Инвертный сироп ☆ Замена глюкозного, кукурузного сиропа в домашних условиях

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используется кислота (в нашем случае лимонная).
Инвертный сироп используется в качестве заменителя патоки при производстве различных кондитерских изделий с целью замедления процесса «старения» продукта, а также для придания тесту золотистого оттенка. Кроме теста, инвертные сиропы добавляются в кондитерские начинки и различные кремы, с целью предотвращения засахаривания в процессе их хранения, которое особенно важно для тех блюд, в рецептуре которых особо высок уровень сахара.
☆ Рецепт (400 гр готового продукта):
350 гр сахара
155 мл воды
2 гр лимонной кислоты
1,5 гр соды
Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) / yuliya_small
Подписаться на канал / yuliyasmall
☆Контакты:
Сотрудничество и реклама [e-mail]
Instagram @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...

[@YuliyaSmall]

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

[@eileenredg]

Спасибо большое Юле, а так же комментаторам! В совокупности информации у меня получился идеальный, как мне кажется, сироп!!! У меня нет плотно закрывающейся крышки, поэтому я положила крышку на кусок фольги и завернула края листа к верху, тогда крышка идеально села на кастрюлю. Варила сироп на электрической плите, на самой маленькой конфорке на единичке из 6. Через 35 мин проверила температуру - 111 градусов! После соды пена сошла минут через 25, но сироп был весь в пузырях. По советам из комментов я добавила 1ст л воды и прокипятила пару минут. В итоге, у меня прозрачный сироп карамельного цвета, средней густоты. На вкус точь в точь петушок на палочке (интересно, так и должно быть?). В общем, всем огромное спасибо! Кто сомневается и боится, как я сначала, попробуйте! У вас получится!

[@annapetrenko739]

спасибо за рецепт. после добавления соды пена уселась через 20 минут, сироп стал мутным и густым. Я добавила 2 ст.л воды , прокипятила минуты 3 и урааа... сироп прозрачный, и не густой.

[@annapetrenko739]

в баночку перелила 386 грамм готового сиропа.

[@КсенияБарышникова-д5з]

Спасибо огромное, за ваш комментарий, я мучалась и выкидывала сироп, т.к. пена не уходила. И вот добавила воды и Эврика!!😚

[@АллаТолстых-ь4в]

Реально хороший совет

[@alenka3691]

большое спасибо за совет!!!!

[@SusannaTumasyan]

Даже спустя пол года ваш совет-помог! Уже расстраивалась, что не смогу сделать доче леденцы, и вуаля!

[@АнюткаИсмаилова-и5р]

Я не верю своему счастью... Вроде все получилось с первого раза! Соблюдала все, как было сказано: от сотейника с толстым дном и плотной крышкой до времени уваривания. Почитав комментарии боялась что не выйдет ничего, но вроде все отлично. Напугало, что пена осела за 15 минут и сироп был немного мутный. Добавила 2 ложки воды и прокипятила минутки две и все прекрасно! Сироп прозрачный и загустел, когда остыл. Спасибо за ваши рецепты💜 Обожаю ваш канал. Все очень подробно и доступно. И голос наиприятнейший. Смотреть и слушать одно удовольствие.

[@olgagreen7431]

Такая же история

[@МарьяЮрлова]

К сожалению вышло не с первого раза,а со второго,самое главное вышло! Спасибо большое за рецепт.После закипания ушло около 23 минут,и начитавшись комментариев,я соду добавила сразу после того как сняла с плиты.Может кому то пригодится.

[@НадеждаФоменко-ф4т]

Юля Благодарю Вас за Ваш труд и за Ваши рецепты! Сироп получился с первого раза! Варила на газовой плите, 30 мин. Единственное изменения, соду разбавила с 1 ч. л воды и добавила после 10 мин. остывания сиропа, почитав комментарии решила воспользоваться этим советом. Пена после соды ушла только через 40 мин. Сироп получился прозрачный, светло коричневый. Он идеален!

[@Zekep-h9i]

У меня тоже стал мутный и густой.Добавила три столовых ложки воды и прокипятила пару минут и вуаля🌺.Все супер....Готовила его тоже первый раз

[@MissOlsys]

Спасибо. У меня все получилось с первого раза, и консистенция что надо! Девочки, у кого нет крышки без отверстия для выхода пара, накрывайте кастрюлю полотенцем. Я так варила, и все получилось!

