一口沦陷！爆浆蓝莓玛芬 (Muffins)，超级简单，减糖配方

一口沦陷！爆浆蓝莓玛芬 (Muffins)，超级简单，减糖配方｜Favorite Blueberry Muffins Recipe

Рет қаралды 32,777

尚食厨房 ShangshiKitchen

Күн бұрын

Пікірлер: 151

@HsinyaYang 2 ай бұрын

感謝🙏，剛剛試做很成功。我多加了20克的紅糖增加濕度和香味。成品很蓬鬆柔軟，而且不會過甜，很適合當早餐或點心。

@shangshikitchen 2 ай бұрын

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

@joycelo1706 2 ай бұрын

将老師的视频发给在香港的姊姊，她馬上做了12個，她說配方好到位，美味可口！今天我也要嘗試做6個喔！多謝老師耐心分享美食課❤

@shangshikitchen 2 ай бұрын

真高兴听到你的姊姊在香港也做了，得到她的反馈我特别开心。希望你今天的6个也能做得很成功！感谢你的支持和分享，祝你享受美食的乐趣！

@meirong2890 2 ай бұрын

按食谱做了，非常好吃。您的食谱每次都可以复制成功，谢谢分享。

@shangshikitchen 2 ай бұрын

很高兴你喜欢，多谢🙏

@sgmao1210klkl 2 ай бұрын

@@shangshikitchen這個食譜太棒了！我一連做了兩天，大家都讚不絕口😊

@shangshikitchen 2 ай бұрын

@sgmao1210klkl 很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

@chaiemily638 Ай бұрын

找了好久，终于找到了心中想要的那个蓝莓Muffin配方❤ 谢谢老师，步骤解释的非常清楚，简洁又有条理，能马上上手操作❤

@shangshikitchen Ай бұрын

很高兴你喜欢我的配方，多谢🙏

@kaitam5396 2 ай бұрын

謝謝你的食譜。這是最簡單又好吃的！我的小兒子和家人都很喜歡！😊

@shangshikitchen 2 ай бұрын

很高兴你们喜欢，多谢支持🙏

@linnc2006 2 ай бұрын

一看就蓬松可口的样子，太诱人啦

@Yang-zs3vf 2 ай бұрын

刚试做特别成功可惜这边不能发图，超漂亮的muffin🎉

@shangshikitchen 2 ай бұрын

很棒👍，很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

@小浣熊-b4x 2 ай бұрын

按食谱做了，很成功，家人很喜欢，感谢！！

@shangshikitchen 2 ай бұрын

很高兴你全家喜欢，多谢留言反馈🙏

@jaruwangreilich441 2 ай бұрын

Love it, looks yummy, will try this recipe

@shangshikitchen 2 ай бұрын

Hope you enjoy！

@joycelo1706 2 ай бұрын

老師好，我又回來了！剛出爐了12個藍莓🫐蛋糕，放涼了，試吃一個，哇哇真的超级好味道，鬆軟的蛋糕體配上爆醬的蓝莓，洒上糖粒，绝了😋！還好最後决定做12個呢😄

@shangshikitchen 2 ай бұрын

😄欢迎回来！听到您刚出炉的12个蓝莓蛋糕大获成功，我也非常开心！多谢反馈🙏

@seyau2032 Ай бұрын

@@shangshikitchen ／

@brendaliang8669 2 ай бұрын

尚叔真赞，好棒的厨艺

@shangshikitchen 2 ай бұрын

多谢🙏

@rosechu5957 2 ай бұрын

大廚，美味又容易，謝謝你啦！

@TEO-pg3tt 2 ай бұрын

谢谢🙏分享👍。感恩。 😋😍😅😻💖💖💖💖我的最爱南莓马芬太棒啦 😂😂😂

@daphnelim5085 2 ай бұрын

這個方子很好又簡單一定要試試👍

@shangshikitchen 2 ай бұрын

多谢🙏

@吳語-n5h 2 ай бұрын

謝謝分享美味甜點❤

@TEO-pg3tt 2 ай бұрын

谢谢老师🙏😘👍😋💖💖💖💖💖我前天也做了。好好吃啊哈哈哈太棒啦！感恩有您的付出。

@shangshikitchen 2 ай бұрын

很高兴你喜欢，多谢🙏

@xaviermom3817 2 ай бұрын

Very good recipe!

@shangshikitchen 2 ай бұрын

Hope you enjoy！

@clairecoco 2 ай бұрын

做了糖减半非常好吃😋😋

@shangshikitchen 2 ай бұрын

多谢留言反馈🙏

@ninali4185 2 ай бұрын

又跟着您的视频做出了好吃的，谢谢！我用pancake粉代替了普通面粉，非常松软~~是不是用这种粉可以不用baking powder 和baking soda?

