義大利餐廳大廚教你做： 古早味蛋白蛋糕 Castella Egg White Cake Recipe

[@happysharing6043]

不好意思，烘烤的方法字幕搞錯了，應該是150℃烤60分鐘，請大家按照説明裏的烤法。謝謝！I'm Sorry, bake method of the captioning is wrong, it should be bake at 150 ℃ for 60 minutes. Please follow the instructions under the title to bake. Thanks! 🙏🙏🙏

[@happysharing6043]

🙏❤️

[@waifonghui3450]

旦白减半，其他份量是否要减半

[@happysharing6043]

@@waifonghui3450 是的。謝謝您！🙏❤️👍

[@rilakkuma855]

@@happysharing6043 请问隔天吃要收冰箱吗？

[@happysharing6043]

@@rilakkuma855 最好放入冰箱，沒防腐劑的蛋糕室溫很容易變質的。謝謝您！🙏❤️👍

[@yeohkitgian3581]

Thanks for the recipe. May I know you beat the egg whites to soft peaks or stiff peaks?

[@beefballmok1816]

空溫可放一天吗？冷藏可以吃多少天？

[@sopohoma4453]

太棒了👏请问用普通面粉可以吗？谢谢

[@fionwong3722]

你好呀，蛋糕在焗爐裏樣子好靚，但一出爐就塌下……請問我在那個步驟出錯？

[@happysharing6043]

大家好! 感謝觀看和訂閲我的頻道，如有任何疑問或建議，歡迎留言給我，我們共同探討，但由於時差問題，回復可能會延遲，請各位諒解！再次謝謝大家支持和幫助！祝願大家都有美好的今天和明天！🙏❤️👍Hello everyone! Thanks for watching and subscribing to my channel, if you have any questions or suggestions, please leave a message to me, we will discuss together, but due to the time difference, the response may be delayed, please understand! Thank you again for your support and help! I wish you all a wonderful today and tomorrow!🙏❤️👍

[@happysharing6043]

謝謝大家的支持！Thanks my friends! 🙏❤️👍

[@purnamaalfi]

Thanks for the recipe :) I wanna make this but in cupcakes form hehehe

[@weilingxu5173]

可以做成杯子蛋糕吗？烘烤的时间是否要缩短？谢谢🙏

[@mommydragonsden6666]

太赞了!特别喜欢古早蛋糕， 冷热都好吃! 🌺🌷👍

[@happysharing6043]

謝謝好友的支持和贊美！🙏❤️👍

[@zewenqian3012]

低糖，不含膽固醇，真正健康，美味的甜品，謝謝大廚的分享

[@happysharing6043]

謝謝您的支持！Thanks my friend! 🙏❤️👍

[@michaelsit7089]

100克糖也不能算是低糖啦

[@mollyskitchen7414]

刚做了咸蛋黄，这是消耗蛋白的好办法，超细腻，开店的水准！ 谢谢分享~

[@happysharing6043]

好啊！謝謝您的支持和贊賞！加油！🙏❤️👍

[@mollyskitchen7414]

@@happysharing6043 加油加油，支持您做更多好节目哈~~

[@fionaleung3282]

多謝你嘅分享，每一次我整完 tiramisu 啲蛋白唔知點處理，現在知道可以用來做天使蛋糕，再次多謝你嘅分享

[@happysharing6043]

不客氣哦，這是解決蛋白的好方法，你還可以我的視頻“蛋白布丁”那樣做，非常方便易做和好吃，這個我經常做的，因爲餐廳的蛋白都不要，每次都扔了，我就拿回來做這個吃。謝謝您！🙏❤️👍

[@fionaleung3282]

@@happysharing6043 多謝，我會去睇下

[@DesiKitchenUsa]

Perfect 👌 Thanks for sharing great recipe with us 🙏😊💐👍🏻

[@happysharing6043]

Thank you very much and have a good one! 🙏❤️👍

[@susannawong983]

是不是一定要用錫箔紙包住來焗？既然已用水溶法，為什麼還要用錫箔紙呢？

[@happysharing6043]

因爲我的是活底模，如果不包錫紙會進水的，如果你的不是活底模，可以不包錫紙。謝謝您！🙏❤️👍

[@yanhuang6825]

