一个视频学会，4款面种的做法！面包好不好吃，就靠它了

一个视频，学会4款面种做法 "视频制作过程中，我们特别强调了对动物参与者的保护和福祉，绝无涉及虐待行为。"

[@wanderfussch]

非常好。谢谢。但是如果能讲 一下如何运用，何种面包应该用何种种子就好了。还有以及后期如何续种。还是说每次都要重新做？谢谢

[@windoyle4627]

太实用啦👍谢谢🙏分享👍

[@user-du7fz5wd9m]

谢谢亲的喜爱

[@310234f]

好棒..講的真好又漂亮..呵呵

[@_nana7244]

支持你哦,加油

[@mandyy1724]

请问老师液种如果发好了用不完放在冰箱可以多久

[@sz2396]

请尽量用家庭比较常见的东西做，比如麦芽糖可不可以换成糖？

[@csyirene888]

老師：請問2發後，入焗爐後，會回縮，是什麼原因，謝謝！

[@annchao2675]

請問，老麵製作一定要用麥芽糖嗎？可以用砂糖嗎？

[@user-un9zq5er9y]

請問：有些食譜會寫用直接法製作。 但是我想用老師您教的老麵製作，請問比例該怎麼加好呢？

[@lydiapang6478]

烤拉姐姐，请问妳用的海氏厨师机是哪个型号的？

[@lindalee5634]

請問法國老麵裡的麥芽糖加水要換成麥芽精要放幾克？

[@ryanli4365]

谢谢分享，太有用了👍

[@AdeleJoanW]

有一种recipe让我们把酵母和糖倒入温牛奶醒醒，之后才参入面粉和蛋。这种叫什么做法呢？我一直控制不好来。T^T

[@yapjessie8598]

请问做老面不放麦芽糖可以吗？

[@dmannajiang939]

博主你好，应该将四个种类做成吐司，再分享一下四个吐司的优缺点就完美了，期待哟

[@jacquelinelau5134]

同意

[@user-du7fz5wd9m]

ok 哈哈

[@alyssalmy]

非常同意 很期待

[@pocky9129]

@@user-du7fz5wd9m 请问这些面种可不可以永久保存呢，如果可以的话，方法是如何呢?

[@hojune3850]

如果能把酵种的用量是主面团的多少%列出来会比较明白些

[@user-du7fz5wd9m]

视频最后都有的哦

[@fa-jiechen6019]

4:11用心製作

[@evelee7656]

想问问，这不同的面种，分别是合适做些什么面包呢

[@a710622]

請問叉燒包用哪種麵種?

[@yanhuachen138]

烫种怎么使用，直接放打面缸里一起打面吗

[@jloh6230]

烫种可以用微波炉加热吗？

[@jinyunli3864]

请教老师:用中种面团做面包时主面团的材料用量是多少呢?

[@user-vw3um2di9s]

在视频最背后哦。

[@crystalbee6323]

请问老师，我是烘培新手，只有几次手揉的经验，也不是做的很成功，我没有厨师机或面包机，都是要靠手揉的，也还在学习如何看面团的状态，请问汤种，中种或波兰种那一类型的面种比较容易操作，适合手揉的新手？谢谢。

[@user-du7fz5wd9m]

波兰种比较容易操作哦

[@crystalbee6323]

谢谢老师，那我可以波兰种加入水合法的面团吗？会比较容易揉出薄膜，还是这样的组合是多此一举？

[@sheungheungyuen8216]

請問這四樣面種可以存放多長時間？怎樣存放？

[@chungchung3160]

老師：我看到其他食譜，湯种配方是高粉2O G，清水1O O G，同你的配方不同，請問有什么分别？

[@erinma8504]

同問

[@Rachel42876]

影片示範的是「燙」種，你們提到的是「湯」種，是燙種的改良版，作法跟比例都不同

[@chungchung3160]

老師:謝謝你!

[@lilieswong]

請问液种用不完怎样收藏呢？

[@mendynam3987]

請問會用 這幾種 麵種做 麵包示範嗎?