[@YuliyaSmall]

Здорово)

[@НарциссаБлэк-э4ф]

И вам спасибо за совет)

[@ЕвгенияШарулабазанова-ч4ы]

А как температуру мерить?

[@vladimiruhov7411]

Юлечка- Вы прелесть. Самый лучший канал . По Вашим рецептам всё получается. Успехов ВАМ

[@YuliyaSmall]

Благодарю)

[@ОльгаСорокина-ф1я]

Я не знаю кто родил этого человека, но вы Юлия, явно гений, и где же я раньше была, просто все в одном канале и с первого раза! Супер!

[@victorzuzin8228]

Юля, по вашим рецептам все получается с пераого раза. Так все подробно и понятно. Готовить одно удовольствие

[@YuliyaSmall]

Мне очень приятно! Удачи)

[@svitlanagavrish1282]

первый раз сделала как Вы и говорили ,получились паленные конфеты,второй раз половину меньше времени варила и все очень замечательно,не знпю,может потому что на газоаой плите . Но за реуепты очень большое спасибо,все так доступно и рассказыааете 😙😙😙Дай Бог Вам здоровье 😘😘😘😘😘

[@Кошка-92т]

Тоже испортили, паленное получилось. Сейчас варю 20 мин.посмотрю,что выйдет

[@crossd9414]

Наталия Савченко как успехи? Я переварила) 40 минут ну очень много

[@Кошка-92т]

@@crossd9414 все получилось, 20 минут хватило. Красавчик получился

[@crossd9414]

Наталия Савченко у меня за сорок минут слишком темный вышел

[@ГалинаПечникова-у7ж]

Огромное спасибо всем за совет, он мне очень пригодился! Когда добавила соду, сироп превратился в молочный кисель и никак не хотел светлеть, но следуя советам, добавила 2 ст. ложки воды, вскипятила и после пятиминутного размешивания, сироп стал абсолютно прозрачным. После добавления соды пережила несколько неприятных минут )!

[@ЭммаКостанян-ш1б]

Спасибо за совет, я была готова уже выбросить, но нашла вашу рекомендацию и спасла сироп, стал прозрачным.

[@Євгенія-у8р]

сегодня готовила! все получилось!!! загустел! рецепто просто СУПЕР!!!! Спасибо , Вам!!!!

[@Юка-к9л]

Самый толковый рецепт из ряда просмотренных. Спасибо за тонкости 👍

[@МаринаАндрианова-з1в]

Юлечка,спасибо огромное.Приготовила по вашему рецепту сироп и зефир яблоко-корица все получилось суперр

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста;)

[@НатаМ-м2и]

Юлия, добрый день ! Хочу сказать Вам огромное спасибо за то, что Вы делаете! За все те рецепты, которые Вы показываете. И они все реально понятные, очень вкусные и главное ОНИ ПОЛУЧАЮТСЯ !😊 Они радуют не только меня, как человека, который учится и получает неимоверное удовольствие от результата, но и мои родные и друзья, все те кто с огромным аппетитом кушают все эти вкусности.😊 Вчера я делала в первый раз в жизни ☝️ Инвертный сироп. Он получился именно таким, как Вы показываете. Чудо какое то!👍👍👍😄 Следующим шагом будет приготовление зефира по Вашему рецепту😊 Юлечка, еще раз, спасибо Вам огромное за Ваши чудесные рецепты!!!😊

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием)

[@АлександраТи-ф8м]

Юлия спасибо, Ваш рецепт инвертного сиропа готовлю уже не первый раз и всегда получается идеально. Спасибо еще раз

[@m.s.h4933]

Спасибо большое, сделала все как у вас, на маленьком огне (в сторону выключения) варила где-то 25-27 минут, получился светло жёлтым, по густоте совсем чуть чуть жиже чем у вас, но это не важно❤️

[@Polya_polinka]

Спасибо, с первого раза идеальный результат!! А сколько до этого было переведено сахара))) ❣️

[@Hanna-t4u]

У меня за 30 минут на минимуме газовой плиты дошло до 130 градусов. При добавлении соды все вспенилось (как мед с содой), оседать не собиралось. Добавила 2 ст.л воды (на половину порции) и прокипятила пару минут, пена ушла. Итог 215 грамм, очень вкусный сироп, по цвету вышел, как гречневый мед. Большое спасибо! Будем переходить на второй этап - маршмеллоу. )))

[@ОльгаОльга-в8п]

Юлия, разместите, пожалуйста, видео приготовления медовика.

