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你好,我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年,然後後來過來台灣住11年、一直做壽司,所以我的經驗總共23年,請多指教
・這次我特別載著勇氣買了一整隻的黑鮪魚
其實這個黑鮪魚是比較小隻,但過冬天之後才開始的
所以也是現在才可以買的,有季節感的一種
它的話有只有它的魅力,而且這次的它太新鮮,所以還沒有出來真正的味道
我介紹的方法是我自己個人覺得對它很適合的做法
可能在台灣做的人不多,所以我跟你們分享一下自己特別的做法
如果有興趣的話正確的知識也一起記起來一下喔
謝謝
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