【一口黄梨酥 One Bite Pineapple Tart】一口一颗！化在嘴里！One Bite One Tart that melt in mouth!

新年必备的年饼之一！没有模具，那就做圆形的黄梨球吧~制作方法也非常简单！我每次吃黄梨酥都必须小心翼翼的，担心地板也吃上了~做了这个迷你尺寸的黄梨酥~一口一颗，放进嘴里就化开了！又不用担心吃得满地都是~
I made this mini-size one bite pineapple tart that melts in the mouth! Don't worry about eating all over the floor~ No mold is required! Super easy!
Salted Butter 有盐牛油: 150g
Egg Yolk 蛋黄 : 1
Cake Flour 底筋面粉: 200g
Icing Sugar 糖粉: 35g
Milk powder 奶粉 : 20g
Custard powder 蛋黄粉: 10g
Pineapple paste: 385g
Quantity can make / 制作数量: 77pcs
Baking Temperature 烘烤温度: 160°C ( For reference only / 只供参考）
*视频中我用的是1:1比例的饼皮和馅料，要是喜欢饼皮或馅料比较多，可以随个人喜欢增减
*我用的黄梨馅是现成的AAA Premium黄梨馅，带点酸甜的馅料 (烘焙店老板告诉我，越多A越好）
*要黄梨酥不容易开裂，就要包得均匀切紧实，否则烘烤时膨胀就会导致开裂
*I used a 1:1 ratio of dough and paste in the video. You can increase or decrease as you like
*I used the AAA Premium Pineapple paste with a sweet-sour taste
我用的是这款 Pineapple Paste I used：shp.ee/fr29ras
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/ @clarabaking
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[@linpan2167]

酥到掉渣，也不会太甜，好吃👍🏻

[@user-tf2wy2jx4m]

昨天做了(很好吃~ 真的入口即化。很酥脆! 第一次尝试你的食谱! 下次会尝试你教的其他食谱

[@huihongtey815]

跟着做很好吃👍

[@Leni-mm9dq]

做了很成功哦好喜欢很香。想分享我的经验。蛋黄别耍太厚，否则看起来颜色较暗沉不好看。轻轻刷就好了看起来金黄色。 包馅时要均匀捏好面团，不然烤好会裂。还有，面团不冷比较粘手不好捏，也会导致表皮裂。我分2天做。面团和馅和蛋黄存冰箱没问题。

[@nksooi]

就是面团可以收冰箱隔天使用对吗？

[@Leni-mm9dq]

@@nksooi 可以。隔天要用时先拿一半出来。还有，刚出冰箱会很硬，捏捏一下就变软了才开始搓圆。

[@nksooi]

@@Leni-mm9dq 谢谢你！

[@catherinethoo7119]

我的面团放室内久了结果烤出来就开裂😢

[@9119abcdefg]

老师 詢問一下 我刚根据你的食譜 做了，我放冷却了 皮稍微有点硬 ， 烤好不久的皮 还温热的就比较酥，请问是哪个步骤错了么？

[@biteit3205]

So tiny and pretty 😍🙉

[@farahnazbagherzadegan5470]

It looks yummy and great 😍👍 thank you for sharing ✨🎄✨

[@angelyntan145]

黄梨塔赞.. 老师请问 你的烤箱model number是几号？谢谢

[@ClaraBaking]

Firenzzi TO-4060

[@AmyhoGeokmui]

Can we leave out the milk powder ?

[@annachan9468]

Hi there. Do I need to put the leftover pineapple paste inside the fridge ?

[@ClaraBaking]

yes

[@ngshiyun5447]

Egg yolk big or small does it matters? I'm using 67g egg.

[@lisarodriguez7449]

我會試著做.但是我想知道為什麼只放旦王而不放全旦在粉团內？

[@ClaraBaking]

只用蛋黄口感比较酥~

[@analisec8575]

奶粉可以用 malted milk powder嗎 (麥乳精）？ 還是有什麼可以代替

[@ClaraBaking]

我没试过用麦乳精，你可以试试，也可以用低筋面粉代替~

[@bevycsz5641]

Hello can I check how long can we store the pineapple tarts?

[@chengkimsoh1993]

Must I on the oven fan? Thanks

[@wendyyeong9809]

请问老师，如果烤盘只能烤一半的分量，另一半需要先冷藏吗？

[@agnesleng2383]

您好.谢谢你的分享,可以请问你买什么牌子的黄梨馅?我要买怕买到很甜的.

[@ClaraBaking]

我用的是这款哦 shp.ee/n3vq54v

[@agnesleng2383]

@@ClaraBaking 谢谢你

[@judychan6219]

请问可以用self-raising cake flour 吗？

[@ClaraBaking]

我没试过哦，但是自发面粉有发粉，做出来口感可能不太一样~

[@wenyichan4335]

请问如果低筋面粉改普通面粉(中筋)会有什么影响吗?

