요리대회 대상받은 연어스테이크는 뭐가 다를까? [생선스테이크 디테일 알아보기]

[@이찬희-r1p]

이 채널 너무좋아 제발 채널 오래갔으면

[@littlemiss4380]

Thanks for sharing! Looks so easy to follow.

[@jagdmrg]

정말 맛있어 보이네요. 잘 봤습니다

[@sojeongchoi3683]

오늘 연어스테이크 해먹었는데.. 다 먹고 봐서 아쉽네요ㅠ 다음에 꼭 해볼래요ㅎㅎ

[@요리전공자들의이야기]

이게 해보면 생선이 이렇게 맛있었나..? 싶어요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

[@찌뉴-e5n]

곧 대회 시즌인거 노리고 영상을 올리셨나? 오늘도 유익한 영상 감사해요~

[@gucaso]

오랜만에 좋은 영상이네요

[@youngbeenjang3537]

여자친구 만들어줘야 겠습니다. 유익한 영상 감사해요~

[@cooking-basket]

반가워요😊 너무 맛있겠네요~👍😋🤤

[@Timebomb.-.]

칼집에 껍질에 투자를 바싹해서 바삭하게 해놓고 수분있는 시금치쪽으로 향하게 하고 소스까지 넣은 이유가 뭐였나요? 신빙성이 조금 떨어져서

[@hijklmnopqr]

유튜버 당사자는 아닌데 제가 아는지식선에서 답하자면 바삭하게 크러스트가 생기면 튀김같은게 아니라 아예 변성된거라 수분이나 소스에 그렇게 취약하지 않기도 하고 써는 기준으로 크러스트가 위로오게 두면 썰때 예쁘게 썰리지 않고 살이 다 뭉게지기 때문에 그렇습니다. 비슷한 이유로 오리스테이크도 껍질쪽이 바닥으로 가게 두는경우가 있구요. 크러스트를 보여주기 위한 용도로 크러스트쪽을 위로 두는게 아닌이상 먹는입장에서는 바닥면에 크러스트가 있는게 더 편하기 때문에 목적에 따라 달라진다고 보시면됩니다

[@Timebomb.-.]

@@hijklmnopqr 프랑스 미슐랭 3스타 요리사입니다. 일단 기분나쁘지 않게 전하려고 질문식으로 건넸는데, 답변자님 지식이 조금 틀린것 같아 적어드립니다. 바삭하게 크러스트가 생기면 변성된것이다 - 그래도 수분기나 소스가 들어가면 눅눅해집니다. 그래서 절대로, 절대로 소스를 껍질 위에 소스를 뿌리거나 껍질을 아래로 향하지 않게 하는거구요. 껍질이 아래로 향하면 수증기때문에 눅눅해질수 있기 때문이고요. 썰때 예쁘게 썰리지 않는다. -이건 써는사람과 그 칼의 문제입니다. 껍질이 바삭하면 칼 들어갈때 껍질이 쪼개집니다. 안썰리면 질긴거고 잘못 구은겁니다. -그리고 프레젠테이션으로 예쁘게 보이기 위해 껍질을 위로 향하는것도 있습니다. 썰릴떄 예쁘게 썰리는건 100% 무관합니다. 오리스테이크도 껍질쪽이 바닥 -그건 껍질 굽기 망해서 쪽팔림에 껍질을 바닥으로 보냈거나 그 레스토랑이 정말 못하는겁니다. 먹기 더 편하기 위해 아닙니다..

[@vvven2437]

잘보고감니다

[@cherry-c2l]

항상 잘보고 있어용😄

[@요리전공자들의이야기]

감사합니다 좋은 하루 되세요💕

[@bdiddy8239]

아까보니 팬에 연어 껍질 좀 붙어서 보기 안좋게 찢어졌나 보군요. 보통 껍질 바삭하게 익혔으면 껍질이 보이게 플레이팅 하는데 ㅋㅋㅋ

[@puyoo1]

강레오셰프는 연어굽고 레스팅할 필요 없다고 하시던뎅... 뭔가 다른게 있는건가요

[@요리전공자들의이야기]

조리학교에서 교육을 받았을 때 육류뿐만 아니라 연어, 생선등도 조리 후 레스팅 과정을 해주면 더 좋다고 배워서 항상 레스팅을 하는 편인데 레스팅 안하고 시식은 해본적이 없어서 한번 테스트 해보겠습니다!!

[@puyoo1]

@@요리전공자들의이야기 아 학교에서 그렇게 배우시는거면 그게 맞겠네요! 저도 해볼게요~

[@엄마-x5v]

래스팅을하면 연어가 식지 않나요 ? 다시 데우나요 ?