@shangshikitchen 2 ай бұрын

你可以看一下包装上有没有说明已经加了baking powder 或 baking soda，如果有就不用了

@yuegoering Ай бұрын

感谢分享。

@zoechang4838 2 ай бұрын

謝謝分享，收藏了

@shangshikitchen 2 ай бұрын

多谢🙏

@AmyWong-di3bp 2 ай бұрын

今天做了这款蛋糕👍比我想象中的好吃很多🎉🎉🎉❤❤❤谢谢老师细心教导，我自行加了椰蓉😂😂😂太香了😁😁😁😋😋😋好吃到没有朋友😂😂😂

@shangshikitchen 2 ай бұрын

加椰蓉，很好的注意👍。多谢你留言反馈🙏

@AmyWong-di3bp 2 ай бұрын

@@shangshikitchen 老师这muffin蛋糕的口感真的是非常棒💯

@verineleong Ай бұрын

做了很好吃！但是可以不放苏打粉吗？

@ngcher3032 Ай бұрын

看着很好吃，请问用frozen的蓝莓吗？

@shangshikitchen Ай бұрын

可以

@lisahilllisa1054 2 ай бұрын

谢谢

@baobeisun151 2 ай бұрын

学习了❤❤

@ExcitedDuck-ii5zx 2 ай бұрын

把白糖换红糖，另在牛奶里加点白醋，这样做出来更滋润（stay moist longer）。

@shangshikitchen 2 ай бұрын

多谢你分享🙏

@cicyzhang1369 2 ай бұрын

准备试做一下，请问蓝莓可以用冻的野生蓝莓吗？costco的冻蓝莓更加经济一些😂

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可以用冻的野生蓝莓

@貓腳印-h7v 2 ай бұрын

請問您用冻的野生蓝莓有事先退凍嗎? 若事先退,之後的牛奶有少加嗎？謝謝

@themaomaochong 2 ай бұрын

支持😂，好吃

@shangshikitchen 2 ай бұрын

多谢支持🙏

@蕭芬芬-s7e 2 ай бұрын

謝謝！

@shangshikitchen 2 ай бұрын

多谢支持🙏

@莺语 2 ай бұрын

@@蕭芬芬-s7e 哇，富婆呀😀

@littlefanbigfan4122 2 ай бұрын

wow, you are pro! Thumbs up!

@shangshikitchen 2 ай бұрын

Thank you very much!

@LadytheKingsmother 2 ай бұрын

100克糖感觉还是很甜😂😂 我准备再减少一些

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可以

@黃麗貞-g2w 2 ай бұрын

如果不用黃油，可用一般油代替嗎

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可以

@qx9887 2 ай бұрын

纯黄油冷掉会变硬，我喜欢加一部分植物油，放冰箱也不会太硬，还能节省成本

@shangshikitchen 2 ай бұрын

多谢分享🙏

@Ooootis626 2 ай бұрын

請問大概幾%植物油？❤

@qx9887 2 ай бұрын

@@Ooootis626 无所谓，油脂总和克数不变就没问题，全用植物油也可以，但是会少一些奶香味

@yaoyao2025 2 ай бұрын

材料全有今天就做起来

@April0712 2 ай бұрын

植物油大部分不健康

@neilzhou5685 2 ай бұрын

请问放冰箱之后拿出来可以加热吗？如果可以，要怎么加热呢？

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可以，微波炉加热15-30秒即可

@gaoyanluo1845 2 ай бұрын

为什么既要小苏打也要泡打粉？不是同样作用的东西吗？

@shangshikitchen 2 ай бұрын

小苏打需要与配方中的酸性成分（蓝莓汁）反应，产生二氧化碳气体，使烘焙食品膨松。即使小苏打已经中和了酸性并产生了一定的膨松效果，泡打粉中的酸性成分和碱性成分（小苏打）可以在混合物中进一步产生二氧化碳，提供额外的膨松效果。这种组合可以确保在烘焙过程中不同阶段（如混合、静置和加热）都能持续产生气体，从而确保最终的质地更加轻盈和蓬松。这种双重作用不仅能确保烘焙食品的膨松效果，也能优化味道和平衡口感。

@gaoyanluo1845 2 ай бұрын

@@shangshikitchen 感谢回复

@山本くにじ 2 ай бұрын

❤❤❤

@jellychai5823 2 ай бұрын

看着真好吃！请问有没有减油版本？一整条黄油太罪恶了哈哈

@shangshikitchen 2 ай бұрын

其实黄油也减了些。一条黄油12个大muffin，一次吃一个muffin也不算多。

@莺语 2 ай бұрын

可以试试用Apple sauce替代一小部分黄油。不过一条除12确实不算多。我们家吃的时候上面还得涂一层黄油，yummy 😂

@shangshikitchen 2 ай бұрын

@user-rq5uc6jh3v 多谢分享🙏

@tiffanyhsien8680 2 ай бұрын

我每次看到高油量的食譜都直接放棄不做😅

@junli2848 2 ай бұрын

惊喜❤……

@michelelo218 2 ай бұрын

可以用self raising flour 嗎？

@shangshikitchen 2 ай бұрын

没试过

@xxm387 2 ай бұрын

感谢🙏这集视频治疗了我的拖延症😅 白糖换成了红糖，用了冷冻蓝莓🫐 担心它的湿度会影响成品，我把蓝莓摆在了最上面。空气炸锅175度6分，170度5分，再165度4分钟。（不会用空气炸锅）

