小黑鮪魚的處理|特選冬季限定食材~鮪魚放血技巧大公開《味留一升庵》是我喜歡的顏色~大好き!

  Рет қаралды 70,540

Hsiu's Fishing Life

Hsiu's Fishing Life

Күн бұрын

Пікірлер: 97
@cck19851108
@cck19851108 3 жыл бұрын
喜歡這個頻道,魚類海鮮處理起來,感覺好好吃!
@Sweetchen
@Sweetchen 3 жыл бұрын
雖然晚了點 但永遠都會來報到 這看起來真的太好吃了吧 有放血跟沒放血真的差很多 阿修繼續加油 讓我們有這樣的好影片可以看哈哈哈哈💪💪💪💪
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
感謝支持與鼓勵~會繼續努力💪
@wsy00311
@wsy00311 3 жыл бұрын
這個好像叫做長腰鮪。
@Dave-to4qn
@Dave-to4qn 3 жыл бұрын
這位師傅表達清晰,態度親切,有個人魅力。👍🏽👍🏽👍🏽💪🏽💪🏽💪🏽
@賴小銘-p4i
@賴小銘-p4i 2 жыл бұрын
阿修 鏡頭有時換太快 會搞不清楚下刀位置 未來拍片能不能出從料理台前側上方定焦少修剪的版本? 我昨天也買了一隻 肚肉找不太到角度切,感謝您
@ashub46
@ashub46 2 жыл бұрын
收到!感謝提醒,有機會試試看💪
@user_7742z
@user_7742z 3 жыл бұрын
什麼時候可以請郭師傅介紹刀子嗎?都用平刃殺魚真的好厲害
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
感謝支持~有機會會拍攝刀具的部分,還請多多指教🙏
@sushigaku7537
@sushigaku7537 3 жыл бұрын
長腰鮪(長鰭鮪),白肉鮪魚,體長最大也就100多公分,價格是鮪魚裡最便宜的,台灣工廠多半拿來做罐頭(但還是以煙仔虎、正鰹魚為主),煮熟口感像雞肉,其實生食味道也相當好,在日本也是很不錯的食材。
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
感謝Gaku的分享👍
@海派浪子-r6p
@海派浪子-r6p Ай бұрын
今天剛吃,比黑鮪魚好吃
@庄腳郎-n9l
@庄腳郎-n9l 3 жыл бұрын
看了影片後好想自己做生魚片看看,不過鮪魚那麼貴,還是從煙仔虎開始嘗試好了,謝謝阿修拍攝這些影片
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
建議先從自己常釣或常吃的漁獲練習魚的處理~祝順心愉快🙏
@tzu-chinchi9030
@tzu-chinchi9030 2 жыл бұрын
認識到郭師傅這種朋友是不是太幸福了
@ashub46
@ashub46 2 жыл бұрын
沒錯~感謝師傅無私的分享👍
@Pathwithyou
@Pathwithyou 3 жыл бұрын
师傅手法好漂亮,真的有在发挥食材最大的价值。
@杨子成-h7z
@杨子成-h7z 2 жыл бұрын
阿修哥,放普通海盐泡还是秘制盐泡
@ashub46
@ashub46 2 жыл бұрын
使用熟成鹽效果會更好
@marcowu6991
@marcowu6991 3 жыл бұрын
認真想知道鹽水比例 還有昆布鹽水製作
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
鹽水濃度2%左右
@minghan1021
@minghan1021 3 жыл бұрын
阿修可以形容一下,跟大隻吃起來有不同嗎?
@王芷軒-b3q
@王芷軒-b3q 3 жыл бұрын
請問可以買到時間過了嗎?
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
應該過了~有去崁仔頂的話可以問問看💪
@王芷軒-b3q
@王芷軒-b3q 3 жыл бұрын
好久沒去了,感謝
@tonyhsieh4749
@tonyhsieh4749 2 жыл бұрын
不好意思~ 想請問阿修 最近買了條小黑鮪來試試 但切開 魚肉上都有一絲絲的黑絲 請問是放血沒放乾淨 還是某種寄生蟲呢
@ashub46
@ashub46 2 жыл бұрын
黑絲通常是微血管居多,若有疑慮建議煮熟後食用。
@tonyhsieh4749