天使非常细腻柔软，口感不错。谢谢分享！👍93

[@happysharing6043]

謝謝朋友的支持！感恩有您！🙏❤️👍

[@陈志武-k3m]

可以加cheese cream吗，没有烤箱能放蒸锅里蒸吗

[@happysharing6043]

這個蛋糕可以做成芝士蛋糕，但不適宜蒸，出鍋會塌的。謝謝你！🙏❤️👍

[@sophialin1007]

請問蛋白可以用市售的egg whites 嗎？謝謝

[@happysharing6043]

可以呀，不過要看日期，盡量買新鮮的。謝謝您！🙏❤️👍

[@dianaliao5923]

Hi, thank you for this lovely recipe. I don't have cake flour. Could you tell how many is with all purpose flour and cornstarch for this recipe?

[@happysharing6043]

Thank you so much! You just use same amount, but need to lightly mix. 🙏❤️👍

[@吳彩虹-l1b]

為何蛋糕一出爐就塌下？

[@giantbird]

不错，下次试试。

[@happysharing6043]

謝謝您！期待您的好消息！🙏❤️👍

[@fatwong7017]

請問是否可做一半份量？全部減半？其實我做了四次半分的都失敗 不明死因 心灰意冷 但又唔死心 睇了幾十個食譜 都有少少偏差 但人家個個成功 但我的😔😰未出爐好靚好高 一出爐就縮 唔鬆 照足份量 時間 都不成功 每次做前充滿希望 做完失望非常 請指點迷津 謝謝你

[@happysharing6043]

不用失望，請看我給您的另一個回復好嗎？謝謝您！🙏❤️👍

[@sylviafong4102]

@@happysharing6043 I want to know too! Where is your reply that I can check out?

[@guatchengtan2524]

Is it a must to put lemon juice in the mixture wit flour?

[@happysharing6043]

No, but it is necessary to beat it in egg whites. Thanks and have a good day! 🙏❤️👍

[@ziran1158]

🙋‍♀️天使朋友💖美的享受🤝 我慢慢欣賞。。。誘人😍 感謝朋友的精彩分享👍603 🌹 祝福💕快樂相伴一起成長🙏

[@happysharing6043]

非常感謝您！🙏❤️👍

[@江南的小厨房]

581点赞👍👍👍🌺松软得都在颤抖，做的好棒

[@happysharing6043]

非常感謝您！🙏❤️👍

[@黃相閔]

請問蛋糕烤盤尺寸？

[@happysharing6043]

那是8寸方形的活底模。謝謝你！🙏❤️👍

[@lucylss]

請問妳所講嘅溫水浴，就是放在溫水上去焗？對嘛？還是要放在溫水裡多長時間才摞入焗爐？

[@happysharing6043]

謝謝您的觀看和支持！是把蛋糕槃（活底的要至少包2層錫紙防水）放在烤槃裏，烤槃注入大約45度溫水，放入爐裏烤。謝謝您！ 🙏❤️👍

[@lucylss]

@@happysharing6043 thank you!~

[@wongsyyannwongsyyann2281]

老师 能用蒸的方法吗 ?? 你有 蒸的食谱吗？ ? 谢谢回复 ..

[@isabelhofler552]

If possible, would you mind put the degree of the oven to bake the cake in the recipe. Thank you!

[@happysharing6043]

Thanks for watching and supporting! The temperature and time in the vedio 8:21. Could you watch it please? Thanks! 🙏❤️👍

[@saopinho5981]

請問改用粟米油可以嗎？要加熱嗎？

[@happysharing6043]

同樣要加熱的。謝謝您！🙏❤️👍

[@pikwah712]

請問你用的是什麼尺寸的糕模？

[@鄭如晴-z9q]

謝謝！

[@happysharing6043]

不客氣，謝謝你！🙏❤️👍

[@xiali9916]

请问如果我想做香橙味道的，可以把牛奶的份量换成鲜榨橙汁吗？谢谢！

[@happysharing6043]

可以的。榨好的橙汁最好過濾后再用。謝謝您！🙏❤️👍

[@xiali9916]

@@happysharing6043 非常感谢您的回复！🌹😊

[@soc1sak2man3]

So Soft & Fluffy !!! And looks Delicious Too !!!?

