夏日必吃【絲瓜麵線】口感清爽、滑順、爽脆｜阿慶師

夏日盛產的絲瓜
其清爽的口感在夏日是非常受歡迎的蔬菜
今天就跟著阿慶一起來製作這道[絲瓜麵線]
口感清新輕盈
適合在炎炎夏日或希望享受輕食的時候品嚐
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅絲瓜一條 650g
✅雞蛋 2顆
✅麵線 170g
✅金鉤蝦 20g
✅蒜頭 20g
✅水 1000cc
✅蔥 適量
✅鹽 1.5小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅油 2大匙
✅味霖 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 絲瓜去皮後切成厚片狀
2. 蒜頭切成蒜頭碎
3. 兩顆雞蛋打散備用
4. 麵線放入滾水中，燙一分鐘撈起備用
5. 熱鍋下2匙油爆香蒜頭及金鉤蝦
6. 爆香料上色後將雞蛋倒入鍋內炒香
7. 鍋內加1000cc的水後再把絲瓜加入
8. 調味:鹽1.5小匙、味霖1.5大匙、白胡椒粉1/3小匙
9. 調味完後將燙好麵線加入，煮一分鐘即可起鍋
#料理
#夏日
#絲瓜
#麵線
#絲瓜麵線
#阿慶師

[@FishYu-gf5gk]

雖然我會煮飯，但是看了阿慶師的料理後，發現原來還有很多的眉角，也就是密訣，讓我學到更多知識，也讓我的廚藝更進步

[@achingchef]

感謝您的支持喔～❤️

[@大肚魚-r2b]

最喜歡看阿慶師的介紹料理了，因為，不僅僅可以學做菜，還可以學到如何正確挑選食材以及處理食材的方法。再來就是料理過程每個步驟、細節都講解得十分清楚！我已經按照阿慶師的影片，試作過十幾道料理，不但老公小孩都覺得我的廚藝突飛猛進😂！最開心的是看到他們心滿意足的吃著我煮的料理，我心中充滿了滿滿的成就感！ 阿慶師真的很讚！👍

[@achingchef]

謝謝支持~

[@蕭雅文-e6d]

學到訣竅了，燙麵線一分鐘，最後再跟絲瓜煮一分鐘，謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔～❤

[@怡珍賴-h5j]

每天都要看阿慶的影片才能知道去市場買什麼菜😊不然不會煮

[@evawang5168]

學到絲瓜不會黑的密訣了，感謝阿慶師👍

[@achingchef]

不客氣喔~❤

[@genjikei]

謝謝阿慶師！教學好仔細！簡單又不簡單的一道家常美食~~ 😄

[@candyc.c743]

原來 翠綠 清淡 好吃的絲瓜麵線。煮起來都是細節 學到翠綠的煮法了 謝謝 ！❤❤❤阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔～謝謝支持❤

[@sofina535]

啊!幸好今天聽阿慶師提醒才知道要輕刮絲瓜皮保留裏面鮮綠部份,我以前都以為要刮乾淨刮的白白的,😅

[@achingchef]

沒錯喔～❤

[@Angela-ds2hh]

謝謝阿慶師，我原本不喜歡絲瓜的，不過做了這道菜後覺得非常好吃，感謝

[@achingchef]

非常好吃喔～有空來試做看看❤

[@minfchuang732]

阿慶師挑的絲瓜，切面真的好漂亮啊！以後就知道怎麼選了，謝謝

[@achingchef]

好喔，下次可以試做看看囉！❤

[@chingo29]

又有可以嘗試的料理了😋真的很適合夏天

[@肉肉-i1m]

😊住鄉下 婆婆種植絲瓜最近長好幾條 超級好吃 阿慶師教學😀👍炒鹹蛋 😋蛤蜊絲瓜 😍蛋酥絲瓜 明天就做絲瓜麵線

[@小苓-g2f]

好讚，夏天吃這個很清爽耶，又學到一樣菜了，謝謝阿慶師😊

[@achingchef]

不客氣～❤夏天來一碗很美味！

[@yuhong-q7e]

太美味了!晚上來試做~謝謝阿慶師的詳細介紹❤

[@kanganita6672]

很喜歡阿慶師分享如何挑新鮮的菜非常實用！跟很多頻道不一樣

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@cherryjin2709]

介紹得很仔細耶，很棒喔

[@小草-n6x]

絲瓜正當時，煮鍋燒意麵湯甜孩子好愛吃。

[@achingchef]

好喔，有空可以做看看喔～❤

[@黄岛主-f1z]

角瓜在越南和柬埔寨很多，没有角，滑的我们这里叫丝瓜(潮州话）,很便宜，在农村许多人在屋前屋后搭棚种 ，记得浇水便行了

[@桑詠]