@shangshikitchen 2 ай бұрын

😄很高兴我的视频治好了你的拖延症！多谢你留言分享🙏

@amberzhang3718 2 ай бұрын

請問老師是放烤箱中層還是下層來烤？謝謝！

@shangshikitchen 2 ай бұрын

中層偏下

@amberzhang3718 2 ай бұрын

@@shangshikitchen好的，謝謝老師！

@amberzhang3718 2 ай бұрын

@@shangshikitchen做成功了，真好吃！謝謝老師！

@Hong-z4l 2 ай бұрын

❤

@westmont 2 ай бұрын

能用almond flour取代一部分或全部的麵粉嗎？

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可以取代一部分，但我没试过取代全部的麵粉

@westmont 2 ай бұрын

@@shangshikitchen 謝謝您的回覆。大概可以取代多少？是1:1 的取代嗎？

@michelelo218 2 ай бұрын

我们这𥚃没有条状黄油，请问一条黄油是多少克？

@lucrelee2129 2 ай бұрын

@@michelelo218在螢光幕的左下角寫著113克黃油

@shangshikitchen 2 ай бұрын

@westmont 可以1/3杏仁粉，2/3麵粉

@mychinada 2 ай бұрын

请问 baking powder 你选用的哪个牌子的？

@shangshikitchen 2 ай бұрын

Argo，见链接：amzn.to/4fBFDEo

@JJ-oq2mo 2 ай бұрын

请问问泡打粉和苏打有什么区别呢？在哪里买？谢谢！

@Wonder-momo 2 ай бұрын

国内的话就淘宝买吧

@mummym9555 2 ай бұрын

请问可以使用冰冻蓝梅吗?谢谢!

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可以

@mummym9555 2 ай бұрын

谢谢你!

@貓腳印-h7v 2 ай бұрын

@@shangshikitchen 請問用冻的野生蓝莓要事先退凍嗎? 若事先退,之後的牛奶有少加嗎？謝謝

@shangshikitchen 2 ай бұрын

@user-bl1zn7ce5q 不用事先退凍

@貓腳印-h7v 2 ай бұрын

@@shangshikitchen 不用事先退，那牛奶也是120克嗎？謝謝

@xiaowang4958 2 ай бұрын

香草精是必须的吗

@shangshikitchen 2 ай бұрын

如果没有可以不放

@rosinrosin8888 2 ай бұрын

尚叔您好，今天试了一下，为什么我的蛋糕表面会开裂呢

@shangshikitchen 2 ай бұрын

这种用泡打粉的蛋糕开裂是正常的

@nancychen6526 2 ай бұрын

請问鸡蛋和牛奶需要回温吗？还是直接从冰箱拿出就可以用？

@Wonder-momo 2 ай бұрын

不需要，直接用就行。

@shangshikitchen 2 ай бұрын

都行，这个配方很包容，回温与否都可以，注意烤的时间，回温的话可能可以少烤一两分钟，但也要看自家烤箱的温度

@nancychen6526 2 ай бұрын

老師,請問这个您是放小烤箱里烤還是在廚房牆里的大烤箱来烤？我們的烤箱是141升的,溫度也是一樣的吗

@shangshikitchen 2 ай бұрын

我是用大烤箱烤的，如果是小烤箱可能要降低一点温度。

@yansun7231 2 ай бұрын

不喜欢黄油，可以用食用油代替么？谢谢

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可以，但可能用量需要调整。

@yansun7231 2 ай бұрын

@@shangshikitchen 谢谢🙏

@laomao3 2 ай бұрын

不放糖可以吗？

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可以试试

@Sumia-y3p 2 ай бұрын

从头看到尾，没看到减糖版呢，还是油糖粉吗。

@shangshikitchen 2 ай бұрын

减糖并不是无糖，配方中用的糖的量已经是减过的量

@adamzhou8493 2 ай бұрын

我做出来和饼干一样，不知道那一步做错了。

@shangshikitchen 2 ай бұрын

可能是以下几个原因导致的：搅拌过度：如果你在混合面糊时搅拌过度，会导致面糊中的面筋过度发展，导致蛋糕变得紧实，像饼干一样。混合时要注意轻柔，尤其是在加入面粉后，只需混合至均匀即可。烤箱温度过高：如果温度过高，蛋糕表面会很快变硬，而内部却未完全膨胀，从而导致蛋糕质地变得像饼干。建议使用烤箱温度计来确保温度准确。发酵剂用量不够：发酵剂（如泡打粉或小苏打）的量不足，可能会导致蛋糕没有适当地膨胀，从而变得密实。确保你使用的发酵剂没有过期，并按照配方的要求精确添加。如果你能回忆起制作时的每个步骤，也许我们可以更具体地找出问题所在。

@adamzhou8493 2 ай бұрын

@@shangshikitchen 感谢你这么详细的解释，我觉得我可能过度混合了。我揉捏了好一会儿哈哈哈。