[@ClaraBaking]

没试过哦，但是中筋面粉筋度叫高，可能做来口感会没那么松~

[@michellechu8816]

是要用cake flour 还是low gluten flour?

[@ClaraBaking]

一样的哦，用底筋的面粉~

[@wqlai3373]

请问开风扇和不开的差别？52L的如果要开能放两盘一起考吗

[@ClaraBaking]

一般烤饼类，都建议开风扇，因为我的烤箱温度不太均匀，所以一般都开，至于能不能烤两盘就要看是什么烤箱了，普通烤箱如果一次烤两盘，可能会导致烘烤不均匀哦~

[@chingtay5173]

老师，如果低筋面粉，可以换成普通面粉吗

[@ngshiyun5447]

Hi! Last year, I follow your receipe, it turns out well. But this time round I try to do it, the dough taste abit dry? Any idea where went wrong?

[@ClaraBaking]

Might due to over baked ya

[@ngshiyun5447]

@@ClaraBaking I follow your step 10 mins bake > Brush 2 layer Egg wash > bake another 10-15mins

[@ngshiyun5447]

Oven 160 degree

[@cathychang6377]

可以用All purpose flour吗？

[@mariamarfil1620]

How do you cook the pineapple? 🥺

[@ClaraBaking]

I bought ready pineapple paste ya~

[@user-nz1fn1kh2n]

老师不好意思还没做之前有几个问题想向你请教。请问如果要重奶油味的话食谱需做什么调整吗？如果改做卷式的黄梨酥可以吗？谢谢

[@ClaraBaking]

一般中奶味都和用的牛油和奶粉有关系，可以试试用重奶味的牛油如金桶牛油。可以做卷的~

[@user-nz1fn1kh2n]

@@ClaraBaking 谢谢老师您的回复 ❤️

[@annachin799]

能用 planta 牛油吗 ？

[@ClaraBaking]

可以~

[@feiyang6766]

老师，请问蛋黄液为什么要烤10分钟后才刷？进烤箱前就刷，这两者有什么区别？

[@chewyeattan8354]

I want to know too

[@jiaqicheong77]

请问可以不做圆的吗？做黄梨在上面的

[@weeleegyan3963]

请问烤箱100L要放哪一层烤?需要开风扇吗？

[@ClaraBaking]

放在烤箱的中层，我有开哦~

[@yanirusli2881]

Hi there.. can I use unsalted butter?

[@ClaraBaking]

Can

[@yanirusli2881]

@@ClaraBaking thank you 👍🙏

[@limleyha6686]

可以改用普通面粉吗？

[@ClaraBaking]

建议用底筋面粉~

[@yumi_7497]

如果没有蛋黄粉、能不加吗？

[@ClaraBaking]

可以用奶粉代替~只是口感会不一样哦~

[@joantan3715]

老师,我可以把低筋面粉换去玉米或粘米粉马？

[@ClaraBaking]

不能哦

[@weihuaho4404]

老师请问一下，如果不要用打蛋器搅拌，而是用手搅拌粉团会变形吗？谢谢。

[@ClaraBaking]

一般上只要不打发过度，黄油不过度软化，应该都不会变形，我做了好几次都没有试过变形的情况哦~

[@weihuaho4404]

@@ClaraBaking 明白。谢谢老师！

[@lilyhuang1545]

黄梨馅那里有买的谢谢！

[@leeyokpingmoe7550]

可以问问蛋黄粉有什么作用的呢？

[@chengkimsoh1993]

我用的是无盐黄油，请问需要放了多少克盐？谢谢

[@ClaraBaking]

大概1-2g就可以了~

[@chengkimsoh1993]

@@ClaraBaking Thank you very much🙂

[@zoerowin2929]

Hello, use lower heat or both when oven? Thank you 🙏

[@ClaraBaking]

both ya :)

[@zoerowin2929]

@@ClaraBaking thank you 🙏

[@jennyyap608]

想问下，我刚刚是做成功了，可是为何表面会裂开爆开了点？是什么问题？

[@ClaraBaking]

温度高会造成裂开，可以降低温度拉长时间烘烤~

[@jennyyap608]

@@ClaraBaking 我昨天试过了，温度调低+拉长点时间也是裂，我感觉是因为馅料和皮1：1关系吧，也许薄的关系哦

[@ClaraBaking]

@@jennyyap608 也是有可能，谢谢你的经验分享~~

[@jennyyap608]

@@ClaraBaking 不用客气，大家一起互相学习😂

[@venuschee7921]

