【夏野菜たっぷり〜！】甘酒チキンカレーのレシピ・作り方

夏野菜たっぷり！
甘酒で漬け込んだ鶏肉が柔らかく仕上がる、
チキンカレーの作り方です。
甘酒を加えることで、コクが増して、
深い味わいに仕上がります。
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●夏野菜の甘酒チキンカレー
■材料
鶏もも肉 大1枚(300g)
玉ねぎ 1個
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
おくら 3本
なす 1個
ホールトマト缶 1/2缶(200g)
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1片分
(A)塩 小さじ1/4
(A)こしょう 少々
(B)甘酒(ストレートタイプ) 大さじ3
(B)カレー粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ4
みそ 大さじ1
雑穀ごはん 2膳分
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#夏野菜 #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​
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●Chicken Curry with Summer Vegetables and Amazake
■Ingredients
1 large chicken thigh (300g)
1 onion
1/4 each paprika (red and yellow)
3 pcs okra
1 eggplant
1/2 can whole tomatoes (200g)
1 clove each of garlic and ginger (grated)
(A) 1/4 teaspoon salt
(A) A pinch of pepper
(B)3 tablespoons sweet sake (straight type)
(B)2 tablespoons curry powder
4 tbsp olive oil
1 tbsp miso
2 servings of cereal rice
■How to make
【1】Cut chicken into bite-sized pieces, rub with (A), place in a zipper storage bag, add (B), rub in, and leave in the refrigerator overnight.
【2】Cut paprika into chunks, cut off the tough part of okura and cut in half lengthwise.
Cut the eggplant in half lengthwise, cut the eggplant in half lengthwise, and chop the onion.
【3】Heat half of the olive oil in a frying pan over medium-high heat and add the paprika, okura and eggplant.
Remove from the pan once they are browned and cooked through.
【4】Heat the remaining olive oil in the same pan as in step 3 over medium heat and fry the onions. When the onions start to brown, move them to the edge of the pan and add the chicken with the marinade to the empty space and cook until browned on both sides.
【5】When the chicken is browned, add the garlic and ginger.
Add 1/2 cup water and soybean paste.
Turn the heat down to medium-low, cover, and simmer for 7-8 minutes, stirring occasionally.
【6】Add 1/2 cup water and soybean paste.
Serve with cereal rice and garnish with the vegetables from step 3.

[@o_ome371]

いつも拝見しています。今日カレーを作ってみました。美味しくて…私にもこんな滋味深い料理が作れるなんて…食べながら感激しました。美沙さんの動画は「作ってみたい！食べたい！」と思わせて下さいます。そしてとっても美味しい！リピさせて頂いているものがたくさんあります♡これからも動画を楽しみにしています😊

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいお言葉です☺️✨そう言っていただけて励みになります、ありがとうございます✨

[@user-wx1bn8su5j]

もう美味しすぎてー😍❤ルー無しでヘルシーなのに、旨味たっぷりでした！こんな美味しいカレーをおうちで食べれるなんて嬉しいです😊動画を見ながら作るのも楽しかったです！いつもありがとうございます❤

[@ようめい-g1f]

オットが肉を食べないのでエビで作りました。 絶賛されました！ 本当に美味しかったです。 これから我が家のカレーはこれで決まり！です。

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！えび、美味しそうです😊✨

[@dh-qq1bl]

わぁーおいしそー♥️♥️♥️ 甘酒は自家製なので、絶対このカレー作りたいです！

[@takafumiyamaguchi8503]

榎本さん　作りました。　とっても美味しかったです🍛。　お肉がとっても柔らかく、スパイシーな味でした。玉ねぎも美味しかったです。　お肉を炒める時、ジップロックからトングで取り出すとカレー粉や甘酒がほとんどお肉についていました。　作り終った時、何時間も煮込んだような、いい色だなと思いました。

[@misa_enomoto]

わぉ、ありがとうございます！うれしいです✨😊

[@アセローラ-i9i]

とても清潔感のある動画で見やすく分かりやすく、参考になります！

[@misa_enomoto]

うれしいお言葉、ありがとうございます😊

[@カタクリちゃんキャベっとジャガイモ料]

発酵トマト🍅の作り方

[@haru-jun4141]

榎本さんの動画に出てくる🍛カレーは全部作っていて、中でもスパイシー4種の本格チキン🍛カレーが家族に大好評なのでリピしていますが、 今日は材料も揃っているこちらの🍛カレーを作ってみようと思います☺️✨ 甘酒やお味噌を使ったカレー楽しみです😉

