양식조리기능사의 정석 : 이탈리안미트소스

양식조리기능사의 정석
이탈리안미트소스 (30분)
요구사항
가. 모든 재료는 다져서 사용하시오.
나. 그릇에 담고 파슬리 다진 것을 뿌려내시오.
다. 소스는 150mL이상 제출하시오.
만드는 법
1. 양파, 마늘, 셀러리, 홀토마토 - 다짐
2. 다진소고기 - 핏물제거
3. 버터 - 마늘 - 소고기 - 양파 - 셀러리
- 페이스트 1큰술 - 홀토마토 - 물 1~1.5컵, 월계수잎 - 소금, 후추
4. 파슬리 - 다짐 - 뿌려냄
2022년 양식책 출간 예정
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[@Cc_Cc_CCc]

이번에 이영상 보면서시험치러 다니던 학생입니다 ㅜㅜ 덕분에 합격했습니다!! 좋은 영상 너무 감사합니당

[@starcookcoffee]

합격 축하드려요 🍀🍀🍀🍀🍀 행복한 연말을 맞이할 수 있겠어요! 내년엔 더 좋은 일 가득하세요 😄

[@pacificsun]

영상감사합니다 ^^

[@juleekim2076]

계량컵으로 마지막에 재보고 그릇에 담는 것을 시험장에서 해도되는 거 맞지요? 누가 시험장에선 안된다고하여 뭔소린지 어리둥절해 기능사님께 물어봅니다. 😅

[@starcookcoffee]

200미리는 넘겨야죠 만약 소스가 충분히 200이상이라면 그냥 제출해도 상관없고요. 불안하면 꼭 재서 확인하세요. 시험장에서 안된다고 한사람 분명 여러번 떨어진 사람일거에요

[@snsu4307]

선생님 오늘 대구시험에서 이탈리안미트소스 쉬림프카나페 나왔는데요 제가 홀토마토를 토마토페이스트를 넣고 볶은 뒤에 넣어버렸는데 순서때문에 감점이 클까요 ㅜㅜ? 감독관님이 보시고 체크하시더라고요 그거 말곤 쉬림프카나페의 새우가 너무 둥글게 말려서 예쁘게 안나온 게 신경이 쓰이네요 60점만 넘기면 되는데 그게참 어렵네요ㅠㅜㅠ 앞에 분은 뭔가 실수했는지 중간퇴실하시고 옆에선 시간초과하시고... 제출은했는데 불안불안합니다ㅜ

[@starcookcoffee]

홀토마토와 페이스트정도 순서 바뀌는 건 괜찮아요. 새우 말린것은 자연적인 현상이고요 전체적으로 말씀하신 것 아무 문제 없습니다! 합격기원할게요

[@snsu4307]

@@starcookcoffee 감사합니다 선생님..! 벌써 4번째 시험이라 자신감도 엄청 떨어지고 끝나고 엄청 낙담했었는데 그래도 희망을 가져봐야겠어요ㅠㅠ 붙으면 꼭 후기남길게요 감사합니다^-^

[@user-tf5mc3ji1j]

선생님 오늘 실기시험에 이탈리안미트소스가 나왔는데 다시백도 챙겨갔는데ㅠㅠ 긴장했던지라.. 부케가르니를 안만들고 .. 나머진 정상적으로 다하구 .. 월계수잎 넣고 그냥 끓이고 마지막에 간하면서 월계수잎 뺐는데.. 감점 많이 되겠죠?ㅜ

[@starcookcoffee]

부케가르니라고는 월계수잎밖에 없는데, 월계수잎 그냥 넣으면 돼요. 다시백에 넣는것도 아니고요 다른 것을 꽂아 끓이는 것도 아니고요.. 아무 문제 없는 행동이에요!!! 제가 잘 이해한거 맞죠?

[@user-tf5mc3ji1j]

아! 저는 학원에서 부케가르니 만드는걸로 배워서 요구사항에는 없지만 꼭 해야하는 줄 알았네요!ㅎㅎ 정말 감사해요ㅠ.ㅠ 앞으로 5일 후 결과 나오는데 조금은 맘편히 기다릴 수 있겠어요 감사합니다!