擁有超硬的魚皮的紅目鰱，不刮魚鱗要怎麼吃？？魚皮不能吃...對吧？

Рет қаралды 13,355

漁家女兒猩弟

Күн бұрын

Пікірлер: 60

@龐德-u2g 2 ай бұрын

從胸鰭上方的魚背開始下刀....一樣用刀刃朝上的方式往魚尾的方向推出切口....就可以用手往魚腹的方向將魚皮剝除.... 如果是用烤的....畫好刀....皮不撥....直接撒鹽烤....烤好時用筷子就可以直接剝皮

@shinherfa700 Ай бұрын

@@龐德-u2g 感謝教學❤️拿一條來試試看

@chenlron2029 16 сағат бұрын

紅目鰱，我們都叫嚴公，我很小的時候嚴公很便宜，當年我阿祖（外曾祖母）中風，醫生交代不能吃多鹽和油膩的東西，要吃魚和蔬菜，我阿媽常煮嚴公湯，只放蔥和一點點鹽，還好我阿祖是澎湖人吃慣魚...。

@王俊堯-y9f 2 ай бұрын

內行人的吃法，讚!!不撥魚鱗，魚販撥魚皮就不用買了，以前我老爸用刀扣住鰓轉出來連胃腸一起拉出來，腹腔只會留下蛋和肝，煮湯清蒸紅燒炸烤都好吃，讓小朋友訓練吃魚的好魚，1人1尾舒服；題外話曾經紅目鰱在漁港是用砂鏟鏟來賣，是沒人要的下雜，這麼好吃真可惜。

@AnglerMonty 2 ай бұрын

這樣清蒸是對的，不過在香港流行沾三種不同的醬汁有不同的口味，都是很讚的： 1）鼓油和熟油（燙過的花生油）； 2）生蒜頭碎和白醋； 3）潮州的普寧豆醬。

@beggarsu2771 2 ай бұрын

清蒸&鹽烤都好吃，自從家人吃過鹽烤後，現正都沒清蒸過了😭

@霸天-s3c 2 ай бұрын

星地的圍兜兜好可愛😂

@shinherfa700 2 ай бұрын

太認真在煮魚，圍兜都亂了😂

@yutinglin3504 2 ай бұрын

鹽烤也不錯吃哦👍

@伯駿張 2 ай бұрын

鹽烤好吃+1😋 煮湯、清蒸也都不錯我家也是不去鱗要吃之前用筷子輕輕滑過魚皮 (如影片中這樣) 吃起來蠻有儀式感的一條魚

@shinherfa700 2 ай бұрын

是的！好吃好吃😋

@machmach4982 2 ай бұрын

有點像刺蔥的做法.蒸熟皮剝掉即可.讚.

