揚げずにしっとりつやつや！ナスと鮭のみぞれあんかけのつくり方

「魚シリーズ」第3弾！
皆さまから、意外とリクエストが多かった、お魚料理！
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【材料】
・鮭の切り身：2切れ
・なす：2本
・大根おろし：100ｇ
・塩：少々
・サラダ油：適宜
●あん
・片栗粉：小さじ1
・だし汁：1/2カップ
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・みりん：大さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・しょうがのすりおろし：1かけ
【ポイント】
再登場のATSUSHIさん。
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「本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ」
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理に限らず、いろいろな情報をお届けします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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[@紡ぎくらす]

ナス農家👨‍🌾です。こんなふうに美味しい茄子料理を教えて頂きありがたいです。これからも沢山沢山、茄子の美味しい料理をお願いします🤲

[@hirokojenny7464]

私は野菜の中で茄子が1番好きです！茄子のお料理、いっぱい知りたいです💕

[@村場ふみえ]

息子に コウさんの料理覚えて頑張って作ると、また、食べたい感を出してくれます… 素直になれない息子の気持ちもわかるので、コウさん の存在知りえて、有難い気持ちでいっぱいなんです…いつもありがとうです…

[@ここやし-r3l]

あまりこってりした味を好まない母が、とても喜んで食べてくれました。あんが美味しいと大好評でした。コウ先生素敵なお魚レシピありがとうございした！

[@ふくまな]

久々に実家に帰り、祖父母と妹に作ってみたところ、「お店の味みたい」と大好評でした！ 素敵なレシピを、ありがとうございました。 コウケンテツさんの動画は、料理の基礎も何もない私でも、美味しく作れるので本当にありがたいです。

[@CM-yz1oq]

作りました。茄子がヘルシーに、秋鮭がふっくら柔らかく食べられて美味しかったです！家族が「上品なお料理だねぇ」と言って食べてました笑 これから寒くなるので熱いあんのかかった料理は嬉しいです。

[@yuka_feb4]

息子が魚料理が好きなので嬉しい！ コウさんの料理はどれも美味しくて大好き

[@Ichi.m-r9t]

餡が美味しい！ と家族に大好評💞 鮭がボリュームアップ⤴️ 材料のアレンジも出来そうで簡単で美味しいレシピ、ありがとうございます👏👏😊

[@ほしのこ-u9i]

やっぱりコウケンテツさん良いなぁ😊美味しそうだし、すぐに家にある材料で作れるのが多いから料理を作るテンションが上がって楽しく作れます👍👍

[@畑農靖子]

ナスの焼き方がすごく参考になります。コレ今日作るの２回目ですが、また見てしまいました。コウケンテツさんの姿、しゃべりが大好きです！

[@hx3ij4vk4d]

美味しかったです！！なんか連日ご飯失敗しちゃってて自信喪失しててメソメソしてたんですがこれ見て作ってよかった😭あんをレンチンで作れるとゆう手軽さにも感謝🥲

[@lmz68]

このレシピ、魚シリーズのプレイリストに無いから見逃してたけど、作ってみたら最高に美味しかったです！

[@eri324]

何度も作りましたー💕美味しいです〜😄😄❤️❤️

[@福谷裕子-h2t]

油の乗った銀鮭がありましたので、茄子と、２回作りました。大変なご馳走です。最後に出しを掛けるあたり、さすがと思いました。

[@yoshiea3771]

作りました！みぞれあんかけがとても合います😊 鮭を鶏むね肉にしても美味しかったです✨

[@小川徹-l6e]

これ絶対美味しいやつ！ 最初、素揚げして揚げ出し豆腐みたいに するのかと思ってたのですが 少ない油で作れるのは大変ありがたいです！

[@oturu7177]

鮭の代わりに鰤で作ってみましたが 美味しくできました。魚🐟と茄子🍆との組み合わせ最高でした。🌈🌈🌈😆

[@たなまんま]