[@user-du7fz5wd9m]

有的，下一条视频，就是一款欧包的示范

[@kimyee7402]

離題一下，请問你一cup糯米粉是多少gram，而1/4cup的番薯粉又是多少g，我真得搞不懂cup，我只会用g谢谢你

[@huaxiao1567]

一量杯的容积是250毫升,不同的物质用同样容积的量杯量出来的重量是不一样的,面粉一量杯大概是140克,一杯白糖大约220克。

[@kimyee7402]

@@huaxiao1567 谢谢你的回答

[@agzhao740]

我想做一款隔3天还会很松软的面包，那一刻汤种适合做？

[@user-du7fz5wd9m]

建议，中种或者老面

[@GOODNESS-sp4hm]

想知道那一種方法 做出最好的包呢!🙏

[@user-du7fz5wd9m]

这个还真不好说，毕竟众口难调，各有所爱啊

[@scottvan1898]

自自全試全吃不就有更好體驗嗎⋯⋯

[@user-sb4wu3nw5w]

用面包机打面团要打多久？

[@user-wx6zy6mc5m]

请问液种水换成牛奶可以吗？

[@user-vw3um2di9s]

当然可以丫，会更香。

[@CasualGirlAdventures]

very nice, thank you take care my friend

[@user-du7fz5wd9m]

thank you

[@chrislei1732]

你好，请问很多视频里提到的汤种用20克面粉加100克水搅拌加热成糊状，和你提到的烫种是同样的原理吗？烫种一定要放过夜还是只要冷却就可以？谢谢博主

[@leehongyeo549]

做面包团, 中种可以放多吗, 老师

[@user-du7fz5wd9m]

可以的

[@leehongyeo549]

@@user-du7fz5wd9m 好的, 谢谢

[@lanasu537]

很喜欢这个节目～不过我有一个问题就是为啥都使用高筋面粉而不是中筋粉呢？谢谢🌷🎈

[@user-du7fz5wd9m]

做面包，要高筋面粉

[@cissychu9338]

因为高筋面粉的蛋白质含量最高，制作出来的面包柔软有弹性，口感最好。如果是中筋面粉，就要尽量搓揉摔打，使它的筋性处于最大状态，才不会和高筋面粉出来的成品差异过大。

[@lynshao5669]

请费点心思，把配方写着下面，多谢了。另外，麦芽糖和水的比例有吗？

[@user-du7fz5wd9m]

最后有配方哈

[@ivychan53]

请问可以告诉我法囯老面白的英文名称吗？谢谢你

[@user-ix7vz5ih1c]

甜面包用什么

[@user-vw3um2di9s]

炼乳。

[@deloreszw2948]

喜欢你的视频！谢谢你

[@user-du7fz5wd9m]

谢谢亲的喜爱

[@sheungheungyuen8216]

見意用不同面種做一次同一款式面包做對比

[@chanvincy5460]

想問一下，如果有時候下多了水，不能成團，那可以做老麵嗎？

[@redhotcilibabe]

四款面种 0:13: 中种法 0:45: 老面法 1:44: 液种法 2:06: 汤面法 2:57: 中种发酵后 3:13: 老面发酵后 3:26: 液种发酵后 3:47: 烫面性质（无发酵）

[@e88078]

建議音量要做均一化

[@user-du7fz5wd9m]

嗯嗯 谢谢亲的建议

[@rten6106]

我关心的点怎么这么不同，我看你撕保鲜膜怎么那么简单

[@peiyeelee2438]

是啊怎么一抻就那么整齐

[@scottvan1898]

應該有打牙洞 吧 ！

[@Owen.c]

这种保鲜膜是已经骑缝切割好的，尺寸大小统一的

[@emilyf8315]

是什麼保鮮膜🤔那麼容易就撕得開🤪

[@user-du7fz5wd9m]

哈哈，淘宝买的

[@user-xs5bv7kh7l]

Emily F 是盒子上有锯齿

[@chenghongyu4156]

断点式保鲜膜

[@rlee8877]

請列出分量（最後一頁），謝謝！

[@user-du7fz5wd9m]

有的

[@applefool8888]

為什麼有些燙種是比較有流動性？

[@jacquelinelau5134]

就是。我之前用的湯種是50g高筋加250g水一直開火燒著攪拌。和這個燙種不一樣。

[@applefool8888]

@@jacquelinelau5134 對啊，我也醉了。

[@mikolim8805]

谢谢哦！最近在学面包。常搞不懂什么是中、汤种

[@user-du7fz5wd9m]

哈哈，这次搞懂了嘛

[@ruilong5281]

有说等于没说

[@sheme4225]

说话的时候如果能放松点就好了，紧张的声音听得让人蕉绿。平时人说话不需要那么费劲别人都能听明白的。

[@user-du7fz5wd9m]

现在不会了，因为之前收音不行，现在我们用的麦

[@kithongsam4994]

老師，想請問中種面團跟主面團的比例是什麼, 謝謝你🙏🏻

[@qingpingzhong7615]

一