[@happysharing6043]

Thanks a lot and have a good one! 🙏❤️👍

[@yukhali7891]

請問古早蛋糕，係唔係濕濕地，冇咁乾爽架！🙏

[@hueichiau3458]

請問天使蛋糕剩下的蛋黃可以做什麼那麼多顆

[@michaelsit7089]

可以用来做这种蛋黄奶香小馒头：kzbin.info/www/bejne/hJaZdn2Iopx-jdE

[@happysharing6043]

做焦糖布丁非常好吃，我也有個視頻介紹的，我們餐廳非常好賣，你也可以試試。謝謝您！🙏❤️👍

[@carolcaroljong2208]

请问如果这款蛋糕加乳酪的话，要加多少乳酪呢？

[@happysharing6043]

這個蛋糕可以加乳酪，或者你參考我這個蛋糕的成份 (kzbin.info/www/bejne/iWOxiGduf7Z8qc0) 把椰奶用牛奶替代，輕乳酪用普通乳酪就可以了，這個蛋糕可以做6寸圓模，做8寸圓模就用材料X2。謝謝你！🙏❤️👍

[@carolcaroljong2208]

谢谢分享❤️

[@happysharing6043]

@@carolcaroljong2208 🙏❤️👍👍👍

[@sawzhilin7362]

请问不放柠檬汁会有影响吗？如果要代替可以拿白醋吗？

[@happysharing6043]

可以用白醋代替的，但一定要放，不然蛋白霜打發不好的。謝謝您！🙏❤️👍

[@sawzhilin7362]

開心分享Happy Sharing 感谢🙏

[@tonydun2791]

請問油的分量可減少一些嗎？

[@happysharing6043]

可以減少20g 試試。謝謝您！🙏❤️👍

[@gwynethhung]

不是活底 為何要包錫紙呢？

[@happysharing6043]

這是活底的。謝謝您！🙏❤️👍

[@chinmamakitchen]

請問你的烤盘多少寸呢？

[@happysharing6043]

是8寸X8寸X3寸高的。謝謝你~~🙏❤️👍

[@chinmamakitchen]

@@happysharing6043 谢谢分享

[@happysharing6043]

@@chinmamakitchen 不客氣，祝你成功~~ 🙏❤️👍👍👍

[@chinmamakitchen]

@@happysharing6043 我做了成功，超軟入口即化，謝謝你的分享，我是要消灭剩余的蛋白🤣

[@happysharing6043]

​@@chinmamakitchen 不客氣，這的確是一個好辦法🙏❤️👍👍👍

[@hihihsu388]

請問六吋方形模，配方要如何調整呢？

[@happysharing6043]

你用一半的份量就可以了。祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍

[@abigailtan3239]

Cake flour is considered high in GI for diabetics, is there other option or alternative?

[@happysharing6043]

I also understand that foods with high starch content are not good for diabetics. It is best to choose whole wheat foods. You can use whole wheat flour to try it, but don't mix too long and less sugar. Thanks! 🙏❤️👍

[@abigailtan3239]

@@happysharing6043 whole wheat flour seems dry but it's good to try as it's healthier. Thanks dear ❤️

[@happysharing6043]

@@abigailtan3239 You can mix the batter little bit long after beat the meringue. Thanks!

[@nenexi9129]

请问，都不用奶制品，使用班兰汁可以吗？谢谢。

[@happysharing6043]

可以的。這個蛋糕很健康，我經常做來吃，因爲餐廳的蛋白都不用，所以我做得最多就是它和蛋白布丁。謝謝您！🙏❤️👍

[@michaelsit7089]

@@happysharing6043 能教我们制作蛋白布丁吗？

[@shuyonghow2516]

好美的蛋糕🎂

[@happysharing6043]

謝謝您的觀看和支持！感恩！🙏❤️👍

[@NLhamo]

👏Very nice 👍Like🍃🔔👍🍃茜茜Sissi🌸🍃

[@happysharing6043]

非常感謝您！🙏❤️👍

[@ireneteo2557]

没放蛋黄吗？🙏🙏

[@happysharing6043]

這個蛋糕是沒放蛋黃的，純蛋白，健康美味哦！謝謝您！ 🙏❤️👍

[@ireneteo2557]

谢谢你🙏感恩🙏

[@happysharing6043]

不客氣，謝謝您！🙏❤️👍

[@suetang5852]