[@taranaomarova6762]

Вы такая умничка. Так коротко и ясно все показываете. Спасибо вам огромное за это

[@YuliyaSmall]

рада быть полезной;)

[@kod9386]

Кто пишет что у него прям идеально получилось - либо готовит уже не первый раз, либо большой выдумщик. 40 минут это капец как много, это можно только на индукционке - там нагрев совсем не такой как на газовой. Но автор не указывает на какой именно плите готовит! Мне этот рецепт первый попался, ну и я попалась. За что особая благодарность всем кто не делал, а лишь бы написать - какой он (она) молодец.... ведь как правило судят про рецепт по отзывам , а я слишком поздно почитала дальше)) Ну ничё, мешок сахара - и вуаля - первый сироп готов👍😂

[@ЭвелинаНемченко]

Спасибо огромное за рецепт, только что его приготовила ,всё получилось с первого раза. Вы волшебница

[@Lady__A]

Ура!!! Сегодня я его готовила в 5й раз и подогнала под свою плиту. У меня газовая. Довела до кипения на самой маленькой комфорке на большом огне. Как закипело убавила до минимума. У меня температуруа 113° набралась за 25 минут. У меня раньше он сильно переварился. Настолько что ложка гнулась когда потом из банки пыталась выковыривать его. И ощущался привкус карамели. Надеюсь сегодня он будет жиденьким

[@СветланаМерлинова]

Юля Всё получилось, и зефир по вашему рецепту тоже ура!!!!

[@olgaarkhangelskaya2841]

Юлия, большое спасибо за рецепт! Получился прекрасный сироп с первого раза, правда я добавила жидкую лимонную кислоту, увеличив её вес в 3 раза. Уже дважды пыталась сделать зефир - получилось суфле.. Теперь хочу сделать по вашему рецепту, уверена, что получится. Яблочное пюре уже в холодильнике, а волшебный янтарный сиропчик остывает. Дай Бог вам здоровья и радуйте нас новыми рецептами.

[@YuliyaSmall]

Спасибо большое! Обязательно напишите о результатах;)

[@olgaarkhangelskaya2841]

Юлия, зефир получился тоже, очень вкусный, похож на магазинный. А ещё я делала маршмеллоу для моих внучек, но они сказали, что магазинный лучше :-( Собираюсь сделать зефир из красных ягод. Спасибо вам за ваши рецепты. Было бы здорово, если бы вы писали под рецептом калорийность.

[@АннаГотовко]

Спасибо. Получилось с первого раза. Сироп через 35 минут был 113 градусов. Пена так и не уходила. Добавила воды и покипятила минуты 4 и все получилось.

[@ОльгаАндреева-ш2д]

Тоже не уходила пена,добавила воды,прокипятила и все получилось.

[@szcze]

Спасибо за рецепт. Я где-то читал, что если варить сироп на полном огне, то он будет менее коричневым чем когда варишь медленно. По-моему, это связано с реакцией Майяра. Ну, по крайней мере, процесс пойдет быстрее, ведь на полном огне сахар все равно не подгорит.

[@Л_Р-т2р]

Спасибо!

[@is3595]

Спасибо за рецепт. Делаю второй раз. Пряники с ним вместо мёда вкусные!

[@diorisimo]

все получилось с первой попытки, спасибо за рецепт

[@НадеждаРычкова-ш6з]

За 5 минут на газовой плите стал 117°. После добавления соды добавила воды, пена не уходила, прокипятила и всё получилось! Красивый золотой цвет сиропа, не мутный. Со второго раза получился! 😊 спасибо, Юлия!

[@klavaf6975]

Спасибо за рецепт, Юлечка❤️ 🌷 Подскажите а для леденцов подходит он? Если нужны например светло-розовые)🍭

[@garantgarant1270]

Спасибо большое 😊 Отличный рецепт! Всё получилось! Вес готового сиропа вышел 450 грамм😊

[@lilhub9836]

Юлечка, а можно вместо сухой лимонной кислоты использовать жидкий концентрированный лимонный сок?