@tonyhsieh4749 2 жыл бұрын
@@ashub46 感謝阿修回覆! 未來是否能請郭師父分享魚類寄生蟲相關的資訊呢 xd
@潘玟君-o9n
@潘玟君-o9n 3 жыл бұрын
阿修試吃後的表情好可愛喔哈哈哈
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
太好吃了~😋
@sssssss33994ify
@sssssss33994ify 3 жыл бұрын
今天剛好有出船 試了下 鰭下一刀 果然血用噴的
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
感謝支持🙏
@陳泰誠-t8s
@陳泰誠-t8s 3 жыл бұрын
每看一次留一次口水
@瑞-r5k
@瑞-r5k 3 жыл бұрын
看了想學了
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
有機會可以試看看👍
@彭文增
@彭文增 3 жыл бұрын
可以請師傅教我們磨刀嗎
@戰慄小熊貓IvyFhyllum
@戰慄小熊貓IvyFhyllum 3 жыл бұрын
這看起來太好吃了
@frankson924
@frankson924 3 жыл бұрын
好羨慕啊~~~ 我也好想吃😋😋😋
@彭小毛
@彭小毛 3 жыл бұрын
好想吃
@chen-py7bs
@chen-py7bs 3 жыл бұрын
做成握壽司比較吃的飽!😄
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
好提議~有機會拍攝看看握壽司的部分🍣
@chen-py7bs
@chen-py7bs 3 жыл бұрын
@@ashub46 期待好料的👏
@vosodei
@vosodei 3 жыл бұрын
真想跟這位師傅學……
@user_7742z
@user_7742z 3 жыл бұрын
郭師傅不像一般日料師傅都用出刃殺魚,真厲害👍🏻
@bang-ke3pj
@bang-ke3pj 3 жыл бұрын
可以料理垃圾魚嗎
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
有機會會嘗試看看~🙏
@dog90165
@dog90165 3 жыл бұрын
讚!
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
感謝支持👍
@KevinWu1106
@KevinWu1106 3 жыл бұрын
黑鮪魚真的是很好吃珍貴的食材 但這麼小隻就抓起來是不是不太好?
@free7221
@free7221 3 жыл бұрын
有養殖的
@鯊魚俠客
@鯊魚俠客 3 жыл бұрын
這個有講是抓的啊
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
這是定置漁場的漁獲,在基隆崁仔頂購入!感謝分享與提醒🙏
@keehoeleong9474
@keehoeleong9474 3 жыл бұрын
品种不一样的。
@鯊魚俠客
@鯊魚俠客 3 жыл бұрын
定置漁場也是生態殺手就是了QQ
@飛常釣大叔
@飛常釣大叔 3 жыл бұрын
天啊,這太犯規了吧🤤🤤
@baishing2354
@baishing2354 3 жыл бұрын
6:56 要不要偷吃一小塊? 等等,偷吃沒問題嗎?😂
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
為了這粉嫩的顏色~不管了啦😂
@keehoeleong9474
@keehoeleong9474 3 жыл бұрын
我没吃过黑鲔鱼。
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
有機會務必品嘗看看,非常美味的食材👍
@有錢真好-p7e
@有錢真好-p7e 3 жыл бұрын
你有錢嗎?有錢就可以了!
@keehoeleong9474
@keehoeleong9474 3 жыл бұрын
@@有錢真好-p7e 我没钱...马来西亚烤黑鲔鱼拌椰浆饭。应该也不错吃。
@有錢真好-p7e
@有錢真好-p7e 3 жыл бұрын
@@keehoeleong9474 天下無難事,只怕有錢人!
@keehoeleong9474