[@misa_enomoto]

わぁ、カレー制覇🍛うれしいです😊ありがとうございます✨✨

[@おますこにぃ]

先日、作りました❗ 家族にも大好評でした✨ おいしかったです😋 また、新しいレシピをお待ちしております☺️

[@misa_enomoto]

わぁ、ご家族にも！嬉しいです😊 また参考にしてくださればと思います✨✨

[@Mr_mgmg]

昨日の夕飯の支度の時に鶏肉をつけておいて、今日カレー作りました🍛トマトの旨味とスパイスが効いてて美味しかったです✨✨油を吸ったナスが合う〜！！

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです😊ありがとうございます✨

[@Brittany.goblin.carney]

甘酒はNYCの日系スーパーでやっと見つけて、昨日はこのレシピを作ってみました。すごく美味しいです😯ささみ肉は冷凍にありましたので使いましたが、今度は皮がついているもも肉で作りたいです。上に乗せる焼き野菜は薄切りかぼちゃとピーマンにしました。甘酒、トマト、味噌のコラボはカレー粉によく合いますね。また作ります。いつもありがとうございます😊

[@misa_enomoto]

そうでしたか！美味しいとのこと、よかったです😊✨こちらこそありがとうございます🌷

[@本村香-p2c]

最近先生が、お作りになってるお料理が、どれも美味しそうで、又先生の感想が、凄く美味しそうで、作りたくなります。お子さんも、先生にそっくりで、おおらかですね😃

[@misa_enomoto]

うれしいお言葉、ありがとうございます😊✨

[@ぽにょ-i5l]

初めて動画拝見しました。とっても美味しそうなチキンカレーですね。　動画みていて榎本さんの声がとても心地いい素敵な声です。これからちょくちょくお邪魔させて頂きます。

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊

[@msb898]

甘酒カレー🍛 目新しいです❣️ すごく美味しそう❣️暑さに疲れた身体に嬉しいメニューですね😆 作ってみます😊 素敵なレシピありがとうございます♪

[@misa_enomoto]

わぁぜひぜひです！ありがとうございます😊

[@haru-zq4zp]

甘酒と味噌を使ったみささんらしいヘルシーなカレーで、想像以上に美味しかったです！🍛いつも美味しいレシピをありがとうございます💖

[@misa_enomoto]

わぁありがとうございます😊✨うれしいです✨

[@withb1643]

おっ‼️なんて美味しそうなのでしょう🍛🍛 どうしても市販のカレールウだと油が気になるのですがこれならそんな心配はないですね。 THE健康なカレー。つくる楽しみ増えちゃいました。ありがとうございます🤗

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ぜひぜひです！ありがとうございます😊🍛

[@mariko.kusaka]

おいしそうですねー！ノンオイルで作りたいところですが、オイルが入ると美味しいですよね。少なめにするよう工夫して作ってみます！

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊ぜひお試しくださいね！

[@emmamori1020]

こんにちはお疲れ様です 夏はカレーだぁぁぁ!!!!! 今夜さっそく作りますよ‼️👍 甘酒買ってきま〜す♪

[@misa_enomoto]

わぁ、今晩！うれしいです〜☺️ 本当、夏はカレー！ですねぇ🍛✨✨ ありがとうございます！！

[@jojotapdance9992]

カレーと発酵食品でこう来たか～。甘酒と味噌が大好きなカレーに！夏野菜の季節が過ぎても、アレンジが楽しめそうです。ごちそうさまでした＾＾

[@misa_enomoto]

わぁ、嬉しいです！たしかに、アレンジもいいですね😊ありがとうございます☺️🍛

[@ゆかあか-y7x]

美味しそう〜♡ 甘酒使った料理が気になるので検索したらこちらがhitしました！ カレー大好きなので、作ってみます♪

[@misa_enomoto]

わぁ、見つけてくださりありがとうございます😊嬉しいです！

[@稲垣絢乃]

話が少しズレますが榎本さん的には野菜は、自然栽培派ですか？有機栽培派ですか？

[@misa_enomoto]

私はどちらかを購入するということはしておらず、出会ったものでよいものを購入するようにしています😊すべてを自然栽培や有機栽培にもできないので、慣行農法のものも買いますよ💡

[@あっこねー]