What size of a pan is used? Thanks

[@happysharing6043]

It‘s 8inchX8inch. Thanks! 🙏❤️👍

[@suetang5852]

開心分享Happy Sharing 👌🙏

[@rosexue2036]

刚刚关注您的频道，每个都非常喜欢！请问这个再减些糖可以吗？

[@rosexue2036]

如果是一体的模具还用包锡纸吗？锡纸的作用只是为了防进水？

[@happysharing6043]

非常感謝您！你可以減少30g糖，即用70g, 但不可以太少，太少會影響蛋白霜的打發的。謝謝您！🙏❤️👍

[@happysharing6043]

是的，如果用一體模就不需要包錫紙了。謝謝您！🙏❤️👍

[@rosexue2036]

老师，看视频写的是130°70分钟，文字是150°60分钟，哪个更好？

[@happysharing6043]

@@rosexue2036 真不好意思，做字幕的有點糟糕，搞錯了，幸好你看得這麽認真，真的很感謝您！應該是150°C烤60分鐘才對。我在留言裏説明才行，要不誤導觀衆了。再一次謝謝您！🙏❤️👍

[@whywhyho6963]

請問6吋蛋糕分量減半嗎？

[@happysharing6043]

可以的，但你烤時要注意蛋糕熟透才出爐。謝謝您！🙏❤️👍

[@sohowmama]

Nice n soft

[@happysharing6043]

Thanks a lot! 🙏❤️👍

[@viviennex9674]

请问这种硬的烘培纸叫什么？我用的烘培纸提起来就破了

[@happysharing6043]

它叫parchment, 超市有賣，通常一卷一卷的賣，也有一張張的。這個不算硬了，通常倒了麵糊下去就軟了，不過它是不粘的。謝謝您！🙏❤️👍

[@viviennex9674]

嗯 谢谢哦

[@debbiearulanandham8791]

Sadly my cake shrank after taking it out of the oven and was not fluffy.....

[@wenchang5380]

請問油加熱的作用時啥？

[@happysharing6043]

把麵粉燙熟，麵粉就怎麽攪拌也不會起筋了。謝謝您！🙏❤️👍

[@michaelsit7089]

古早味蛋糕都要用烫面法的

[@rosagolding4514]

Can we add honey to this ?

[@happysharing6043]

Yes, you can add. Thank you! 🙏❤️👍

[@doreenliew5045]

老师，请问蛋白280克是几粒？

[@happysharing6043]

大概是8個。謝謝您！🙏❤️👍

[@qwertyu1331]

謝謝分享美味食譜！ 小建議：指示的字幕可以停留久一點，及許多地方可以快轉或裁掉一些（例如攪拌的部分有些冗長了，可以上字幕：「分批加入」之類，來取代，會比較精簡一點。

[@happysharing6043]

謝謝您的支持和建議，我將綜合考慮改進，希望能創作出更適合大家欣賞的視頻。非常感謝您！支持您！🙏❤️👍

[@wenchang5380]

@@happysharing6043 攪拌的步驟很重要 個人希望不要省略 這部分我看得特別仔細 謝謝

[@周樂兒]

我觉得搅拌部分对于新手能学，不需要精减

[@RubyHYT]

拌蛋白霜手法是很重要的，我認為不需要快播或刪減

[@hylp8896]

As I know, Angle Cake is fat free. With fat/yolks is called another names.

[@happysharing6043]

This is the difference in our understanding. What you said is not wrong, and what I did is not wrong. Thank you! 🙏❤️👍

[@ga458]

那么问题来了 剩下的蛋黄能干嘛

[@michaelsit7089]

可以用来做这种蛋黄奶香小馒头：kzbin.info/www/bejne/hJaZdn2Iopx-jdE

[@happysharing6043]

蛋黃用來做Creme bluree 非常好吃，我有個視頻是做它的，你可以試試。謝謝您！🙏❤️👍

[@oushun]

沒有微波爐加熱的話，如何處理？

[@happysharing6043]

可以和牛奶煮至鍋邊有泡泡就倒入麵粉裏拌匀就OK了。謝謝您！🙏❤️👍

[@oushun]

開心分享Happy Sharing 如果把油加熱至出油紋，再倒入麵粉拌勻，再加牛奶？這樣做可以？

[@anitachan4302]