[@짜투리-l6y]

얼마나 맛있었으면 다시해야할정도였어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 아로제 할때 너무 귀찮아용 쯥..

[@요리전공자들의이야기]

ㅇㅈ…

[@nee554]

다른생선으로도 가능한가요??예를들어 삼치나 광어, 고등어 같은걸루요

[@요리전공자들의이야기]

네네 다른 생선들도 위방법들처럼 조리 가능합니다 개인적으로는 삼치나 농어가 좋읗 듯 합니다

[@aa-fc2hh]

아니 이해가 안되네? 편집영상도 너무좋고 이론적으로도 배울게 많은데 왜 떡상을 안하는거지? 진짜 너무 화가나네 진짜로

[@요리전공자들의이야기]

💕

[@김영록-u9y]

혹시 냉동연어로 스테이크 해먹는건 냉장이랑 맛이나 식감 차이가 클까요???

[@요리전공자들의이야기]

냉장 냉동 맛차이가 생각보다 날꺼에요!! 왠만하면 냉장연어를 사용하시는게 좋습니다!!

[@Hyeonyeong_Jang]

올리브유로 구워도 괜찮을까요??

[@요리전공자들의이야기]

올리브오일로 사용하셔도됩니다!! (엑스트라 버진 올리브오일 발연점 176도 ~ 210도)

[@Hyeonyeong_Jang]

@@요리전공자들의이야기 답글 주시기 전에 사실 어제 올리브유에 해먹었답니당😅 남자친구가 광어만 좋아하지 연어는 극혐해했는데... 인생에서 먹어본 연어요리 중 가장 맛있다고 해줬습니다ㅠㅠ

[@요리전공자들의이야기]

다행이네요 저도 처음 먹을때 생각보다 너무 맛있어서 놀랐던… ㅎㅎㅎㅎㅎ

[@Hyeonyeong_Jang]

@@요리전공자들의이야기 바다없는 유럽에서 유학생활 중이라 생선이 너무 먹고싶었는데 마트에서 연어 팔길래 한번 도전해봤습니다! 앞으로 자주는 아니더라도 1~2주에 한두번은 해먹을 것 같아요! 맛난 레시피 감사드려요.♥️

[@like_piano7]

혹시 소스 이름 알 수 있을까요?

[@요리전공자들의이야기]

뵈르블랑 소스입니다!!

[@kkkorea255]

도데체 어디 요리대회에서 해당 레시피로 대상을 받으신거죠?

[@요리전공자들의이야기]

Korea 월드푸드 챔피언쉽 입니다.

[@kkkorea255]

@@요리전공자들의이야기 알겠습니다 ㅋㅋㅋ ^^

[@요리전공자들의이야기]

@@kkkorea255 😊

[@znekr]

로즈마리인줄알았네;; 타임이었구나 로즈마리도 상관없나요?

[@요리전공자들의이야기]

로즈마리도 상관 없습니다 😊

[@ncjdownxks]

2인분을 하려면 소스도 저 재료의 딱 두배로 하면 될까요?

[@요리전공자들의이야기]

영상에서 나온 소스레시피로 하시면 2인분 정도는 가능하십니다!!ㅎㅎ

[@Justin-zv9jb]

와우 ❤❤❤

[@nasato-12]

혹시 영상에 나오는 노래 제목이 뭔가요?

[@요리전공자들의이야기]

Wrong Girl - Cleo Kelley O Come, All Ye Faithful(Lori Version) - Gregory David Me N You - R.A.D Cold Outside - Gregory David 영상에서 나오는 BGM은 에피데믹사운드에서 사용되었습니다!

[@지윤-b7m]

껍질있는 연어 찾기가 생각보다 힘들더라구요 혹시 어떻게 구매하신건지 알수 있을까요 ?

[@요리전공자들의이야기]

저희는 백화점 식품코너에서 직접 컷팅 부탁드려서 준비했습니다 !!

[@지윤-b7m]

@@요리전공자들의이야기 감사합니다 ㅠ !!

[@sojeongchoi3683]

이마트에도 팔아요😂

[@qwer8969]

호일로 싸서 레스팅하면 껍질 안눅눅해지나요?

[@요리전공자들의이야기]

'연어도 레스팅을 해야한다!' 라는 장면을 어필하기위해서 호일로 연어 전체를 감싸긴 했는데. 껍질이 눅눅해질 수 있습니다. 껍질의 바삭함을 유지하실려면 껍질을 제외한 부분만 호일을 감싸고 레스팅을 진행하시면 보다 바삭하게 유지가 가능합니다!!

[@민들레-s8k]

호일은 건강에 안좋아요

[@오토케나]

어우 걍 죤내 느끼해보이ㅉ노