【一席】羅朗：Salting, Pickling and Preserving Our Identity

羅朗（Michael D. Rosenblum） 主廚
「有一天，我在熱菜廚房，就是炒菜的那個地方歇了一會兒，自言自語地說了一句，一個小包子怎麼會這麼難做？結果那個大廚他就回過頭說，因為你不是中國人，這個東西不是你的國家的食物，你現在不會，你永遠也不會。我就想，環境可能確實很重要，如果我想真正地去學習中國傳統的東西，要理解這些概念，我還是要回到中國。」

[@thistleng3035]

很少聽到廚師有這種認知, 他在演講裏多次提到,飲食是文化和傳承。他沒說此話前, 我已認定他不只是廚師, 而是一位活灵活現的藝術家, 一個貫穿東西文化,而又不着痕跡的人文主義者 。

[@guoqingyu-cz6un]

罗朗是个艺术家、哲学家！我好喜欢他和他的生活方式！

[@rosalindchu7588]

一個罕見的跨國廚師, 不停旅行, 思考, 學習, 改進在食物方面的知識及技能⋯帶著和平測隱的心在旅途中不斷去關心身旁的過客, 他帶給我的訊息是: 不管你我是誰, 做人就得要有一個善良的靈魂。他以食物耒傳遞與各人生命里的喜悅及做人的哲理！😊敬佩萬分!

[@mml8033]

我是台灣人，今天第一次看見羅朗的演講，他真是用心到極緻，令人敬佩，很感動我。

[@theresalee1168]

Admire his tenacity and his passion of food but more the cultural of other nationality. If more people are like him, the world will be peaceful!

[@user-bh2iv3cz5j]

之前在锵锵三人行和圆桌派常看到罗朗，很喜欢他的思维方式和生活态度，我们从他那里学到有意义的东西，多谢。

[@skyhightostar]

投入生活、欣賞生活、享受生命⋯⋯很美的靈魂👍

[@songliqin]

文案写得真棒。关于食物，我比较不敏感，吃自己做的，或者外头简单的食物。直到有一天吃了一桌我上了年纪的表姐做的菜，我好意外，她做的菜比她出生的江南水乡最好的饭店还要好吃，我想就是魂吧。

[@jianzhuo4619]

我更喜歡的是他雖然是個猶太教徒卻依然保持這種開放包容的心態很難得 現在的世界欠缺的某些精神不就是這個嗎？有容乃大 👍 我是個佛教徒byw 我希望我有生之年也可以做到他這樣有機會跟很多不同的人或宗教交流 阿彌陀佛

[@pollymagoopou]

觉得自己过的太随便了，应该认真且充满感情的过生活。

[@sophyv9898]

好喜欢这位与众不同的厨子，太可爱了，更喜欢他用力地热爱生活❤

[@cad6918]

完全是对人生哲学的一种领悟。罗朗是个厨师，也是个哲学家! 谢谢罗朗。已经在窦文涛的节目里看到你多次了。佩服你刻苦钻研文化的精神!👍🐦🐕😻🐨🍄❤🥝

[@user-wg2tb9dr9m]

食物背后是代表食物所包含的文化，你对中国食物的文化的认知已经超过了我一个土生土长的中国人，佩服👍

[@blueheartphd]

罗朗我之前就听说过。确实是一个较真肯下苦功的美食家。

[@AishaAisha-hh2no]

第一次认识罗厨师，好喜欢他的演讲深动真情

[@SuperZanily]

Salute to this 老外who loves and respects China culture so much.

[@TheCici506]

很精彩及令人思考的一席話。 謝謝羅朗對於中國文化及食物的喜愛。也感恩您願意來到中國讓大家認識您。期待您更精彩的未來。

[@ooxxx]

有爱，有趣，有生活。深挖人生的乐趣和生活的意义。这才是正常人的人生 19:44 😅

[@emailkennywu]

他的菜有灵魂，但是只有极少数人，花百倍价格才能体会到的。卖的，做的是情怀

[@linzimou5953]

真没想到我会津津有味的听完一个外国人的中文演讲，一个人的旅程始于对自己的倾听，耐心，和真诚

[@user-hl2bi7kn9g]

Formosa 是對台灣的稱呼～😀😁😊

[@yoyichen4470]

吃，是精神的!