[@КатеринаРусакова-ю9ш]

здравствуйте Юлия,пробовала сегодня делать инвертный сироп по вашему рецепту,все как по рецепту делала ,когда кинула соду реакция не пошла,я поняла что переварила его, сразу же добавила воды и поставила проварить,и тут пошла реакция,как закипел я выключила и мешала,и все пришло в норму,ждала когда остынет боялась что за сахарится,но нет ,загустел и как у вас стал по видео) спасибо большое) стараюсь все делать по вашим рецептам,даже бисквит делаю по вашему рецепту и всегда получается,спасибо большое)))

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте, очень рада, что в итоге все получилось! готовьте с удовольствием;)

[@КатеринаРусакова-ю9ш]

Yuliya Small ,спасибо) люблю готовить что то новенькое,Я вообще все готовлюсь сделать зефир, на него надо инвертный сироп,вот сегодня сварила, его много вышло,вот решила сделать маршмеллоу и все получилось с первого раза, и все по вашим рецептам ,спасибо большое вам,вы супер,за небольшое кол-во времени вы рассказываете все очень доходчиво и подробно) я прям рада, когда у меня все получается так как нужно)))))

[@АнастасияЕвсеева-э3л]

Спасибо за рецепт!!! Признаюсь, в ковшике с толстым дном не получился, передержала и он просто переварился. Приловчилась в Мультеварке на функции "мультишеф" (со второго раза все вышло супер!!!). Делала пока на пол порции, но на полнуюю думаю тоже получится. Зефир с этим сиропом получился.

[@mari_s_sweet]

Какую температуру вы устанавливали в мультиварке?

[@АнастасияЕвсеева-э3л]

Марина Селивёрстова Выставляла 110С на 40 минут. Запускаю программу, но крышку пока не закрываю. Мешаю, пока сахар и лимонка не растаят. Потом закрываю крышкой без блокировки. И до конца уже не открываю. Где-то читала что нельзя закрывать, сироп пенится и может вылезти, ничего такого не произошло. По завершении программы (сироп очень жидкий, как вода слегка пшеничного цвета) ставлю на подогрев (разогрев) и добавляю соду, время от времени помешиваю, надо 20-30 минут чтобы закончилась реакция, крышку не закрываю. За это время сироп станет более густым и как светлый мед. Как остынет, будет еще гуще.

[@mari_s_sweet]

Спасибо большое

[@ОксанаКсения-х9и]

Спасибо за рецепт в мультиварке. Правда сначала сироп немного горчил, но на утро все стало просто идеально!

[@ОльгаБеляева-т1и]

юля, спасибо за рецепт ☺всё получилось с первого раза, я очень довольна 👍👍👍

[@YaroslavIvanovich]

Юлия, подскажите, а то что-то странное вышло. Поскольку у меня нет термометра, то варил в закрытом сотейнике на минимальном огне 40 минут. До добавления соды сироп выглядел отлично, пошла реакция, как в видео. Но с остыванием сироп не просветлел, а остался таким же мутным. После полного остывания по виду стал похож на засахарившийся и твердый мёд. А когда берешь его ложкой, то он тянется тугими нитями с обалденным перламутровым отливом, словно жемчуг. Это что у меня такое получилось? ))))))

[@ГалинаГалузина-д5я]

Кажется у вас карамель получилась, наверное вы переварили сироп🤔

[@YaroslavIvanovich]

@@ЕкатеринаЕликова-ш3ш спасибо. Правда, за 3 года уже давно есть термометр, пирометр, да и покупаю глюкозный сироп )

[@alexanderchirko]

Спасибо , за рецепт начинаю готовить ! Привет из Австрии!

[@ValeriiaBusheva]

супер! Спасибо! Умничка, так здорово все рассказали!)

[@YuliyaSmall]

всегда пожалуйста;)

[@ЕленаХаперских]

Спасибо, сделала по вашему рецепту на электрической плите, все получилось с первого раза. Масса на выходе 500 г у меня. В отверстие крышки вставила жгутик из фольги, ничего не выкипело.

[@Art-tx3be]

Аллергия на мед! Всегда мучалась с рецептами то мед, то кукурузный сироп(в моем городе его не достать)! Готовить инвертный сироп боялась, но сейчас думаю что получиться)! Спасибо вам за такие качественные и полезные видео!)

[@YuliyaSmall]

пожалуйста! очень рада, что видео пригодилось;)

[@СветланаМартынова-и5ч]

Сварила я сироп , получилась такая карамелька )))) , добавляла в итоге 2 ст. л. воды и прокипятила. Спасибо за рецепт , и за советы !!!!! Буду варить еще )))).