今天依照你的配方做，100g油是太多油了！

[@happysharing6043]

這蛋糕的配方，只是考慮了好吃不好吃，如果在我的角度來看我不覺得多，因爲大家的要求不同，但如果你在外面買，油的份量一定比這個多很多，所以有一位朋友問我：你的Muffin爲什麽沒有外面賣的那麽好吃呢？我說你可以多加一倍甚至兩倍的油和糖，保證你覺得非常好吃。其實油的份量可以隨你的喜好增加和減少，就有如糖一樣（當然不能太少）。謝謝您！🙏❤️👍

[@anitachan4302]

謝謝你的指教，下次做會酌減油份，很喜歡你的視頻。

[@happysharing6043]

@@anitachan4302 謝謝您的支持！其實我的配方裏的材料用量我都把我以前在Bakery工作時做的改變了，把很多不好的材料都去掉，希望在健康的基礎上同時也好吃。謝謝您！🙏❤️👍

[@Yu-rj9vk]

请问如果不用水浴法可以吗

[@happysharing6043]

不用水浴法也可以，就變成戚風蛋糕，具體做法可看我的視頻“戚風蛋糕”。謝謝您！🙏❤️👍

[@hya100lai8]

天使蛋糕應該是不含油的

[@happysharing6043]

因爲我們的人生經歷不同，所以理解也就不同。你的看法沒有錯，我的做法也沒有錯。謝謝您！🙏❤️👍

[@ranagopi8944]

846 like ok 🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳

[@happysharing6043]

Thank you so much! 🙏❤️👍

[@wqlai3373]

我有30颗蛋白 还能做什么🤣

[@happysharing6043]

哈哈~~除了做這個蛋糕，還可以看我的另外一個影片做美顔蛋白布丁，又容易又好吃，我經常做，少放點糖就很好，因爲餐廳實在是太多蛋白，我不拿回家就全部扔掉了。謝謝您！🙏❤️👍

[@happysharing6043]

我還經常用來煎一煎，夾在麵包裏做成蛋白三文治，做早餐配上一杯咖啡，美美的。蛋白如果沒混有蛋黃，放在冰箱3個星期都沒問題的。

[@wqlai3373]

@@happysharing6043 好的～因为拿来做提拉米苏太多蛋白了😭假设说我的蛋白装进无油无水的罐子再放进冰箱，隔几天再拿来用能打发吗？

[@happysharing6043]

@@wqlai3373 可以哦，我都經常這麽做，有時甚至放2個星期照樣用，只是放太長時間的蛋白堿性就越強，放多一點檸檬汁就OK了，不過你隔几天就不用，照正常量就可以了。

[@wqlai3373]

@@happysharing6043 谢谢你～我跟你一样太多蛋白了😭

[@瑄阿-t1l]

女人的化妝品帶來環保問題。1、女人的五花八門化妝品，帶給地球蠻多負擔，有的化妝品採用很多包裝材料，以美化增值這個化妝品，這些外包裝不環保居多。有的化妝品贈送許多小附件，這些小附件用途不大，用1次2次後，就被冷落很久，最後淪為垃圾。有的化妝品價格昂貴，裡面却只有小小一瓶，很快就抹完用完，這整個化妝品就給地球增加許多垃圾。 2、除了賺錢過日子，老闆有要求，工作有必要，這些以外，大家儘量採用自然美，一方面節省蠻多金錢花費，一方面節省自己的時間，必每天在化妝卸妝這件事情打轉，另外方面，環保愛護地球。

[@aliceyuan326]

very bad receipe! the cake was still raw after baking for 70mins

[@happysharing6043]

Lot's people made it NO ANY PROBLEM！ Why only you fail? Have you ever thought it’s your own problem?

[@aliceyuan326]

@@happysharing6043 wow u wrote the wrong temp in your video and u think i have the problem??

[@happysharing6043]

​@@aliceyuan326 I know the wrong temp in my video, but because I can’t change the text in the video, I have put the correct temperature at the top of the message, I hope you can see it, but because you didn’t see it, you can’t bake the cake. This is my job I didn't do a good job, but I hope you can understand me, because I am an ordinary person, and I will inevitably make mistakes in my work. I also apologize for causing your trouble.