【香魚料理】在日本從很久以前開始做煮熟料理"甘露煮" 介紹用香魚做的正式做法

[@廖嘉郁]

您好！我們是在南澳的香魚養殖戶，我們是在台灣少數用山泉水養殖香魚的地方，可以請您幫我們試試我們的香魚跟日本的有沒有不同呢？

[@simonwu8251]

這個作法真的很費工認真, 一般人以為香魚價錢很便宜, 但廚師背後的作功真的要佩服.❤👍👍👍

[@TAKA-qb7os]

謝謝您🙏感謝😊

[@kabilapxi]

好認真的做工，希望有天能吃到師傅您做出的料理，感謝分享

[@duckcats]

我小時候我外公做過日本料理師父，我媽當時學來用鯖魚來做甘露煮，其實還蠻好吃的

[@thomashung8721]

Dear TAKA 先生：你好。很感動你這麼用心😂介紹日本料理讓我們瞭解製作的過程。真的很感謝！看了這麼多的短視頻，突然很想進一步認識TAKA先生。是什麼「緣份」讓你來到台灣？而且你一定也下很大的努力才能「國語」說得這麼好。相信一定也有很多讀者和我一樣想更進一步認識先生。也許你可以做一專輯介紹自己？

[@liblake9703]

沒吃過烤箱烤過的香魚...(大概) 不管是先烤後煮光看我腦中真的浮出升天的畫面w 要是... 要是能吃到抱魚卵的整個人會好吃到跳起來w 超愛香魚! 感謝您用中文用心講解真是滿滿熱誠~

[@TAKA-qb7os]

感謝您😊

[@月下虞嫣]

非常用功。還要冷藏一晚 👍

[@karichan2820]

你这刀工真是绝了

[@cryo9278]

謝謝TAKA老師💞 家常都是煎香魚，沒想到還能做成煮物來享用☺️ いただきました～

[@TAKA-qb7os]

謝謝，謝謝🙏有機會的話請試試看喔😊

[@寒冰漠墨]

懷念小時候夏天的時候去釣香魚!只有吃過烤的 下次試看看甘露煮~~

[@TAKA-qb7os]

我也是小時候跟爸爸一起去了河川釣很多香魚(但我的話看著而已😂)如果有機會的話請試試看喔 但要小心，真的味道比較重，要準備白飯😊謝謝

[@pepememelo]

感謝詳細的教學

[@曰常生活]

我最喜歡的甘露煮香魚，原來是這樣的煮的❤

[@TAKA-qb7os]

謝謝看我的影片😊

[@林志櫻]

非常棒的教學，我也會嘗試做看看。

[@TAKA-qb7os]

謝謝您🙏

[@benhuang3250]

甘露煮🤩🤩🤩

[@MIKIisMIKI]

感謝分享美味料理

[@sakura520100]

看你作飯就很享受,看起來就很好吃

[@TAKA-qb7os]

謝謝您😊

[@w2792418]

謝謝分享,讓我受益良多

[@TAKA-qb7os]

謝謝，謝謝😊

[@rskh3763]

講解的很細膩 謝謝你

[@TAKA-qb7os]

謝謝您😊

[@張瓊珊-e3c]

謝謝TAKA老師詳細介紹！

[@TAKA-qb7os]

謝謝、謝謝🙏

[@張昱瑋-n7g]

期待好久了一定試做

[@TAKA-qb7os]

不好意思、晚一點出現了💦請參考一下喔，謝謝您😊

[@約伯]

尊敬❤

[@SJZhan]

覺得好美味

[@donalue367]

謝謝，我們去仁愛觀光市場吃，一條Nt250

[@helenacctw]

感謝版主分享作法*\(^o^)/* 嫩薑，我很少削皮。追求健康的飲食，所以比較少煮很久；也比較常原食物。

[@amo8495]

甜味高、鹹味高、葉香味 和我製造柳葉魚煮法類似 但我不喜太甜 香魚先烤，它的油脂含量較高也較香

[@台灣特有種-h2q]

看起來好好吃哦！謝謝老師詳細介紹！ 另外，請問竹葉台灣哪裡買的到呢？

[@TAKA-qb7os]

上引水産有賣喔😊謝謝您🙏

[@s50805oo]

超級費工，但是感覺吃起來很過癮😂😂😂

[@愚公不移山]

師傅請問一下秋刀魚 鯖魚都可以煮嗎？

[@TAKA-qb7os]