沒有角還叫角瓜，供三小

[@吳月珠-d4o]

阿慶師，請問您，在購買高麗菜時，是要挑重的，還是輕的啊？

[@achingchef]

您好，建議若是一樣大小的形狀來說要挑輕一點的，因為若一樣大小比較重的，大多裡面會縮成一坨的機率比較高（好的高麗菜裡面的組織蓬鬆一點會比較好），所以我如果再調高麗菜除了拿起來稍微感覺一下重量之外，也會從底部輕輕拍一下聽它的聲音，紮實中帶一點蓬鬆感覺的高麗菜子口感會比較好。

[@夏冰晞曦-e6q]

我喜歡吃一般軟軟ㄉ那種....想到之前上職訓老師有教到絲瓜鑲肉

[@呂佳駿-g2p]

加點蛤蜊也很棒

[@achingchef]

也可以喔！❤

[@huangkaori5814]

晚餐時刻看到影片，餓了😋餓了😋😂

[@achingchef]

剛好可以做這道料理喔～❤

[@小禎-w7q]

原來絲瓜可以加味霖呀！以為只能加鹽 加了味霖吃了更鮮甜了

[@achingchef]

沒錯喔～有空可以試試看！❤

[@吳依玲-n6l]

味霖是代替味素

[@紀方盈]

又學一招了❤

[@myLiu-m5h]

學到老師的眉眉角角，謝謝🙏

[@捌面听]

置板凳❤

[@0928842]

請問可以直接用砂鍋煮嗎

[@秋冷蔡]

絲瓜麵線好吃謝謝❤❤❤

[@achingchef]

不客氣喔～❤

[@Grace-vv8nu]

喜欢你分享很多厨艺知识

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@croylee1852]

老師，我希望學「麻油猴頭菇」，謝謝

[@achingchef]

好喔，我們會再安排分享喔～❤

[@李莉-w7z]

+豆簽也很好吃喔

[@achingchef]

👍

[@ma19710126]

都好吃

[@yishinliu2246]

小時候家裡都是用豆簽麵煮絲瓜..... 真的是很簡單就能吃一餐....

[@achingchef]

古早味

[@麗梅蘇-m6c]

🎉好美味的古早味絲瓜麪線，鮮甜好滋味！

[@singerqueen1979]

餓了😃🥣

[@李梅花-s2g]

太讚了謝謝師父

[@achingchef]

不客氣喔~❤

[@葉玉嬌-d3i]

😊阿慶師🎉

[@daming55tw]

請問阿慶師，為什麼過程中是加味琳? 跟糖的作用是一樣的嗎? 如果直接加糖效果會不會差很多?

[@achingchef]

您好，味琳跟冰糖效果差不多，您也可以直接用冰糖取代

[@tomleung6434]

角絲瓜香港街市叫勝瓜 去皮加洋葱雲耳炒牛肉

[@桑詠]

台灣人吃不慣

[@ma19710126]

角瓜、絲瓜、蘋果絲瓜

[@fungixfungi]

喜歡

[@yuwenlen6247]

請問阿慶師有沒有開餐廳啊🤤

[@achingchef]

目前沒有喔

[@劉貴英-o7t]

下次來做

[@achingchef]

好喔，有空可以試做看看喔～❤

[@chenchen-st9wg]

喜歡🎉

[@鄭竹惠-p9r]

請問如果只有一個人，絲瓜切了，用量不需要那麽多，絲瓜如何保存不變黑？

[@achingchef]

您好，絲瓜買回來先切對半，一半去皮料理、另一半不去皮封保鮮膜冰冷藏可放3-4天不會變黑。

[@桑詠]

我也是常常為了單身不知道怎麼煮

[@駿伊黃]

阿慶師你可以分享豬腳麵線嗎？

[@achingchef]

好喔，我們會再安排看看喔～❤

[@陳曉鈴-h1b]

讚！

[@Jackpttt]

傳統面線又可叫做 古早面線 雜貨店都有賣 單位統稱為一柳 絲瓜還有另一品種叫 黑金剛 一般絲瓜還有另外一種 叫 大粒種

[@涂涂兒]

喜歡阿慶師的鍋具去那兒買

[@achingchef]

您好，目前【鍋子】已經完售 ( 廠商暫停供貨 )，後續如廠商有再次提供會優先通知您，不好意思!可以先加入阿慶師官方line取得第一筆消息喔~:lin.ee/J6btt0r

[@俊霖陳-k7x]

我愛阿慶師❤

[@achingchef]

謝謝支持!❤

[@lillianyang1153]

阿慶師:您的紅鍋是鑄鐵炒鍋嗎?那裡可買到?