秋らしいメニューですね おなす🍆も鮭🐟もコウさんも みんな大好きです😆💕

[@まきステイーブ]

ヤッホー　やっと日本のナス　手に入り　作りました😊❤️ これも最高でした。シャケも最高　いつもありがとうございます‼️

[@fumi3915]

やっぱり天才だよぉ！ ユーモアと真似したくなる簡単さとしっかりした技術！ しずる感満載だよぉ！ ありがとう！作ります！！！

[@ふーこ-c9x]

魚って、焼き魚が多いので こういうのいいですね！ またお魚メニュー教えてください。

[@岸川礼子]

魚料理は苦手意識があったのですが、おうちで簡単に、しかもおいしく！作れて感激です。ありがとうございます！

[@エドベリ-m3q]

ウチで鮭にぐりこ（片栗粉）まぶしてエビチリソースで絡めて食べますが、醤油味のアンをかけた事が無かったのでチャレンジしてみます。寒くなってきたので生姜が嬉しい～！

[@す司]

秋鮭でも秋なすでもないけれど作ってみました。とても美味しく出来ました✨私は魚の皮は苦手で残すのですが、夫がその皮まで食べてました😅それほど美味しかったんだと、うれしくなりました☺️ コウ先生のレシピにはいつも本当に助けられています！

[@migranteinbarcelona4981]

好きなやつ〜。ご飯が進むやつ〜。

[@ya4968]

ちょうどおろしあん使った料理作りたいと思ってたところにコウさんの動画アップされてとっても嬉しいです。 ナスと鮭おいしそーです。 ありがとうございますー。

[@まほ-u7z]

昨日作りました♪ お魚はそのままお刺身か、焼くか、煮るかの三択になりがちなので嬉しかったです♪ とても美味しくて感動しました！ 家族と料亭などで出てくるごはんだ！と、大興奮でした笑 また作ります！

[@田仲絵美子]

ナス、秋鮭、大根と冷蔵庫にあります明日早速ですね。いつも美味しいレシピ助かります。 家族も美味しいって食べてくれますありがとうございます😊

[@tokosugawara3825]

今夜、鮭となすのみぞれ煮つくりました。とても美味しかったです。なるほどです、なすの炒めの時に油を足したくなりますがコウ先生のおっしゃる通りです、なすがふっくらで美味しかったです。有り難うございました。

[@ふみぞう-h7j]

いつも楽しい料理教室‼️ありがとうございます😊 長年主婦をしているのに、いつも目から鱗のコツを教えていただき感謝です🥰今回は、茄子の焼き方と、レンジで作るあん！ 今日のレシピも是非作ってみますね🍆🐟

[@erikai.2894]

ヤッホー✨ 茄子紺シャツの似合うコウさん、こんばんは🌃 魚シリーズだ🎵 秋鮭に秋茄子。 鮭が固くならないように焼くコツ。 フライパンコントロール 大根おろしで、お腹にも優しい❤️ ご馳走さまです👌

[@hs.2853]

コウさんのお料理が作りたくて、秋鮭買ってきまして今夜作ります♡ 一つ一つが丁寧で、作る姿も召し上がる姿も本当にお料理がお好きなんだな〜と伝わってきます。日本昔ばなし級の山盛りご飯と一緒に頂く姿が何ともほっこりです。 お皿も素敵ですし、盛り付けもとても勉強になります☺︎

[@asu-koz]

作りましたー！犯罪的な美味しさでした！ また絶対作ります！！

[@篠田美好]

季節じゃないけど、動画を見てたら食べたくなって作りました〜🍀 無茶苦茶美味しかったです👍

[@とも-c1z2h]

身近にある調味料を使って、作る料理は最高です。丁寧な食材の扱いに感動します。明日、やってみます

[@Kiwi-z5c]

鮭&ナスの組合せは我が家の食卓で初でした✨とっても美味しくできて両親が喜んでくれました😆コウさんいつもありがとうございます☺️💕

[@ナツメ-r5d]