[@КсенияПискарева-в2о]

Ура! Долго ждала именно Вашего видео!! Спасибо Вам большое!!! А теперь буду ждать цветную глазурь)) Планируете делать цветную глазурь?

[@YuliyaSmall]

планирую;)

[@КсенияПискарева-в2о]

Yuliya Small ох, буду ждать!! надеюсь вы поскорее снимите)))

[@annamekeda]

вииии) и я жду цветную глазурь) Юлечка, вы талантище)

[@gulli.abilova3862]

Я тоже хочу цветной глазурь

[@alesial5946]

Я тоже хочю цветную глазурь!

[@yanaponomareva2003]

Спасибо за рецепт, все отлично получилось! Из этого количества ингредиентов по рецепту у меня получилось примерно 280 гр сиропа

[@Passionariya1]

Как сиропа получилось меньше, чем сахара? Ладно вода испарилась. но то что было сахаром разве при распаде тоже выкипает?

[@НинаБудаева-у3ч]

Здравствуйте! У меня не получилось Не прозрачный😪Что не так?

[@ingaduskins1440]

Делала всё точно по видео...вообще первый раз варила этот сироп,т.к.в двух магазинах не нашла глюкозного сиропа. Получилось всё идеально,варила 45мин. Спасибо огромное за видео рецепт! Подписалась на вас. Следующий мой шаг..это приготовление зеркальной глазури.

[@ingaduskins1440]

Хотела прикрепить фото,но не вижу такой функции в комментариях.

[@YuliyaSmall]

Здорово, что все получилось! Удачи в дальнейшем во всем!

[@ingaduskins1440]

Спасибо огромное!

[@sugartemov3152]

Спасибо Юля! приготовил но он получился густой, видимо после добавления соды нужно сразу снять сироп с плиты? В любом случае зефирки получились)

[@BEBETTER_888]

А вы соду добавили на плите?? Ее нужно добавлять в остывший немного минут 5-10 сироп. Просто завершить процесс. Погасить кислоту. Но можно не погашать кто любит чуть кисленькое. Инвертизация уже прошла благодаря лимонной кислоте она то и расщепила сахар

[@ЕкатеринаНазарова-щ4н]

Получился! Так боялась за это дело браться! Спасибо большое за подробный рецепт👍🏻

[@YuliyaSmall]

я рада;)

[@НатальяБорисова-т4з]

пробую сварить второй раз.... закипело, переключила регулятор на самый минимум (1 из 6), но никак не пойму, ровно через 15 мин. температура уже 108.....как сорок минут варить?

[@BEBETTER_888]

У меня 110 нагнетает за 40 минут. Плита газ и меньше не делается варила на минимум. Три раза выливала ибо оно все сгорало

[@anastasi_abcd1234]

Мой сироп превратился в ,,жженый петушок,,... Все делала по рецепту.

[@anastasi_abcd1234]

А температура сиропа была в конце варки 140С...

[@ОляВоробьева-и6ь]

Уваривала до 108 градусов без крышки,получился нежно медового цвета,густенький,класс!

[@kravchunya]

У меня за 25 мин.сгорел😢на минимальном огне.сказано ж было:»не заглядывать!»

[@ЮлияДмитрук-ш6с]

Юля, спасибо огромное!!! У меня только только начинающего кондитера, получилось с первого раза на обычной газ.плите))) СПАСИБО

[@zhanna755]

Сколько соды и кислоты нужно, если измерять чайной ложкой? Весы почему то не показывают такой маленький вес ((

[@dinagallaeva]

Жанна Zhanna 2 г - это 2/3 ч л, 1 г - это 1/4 ч л :)

[@svetlanaavesta1396]

Сварила сироп, как и у многих при добавлении соды реакция не успела пройти до конца и он остался мутным. 2 ст.ложки воды, прокипятила и всё получилось) спасибо) варила на очень медленном огне, ещё немного и потухнет, 35 минут и температура уже 113 была.

[@ЕлизаветаДикарева-д7ы]

Пожалуйста ответьте,без этого сиропа,не получится зефир?

[@svetlanaavesta1396]

@@ЕлизаветаДикарева-д7ы я так понимаю, что он нужен для удержания влаги, поэтому он нужен в принципе. Единственное, его можно заменить, например, готовым глюкозным, но как именно его применять не знаю, только учусь)

[@Я-Татьяна-р1й]

круто! вот так,наверно, недобросовестные продавцы меда заменяют мед.