@keehoeleong9474 3 жыл бұрын
@@有錢真好-p7e 等鱼游过马来西亚,直接捞。
@黃柏淞-k2h
@黃柏淞-k2h 3 жыл бұрын
師父有沒有頻道啊😂😂
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
目前沒有🙏
@戴興聖
@戴興聖 3 жыл бұрын
請問劉阿修的餐廳在何處呢
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
師傅的餐廳位在汐止區的新台五路一段上,可上網搜尋🔍《味留一升庵》
@戴興聖
@戴興聖 3 жыл бұрын
@@ashub46 很感謝!有營業時間嗎?
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
@@戴興聖 建議打電話預約用餐時間🙏
@戴興聖
@戴興聖 3 жыл бұрын
有時會打到斑點石鯛!心裡真誠請教劉師父有好料理嗎?自己就醬油水料理而已
@戴興聖
@戴興聖 3 жыл бұрын
@@ashub46 好的!
@you-shangli9104
@you-shangli9104 3 жыл бұрын
身為基隆人也想跟師父學XD
@twitch_2534
@twitch_2534 3 жыл бұрын
最近有在徵人歐 可以去追中郭師傅fb
@吉幸長魏延
@吉幸長魏延 3 жыл бұрын
希望小黑鮪魚還是能放回去讓他們繼續長大 不要趕盡殺絕式的捕撈
@ponfocus
@ponfocus 3 жыл бұрын
小黑鮪,只是俗稱,也稱「黑鰭串」,牠就那麼大隻而已,成體60公分上下,牠的正式名稱叫長腰鮪(Thunnus tonggol),跟我們所見上百公斤的巨大黑鮪魚完全不同品種,肉色也不同,但外觀確實像,特徵是腹部的斑點,台灣的定置網常會抓到,算常見。
@free7221
@free7221 3 жыл бұрын
目慈耶...
@專業討海人
@專業討海人 3 жыл бұрын
這個不是黑鮪魚這是長腰鮪不一樣呦~😁
@OH-DEN
@OH-DEN 3 жыл бұрын
黑鰭鮪魚對吧!黑鮪魚不管是太平洋黑鮪還是北方黑鮪還是南方黑鮪都是藍鰭鮪魚
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
感謝分享🙏
@jacksix6169
@jacksix6169 3 жыл бұрын
筆記筆記
@na12011
@na12011 3 жыл бұрын
你的站姿很像王中平 下巴都抬很高
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
沒抬高雙下巴會很明顯😱
@黃小亮-j4n
@黃小亮-j4n 3 жыл бұрын
這是黑鮪魚?!要不要認真去辨認一下再來拍片啊!
@ashub46
@ashub46 3 жыл бұрын
感謝提醒🙏
@有錢真好-p7e
@有錢真好-p7e 3 жыл бұрын
抱歉,這是魚苗吧!
@ponfocus
@ponfocus 3 жыл бұрын
小黑鮪,只是俗稱,也稱「黑鰭串」,牠就那麼大隻而已,成體60公分上下,牠的正式名稱叫長腰鮪(Thunnus tonggol),跟我們所見上百公斤的巨大黑鮪魚完全不同品種,肉色也不同,但外觀確實像,特徵是腹部的斑點,台灣的定置網常會抓到,算常見。。
How To Fillet A Whole Tuna(Thunnus tonggol)|Sashimi & Donburi
21:36
IL'HAN - Qalqam | Official Music Video
03:17
Ilhan Ihsanov
Рет қаралды 700 М.
Правильный подход к детям
00:18
Beatrise
Рет қаралды 11 МЛН
留。跡 | EP 102 清明 黑馬鞭 アオヤガラ 昆布柚漬黑馬鞭 feat@FOODIEWAYNE
27:15
How To Cook Amberjack?
37:30
劉阿修
Рет қаралды 123 М.
留。跡|EP54-特輯:熟成黑鮪魚 味留獨家五技#味留 #黑鮪魚#熟成鮪
18:25
料理中的料理人-郭宗坤
Рет қаралды 19 М.
定置網尋寶買肥花煙 飛角魚。| 小心內有寄生蟲。
17:26
在家做生魚片 Making sashimi at home.
Рет қаралды 169 М.