きれいな秋鮭があったので、今晩はこれ！ すてきなレシピ、ありがとうございます。

[@una4614]

いつも楽しみに動画お待ちしてます^ ^旬の食材ナスと鮭いいですね〜いつも少ない材料で美味しく出来るので助かってます^ ^ナスは油足さずに、ですね！ポイント抑えて、作りますね 昨日も油淋鶏作り、お弁当にも入れましたよ、冷めても美味しかったです！今回のおかずもお弁当にもバッチリだと思います👌助かるわぁ

[@おーちゃんちよぴー]

茄子の炒め方以前の豚バラと茄子の炒め物からずっと実践してます。私も追い油してたもんで💦コウさんのやり方だとお茄子がホント美味しくなりますね😁今回のツボはグリコかな😃鮭のいいのを見つけたら作りますね😋いつも素敵なレシピありがとうございます😊 あっ、蓮根のこれ添えて作りました。シャキシャキで美味しくできましたよ😋😋✨✨✨

[@みき-f8u7x]

とても美味しく出来ました。 魚料理のレパートリーを増やしたかったので、助かります！

[@chepon3061]

コウ様のレシピかなり参考になります✨失敗が無い！！ホント助かってます！ またデザートレシピも教えて頂きたいです❤️前回のヨーグルトとアーモンドアイス美味しかった🍨 本も買いましたー👍コウさんの本のおかげでキッチンでため息つく事が減りました！ありがとうございます😊

[@弥生-m6q]

今晩わ～今作ってお夕飯です。無茶苦茶美味しいです。あん、レンジで綺麗に作れました。これは応用できますね✨ありがとうございます

[@NyaNudhpdxMK]

茄子の追いオイルはダメと教えてもらってから茄子レシピうまくいくようになりました🍆これは明日の夕飯に作ります！これはお酒にも合いますね🍶

[@金本明子-q7q]

もう３回も作りました。大根おろし、生姜でさっぱりとしておいしい！！

[@Mannie-hf6zc]

家族に大好評でした

[@伸ばされたガム]

ちょうどナスと鮭があるので、今日作ります！ 美味しいレシピありがとうございます。

[@dandelion3233]

今日のもとっても美味しそう✨ いつもお料理はもちろんですが、丁寧に、でもとっても楽しそうにお料理しているのを見ているとお料理したくなってくるから不思議！　 できたお料理を我が子のように褒めるのもマネしてみよう❣️って思います。 いつもありがとうございます！

[@kaoruk9876]

なすの炒め蒸し🍆 とろとろですね✨ 鮭の皮もかりっとして😋 大根おろしと生姜 も あんと絡んで本当美味しそうです💕 秋鮭 秋なす買って来て作りますっ💞

[@user-bi2rr9iu1z]

テンション高くて機嫌が良さそうでなにより 料理は楽しくやるのが一番

[@伊藤育子-i8h]

旬🐟旬🍆ですね🎵 いつものちょっとしたポイント、勉強になります🙋

[@白サン]

いいね！食べたくなりますねトロトロ・・・大根おろしが合うね・・・

[@堀之内幸子-f2c]

秋鮭と秋茄子を大皿に盛りつけると存在感がありますね❗️トロッとした餡かけがたまりません😊明日のおかずは、これに決まりです。いつもありがとうございます🤗

[@ecot898]

シャケ！絶対に美味しい…また寝る前にお腹空く物を見てしまった… 作ってみます！ 最近、自分の周りにレシピをオススメしてるんですよ。 それから教えて頂きたい事があります。オープニングに使っておられるカッコイイ英語の歌。 何という曲ですか？ もちろん曲に合わせたコウさんもかっこいいです！

[@chocomil6058]

今日の夕飯に作りました🍚 とっても美味しかった。 娘にまた作って〜て言われました😊

[@いまいアラレ]

早速作って見ました〜 ホント美味しいかったです 先生のおかげで料理好き復活 しました。 ありがとうございます😊

[@田付綾子]

