椰奶煉乳┃Vegan Sweetened Condensed Coconut Milk

[@emiliahe1793]

謝謝你的分享，我做成功了！我使用椰子花蜜糖，以及加入一些火龍果汁，煮好變成咖啡色的椰子煉乳，嚐起來味道超級讚！

[@Tingsbase]

太棒了！我也有試著用椰糖熬煉乳很香😊 加火龍果汁覺得很特別，謝謝你的分享喔^_^

[@emiliahe1793]

@@Tingsbase 應該也可以加其他果汁或天然色素變換成不同顏色~~

[@cookingwithmimmo]

我非常喜歡這樣 👍

[@Tingsbase]

❤️❤️

[@WoWo-e6p]

謝謝分享

[@Tingsbase]

謝謝您的支持喔😘

[@hahnearth]

您好，我有看其他vegan煉乳食譜說，熬煮時不能攪拌，攪拌會導致糖放冷後結晶化，變得堅硬無法使用，請問您有遇到這個問題嗎？

[@Tingsbase]

我自己在煮如果不攪拌的話底部會焦焦的，所以過程中還是會時不時攪拌一下。最久我放冰箱快3週，到後期煉乳的狀態是沒有像剛煮好的前幾天流動性那麼好，但還是可以用湯匙舀出來，沒有呈現沙沙的感覺。這是個人的經驗，你也可以嘗試其他食譜的作法做看看喔

[@hahnearth]

您好，我實驗了熬煮過程不攪拌的方式，也有成功喲！ 我的方式是，使用底部略有加厚的小不鏽鋼湯鍋，糖加進椰漿後，開小火攪拌到糖大致溶解，接著停止攪拌，煮滾後火再轉小，煮30分鐘後煉乳大約是收一半量。其實應該還能再濃縮、但我也擔心接下來容易焦，所以就停止了～

[@Tingsbase]

@@hahnearth 太棒了，下次我也來試試這樣的作法～ 謝謝你的分享喔😊

[@yowu620]

請問能夠使用赤藻糖嗎

[@Tingsbase]

可以，如果加一點天然的椰糖風味也很好

[@c80346]

請問如果都不加糖也能成功嗎？

[@Tingsbase]

可以使用赤藻糖代替一般的砂糖

[@c80346]

@@Tingsbase 如果代糖也不加呢？

[@Tingsbase]

@@c80346 雖然我沒試過，但少了糖的作用應該不易成稠狀。或許你可以試試看

[@c80346]

@@Tingsbase 謝謝回覆😃我試了沒加糖也沒加代糖，的確比較不濃稠，但冰箱後就會比較濃稠一點了

[@helenyau9642]

請教一下，為什麼我的椰奶，邊煮邊出椰油？

[@酒醉小可愛]

我也是