

烘烤期间打开烤炉可能会影响蛋糕哦。如果烤炉比较小建议做比较小份的蛋糕, 看看你的烤炉可以容纳什么size 的烤盘, 然后依照烤盘的size 调整分量。

[@520520mavis]

老师，请问斑斓汁不用放冰箱直接用吗？会苦吗？

[@MyKitchen101qx]

香兰汁会苦是因为太浓, 如果香兰叶比较老带深青色就用少一点。

[@520520mavis]

@@MyKitchen101qx 所以如果要现榨现用的话，斑斓叶的用量不要太多对吗？

[@MyKitchen101qx]

我都是现榨现用的, 可以先跟着食谱的分量试试看。

[@laumeichu9269]

没塔塔粉，可以用发粉还用泡打粉呢

[@MyKitchen101qx]

塔塔粉(cream of tartar)是用来稳定蛋白，可以用柠檬汁代替。

[@kuaci1987]

蛋糕底层的面糊没有发，请问是什么原因呢？

[@MyKitchen101qx]

应该是面糊拌不均匀, 没拌到蛋白霜的面糊就会沉在底部。

[@pnwong9459]

请问如果分量是你的一半，烤的时间也是剪半吗？现在烤着希望你能恢复我的问题。谢谢🙏

[@MyKitchen101qx]

这不好说，烘烤时间也需要根据蛋糕的厚度调整。

[@pnwong9459]

谢谢老师。

[@laumeichu9269]

如果我没有包铁丝片的话可以吗？我只放水一层蛋糕放上一层这样可以吗

[@MyKitchen101qx]

有些烤盘底部有接逢，水会渗入，所以需要在烤盘底部铺一层厨房纸巾和用铝箔纸包上。厨房纸巾可以吸入意外渗入的水，也可以避免装有面糊的烤盘碰到外面的烤盘，这样就不会太热。如果你的烤盘没有接逢，那可以不必包上锡箔纸，只需在烤盘底部放一块布来代替厨房纸巾即可。烤棉花海绵蛋糕烤盘必须浸泡在水才行, 才不会太热, 装面糊的烤盘不能搁在铁架上。

[@laumeichu9269]

@@MyKitchen101qx 好的，谢谢你

[@venessang4564]

请问1/3茶匙的盐是多少呢？怎样量？

[@MyKitchen101qx]

我是用 1/4 tsp 的 measuring spoon, 取出尖尖的 1/4茶匙。

[@yinying0528]

請問塔塔粉是泡打粉嗎？

[@MyKitchen101qx]

塔塔粉是 cream of tartar, 不是泡打粉 baking powder。可以用1茶匙柠檬汁代替塔塔粉。

[@sharonchin6199]

Hi may I know if I can use round pan?

[@MyKitchen101qx]

Yes, use 9" round pan.

[@ckrislozway]

@@MyKitchen101qx can i use 2 nos of round 6" pan ?

[@MyKitchen101qx]

You may try.

[@pudding-chan3263]

可不可以把50g椰浆 换50的牛奶

[@MyKitchen101qx]

不建议更改材料。

[@paulinetan8256]

老师请问是全程用高速打发旦白吗？

[@MyKitchen101qx]

我用最低得速度, 1 号。

[@paulinetan8256]

谢谢老师！

[@xiaoyeelam]

不放水可以吗？

[@MyKitchen101qx]

烤面糊蛋糕要用水浴法来烤才不会太热, 如果太热蛋糕发过高出炉后就会收缩。

[@lynnkoh9880]

你好，请问我的蛋黄糊和蛋白都很成功，也轻轻拌，但是在拌蛋白和面糊时会出现很多大气泡，然后面湖会变的比较水，这是什么原因呢？蛋糕烤出来没有很发，也没有回缩，只是有很多大气孔，问题是出在哪里呢？

[@MyKitchen101qx]

有更改材料吗?

[@lynnkoh9880]

@@MyKitchen101qx 没买到椰浆，我用椰粉拌水代替，椰子油代替植物油，请问产生大气泡就是消泡了是吗？

[@MyKitchen101qx]

对, 如果很多泡泡面糊很稀就是消泡了。

[@karentan4313]

为什么里面总是湿湿的。求解答，谢谢。

[@MyKitchen101qx]

应该是烤不熟吧, 你烤了几久?

[@karentan4313]

@@MyKitchen101qx 60-65 minutes

[@pepiongpeipei7966]

7粒蛋？

[@MyKitchen101qx]

8个。详细做法和食谱请参考:wp.me/p7BssL-2o1

[@pnwong9459]

老师为什么我做出来的蛋糕不是绿色而是黄色是不是鸡蛋的问题？ 我是做您食谱里一半的分量。1粒全蛋，3 粒蛋黄和蛋白。

[@MyKitchen101qx]

可能你的香兰汁不够浓吧。如果是一半的分量就把20克香兰叶和40克清水一起搅拌至细腻，取出35克香兰汁.

[@pnwong9459]

谢谢老师

[@yukcheng4392]

塔塔粉是泡打粉吗?

[@MyKitchen101qx]

是cream of tartar, 不是泡打粉baking powder。

[@Gina-uy5ue]

请问10寸的材料怎么加

[@MyKitchen101qx]

可以试试用1.5倍的材料, 烘烤时间也需要调整。

[@jessieobc]

1小時50分鐘？ 要這麼長時間烤？

[@MyKitchen101qx]

我的烤炉需要这样长得时间才能熟透, 时间供参考, 不同烤炉不一样, 如有需要你可以依照自己得调整。

[@sammybong5504]

请问能用自发面粉吗?