秋鮭、秋茄子 旬でしか味わえない料理 美味しいに決まってる‼️作ってみますねっ ありがとうございます😊

[@SA-pv4no]

ご飯がご飯が進くんデスね♥️ 美味しそう♥️ 安定の「アツシさん」の行、受けました。茄子が出てきた時に今回も「アツシさん」出るかな？と、思ったらホントに出たから、めっちゃウケました。

[@con-dios]

ナスをあのタイミングで蒸し焼きかあ！💡 私はいつも乱切りで揚げてたんです｡紫の色は保ててもベタ〜と油を吸い過ぎてくずれて あ”〜….って感じで😖｡今日はコツを教えていただいたおかげで またやってみよっていう気持ちになれました｡ 毎回 「コウさんは裏切らない 」シリーズありがとうございます♪

[@migranteinbarcelona4981]

お皿もお洒落です

[@ふらわちゃん]

試食タイムのてんこ盛りご飯🍚💕👌 今日も美味しそう〜👍 いつも間違いなしの美味しいレシピ、ありがとうございます🙏🍚

[@lisbonbon8106]

秋だぁー‼️完全に秋ぃー‼️そして盛り付けがオシャレー😍なのにボリューミー⤴️⤴️ホントに美味しそうホンットに美味しそう💞

[@akinee0914177]

これとっても美味しかったです！うちのレギュラーメニューに仲間入りしました😇😇😇

[@めぐりめぐり-l2y]

簡単なのに季節をしっかり感じて。ご飯🍚が欲しくなりますね。新米の季節。ご飯泥棒なおかずですね。さっそく作らなくてはいけませんね！

[@今木藍]

今が旬‼️って鮮魚コーナーに秋鮭並んでますね～😊 秋鮭も秋ナスも最高ですよね👍️ 昨日はバター使ってムニエルしたので、次はケンテツさんのレシピで作りまーす😋 皮のないところは身をもたせかけるんですね😲すごーい、勉強になります😌

[@佑石川]

ナスと鮭の組み合わせ勉強になります👀早速作らなきゃ😋

[@kyokotakahashi633]

おはようございます！ 今日は、ずーっと雨みたいですね。しかも寒そうです。お買い物行きたく無いですね😭 家に「鮭アルー！」　　「ATSUSHIさんイナイ！」 でもこれ食べたいから舞茸で作ってみます😊 これからも美味しいレシピ宜しくお願いします💕

[@tomo350]

ATUSHIさんと会えて嬉しかったですw フライパンであんを作ると蒸発してうまく作れかなったんですがレンチン！ご伝授ありがとうございます✨

[@rayko1215]

娘のリクエストで作りました。あら簡単。あら美味しい。ナス以外でもおいしそうですね！

[@kyonju1]

ご飯食べたのにお腹すいたぁー😂

[@ekoaki121]

とても美味しかったです❗トロトロ&パリパリ出来ました😊

[@gmuba1]

ヤッホー。 ナスも鮭もここアメリカで手軽に買えるので早速作ってみます。

[@花-m5w5d]

ちょうど茄子と鮭が残っていたので今夜のおかずに作ってみます！

[@ナナヤン]

これ、すっごく美味しかったです‼️ 母は鮭が気に入り、私が茄子が美味しく感じました。

[@オーリー-x4v]

作ってみました！ 疲れがとれる優しい味付けでした✨ 美味しかったです😋

[@naomitanaka4361]

あんが美味しそう😋明日作ります🍳魚料理のレパートリーが増えてマンネリしなくて助かってます😆コウさんありがとう💕

[@seiko986]

簡単で美味しいお料理‼️すべて味わっています。全部最高‼️

[@くうママ-p1c]

今日作りました❗️ 秋らしい上品な一品になって、美味しかったです😊

[@tatujicamp]

これ、いいですね。ナス大好きだし。自分は、鮭のうろこを取ってから調理してみます。

[@tomomoh8368]

それぞれに焼いてかけるだけ？ 工程が少なくて素晴らしい😄

[@難波直子-m7s]

