用開水燙面蒸饅頭，是老一輩即將失傳的方法，不用發麵，個個香甜蓬松。【美食彩味 VS 明玥美食 Magic Food】樂樂媽

[@陶籽]

這個方法確實很好大讚👍👍👍製作過程簡單大小家庭很適合，省去了用老麵發酵需長時間的問題💯💯💯

[@謝佩吟-b2x]

請問這樣的饅頭適合可以在裡面包豆沙餡或芋泥餡嗎？

[@mariabrony]

多謝你的視頻，我是完全知道，你說什麼，會做的。先謝！

[@elleshu1484]

太棒了..一定要學起 , 謝謝你的視頻分享 ~

[@longzhang3268]

终于知道烫面馒头的做法了！谢谢分享！！！

[@林信宏-x1k]

感謝妳無私分享的視頻，妳一直都是最棒的給妳點讚👍👍👍

[@anniedsy]

😊太感谢分享这个技术。

[@janeli1775]

玉米面也是先开水烫，再发酵，甜味就更多，更香

[@tiffanywu2297]

老麵的作法是好，但要用鹼粉去調整穩定度，湯種或用高梁酒的做法較穩定且冷掉還很柔軟

[@dorcaslin144]

謝謝 請問最後抹上的 澱粉是什麼 、我要學做饅頭辛苦你了

[@黃玉津-f8y]

謝謝你又學到一招了

[@迪華許]

我以前聽一個老師父講過，這次仔細看，真的很好用，謝謝教我。

[@jcjc7142]

这样的做法省时省力真好👍👍👍

[@seanzhang896]

2：10 这里你要特别说清楚：面絮放置要翻动几次，自然降温到和体温一样后才能加入酵母水，放早了酵母会被烫死，无法蒸好馒头！

[@CP-jh3cq]

太感謝了

[@Louis-sh6cp]

这个办法好，汤面可以有效降低面的筋性，让气泡的组织更稳定。

[@楊凱蓁-c6v]

看了老師的视頻，心動不如行動，結果ㄌㄟ我還是繼續做熟悉的麵包，簡單的燙麵饅頭太難搞了。 也許天氣冷而影響發麵，總之嘴饞買個山東饅頭過過癮就好了。

[@juliafang9711]

第一次看到这样做馒头。我最爱吃馒头了

[@chenhsikun6652]

漂亮，會按照此法試試，👍

[@hankchang2344]

怎么不用发面？加了酵母就是发面了嘛。

[@micgomac]

騙了你又如何？你唯一能做的就是点個不讃

[@2009g-g3b]

同感。而且水温这么高不都烫死了吗？放不放有什么用？

[@lietjhinghou9411]

好看，有容易，謝謝你的分享

[@黃萱函]

謝謝😋😋😋💐💐💐😀😀😀

[@謝守謙-s8z]

我喜歡💕聲音，聽了就是覺得舒服！

[@陳豆比]

同感

[@迪克牛仔-z2p]

同感

[@ching-pohsu4821]

謝謝您，真希奇的做法。好棒，好棒。一定要學起來。請問要用何種面粉製作?低，中或高筋面粉?

[@江桂泉]

感謝您，好棒喔！

[@kueichenglee7583]

都可以

[@jetsolin1681]

看起來真的好好吃，謝謝分享

[@邱子秦-p2u]

請問要用中筋麵粉，還是高筋麵粉謝謝啦

[@mindyling87]

中式麵點大多用中筋喔。

[@楊麗金-z5v]

請問：妳的「澱粉是玉米粉嗎？」謝謝回答！

[@jamesjuang]

是的

[@kennylinkai]

不是說不用發麵嗎?你過程那一次醒發 不叫發麵...那叫什麼 啊

[@flyingstephencho6101]

知道可以省时间了就可以了，何必那么较真？

[@kywong2781]

還有第二次發麵1.5 倍！

[@jundy6680]

有空試一下 真的是第一次听说燙面蒸饅頭 謝謝樂樂媽的分享

[@好运来来来]

请问试过没有？怎么样

[@邱良妹-q7m]

好棒，不用放糖？

[@WEChannel88]

这方法好，我有空要试试做

[@迪克牛仔-z2p]

第一次知道这样蒸馒头👍👍

[@茂榮張簡]

500克面粉100克溫水200克開水 總共300克水，水會不會太多了

[@nancyzhu4192]

谢谢分享。 讚👍👍👍

[@saulinlam2064]

謝謝🙏分享！

[@wenjunwang6979]

这个方法蒸包子可以吗 谢谢🙏分享！

[@alexlau7904]

有時間試下👍👍😋

[@howard.juliuschin5232]

新年快樂!請問如果做麥包是否也是這樣的步驟?

[@mjDai-xt3mc]

太棒了！感恩分享！

[@adachen9228]

謝謝你的分享

[@viviankok6142]

水可以换牛奶吗?