@shinherfa700 2 ай бұрын

很想吃吃看刺蔥，最近太常看到他了！ＸＤ

@wenhay1939 2 ай бұрын

06:05 右邊是寒鯛，紅燒好吃

@王順誼 2 ай бұрын

去看郭師傅處理就會了（味留一升庵）

@Ameba-Joyce 2 ай бұрын

猩弟您好😊 我對魚類料理是菜鳥，經驗就是看影片還有站在旁邊看媽媽做。看到您用蒸的方式好簡單方便；想看看您這邊是否有比較簡單的紅燒方式😅謝謝您

@shinherfa700 2 ай бұрын

會喔！我在新合發臉書粉絲團過幾天會分享喔！😂

@Ameba-Joyce 2 ай бұрын

好喔，謝謝您😄

@chuntingch8533 2 ай бұрын

魚鱗要用刀背刮熱心的攤主幫我剝皮，後來查說連皮煮才有皮下脂肪的香味，下次有看到再試試

@shinherfa700 2 ай бұрын

沒錯～你看看影片裡面魚皮裡有紅紅的魚油喔～

@李雪瑤 2 ай бұрын

新鮮紅目鰱去除內臟後下鍋煮熟，要吃時把魚皮撥旁邊

@mimingtw 2 ай бұрын

小時候記得大人料理紅目鰱大都魚湯跟煮稀飯

@shinherfa700 2 ай бұрын

@@mimingtw 紅目鰱煮稀飯嗎？好特別！可以分享作法嗎？想試試看耶～謝謝

@mimingtw 2 ай бұрын

@@shinherfa700 不好意思只是小時候阿嬤的記憶，記得只有魚肉全溶於稀飯

@-9527- 2 ай бұрын

紅目鰱我印象中 ………… 正式名稱是血斑大眼鯛，不知道有沒有記錯，這是我 30 幾年前的印象啦。

@andy311314 2 ай бұрын

加油加油～👍👍👍

@suao60101 Ай бұрын

有一種去鱗方法是用火烤的

@Hsuan_9453 2 ай бұрын

嚴公～小時候超愛吃的

@shinherfa700 2 ай бұрын

現在長大還是很愛吃😁

@LinDongChing 2 ай бұрын

請問猩弟的蒸鍋是什麼牌子的，還有溫度計～真棒！

@JULIET99999 2 ай бұрын

WMF

@shinherfa700 2 ай бұрын

我的是舊版已經10年以上，不知道新版本的這個萬用鍋有沒有溫度計了。

@shinherfa700 2 ай бұрын

@@JULIET99999謝謝你

@LinDongChing 2 ай бұрын

@@shinherfa700 欸！可是在這個影片中我有看到您的鍋蓋上有小小圓形溫度計說

@shinherfa700 2 ай бұрын

@@LinDongChing 我的是舊版的～新版現在鍋蓋不知道有沒有附溫度計了！因為聽說鍋蓋有改樣式了。😁

@羅仁鴻-w5f 2 ай бұрын

也有人先直接把皮剝掉~再拿去煮湯或乾煎~~

@shinherfa700 2 ай бұрын

是的：）沒錯有的。另外進口大部分也都是去皮後冷凍裝箱。

@TakWahCHIU-ho2eu 2 ай бұрын

大眼雞，Hk叫，潮式魚飯冷食，点豆醬。或滚湯，番茄薯仔。

@shinherfa700 2 ай бұрын

下次去香港找來吃！👍

@TakWahCHIU-ho2eu 2 ай бұрын

@@shinherfa700 齊尾味較好，肉質更有鱼味。Hk水上人叫法，深海木棉，南海油田深水常有釣獲。

@shinherfa700 2 ай бұрын

@@TakWahCHIU-ho2eu 我住過水街～～～～～那邊整條都是海味街

@TakWahCHIU-ho2eu 2 ай бұрын

@@shinherfa700 .西環，咸魚街。🤣

@omikkuck 2 ай бұрын

05'23"『之前猩弟有在官網賣過這"隻"魚』，可是這"隻"魚這時在猩弟手中，天啊!!這"隻"魚到底冰了多久....呵呵呵

@yu-xianchen4829 2 ай бұрын

感覺魚鱗可以用金剛刷刷掉

@shinherfa700 2 ай бұрын

不用那麼累，放給他下去煮，用筷子剝除不用浪費力氣😆

@沈星辰-r4n 2 ай бұрын

想看翻車魚⋯

@shinherfa700 2 ай бұрын

這個有挑戰性，我來找看看

@Andrew-qt9iv 10 күн бұрын

台語叫“鹽空”～簡單煮湯就很讚

@sheep125 2 ай бұрын

又是清蒸！！！

@ericchen5009 2 ай бұрын

紅目鰱在我們這邊魚販清腹直接去皮

@shinherfa700 2 ай бұрын

直接剩下肉嗎？😳

@ericchen5009 2 ай бұрын

@ 是的

@L_motorcycle_life 2 ай бұрын

敲碗安康魚，我要看吊起來肢解牠

@shinherfa700 2 ай бұрын

我們直接去青森風間浦村拍會不會比較快～順便介紹安康魚七道具！哈

@L_motorcycle_life 2 ай бұрын

@@shinherfa700 跟受訪師傅一起吊殺安康魚就好XD 七道具這名稱聽起來好酷

@TakWahCHIU-ho2eu 2 ай бұрын

厨技仍有很大進步空間，蒸魚用金屬碟較好傳熱。😂

@shinherfa700 2 ай бұрын

@@TakWahCHIU-ho2eu 金屬盤不好看🤣

@shinherfa700 2 ай бұрын

這邊永遠不會看到華麗的料理技術。因為我的魚料理是給自己和家人吃，訴求最新鮮的魚就用最簡單的方式料理。在家煮飯不用太累啦😂

@TakWahCHIU-ho2eu 2 ай бұрын

@@shinherfa700 又要靚又要命，🤣