こんにちは。 いつも参考にしながらお料理作っています。 私は上手いこと清汁が作れなくて困っています。美味しく作りたいので教えて下さい。お願いします。

[@こけ-x7u]

サメに旬はなくともフカヒレが💕笑ナスにたっぷりの油はNGでしたね！明日の買い出しリストに鮭書きました☺️作るの楽しみだ✨

[@ちゃえがりて]

あ！なるほど！お皿に盛り付けてからアンをかけるから色がキレイなままなんですね！いつも色がとんでしまうのが悩みでしたが次回この手順でやってみます！

[@中川美和子-b7f]

ふ

[@かんころもち-m1r]

みぞれあんかけ大好きです😍 レンチンだなんて素敵！ 鮭となすの組み合わせはお初です💦すごく楽しみです😊

[@のみみぱん]

なすのジュワ〜が伝わる✨さっそく作ります☺いや〜美味しそう✨食べたい🍆

[@わんぐお]

作りました！美味しかったです❢ありがとうございます❤

[@mami8014]

作りました　すっごく美味しかったです。 ケンテツさんのレシピ　間違えない❣️

[@popy-m4n]

コウケンテツさんの動画は本当にわかりやすくて参考になります。先生もチャーミングで癒されます！

[@takaomiyano2668]

秋ナスがたくさん出来てて料理に迷っていました。これは作らねばなりません！

[@なつみかん-k7o]

茄子と鮭って組み合わせ美味しいのかな？だったんですが、めっちゃ美味しい！ありがとうございます！

[@レオンちゃん-e8q]

今日、早速これから作ってみます😆

[@saka2945]

まだ食べてないけど絶対美味しい😋‼️ 家にある調味料で作れるメニュー嬉しいです☺️ なすを焼く時つい追い油してしまいますが我慢して作りますね‼️

[@田原初巳]

固くならないこつ!よせて焼く知らなかったです。 　フライパンの中で全てをお料理するのじゃなく、タレをかける!なるほど♥❤ 　簡単に？出来てしかも美味しい!◎ですね。 　旬のお魚も喜んて♥いる。秋鮭と茄子のみぞれあんかけあんかけ。これお茄子じゃなくても、他のお野菜でのコラボも◎ですよね。 　俺には旬がないと嘆くお魚、慰めてあげて（笑） 　秋鮭がちゃんとコウテツさんの力を借りて役目をはたしたと（笑）

[@harukun-mama]

コウ先生、やっほ👋😃 昨日は寝落ちではなく、Amazonプライムで鬼滅をひたすら見てて、コウ先生の動画に来るのが今日になっちゃいました😅 お魚料理、待ってました！ ただ焼く、ムニエル程度しかレパートリーがない私には、 簡単で美味しそうなレシピ嬉しい✨ それも、鮭も茄子も大好き❤️ お魚あんまり食べない息子も食べてくれるといいな。 余談ですが、 私は、最近、茄子を見ると、コウ先生のATSUSHIさん！のくだりを思い出します😁

[@nanapapa861]

秋ナスのツヤを見るとおなかが減ります～😆 追い油は禁止ですね👍 先生今日もステキなレシピをありがとうございます！

[@worthatry100]

コウ兄貴！！樺太マスで作ってみたんですが、めっちゃ美味かったっす！！！！！ やべぇっす！！！！

[@SK-tu3ro]

めちゃくちゃ美味しいですぅ 最高✨レシピありがとうございます

[@rapu74]

失敗しました！ お昼前のめちゃくちゃお腹空いてる時間に見ちゃったぁ〜😭 食べたい！

[@中ちゃん-x8k]

いつも美味しいお料理を教えて頂き感謝してます!お掛けでレパートリーが増えました👏👏👏早速明日チャレンジしてみます🤗

[@ボルトクリムゾン]

季節の物同士のうっとりする組合せ！ 味覚の秋の喜び！

[@田中久美-o5g]

何時も簡単で美味しいです

[@bodyworks3442]

小芝居がすてき！