[@蔡秀悅]

換豆漿更香喔

[@肖帅-n3m]

醒面的过程不就是发酵吗？

[@林柏怡]

你好，請問一下，你是用高筋麵粉吗

[@nickwang3686]

多谢您费心指导做馒头。我要试试。

[@teresatsai8753]

感恩分享

[@pinghungchun7923]

搓好後，不加淀粉可以嗎？或加其它粉代替可以嗎？請回覆，多谢。🫠

[@jamesjuang]

可以使用發酵布,搓好後放進發酵布裡頭防止風吹乾水分

[@shirleywang1811]

請把材料寫在視頻下方說明欄，以便照著做。

[@鄭秋胡]

我是妳的粉絲哦，非常感謝樂樂的媽⋯⋯我今天就學習妳教我們的 做饅頭很成功耶，我好高興哦，又學了一招自己做好吃又安心， 謝謝妳咯⋯⋯

[@franktang1975]

谢谢你的分享，一定试一试这个汤面馒头的做法！

[@angelarose2505]

還是要用酵母粉！！！

[@bobc145]

你也以老麵，或泡打粉

[@Journeyofcheng]

标题感觉不用酵母不用发面。其实是要用酵母，要发面的。面肥加碱是真正传统的做法。泡打粉出来的馒头不对吧？

[@唐娥]

讚🎉

[@段續蘭]

棉花-樣柔軟

[@tiffanywu2297]

無糖饅頭配方

[@huahuahua6587]

饅頭漂亮 手更漂亮

[@洪愛]

感恩

[@beekiauchua9212]

老师有放油或白油吗？

[@siucheungchui2174]

簡單實用又健康, 不能不讚!

[@kaixinjiuhao...]

酵母粉...是白色粉末状？不是泡打粉吧？！

[@SitaDechen]

八成是

[@amy8296]

我也想知道那個白粉是什麼？可能是泡打粉？

[@shiungorchu9183]

我也有這個疑問

[@rangohuang4789]

謝謝你的視频按照你的方法发面很成功，而且口感好甜甜的，軟軟的🙏

[@迪華許]

省去發麵食間

[@Zeke623]

0:20 說不用發麵 那幹嘛加酵母？ 2:55 不就是在發麵？

[@yueshankuang9827]

这种方法是一次性发酵。

[@kywong2781]

@@yueshankuang9827 那第二次發麵1.5 倍呢？又是叫一次性發麵？😂😂😂

[@micgomac]

你真煩，都騙你看了，还要问

[@cchen185]

用100度热水烫面好处是不用加糖

[@cindylam3028]

太好了這是我看過最好的做曼頭方法。太好吃了。

[@curiousivy1197]

昨天试了下小米面馒头，没有发太起来，反思了下，昨天的失败应该是贪心，开水加多了。今天早上又试了一下白面的，按建议的200lm开水100ml温水加的，然后非常成功，什么都不加，一口一口嚼就很香，感谢分享哦！希望大家都可以试做成功😊

[@LINDA17A3]

纯米粉吗？请问是哪种米粉，我的都发不起来

[@yueshankuang7806]

普通面粉中筋面粉

[@candy168sena]

那可以不加發酵粉嗎

[@jamesjuang]

@@candy168sena 可以,但不是這個視頻的這種做法

[@cindyyc1]

Could you list your recipe?

[@刘玉珠-m9u]

真好吃

[@金剛澳洲虎]

难道放酵母不是发面? 那是几个意思?

[@雷阵雨-j3x]

老一辈是如何取得干酵母的？是个问题。

[@mindyling87]

用麵粉加水久置就可以形成酵種，也可以利用酒粕或水果發酵，水果酒粕麵粉上都有天然菌種，只要能夠讓好菌增多就可以利用在麵團上幫助發酵。

[@黃玉津-f8y]

好喜歡看你的節目

[@wongyinkiong3275]

I will try this method and I am sure the result will be excellent 👍👍

[@張惠香-q5c]

老師 謝謝您

[@鄒瑞景-q9h]

好吃=謝謝

[@JamboManyangEntertaiment]

首先在這裡我的兄弟提供支持並繼續訂閱，永遠祝福❤️❤️❤️🌹🌹

[@t.k.f.t.k.f.5841]

如果想少做是否將妳的量全部減半嗎？另外揉好的麵團要醒幾分鐘呢？謝謝

[@shuetleung8989]

I thought you are not using yeast, baking soda and baking powder at all, but you still can make a perfect steam bun. That is still a traditional way to make it. I guess it is not a secret way to do. I really want to know how to make steam bun without yeast, baking powder and baking soda at all. Let me know if you have this secret way.

[@yjl1688]

She did use yeast at 0:48. 100g warm water + 4g yeast.

