یه بربری اصیل با خمیرترش که هوش از سرت میبره

Рет қаралды 4,538

Күн бұрын

بربری خمیرترش
ارد فانتزی ۲۵۰ گرم
ارد کامل ۵۰ گرم
لوین ۷۵ گرم
شکر ۶ گرم
نمک ۶ گرم
اب خنک ۲۱۰ گرم
روغن ۱۵ گرم
۱۰ گرم از اب رو بردارید و بزارید برای مرحله نمک. بهتره یخچال بزارید
ارد و اب و لوین رو مخلوط کنید تا یکدست بشن. لازم به ورز زیاد نیست
۴۵ دقیقه استراحت
نمک و شکر و ۱۰ گرم ابی که نگه داشتیم رو به خمیر اصافه میکنیم و ورز میدیم. به خورد خمیر رفت. روغن رو کم کم اضافه کرده ورز داده به خورد خمیر برود. حالا ورز داده تا خمیر صاف و براق داشته باشیم. و به تست کشش برسه
با ضربه و تا خمیر را جمع کرده و در ظرف چرب شده قرار میدیم. ۴۵ دقیقه استراحت
کویل فولد ۱
۴۵ دقیقه استراحت
کویل فولد ۲
۴۵ دقیقه استراحت
کویل فولد ۳
۴۵ دقیقه استراحت
اگر خمیر ایستایی نگرفته بود و کمی حجم نگرفته بود فولد چهارم هم انجام بشه.
بعد استراحت ۶۰-۹۰ دقیقه داده باید کامل حجم بگیرد. نگرفته بود مجدد بزارید حجم بگیره.
(میتونید بعد این مرحله بزارید یخچال ۱۲-۱۴ ساعت)
روی میز و خمیر ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید و به ارومی از اطرافش جمع کنید و‌ چونه بگیرید. روی سبوس پاشیده شده بزارید، پلاستیک انداخته، ۳۰ دقیقه استراحت بدید.
رومال رو درست میکنیم.
۵ گرم ارد، ۱۰۰ گرم اب سرد رو مخلوط کرده و روی حرارت هم زده تا لعاب دار شود. ۲ گرم جوش شیرین زده و مخلوط کرده از روی حرارت برداشته تا خنک بشه
رومال رو روی چونه زده، انگشتامونو به رومال اغشته کرده و طرح میندازیم.
روی کاغذ نسوز گذاشته و از اطراف باز میکنیم و کنجد پاشیده ۱۵ دقیقه استراحت میدیم
در فر داغ ۲۵۰ درجه ۱۲-۱۵ دقیقه قرار داده تا بپزه
حرارت باید زیاد باشه تا زود بپزه وگرنه خشک میشه
----------------------------------
در کانال «سعیده کوک»:
با عشق آشپزی می‌کنم و با شما به اشتراک می‌ذارم.
اینستاگرامم:
/ saeedeh_cook

Пікірлер: 37

@FatemehAbd-z9n Ай бұрын

ممنون‌از اموزش عالیتون

@ShohreNikmohammadi Ай бұрын

ممنون از اموزشتون،گفتین تو کاپشن میگین چطور لوین تهیه میشه ولی چیزی تو کاپشن ننوشتست

@صباحکیم-ض2ض 19 күн бұрын

عالی بود

@SamiraFarhadi-k9m Жыл бұрын

به به❤❤❤❤❤

@saeedeh_cook Жыл бұрын

🌹🌹🌹

@farooqjoon7798 Жыл бұрын

ممنون از توضیحات عالی بود

@saeedeh_cook Жыл бұрын

خواهش میکنم🌹🌹🌹

@fatemehbahrami9803 6 ай бұрын

بسیارعالی❤

@saeedeh_cook 6 ай бұрын

ممنونم

@marjanzamani701 Жыл бұрын

عالی عشقم

@saeedeh_cook Жыл бұрын

قربونت برم

@afsaneh2207 Жыл бұрын

عالی بود امتحان کردم بهترین بود

@saeedeh_cook Жыл бұрын

بسیار عالی نوش جانتون

@Sherry_Ab Жыл бұрын

عاليه ممنون سعيده جون ❤️🌹

@saeedeh_cook Жыл бұрын

ممنون از نگاهتون

@SomayeMpm 11 ай бұрын

عالیه❤❤❤❤

@saeedeh_cook 11 ай бұрын

ممنونم

@yas2haghani Жыл бұрын

عالیه مرسی سعیده جون🥰😘

@saeedeh_cook Жыл бұрын

ممنون از نگاهتون

@rezas2385 8 ай бұрын

Well done, thank you.

@saeedeh_cook 8 ай бұрын

💖

@ParisaEsmaeilzadeh_tavasani 4 ай бұрын

طرز تهیه خمیر ترش و میگید

@saeedeh_cook 4 ай бұрын

به زودی پستشو میذارم

@saeedeh_cook 4 ай бұрын

داخل پیج اینستاگرامم هست @saeedeh_cook

@khodayehrangekaman315 9 ай бұрын

It was a beautiful window pane . How many minutes the mixer should work please 🙏 👏👌 در واقع در باب نان بربری جدا خیلی حرفه ائی و بدون اتلاف وقت آموزش داده اید و بسیار قابل تقدیر و سپاسگزاری فراوان میباشد . 👌🙏 🌹🥀🌷سپاسگزارم Xmass & soon happy new year 24🎉🎉🎉

@saeedeh_cook 9 ай бұрын

🌺🌺🌺

@lililabib4590 5 ай бұрын

لطفنا اندازه مواد و اگر اشکالی ندارد پودر خمیر استفاده کنیم و همچنین چه نوع اردی استفاده کنیم برای پختن بربری، بخصوص اگر ساکن آمریکا باشیم؟ تشکر

@saeedeh_cook 5 ай бұрын

اندازه‌ی مواد رو که داخل توضیحات هم نوشتم ارد هم مخلوط ارد نان با پروتئین بالا و ارد کامل استفاده کنید. من از اردهای امریکا اطلاعی ندارم متاسفانه

@GhasedakGh-ci4xz 11 ай бұрын

بسیار عالییی.استراحت قبل از یخچال زمانش ثابت هست یا نه حتمااا باید خمیردوبرابر بشه ؟بعد بزاریم یخچال

@saeedeh_cook 11 ай бұрын

در اصل داخل یخچال خیلی نباید حجم زیادی بگیره. حجم اصلی رو بیرون میگیره

@khodayehrangekaman315 9 ай бұрын

سلام بانو جان خسته نباشید ، دستمریزاد چرا به bread flour آرد فانتزی میگویند ، گوگل و چک کردم میشه آرد همه نوع مصرف ، مخترع کلمه نان فانتزی fantasize = خیال بافی و یا رویائی پس میشه گفت نان همه کاره ، such as bread flour to make a loaf of bread or baguette یا نان بربری پس بانو جان پس میشه با All purpose four نان بربری درست کرد Thank you ❤ for your response 🫡 🫡🫡 🙏 👏🌾🌷🌹🥀🌾🇺🇸

@saeedeh_cook 9 ай бұрын

اردی هست که فانتزی فروش ها استفاده میکنن به این خاطر ارد نان فانتزی میگویند