请问放进罐子储存要用粘子封住盖子吗？

[@ClaraBaking]

要是罐子不是密封的就还是粘把，避免受潮~

[@venuschee7921]

@@ClaraBaking 谢谢😄

[@sumeeing1596]

请问可以放全蛋吗？ 会有分别吗？

[@ClaraBaking]

只用蛋黄口感比较酥~

[@sumeeing1596]

@@ClaraBaking 明白了，謝謝🙏🏻

[@chingtay5173]

老师，如果黄莉馅过期了，还能食用吗？

[@ClaraBaking]

不建议食用哦~

[@chingtay5173]

@@ClaraBaking 哈哈已经丢了

[@user-fr9gu8jn9f]

請問有沒有黃梨酥的書？

[@cindylau2882]

不用奶粉，只用蛋黄粉可以吗？

[@ClaraBaking]

可以~

[@carmencarmen1055]

请问如果用无盐牛油，需要加盐吗

[@ClaraBaking]

可以加一小茶匙~

[@zhenwei3999]

蛋黄放多了会导致口感很干问题吗？ 面团可以放隔夜才弄吗？会有影响吗

[@ClaraBaking]

我都是按配方制作，不太清楚放多蛋黄有什么影响哦~面团可以隔天才弄，蛋必须冷藏，密封保存，不然会变干的哦~

[@zhenwei3999]

收到，谢谢♥️

[@wiwinasmara5171]

Kalau bisa di tulis dengan bahasa indonesia dong untuk resep nya😂

[@ClaraBaking]

Mentega Asin: 150g Kuning Telur: 1 Tepung Kue: 200g Gula Icing: 35g Susu bubuk: 20g Bubuk custard: 10g Pasta nanas: 385g Dari penerjemah google

[@liewmeimei7491]

请问老师，你是用哪个牌子的烤箱？？？

[@ClaraBaking]

我用Firenzzi的

[@angelwong9253]

蛋黄粉能不放吗？

[@ClaraBaking]

可以用面粉或奶粉代替~

[@mickeymouse5649]

请问可以存放多久呢？

[@ClaraBaking]

我放在密封罐2星期没问题哦~

[@user-qi9rd7sm4v]

蛋黄粉: 10g 可以替換什麼粉?

[@ClaraBaking]

可以用奶粉或面粉代替

[@hengchoonlin79]

请问中途烤到几分钟拿出来刷蛋液？

[@ClaraBaking]

10分钟的时候~

[@hengchoonlin79]

刚刚跟着食谱做了...很成功很好吃...谢谢你

[@nksooi]

老师你好！ 我想问面团可以放冰箱隔夜用吗？ 谢谢你！

[@ClaraBaking]

可以, 记得要密封保存哦~

[@nksooi]

@@ClaraBaking 谢谢老师！

[@leehuamoi]

dough very sticky and eventually melt out of shape when baking..

[@ClaraBaking]

If overbeat the butter may cause this happen...

[@leehuamoi]

@@ClaraBaking i only use whipper to whip for awhile. Is it some of e butter is tends to b fatty or oily?

[@awwaithing3369]

我跟了食谱做，口感和味道很好！可是为什么我的会扁塌/变形，不怎么一粒一粒的样子

[@ClaraBaking]

有可能是牛油打太发了哦~

[@user-lu8uf3ys3x]

請問蛋黃粉是什麼？可以不加嗎？餡料可以改其他餡料嗎例如；紅豆綠豆芋頭

[@ClaraBaking]

可以用奶粉或面粉代替蛋黄粉，如果用类似草莓或蓝莓等馅料没问题，红豆等的馅料我没试过哦~

[@phoebechen450]

请问一下为什么我的皮好粘哦 😭

[@ClaraBaking]

粘的话建议放冰箱冷藏后再操作

[@phoebechen450]

@@ClaraBaking 我放了接近一个小时 😭

[@hww319]

請問我可以不放奶粉嗎？

[@ClaraBaking]

可以，用面粉代替~

[@hww319]

@@ClaraBaking 好的 謝謝你~🥰

[@hui4418]

请问烘好可以收多久？

[@ClaraBaking]

我放了两星期都没问题~

[@hui4418]

@@ClaraBaking 谢谢😊

[@menghanmeng4652]

请问买现成的黄梨馅料，用不完的话需要冷冻还是冷藏呢？

[@ClaraBaking]

都可以~

[@user-os8ff4us4d]

不很熟手,

[@joeyyip9801]

请问你为什么要用蛋黄粉？

[@ClaraBaking]

个人觉得比较香，也比较上色~

[@joeyyip9801]

@@ClaraBaking 嗯，试做了，的确比较香和上色 👍🏼，谢谢你的食谱！