[@EllenEngie]

I think you can use sour dough starter.

[@marywei3866]

@@yjl1688 she did not use warm water am Chinese Btw

[@doriH-sp8mz]

The most traditional method does not use yeast, and of course the dough can be fermented by itself. But you also need to neutralize the acid with soda! The steamed buns made in that way have a special fragrance. That is impossible with yeast.

[@1104Cody]

很棒我試了兩次就跟湯種麵包一樣省去煮湯種的麻煩老奶奶真聰明

[@劉昌炬]

請問要用低筋麵粉或高筋麵粉

[@kywong2781]

中筋最好，高筋亦可

[@ew6739]

我明白为什么说不用发面？她说是不用等4个小时发。而发酵粉是需要的。

[@zhangdavis3556]

好👌

[@limin6389]

很好👍👍👍

[@shirleysung5813]

請問包子皮也可以這樣揉發麵嗎？

[@windoyle4627]

一樣的道理⋯⋯

[@albert19702012]

干淀粉是什麼？

[@yanwenchen670]

谢谢分享

[@林愛妮-j9p]

這個好我要收藏

[@美丹列]

美女您好！请问水可以换成牛奶或椰奶吗？每个生坯都要揉40到50下，这么多吗？请有空时，回复一下好吗？非常感谢！❤

[@xueyingji7254]

有国内的连接吗？

[@董美英-z8u]

看就好吃樣、喜歡……謝謝你定做

[@irawangunardy1893]

Hello chef how are? I'm curious your's Pou no added sugar and salt ? Tq

[@小疯子-z1y]

This is a traditional Chinese staple food. It's delicious

[@芬棻張]

讚喔

[@Rai-q1b]

老輩的時候有酵母粉嗎？

[@amya6935]

酒麴

[@linpouw5483]

老辈叫面肥或叫面引子

[@mindyling87]

以前用的是天然發酵法，利用增加食材本身的好菌來幫助發酵，比較常見的就是麵引子（老麵）。天然發酵耗時較久，製作過程消毒不夠也容易失敗，所以後來才有了酵母粉節省時間與成本，不過比較起來還是天然酵母好吃，也沒有商業酵母粉的添加物，有的人才會選擇花時間培養天然酵母。

[@huahuahua6587]

哈哈 棒棒棒 好吃 但咬的 好累

[@洪愛]

請問做饅頭是用什麼麵粉 中筋 低筋

[@lili-ui6cz]

一般中筋吧

[@蘇吉雄-b1v]

請問不用加白糖嗎？

[@youwang283]

不用加，但是你想的话，也可以加，糖可以加速酵母发酵。

[@张思洁-u3q]

”老一辈” 老一辈那时那有酵毌粉 ？ 老一辈那时只有”老面”。 你就是”老一辈。 -- 不真实

[@laoshiabril2929]

他每次都骗人，睁着眼睛说瞎话。

[@kywong2781]

標題說不用「發麵」，我就是奇怪了！做饅頭不用「發麵」？

[@emywen1826]

你們可以不要看她的視頻！何必忌妒呢！

[@zz3166]

老麵是不安全的麵，因為空氣中有很多落菌，麵團放置八小時以上，其實已經餿了，台語叫“ㄆㄨㄣ”(泔水 餿水)裡面已經雜菌叢生*，菌經過蒸烤會被殺死，但牠分泌了什麼毒素*你不知道。同樣一桶老麵，在你家、跟在我家，裡面的菌都不同。

[@mindyling87]

@@zz3166 所以要製作老麵必須盡量減少壞菌產生，好菌夠多就能形成屏障，若是壞菌多於好菌老麵就會發霉，也沒辦法使麵團發起來，所以只要注意製作過程的衛生、溫度與密封程度，還是可以製作安全的老麵的。

[@shouyuan6923]

谢谢美女，我喜欢的馒头，我明天会跟着做，谢谢你

[@江瑞谷]

請問這不用加糖嗎？

[@sheonglinglim5398]

谢谢妳！ 请问可以加馅当成包吗？

[@foxybuddy]

干货，👍

[@inetbiz6367]

使用蓋子代替保鮮膜，好榜樣！點個👍

[@eileenyyy6158]

怎么不用发面了？加了酵母，做成馒头坯子后还是要发成1.5倍大。。。

[@kywong2781]

她都用標題騙人！

[@emywen1826]

可以不要看呀！她的視頻標題由她訂，不愛可以別看。

[@emywen1826]

@Teemo Cat 我狡不狡辯與她改不改，都是各人的自由，誰管得著？ yt都不管了，真好笑。有沒基本知識呀！

[@magicalplays3489]

做法律好

[@cotton00]

跟着做，覺得麵粉燙過後失去了彈性、口感。 感覺有點差。。。

[@ahhockjamesloo6301]

我会试试看