鯖魚也可以喔😃謝謝🙏

[@racoon168]

👍👍👍👍👍

[@janetyang5755]

👍👍👍

[@tommy.X7]

🎉🎉🎉🎉🎉

[@章廣逸-g3r]

香魚!! 台灣人吃香魚也是不去除內臟的 40歲以後的成年人幾乎都喜歡香魚內臟的苦甘味

[@TAKA-qb7os]

讃讃😊

[@chiangchiang2386]

請問吃甘露煮香魚，是用筷子夾肉下來吃（像吃烤魚），骨頭挑掉？還是整隻夾起來，連頭帶骨一起吃掉（像吃柳葉魚）？

[@TAKA-qb7os]

吃的時候應該不會採用吃烤魚的方法，因為比較軟，所以骨頭不想吃的話要分開來，沒問題的話一起吃掉就好喔，謝謝😊

[@謝承杰-f8o]

老師徒手拿在鍋子裡的盤子我嚇到

[@terry969]

請問一下除了香魚以外，還有甚麼魚適合做香露煮呢？

[@TAKA-qb7os]

秋刀魚，沙丁魚，都可以喔😊謝謝您🙏

[@葉先生-o6x]

客人真豪氣

[@TAKA-qb7os]

真的厲害！

[@Antares7911]

新鮮的香魚真的聞起來有西瓜香味，小時候以為是騙人的！

[@TAKA-qb7os]

真的好香😊

[@ragor999ragor]

香魚和秋刀魚的內臟都有特殊好吃的味道.也都適合甘露煮的做法

[@杏仁茶-x4o]

秋刀魚也可以這樣煮嗎？

[@TAKA-qb7os]

也可以做喔！

[@OSCAROscarOscarOscarOscar]

最喜歡的還是烤香魚…

[@uchihaloen]

有要放醋嗎

[@TAKA-qb7os]

不要喔，謝謝您🙏

[@dear810813]

沒吃過香魚，內臟能吃的意思是整副都能吃? 魚身只有魚骨不能?

[@TAKA-qb7os]

有好好煮的話，內臟骨頭都可以吃喔，謝謝您🙏

[@at19710919]

超想吃der

[@TAKA-qb7os]

謝謝您😊

[@龐德-u2g]

之前做過的...香魚都是不去鱗....因為完全吃不出來....

[@沉淪檸檬茶]

請問下TAKA老師,烤魚的時候溫度大概是多少?家用烤箱220度左右是否已經足夠了? 以及煮完魚之後的醬汁可以用到其他的料理上嗎? 最後是感謝老師的教學.

[@TAKA-qb7os]

我今天確認好了，我使用的烤箱溫度，大概160 ° ～200°，然後最後剩下的醬汁如果喜歡的話可以再利用喔！謝謝您😊

[@海大富-j6i]

台式的滷之前不是烤 都是用炸的（鯽魚、豬腳…）

[@TAKA-qb7os]

這樣子喔，謝謝教我台灣的做法🙏

[@shioutv]

台灣的香魚就是日本的品種

[@shioutv]

很費工費時

[@jessicahan6274]

Oh dear the amount of sugar! dessert fish ?

[@TAKA-qb7os]

It is sweet fish(maybe)😊 Thank you!

[@鄧運霖]

謝謝您詳細的解說。

[@TAKA-qb7os]

這次也謝謝看我的影片😊

[@helentojp.]

請問剩下的醬汁如何處理？

[@TAKA-qb7os]

通常不使用剩下的汁喔，但如果您想到用法就可以用喔，謝謝🙏

[@davidcheng6610]

台灣飯店自助餐的烤香魚超難吃的不知為什麼超多人喜歡吃的, 和我30年前在日式料理店吃的香魚差超多的...

[@eggeggmvp9630]

台灣的一些廚師就喜歡放一堆白醋和麥芽糖，甚至還有黏液沒洗直接煮 看多了，白眼也翻夠了😂😂😂

[@TAKA-qb7os]

這樣子喔😮謝謝告訴我🙏

[@NingNing-c9z]

壓力鍋15分鐘就搞定的化骨魚，自己要用笨方法，才在那裏吹價值多高

[@TAKA-qb7os]

也好的一種做法😊謝謝

[@秌烈陳]

甘露煮是用重調味壓制食材本身的異味,用香魚來做,真當台灣人盤子

[@TAKA-qb7os]

請參考一下喔😊謝謝🙏