[@MyKitchen101qx]

这个食谱没有用泡打粉baking powder, 自发粉不合适。

[@sammybong5504]

@@MyKitchen101qx 你还有一个香兰海棉蛋糕的食谱和这个食谱有什么不同？

[@sammybong5504]

@@MyKitchen101qx 我用自发粉做，难怪做不成功。整个蛋糕湿湿的。

[@sammybong5504]

@@MyKitchen101qx 今天再做了一次。成功了。

[@MyKitchen101qx]

普通海棉蛋糕是sponge cake, 棉花海绵蛋糕是 cotton sponge cake, 口感不一样。普通海棉蛋糕sponge cake 可以用来在生日蛋糕体, 棉花海绵蛋糕 cotton sponge cake 就不适合。

[@OTONAFIT]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@ooikexin8623]

老师请问我的模具7‘我的温度要降低吗？

[@MyKitchen101qx]

7吋的模具太小, 不能做这个分量, 分量要减少。

[@ooikexin8623]

清闲廚房 MyKitchen101 老师 大约减多少呢？

[@MyKitchen101qx]

试试用75%的材料吧, 就6个蛋的分量。

[@jmtry7421]

请问不用烫面吗？

[@MyKitchen101qx]

这个我没用烫面。如果有用牛奶的就有加热, 否则面糊快消泡。

[@harnielim5555]

老师您好！我没有方形的模子，请问可以用八寸戚风圆模吗？

[@MyKitchen101qx]

你可以试试看。

[@harnielim5555]

好的，謝謝老師，我再來試試看

[@chunchun8899]

烤1小時50分鐘？？請問是寫錯了嗎

[@MyKitchen101qx]

没有。

[@chunchun8899]

剛剛用了您的食譜，烤箱150℃ 水浴烤60分鐘就好了,不開裂不收腰不回縮，很香很好吃。

[@siawfongng9002]

为什么我烤了一小时五十分，烤好后很美，切后上面有点湿呢？

[@MyKitchen101qx]

有熟透吗？不同烤炉温度不一样, 如果还没熟透那么就要加长烘烤的时间。

[@2mi812]

塔塔粉可以用醋代替吗

[@MyKitchen101qx]

可以用1茶匙柠檬汁代替。醋也可以, 不过我没用过, 不知道准确 分量。

[@sugmaasdiyah9739]

Subtittle in english please

[@MyKitchen101qx]

English version available at: mykitchen101en.com/pandan-cotton-sponge-cake-as-soft-as-cotton/ Subscribe to our KZbin Channel for English version at: kzbin.info

[@sallytan9525]

清闲老师👩‍🏫记得您已f发表过的班兰蛋糕，是不是此次的不一样呢？😀

[@MyKitchen101qx]

这个是棉花海绵蛋糕 Cotton Sponge Cake。之前分享的是普通可作为生日蛋糕体的海绵蛋糕Sponge Cake, 口感不一样。普通Sponge Cake 是比较有弹性的, Cotton Sponge Cake 口感像棉花一样软。

[@limirene2992]

@@MyKitchen101qx 我的出炉会扁下去，上面比较硬，什么原因

[@MyKitchen101qx]

如果你的蛋糕出炉后会收缩，那么就是烤炉太热，可以把温度降低至140°C来烤。 可以参考食谱里的详细做法和温馨提示: wp.me/p7BssL-2o1

[@limirene2992]

@@MyKitchen101qx 谢谢你

[@chuifoongkoe5966]

Oak 我俄两天都没事就会eeeeeeee the only way you are not going out more information 了吗哦哦了一天的

[@Lotusflower888]

Please english subtitles for the ingredients.thks

[@Ada-jj9gp]

【Pandan cotton sponge cake】 material: 60 g corn oil (or other vegetable oil) 50 g thick coconut milk 70 g pandan juice * 110 g low-gluten flour 1 egg (size: L) 7 egg yolk (size: L) Meringue material: 7 egg whites (size: L) 1/3 teaspoon fine salt 1/2 teaspoon cream of tartar 150 g caster sugar

[@MyKitchen101qx]

English version is in progress, will keep you updated when it is available.

[@MyKitchen101qx]

English version available at: mykitchen101en.com/pandan-cotton-sponge-cake-as-soft-as-cotton/ Subscribe to our KZbin Channel for English version at: kzbin.info

[@kellykelly7534]

我只有斑斓汁 ，没椰浆 有什么好代替吗？植物油可不可以用融化牛油使用？

[@MyKitchen101qx]

植物油用融化牛油应该没问题。还没用其他代替椰浆, 你可以试试用120克淡奶evaporated milk 和香兰叶搅拌, 然后挤出香兰淡奶。不建议用牛奶, 因为我试过发现用牛奶面糊很容易消泡, 真正原因就不清楚。

[@kellykelly7534]

@@MyKitchen101qx 如果用全部斑斓汁也可以？分量照旧？

[@MyKitchen101qx]

没试过全用香兰汁。建议跟着食谱做成功后才尝试更改材料, 否则失败了也不知道是步骤错还是材料的问题。

[@huangliuqing]

請問老師，這個蛋糕需要倒扣嗎？謝謝🙏

[@MyKitchen101qx]

不需要。