優人物／法國餐飲界傳奇降臨台北 尚馮索．皮耶 Jean-François Piège：做菜就是取悅客人也取悅自己

尚馮索．皮耶（Jean-François Piège），一個在法國餐飲界擲地有聲的名字，年僅31歲就為師父Alain Ducasse的餐廳Plaza-Athénée奪米其林三星，自立門戶後的Le Grand Restaurant也摘回二星。現年52歲的他擅以傳統法式手法為食材變幻出新滋味，被譽為是形塑法國近代料理風潮的中生代名廚。
在Bellavita禮聘下，在法國已開設多間店的他，決定讓新餐廳落腳於台北，全白簡約的「CLOVER BELLAVITA」也成了他海外的第一間店。
來過台灣四次的他對台北印象深刻，「我選擇餐廳地點主要就三個重點，第一當然是有市場，再來就是在地食材，最後就是要有個好的合作夥伴，而這三點台北都有。我很希望能透過這間餐廳更了解這裡的人和風土。」

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