[@YuliyaSmall]

Татьяна Мешкова все может быть ((

[@lubageniatova431]

Татьяна Мешкова тоже про мед подумала

[@dasha84smirnova]

я тоже об этом в первую очередь подумала). Дала ребенку попробовать, спрашиваю, что это? Он мне уверенно: МЁД! )))

[@nadya7575]

Да уж, это первая мысль, которая посещает при просмотре))) А еще, если посильнее уварить этот сироп, получится отличная смесь для шугаринга))

[@LANAROVER]

Lol!

[@sirenaul4670]

Рецепт Шикарный. уже варю для своих любимых. Спасибо Огромное!!!

[@МартинаБьянка]

Юля, здравствуй! а как быстро его можно использовать в рецептах? сразу в этот день? для зефира например. Девочки у кого не получается. у меня тоже не с первого раза получилось, у всех разные кухни и посуда, нужно приспособиться. нужно делать в кастрюльке или сотейнике с толстым дном! четко взвешивать продукты. и терпение, учтете все ошибки и все получится! думаю белый он получается из-за оч мелких пузырьков.

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте, можно хоть сразу)

[@Ирина-ч7ъ1н]

Yuliya Small а вообще какой срок хранения у этого сиропа?

[@Vika-dr9wx]

В видео говорили)Месяц):)Удачи)

[@yulia8159]

Сделала сегодня, получился с первого раза..и не правда, что говорят, если газовая.плита, тогда не получается, все отлично получается, спасибо!

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста! Всего наилучшего. Пусть все получается.

[@natali7022]

Варила 35 мин, но уже была слышна горечь. Вылила, не получилось.

[@vishnyavshokoladi]

Делаю второй раз, все удачно! Спасибо!

[@ВераДавыденко-р5х]

Юля скажите пожалуйсто(наверно глупый вопрос(()-варим 40мин до 108градусов-я варила 40мин на минимальном огне,получился 139гр-меньше тогда по времени варить,правильно я понимаю?этот теперь сироп не годиться?

[@ТенуКпрк]

Вот у меня тоже , ну никак за 40 107-110 не получается, 130 минимум, может на газовой плите это просто быстрее!

[@АллаГулеватенко]

В мене за хвилин 10-15 було вже 108-110 градусів

[@СамираБатиева-д3к]

Присоедиеяюсь, по термометру за 5-7 минут кипения 108 градусов получилось.

[@anastasia_strelnik]

На газовой плите все значительно быстрее варится, поэтому я ориентируюсь не на время, а на температуру сиропа.

[@Lana_Falaleeva]

Ура, все получилось !!! Цвет- как на видео. Лимонной кислоты 1/2ч ложки, сода 1 десертная ложка. Закипело на газовой плите за 20 мин до 110 градусов. Пена осела быстро и хорошо.

[@ЯМилка-щ2и]

Спасибо большое! Кто поставил дизлайк?!😡😡😡😡

[@energygirls2759]

Я Милка я поставила дизлайк у меня какая то молочная смесь получилась!!

[@имрамхайбулаев-ю6ж]

Yuliya Small огромное спасибо за этот рецепт.я приготовила сегодня на таком же сатейнике и сначала градус идет быстро а потом медленно. Я на другом канале тоже смотрела но срок хранения при к или в холодильнике около1 года.:-)

[@svetagilbert8916]

а как проверить температуру если открывать нельзя. не у всех же есть такая крышка. (у меня есть термометр, но вот как проверить температуру в закрытой кастрюле неаредставояю

[@YuliyaSmall]

Sveta GILBERT крышка к сожалению не измеряет температуру сиропа)) да я её, признаться этого и не делаю, варю на глаз, через 35-40 мин откройте и измеряйте. Я имела ввиду, что не нужно её открывать каждые 5-10 минут))

[@ЕвгенияДядьома]

Стоило указать в видео что ключевой параметр все же время, а не температура...

[@Елена-й7ы9у]

Yuliya Small юля, у меня газовая плита, варю на самом маленьком огне на самой маленькой камфорке в сотейнике с толстым дном и уже через 30 мин сироп сгорает в черную смолу!!! Уже 2 раза варила, не понимаю как его можно 40 мин варить и не сжечь???

[@Виктория-щ2ч3я]

Елена Нагаева у меня есть термометр и минут через 10 сироп 110 градусов. Варю на газовой комфорке минимальной. Не жду 40 минут.