[@lindalin4353]

飲食喜好是有自身基因的根源的

[@user-kq3cr5jz1w]

Thanks for this wonderful video. You have found your path. Foods can bring harmony and happiness. Your knowledge is beyond many master chef’s.

[@oaksue1901]

为什么美国r人可以创新？这个通透的厨师给了答案

[@singininthesnow8474]

我以为你们忘了有油管账号呢

[@yoyichen4470]

感动🥲了! 准备动手做酱油，酿米酒, 做红糟…..

[@Dayapping]

罗郎，如何让食物成熟，是另一个理解饮食文化的切入点。

[@jeancheng5332]

What an exceptional individual pursuing his dream n set excellence for himself in every way. Whatever awards he received definitely well deserved

[@junchen1811]

懂得文化传承的人，比中国人更懂得中国的食文化。❤

[@Fenchel-hg]

中国饮食文化大家多得很，你不知道而已。不然你以为一个14亿人大国的食文化是怎么一代代传承下来的，靠舔吗。中国人对食物味道的敏感度那是刻在骨子里的，八大菜系里面东西南北的食文化，也只有专业人士才有精力和时间去深入研究了解，这行业内的大家可多了去了

[@joycechow7443]

羅朗，昨天看见你。我在英国。今天加入订阅。

[@ningsun3272]

小小得月楼是苏州的

[@HsuTony-ub4ie]

并不认同，我目前正在云南流浪，云贵川嗜辣的原因很简单，就是地处内陆，在过去食物无法保存，所以把肉都腌制成了肉干便于保存，而非-新鲜的食物自然不太好吃，为了便于下咽，固把这些食物做成了重口味，就这么简单，如果你觉得这是一种文化，那其实和动物世界一样，就是生存的本能

[@jerrydeng1365]

我很难过，因为我们自己却对我们这些并不了解，也不想了解。研究汉字并推广的也是美国人理查德，希尔斯。一个外国人竟然这么执着于中国传统饮食并研究不断探索，而中国人自己却一味地模仿追求所谓的“创新”结果现在大部分中餐成了“四不像”，或者固执偏执的固守死模式。没有多少厨师或者有关方面的专家对此进行饮食研究，随着城镇化推进及老龄化加速很多传统的东西我们都丢掉了，失传了。与之取而代之的都是用化学制剂调成的东西，这是一个民族的悲哀是一个国家的悲哀。中餐曾是世界饮食文化的璀璨隗宝之一然而它逐渐陨落，人们的印象里中餐就是重盐重油，成了人们对中餐的刻板印象。但是中餐其实并不是这样。

[@Fenchel-hg]

中国饮食文化大家多得很，你不知道而已。不然你以为一个14亿人大国的食文化是怎么一代代传承下来的，靠舔吗。中国人对食物味道的敏感度那是刻在骨子里的，八大菜系里面东西南北的食文化，也只有专业人士才有精力和时间去深入研究了解，这行业内的大家可多了去了

[@Fenchel-hg]

不知道你是在哪里看到的中餐四不像，唯一可能的就是国外的中餐厅。他们为了迎合外国人的口味，基本上会加甜加酸变成四不像，那才是华人避之不及的餐厅

[@MMM-go4pl]

请不要抵伪我们自己中国人。当然我们感谢罗朗对中国饮食文化如此执着，国人对中厨如痴如醉的热情大有其人。我仨十年前看过一位中国作家写的有关蛋炒饭的书， 其深度令我对原本以为普通的蛋炒饭有了提升的尊重和要求。 多尊重本民族文化。

[@junchen1811]

没有一张文凭的博士！