【研ぎ指南】貝印包丁マイスター林さんに万能包丁の研ぎ方を教わりました

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Ryota / JIKKO

Күн бұрын

Пікірлер: 20

@snamaskar 5 күн бұрын

昭和の現場の職人的動きだと思いました。丁寧な説明がとても良く解りますし、指の位置も確認できました。左手もちは砥石の減らし方にもよさそうですね。私は今まで右手だけで面白い持ち方をしてましたけど、左もやってみます。

@marq2871 6 ай бұрын

普通と逆に、実家で研いでいた時は持ち替えていましたが、一人暮らしのアパート生活になってキッチンが狭いので右手で研ぐようになりました。Ryotaさんのプロ向けと林さんの家庭向きに研ぎの違いは勉強になりました。研ぎはやはり奥が深いですね。

@おおタヌキ 6 ай бұрын

まさかのコラボで、楽しく拝見致しました。お疲れ様でした。

@chusanjin 5 ай бұрын

シュッと一定のリズムを刻みながら、包丁に指先を添えて研ぐ所作に魅入りました。『包丁を洗う時はスポンジの柔らかい面を使って下さいね』という事を恥ずかしながら知りませんでした、固い面の方が良いのかと思っていたので…気をつけます。

@nangyo69 7 ай бұрын

まさか貝印さんとコラボ出来きるなんて。林さんのお話もとても面白くて勉強になるし、りょうたさんも楽しそうニッコニコで良いコラボでしたね😊 私は角度で悩んでたんですけど、左手で『紙一枚を感じる』大変勉強になりました😂ありがとうございました😭

@footfault1941 2 күн бұрын

This is very interesting. Come to think of it, demands on knife's sharpness should vary up to the situation. The use at home & at the restaurant by the professional are to be different. Mr. Hayashi's point of view for home use is attentive & practical. The sharper, the better, which may not always be the case. So, a contrast of these two masters' interactions deserve much attention. This is a gorgeous trial! Well done!

@清水順子-s9u 5 ай бұрын

素晴らしいの一言しか無いです。

@BixxR 7 ай бұрын

最高です👍

@domrick1956 7 ай бұрын

関孫六の包丁で本刃付けにトライして、調理中に砕いてしまった矢先この動画がお勧めに・・・勉強になります。。。。

@タンブラー-w2j Ай бұрын

有料級の動画だと思います。ありがとうございました。

@sk8boarding4life 7 ай бұрын

素晴らしいコラボ👏

@buhi1903 6 ай бұрын

勉強になるのでよく拝見させて頂いております。三日月形のピーリングナイフの砥ぎ方を教えてください。よろしくお願いいたします。

@修験真言宗大阿闍梨 2 ай бұрын

本物のプロ同士😆

@vale-tudo7687 7 ай бұрын

神コラボですな🔪❇

@龍椿-k5b 7 ай бұрын

やっぱり一般向けとプロ向けだと考え方が少し違う感じがしますね

@wada_o19556 7 ай бұрын

出たな、包丁界の高橋名人！

@ningcheng_shu 7 ай бұрын

From the sound of cutting paper at the final part, I guess the Master prefers a toothy edge, which is suitable to cut through thick, slippery skins of green peppers or purple aubergines. Very interesting.

@maihayami5821 2 ай бұрын

いつも楽しく拝見しております。良ければ「本刃づけ」について教えて下さい。今までは「仮刃」＝グラインダー等で刃先のみが研がれた状態「本刃つけ」＝手砥ぎで刃を付けた状態（砥石に刃先が当たる状態の刃）と認識しておりましたが、今回の動画でちょっと認識を間違えていたように思いました。本刃付けを一言で言えば、切刃のベタ砥ぎ　＋　糸刃（もしくは子刃）と言う理解で良いのでしょうか？？？

@へっぽこ侍-g9i 6 ай бұрын

まな板を切ってるかのようなうちのおかんが使う包丁は、林さんがこの動画でやったように研ぎます。もっといい加減に研いでも分からないと思いますがプライドが許しません（笑）自分で使う刃物は、オリジナル変態研ぎ、りょうたさん風、TOGITOGIさん風、もしくは回転砥石やダイヤモンドヤスリでやっておしまいかです（笑）あと一部の刃物では宮村流〇段研ぎっぽい研ぎ方もします。黒幕ムラサキとダイヤモンドパウダーを持ってないので不審者さんとHAKAIHANさんはできません… どれが一番かというと、そんなものはありません。適材適所です。