お味噌が隠し味なんですね😊まだまだ暑いので栄養たっぷりのカレー🍛いいですね💕

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊おみそがよい役です✨✨

[@正幸赤木]

出来れば、テフロン加工のフライパンは避けて、鉄のフライパンで調理していただきたいと思いました。

[@mikif792]

お肉が柔らかくてとてもおいしかったです。

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいです！ありがとうございます😊

[@tomo6949]

美味しく出来上がりました❗️ ありがとうございます😊

[@misa_enomoto]

よかったです！お作りありがとうございます😊✨

[@しおん-f8b5e]

コンソメじゃなく味噌で酸味をとるところが健康でいい。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊よろしければお試しくださいね✨

[@yakiguri8823]

オクラの味想像しただけで・・・(*´ч`*) 甘酒使ったことないから作ってみます～

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊おくら美味しいですよね〜☺️よろしければぜひぜひ！

[@yakiguri8823]

@@misa_enomoto 作ってみました！！めっちゃ美味しい(*´ч`*) 定番にします！👍

[@福士直美-w1c]

甘酒は缶の甘酒でもいいですか？おすすめあれば知りたいです

[@misa_enomoto]

米麹が原料の甘酒がおすすめです😊 手に入りやすいものでよいですが、スーパーでも最近置いてある八海山さんのあまさけ、美味しいですよ😊

[@さくらのママ-k3p]

J-WAVE、聞きましたよ😊声ですぐにわかりました。癒される声、されてますよね。

[@misa_enomoto]

わぁ、気づいてくださってありがとうございます😊

[@norikokotamama5132]

いつ出たのですか〜？タイムフリーで聴きたいです❣️

[@麻衣子-l8p]

甘酒ストレートではなく濃縮しかない場合どうすればいいですか？

[@misa_enomoto]

水で薄めてお使いいただけたらと思います😊💡

[@麻衣子-l8p]

薄め具合は適当でいいですか？

[@あんず飴-s9t]

美沙先生いつも美味しい動画をありがとうございます😊 たった今鶏肉を甘酒とカレー粉で漬け込みました。 明日カレー🍛を作ってみます。 先生のお料理は家族にもとても人気です♪ 我が家の食卓に潤いをありがとうございます😭💕

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいお言葉、ありがとうございます😊うれしいです✨

[@まろすけ-g4z]

市販のルゥは油の塊なのでカレーを作る事が遠のいていました。こんなヘルシーなレシピ！とてもありがたいです。

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいです！よろしければお試しくださいね！ありがとうございます😊

[@YujiCobayashi]

ウマそー過ぎるぅ☆彡 「フライパン」で作るのはソレはソレでウマそーだけど、 「チキン煮込みカレー」は「圧力鍋」だと、また別格の柔らかさと煮込み具合に！味と香りが１２０％引き出されたヤツ！！

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊そちらも美味しそうですね✨✨

[@西浦徳子-p1t]

甘酒?

[@mai.himawari4571]

子供も食べれますか？辛い場合はどうしたらいいですか？

[@misa_enomoto]

カレー粉の分量を調整したり甘酒を増やしたらまろやかに仕上がるかなと思います😊

[@青りんご-b2w]

いつも楽しく拝見させて頂いてます☺️ トマト缶の代わりに、トマトジュースで代用は可能でしょうか❓

[@misa_enomoto]

トマト缶はかなり濃縮されているので、少し違った出来上がりになるかと思いますが、煮る時間を工夫するなどすれば大丈夫かと思いますよ✨

[@青りんご-b2w]

@@misa_enomoto お返事ありがとうございます😊 少し長めに煮込むとかしてみるといいかもですね✨ トマトジュースを使ったレシピが KZbinは少ないので、 榎本さんの素晴らしい才能で 開発して頂けると嬉しいです☺️

[@小野哲也-v9f]

今晩は榎本さん。 甘酒夏野菜チキンカレーですか。 甘酒入りはどんな味ですか？ 甘酒入りは私も知りませんでしたよ。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊甘酒をいれるとコクがでますよ✨

[@中嶋和子-k7x]

今日つくりました🙆めっちゃ美味しい！☺️

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨

[@森風-y3s]

この材料の分量は1人分なのでしょうか？ いつも何人前の分量なのか気にしてなかったけど、家族分増やしたいので、教えて下さい。

[@misa_enomoto]

2人分になります😊ありがとうございます！