전갱이는 깔끔한맛에 먹는생선. 학꽁치가 투명한 백지 같은 맛이라면 전갱이는 은은하지만 고소합니다. 진한 맛의 방어랑은 뉘앙스 자체가 많이 다름
@최시웅-e4k4 жыл бұрын
스패츄라로 껍데기벗기면 편할듯
@vincentk8264 жыл бұрын
손질 과정에서 어차피 껍질을 벗겨내는데 비늘을 왜 먼저 제거해야하나요? 궁금합니다.
@티셰-q8h4 жыл бұрын
Vincent Kong 대신 답변을 해드리자면 껍질을 벗기는 과정에서 도마에 비늘이 묻을경우 생선 살에 비늘이 붙을 수 있습니다. 포를 떠놓은 상태의 생선살은 물에 닿으면 맛이 떨어지기에 씻지 못하고, 그 결과 비늘이 살에 붙은채로 서빙이 될 수 있어서 이를 방지하기위해 손질과정에서 모든 비늘을 꼼꼼히 제거합니다.
@saimonyang781311 ай бұрын
갈비뼈전에 껍질을 벗기는것이 좋습니다.
@이준영-l6d4 жыл бұрын
오로시하신분도 츠지 출신이신가 보네요 칼이 츠지칼인거 보니까
@강원살이-i2g Жыл бұрын
전갱이는 고등어와 달리 흰살 생선으로 알고 있는데 아닌가요?
@riderdragon92394 жыл бұрын
R5광고 끝까지 보고 오신분!! 아놬~ 급호감일세~~
@ulezazo4d4 жыл бұрын
회 장인이시네요
@계수나무-f5e4 жыл бұрын
아.....가고싶네요....전갱이..ㅠㅠ
@김탁윤-m3e4 жыл бұрын
생선가게 사장님..!
@박찬일-p4w4 жыл бұрын
억ㅡ진성사장님도ㅡㅋㅋ
@김탁윤-m3e4 жыл бұрын
@@박찬일-p4w 안녕하세요 박셰프님..! ^^ 저는 아들 김탁윤과장이라고합니다
@김종우-h1n11 ай бұрын
잘 몰라서 그런데 죽은 전갱이를 회로 떠도 되나요? 보통 죽은고기는 회로 안먹지 않나요?
@Kimkimkimkimkimm10 ай бұрын
인당 이삼십만원짜리 스시야에서 쓰는 생선들의 대부분이 활어가 아니라 선어입니다
@mideoduckmuchim7994 жыл бұрын
아조씨 폰 신상이시넹 ㅎ
@시라소니-j9v4 жыл бұрын
전갱이 방어만큼 맛있죠
@onkihouse10 ай бұрын
아지 냉동 시켜서 나중에 먹어도 되나요?
@MsLeehyunsu4 жыл бұрын
메가리는 본디 바로잡아 바로먹는게 맛나지요.근데 저건 초해비급이네 저런게 있구나
@천사들을부탁해Angelsont4 жыл бұрын
물고기 어디서 받나요? 괜찮은 거래처 있으시면 가르쳐 주세요 ~~!!
@두근두근레이싱-h8r4 жыл бұрын
손질을 직접 안하시는 이유가 궁금합니다.
@아이고잘보고계시다고 Жыл бұрын
보통 앞다이 뒷다이 분담을합니다. 생선목을치고 비늘만 벗기는 직책이 있고 오로시하고 회를뜨는 직책이 분류되어있어요.
원래 전갱이 손질이 쉽지않아요 저정도가 서툰거면 본인이 직접 하시는거 영상좀 올려주세요 고수의손길을 한번 보고싶네요 ㅎㅎ
@timothee30383 ай бұрын
설명하면서 천천히하면 당연히 저렇게 보이는건데?? 전갱이 같은경우에는 머릿쪽 살이 갈라지는 경우도 있는데 그런것도 없이 깔끔하게 나왔는데 어디가 문제인지…
@칸자키-r3q2 жыл бұрын
이때 리즈시절인가 지금은 뚱인디
@현지인-b1w4 жыл бұрын
뭐 딱딱 깔끔한게 없네 불안불안 미숙미숙 선도 가 뭐 미친듯 좋지도 않구만..;;생선 볼줄도 잘 모르는거같고..오로시도 서툴고 뭐지 ?
@mjj35244 жыл бұрын
저게 전갱이라고????? 소방어같노ㅋㅋ
@NoJaps-n8s4 жыл бұрын
아지.....나는고와다가 더 좋은듯요 더 싸고 더 접하기 쉬운 생선이라...아지는 걍 마구로한테 주는걸로~~~~~~ㅎ요즘 시마아지 맛나던데 냉동이지만 jfc꺼 나름 나쁘진 안던뎅 ㅎ
@이종범-c3i4 жыл бұрын
Jfc 싸구려라...별로 저기서는 사용안할텐대.....싸구려 홍보 금지임..
@woojinlee98162 жыл бұрын
에휴ㅡㅡㅡㅡㅡ...
@신신학길3 жыл бұрын
일존나몬하네
@황금바늘-l6e4 жыл бұрын
요리사라도 전문 일식 요리사가 아니니깐 오로시하는 칼질이 어설프네,,,,,,
@parkgold91932 жыл бұрын
정셰프는 진짜 칼질 못하시네~ㅋㅋ 셰프라고 하는 사람이 껍질 벗기는게 코미디구만~칼 잡은손, 잡지 않은손 모두 어떻게 해야될지 모르는 초짜 손모양인데 희안하다.좋은학교에 경력도 많고 여러방송에 최고라고 나오는 사람이 어떻게 저런 손모양이 나오지? 입만가지고 하는 스타일인가?