[@jamesking1333]

請問常煮出來的𢇁瓜帶苦，可以吃嗎？

[@appleli4368]

謝謝分享喔👍🏻

[@HowSong-ev4fg]

多介紹素食料理,感恩！

[@achingchef]

您好，有機會再來安排分享

[@mirumiru8334]

想請問阿慶師~ 若是蝦子過敏無法放蝦的話，有什麼可以替代的嗎？

[@achingchef]

請問您是問哪一道菜呢?

[@mirumiru8334]

@@achingchef絲瓜麵線唷

[@吳依玲-n6l]

你是說金勾蝦嗎

[@love010600123]

阿慶可以就順便用澎湖絲瓜煮一道菜po短影音呀。食材都買了 不拍也浪費

[@achingchef]

可以喔～可以再安排看看！❤

[@秋香徐-k3d]

請問 在 6:28處您提到的是蛋麵線? 還是 淡麵線? 有此一問 是因為 我搜尋不到"蛋麵線"是甚麼產品

[@achingchef]

您好，是淡麵線喔！（淡味）

[@秋香徐-k3d]

沒想到您百忙中還回覆我的困惑 深深感動您体貼人意 勞力 謝謝

[@吳嘉琪-q9q]

想知道阿慶師燙麵線的鍋是哪個牌子的？

[@achingchef]

您好，我剛查了一下那是很久之前去五金行買的，韓國 EUROCOOK的雙耳湯鍋，不過他現在好像有更新的版本，這個舊款的比較少看到了。

[@Man34339]

如果是要煮回家給媽媽吃 , 路途需要個小時這樣的口感還好嗎?

[@achingchef]

您好，會建議麵線燙好另外包（袋子打開勿燜到），回家時僅需加熱絲瓜蛋湯後將麵線倒入略煮10-20秒即可。

[@Man34339]

感謝您的回覆喔!

[@一般男性-i5q]

老師我無肉不歡，請可以加入哪些肉類呢？謝謝

[@張麗霞-z6z]

茄子要怎麼煮才好吃

[@achingchef]

kzbin.info/www/bejne/n4DQppuPq7d8mtksi=OPG1UBiLCYEJ-HAj

[@fly1201overworld]

請問備料的透明碗有推薦的尺寸嗎~感謝

[@achingchef]

您好，可以挑直徑15-20公分的

[@livialivia2105]

慶的醬料種類不多好像沒有蚵仔煎醬

[@hermanchang4018]

此絲瓜麵線👍。你的份量應是2-4人份吧？

[@achingchef]

差不多4人份沒錯!❤️

[@余立超-z1v]

剛剛做給小孩吃 ，小孩都說好吃

[@minzhiwang8262]

請問～麵線除搭配絲瓜，還適合搭配哪些蔬菜？

[@吳依玲-n6l]

麵線什麼蔬菜都可以搭配只是看你会不会煮煮的好不好吃

[@憲昌張-s2j]

為什麼無薑呢？

[@achingchef]

也可以加入薑喔～依個人口味！❤

[@long594314]

👍

[@jonhomln]

沒想到"菜瓜"也可以煮麵線 真是讓偶長見識........

[@Jackpttt]

絲瓜本就可以煮面線，還可煮米台目

[@蘇淑瓔]

阿慶師:請問味霖

[@蘇淑瓔]

是哪個品牌

[@twobear10201225]

絲瓜......，幾年前賣菜的阿公，騙我買了菜瓜布回家，還有冬瓜，阿婆巷口擺攤（我住在市場附近） 好意跟她買冬瓜，阿婆很明顯故意整個斜切下去，上面下刀５公分，下面寬十公分，我家就跟女兒兩個人而已， 旁邊的太太還幫忙打圓場...，這個愛心氾濫的太太，永遠都不會知道，那位賣菜的阿婆其實家財萬貫，出來賣菜 只因純屬無聊閒不住，因為回媽媽家時有跟媽媽講，老人家一聽就知道是誰，整個笑到不行= =+，所以現在每次阿慶師 介紹怎麼挑菜，我都很仔細聽..😂

[@ma19710126]

絲瓜水可以泡澡

[@Jackpttt]

發酵過絲瓜水也可以喝，退火啊

[@黃安玉]

❤

[@王妹一]

Are Cheetos made owl

[@vanessatsai5109]

😋😋😋🥳🥳🥳👍👍👍

[@sofina535]

原來它叫蘋果絲瓜,初見家人拿回時我還以為它是粟子南瓜,後來翻看才知道它好像長胖的絲瓜,但不知叫什麼😂

[@月娥胡-h3c]

😂

[@huichang7224]

張惠

[@xjw4535]

全部都是闽南菜，结果全部都被台湾独占为台湾料理，好笑

[@桑詠]

粉玻