[@СветланаКаркашина]

Елена Нагаева у меня индукционная плита,7 минут на минимальном нагреве и 112 градусов(по термометру)....аааа...испортила! Плиты у всех разные,время не показатель...

[@feya_tatyana_tarot]

У меня в первый раз пригорел, за 40 мин он прогрелся до 135 градусов и закоричневел. Потом сделала по другому рецепту, там ингридиентов в 2 раза больше и варить его нужно было 20 мин до 110 градусов. Вот тогда по моему получился. Сделала на нем зефир по вашему рецепту, жду когда затвердеет)

[@annaespaniola]

поделитесь, пожалуйста, рецептиком этого сиропа)

[@Cudriash]

Почему у меня не загустел ? Получился красивый , но жидкий((

[@YuliyaSmall]

может не доварили?

[@Cudriash]

Варила 40 мин. Не такой темный получился , сегодня посмотрела вроде и не такой жидкий - загустел немного. Спасибо!

[@МарияТелечукСосновчик]

Спасибо, за видео, буду пробовать ещё, получился бежевый однородный крем😭 Пены никакой не было. У всех получилось, и у меня получится💕

[@Елизавета-э4м3ы]

И у меня белый, подскажите как справились?

[@МарияТелечукСосновчик]

@@Елизавета-э4м3ы добавляла две ст.л. воды и доводила до кипения, все 💪

[@Таисияравченко]

почему прошло только пол часа ,а у меня сироп затвердел

[@dratuyte]

Может огонь был больше, чем нужно.. Вода испарилась

[@kexbrsun]

Спасибо, Юленька, как всегда очень здорово!!

[@ДокторНона-ц2у]

У меня не получился сироп по вашему рецепту

[@Самисделали]

попробуйте сделать как я, чуть выше написала. Если проблема конечно похожа на мою. А что у Вас не получилось?

[@AVF_Nour]

У меня тоже не получилось! После добавления соды 40 минут ждала, мешала, ждала, так он и не стал прозрачным-молочного цвета остался

[@AVF_Nour]

Алла Илларионова не загустел

[@FreeDom-ri7ft]

я варила его и он поднялся из за этого пришлось выкинуть кастрюлю и крышку

[@karinakolosova442]

Юлечка, я даже не знаю, как Вас благодарить!!! Конечно, не с первого раза все получилось, но мне надо было и плиту свою изучить и химию, как оказалось))) Но сироп вот уже второй раз сварен!!! И зефир по Вашему рецепту тоже готов!!! Спасибо!!! Обнимаю!!!👍👍👍😘😘😘🙏🙏🙏

[@YuliyaSmall]

))) Очень приятно! Спасибо за добрые слова! Желаю, чтобы все получалось и приносило радость)

[@karinakolosova442]

Yuliya Small спасибо, Юлечка!!! Теперь надо маршмеллоу попробовать приготовить)))

[@flash747]

Спасибо большое за рецепт. Все получилось с первого раза. Я очень довольна!!!

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста!

[@nikazolo6947]

Сироп получился! Большое спасибо за рецепт!!

[@Дмитрий-р7о3в]

Скажите пожалуйста, почему после добавления соды, пенка не сходит.... Получается напененная масса?????

[@vesta_lenormand_tarot]

Варю такой сироп уже более 2х лет, ничего не мутнеет.Добавляю его в зефир.Все прекрасно!

[@ГотовимсКсюшой]

Очень хороший вариант и рецепт

[@Iren3000]

Юленька! Я так рада Вашему появлению в Новом году!!!!!!

[@YuliyaSmall]

Ирина Курбатова Спасибо) я отдохнула, теперь с новыми силами в бой!;)

[@АнастасияМята-л8ш]

Yuliya Small А если получился немного темнее чем у Вас на видео, это перебор?)

[@ОксаночкаГорничар]

А Юленьке все ровно спасибо! Много рецептов у Вас беру! Все вкусно получается! (Вот с сиропом правда не подружилась я(((((

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста! Ничего, все обязательно получится)

[@almazabdurahmanov3832]

Чудесный соус . Спасибо.

[@СеменТрушин-ж3т]

Юлия ,спасибо вам за идеальный сироп и за такой же канал!!

[@ИринаПечерская-н2ч]

Спасибо большое! Раньше я бегала по магазинам в поисках искусственного меда для медовика. Теперь не нужно. Какая вы умница😍

[@ОльгаАлександрова-с5ъ]

Подскажите пожалуйста этот сироп по вкусу похож на мед? Те если сделать медовик с этим сиропом, он будет пахнуть мёдом?

