小アジの腹開きのさばき方と「味醂干し」（みりん干し）の作り方

小アジを腹開きで捌いて、味醂干しを作りました。定番ですが、美味しいので作ってみてください。
＃干物＃味醂干し＃アジ
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・魚を捌く道具
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA

[@user-zs1rw4ni7l]

相変わらず手際がいいね👍うまそう！

[@yuji8039]

ありがとうございます✨手間はかかりますが、美味しく保存できるのでオススメです😊

[@user-ml2lw1oo1c]

すごくおいしかった‼️😊手間はかかったけど価値あります。ありがとうございました。

[@yuji8039]

良かったです。ありがとうございます　^ ^

[@user-lv4ed9hr1d]

みりん干し　やっぱり日に当てた良く乾いたのが好みかなぁ　醤油だけでもいいね　このくらいなら腹開きで良いけど大きくなると背鰭が困るんですよね　背開きは苦手だしな　切れ味の良い出刃ですねー

[@yuji8039]

天気が良いときは、天日干しが一番だと思います🌞出刃包丁を研いでいませんが、まだまだ余裕で切れますよ🔪

[@losinqfaith]

これは大きめのアジでもできそうですか？骨など気になったりしません？すごき美味しそうです！！🫶

[@yuji8039]

コメントありがとうございます ^ ^　　大きくてもできますよ

[@stenma8627]

いつも涎を垂らしながら拝見しています。 　腹から開いた後の、背骨を取ることが上手くいきません。何かコツがありますか？

[@yuji8039]

ありがとうございます✨最初の腹から包丁を入れるところで背のギリギリまで切っておく事が一番大事です。次にひっくり返した後の骨を取るときに、包丁の刃を骨に押しつて少しだけ刃先を下げるような感覚で切ってみてください😀

[@stenma8627]

早速にご指導いただき、ありがとうございます♪ 　チャレンジしてみます。(明日はメバル釣り。当面、アジ釣りの予定はありませんが、釣れた時に。)

[@stenma8627]

メバル(煮付けの他に)の美味しいメニューも、是非チャンネルで紹介してください。