阿爺廚房食譜 | 乾燒伊麵

「乾燒伊麵」是中式酒樓、茶餐廳常見的美食，原來做法並不複雜。鼎爺帶阿譚探視製作伊麵的繁複工序後，隨即向家庭觀眾傳授這味「鑊氣」十足的麵食。
桂花魚肉質鮮美，廣受普羅家庭的喜愛。鼎爺將桂花魚去骨起肉後切成魚片，再捲起蘆荀及金華火腿絲，蒸煮成味道、賣相兼備的「桂花魚卷」。
糖水紅豆沙簡單易做，但要令紅豆沙「起沙」卻要花點功夫。鼎爺巧手奉上「陳皮蓮子百合紅豆沙」，口感香濃綿密、「啖啖沙」，教人垂涎三尺！
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[@peggyha56]

阿爺教煮的菜都有幾十年歷史，和現在煮法不同很正常。反正我個人應為，煮法不重要好食就可以了。還有每個人對食物的口感都不同。反正學多一種做法也很好。謝谢分享！

[@user-ie4uc3im7e]

我認為鼎爺呢個做法係正確嘅，有好多干燒伊麵都係濕嘅，根本就係燴麵，而唔係干燒伊麵

[@Vegan-idea]

乾燒伊麵是廣東的一種麵食，在飲宴常和揚州炒飯安排在最後出現.好味!

[@kwanchuencharltonyam2933]

冬菇有平有貴喎！ 我由始至終都唔相信李家鼎煮野係咁叻 有時睇他的手法便知了 如果係咁叻一早做咗總廚或者搵老闆開酒樓喇 仲使乜屈喺無線！ 之前只不過係配合幫他吹出一個飲食節目啫😬

[@santaapbobosio3846]

如果下次有多寶魚教學就好啦! (這是意見，可以無視~) :)

[@kenfung3081]

開電視睇到啊鼎廚房制作！唔識就嚇死識就笑死，睇刀法炒鑊比住家啊嬸不如。

[@pakkwankong8138]

正宗 乾。燒 伊面 唔係噤容易食得番🙏🫡

[@p.sumfun2998]

good good good

[@smartlam]

如果加埋蔥白 (蔥倒)，賣相及味道更好 !

[@iwans128]

👍👏🙏

[@qlthappy8399]

👌✌️👏👍

[@samtran6832]

鼎爺錯晒，乾燒伊麵不是炒的，是燴乾水份的伊麵。不是炒麵呀

[@terencel8522]

應該是要吸收汁，而唔係乾身。

[@user-le2nl6me7q]

尼的厨技😂😂😂厄饭吃吗！

[@kanolam72]

似玩煮飯仔

[@mrsammr5770]

真糸一命二運三吹水

[@nfnfjfjjnfbdjdb7596]

應該是香蕈 不是「香信」

[@awakwok8346]

你唔識干燒伊麵 我唔怪你因為教你果個師傅都唔識你呢個係干炒伊麵干燒伊麵嘅靈魂係地魚同草菇

[@waikitlui6833]

靚湯，老馬!嘅然要愛，玩大D!.愛不夠?真係死别!你會點？

[@kelvinsung7621]

谭玉英姐姐中意粗D嘅

[@288coolcat]

hahaha good one!

[@bobbobbobleeleeleee]

這裡鍵盤廚神真多, 唔拋鑊又話人唔識拋, 識拋又話人亂拋鑊呃人......

[@aoo1880]

戲子佬终是戲子佬，干炸.干煎.干炒.干煸.干燒還未學會，居然教厨了，香港有D人真白痴，教厨怎么不用師徒相傅的职業厨師

[@kinggodzilla7647]

今時今日，乾燒伊麵落蠔油無話可說，講到最正宗就非陸羽莫屬，60年代家父到陸羽叫碟乾燒伊麵收80元，問點解咁貴？部長細訴因要用二両上湯餵飽伊麵，再燒乾水份，讓上湯精華盡在伊麵，點會唔好食，收80元根本無錢賺！

[@alan3015chan]

King Godzilla 二両上湯？ 一個例牌伊麵最小10両至12両上湯

[@willyj7849]

King Godzilla 前排食過，好一般啦依家，失望。反而稻香既另我驚喜，不過我相信唔會間間一樣高水準。

[@yinchan1588]

King Godzilla 六十年代收八十蚊都冇錢賺

[@user-mf7td8cn2v]

King Godzilla

[@monicalam923]

King Godzilla ，

[@troychen4987]

係又拋唔係又拋 以為識拋,兩下就係大廚咩 呃下啲師奶就得

[@hcwhcw1125]

呢D抛锅手势师奶都呃唔到啦!

[@fatchu4593]

查清楚人地個底先留言啦

[@Galiogalio0804]

@@fatchu4593 總有D網絡高手以為自己好掂 點知現實煎隻蛋都唔識 由佢啦

[@terencel8522]

扮廣州食家，唔好意思，問過D老廣州，無人識佢。

[@terencel8522]

連打個用來炒乾燒伊麵用既伊麵底都未識，呃神騙鬼扮大廚。

[@mimikchong]

女血盆大口尖聲最適合罵通街

[@Alainchef]

唔掂 垃圾