[@ІваннаПапежук]

Маю хороший рецепт липового меду, варю сама для медовика, можу поділитись якщо цікаво..

[@Svetoleya.]

Точно так конфеты леденцы приготовить можно, только без соды)

[@ЛюдмилаРыжкина-э7м]

Спасибо большое все получилось очень просто и легко!Здорово! Благополучия вам!

[@YuliyaSmall]

Спасибо большое!

[@АллаВитала]

По вашему рецепту сироп получился мутным. Искала на других сайтах, поняла причину, исправила и рада, что всё получилось.

[@love_around]

Алла Витала поделитесь причиной? Перевела уже 700 г сахара(

[@АллаВитала]

Alena Topchieva Я поставила на огонь, добавила около двух столовых ложек воды, довела до кипения на среднем огне, покипело минуты 2-3, и сироп сразу посветлел. Цвета он янтарного. А вы инвертный сироп не для леденцов делали?

[@love_around]

Алла Витала для зефира, уже сделала его по другому рецепту, без этого сиропа

[@АллаВитала]

Alena Topchieva А я хочу сделать леденцы из этого сиропа, даже не знаю, получатся или нет. Попробую.

[@Oriflaminka]

Спасибо за рецепт! Очень полезное и познавательное видео!

[@Leno4ka30212]

Спасибо!!!теперь я смогу приготовить карамельную глазурь и ваш бананово-карамельный тортик!!!!!

[@YuliyaSmall]

желаю удачи и жду результат)

[@Екатерина_Каримова]

Здравствуйте, Юлия! Сегодня первый раз делала сироп. Но, как я вижу, у меня получилось не то, что у Вас. 1) Плита газовая, сделала самый минимальный огонь на самой маленькой конфорке. Кастрюля толстодонная "Taller" на 2,5 литра, диаметр дна внутри около 20 см. Отверстие для пара заткнула бумажной салфеткой, но пар все равно выходил из-под крышки. Я даже укутала крышку двумя полотенцами, но он все равно просачивался. В итоге через 30 минут температура сиропа была 126 градусов. Другая толстодонная хорошая кастрюля тоже пропускает пар, но она и большего размера - на 6 литров. Может быть, мне надо меньше варить сироп? 2) Через 30 минут варки сиропа я добавила соду (сразу, как выключила огонь), но пена не осела даже через 15 минут. Сироп очень-очень густой. Перелила в банку, не дожидаясь полного оседания пены, т.к. побоялась, что вообще от кастрюли потом не отлипнет. Пена распределилась равномерно по банке. Может быть, нужно было дождаться его остывания до 110 градусов, а потом добавлять соду? 3) Можно ли такой густой сироп (он тянется ниткой, как карамельный) в изготовлении зефира? 4) Ингредиенты были из расчета 500 гр сахара + 225 гр воды + 1 ч.л. без горки лимонной кислоты + 1 ч.л. без горки соды. Очень буду благодарна за ответ!

[@myfavorite2871]

спасибо, у меня все получилось прекрасно, янтарный цвет

[@ОльгаМакарова-х5ц]

У меня всё получилось, делала точно по рецепту.!! Спасибо!!

[@anastasiavasilenko9002]

2 раза делала и оба раза не получилось,сироп просто после переливания становился засахаренным куском,сначала думала,что я что-то не то делаю,прочитала почему такое может быть в интернете,и вычиталв,что возможно сахар некачественный,с примесями,проверила,как было сказано,оказалось на самом деле сахар не очень,но все равно думала,что явно не в сахаре дело...Пошла купила сахар на котором было написано ГОСТ,сегодня сделала сироп,получился с 1 раза,спасибо очень понятный рецепт)

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста! Успехов во всем)

[@natanatali6277]

Юля,а если соду вообще не добавлять,это правильный сироп?Я вчера сварила по вашему рецепту,только без соды(были 3 не удачные попытки) и на вид получился идеальный сироп,светло-янтарного цвета,с лёгкой кислинкой,по консистенции,как жидкий мёд.Никогда раньше его не пробовала,поэтому не знаю,получился он у меня или нет.Вам спасибо огромное за ваш труд,вы большая умничка!

[@Самисделали]

Юлия,прекрасное видео, огромное спасибо за рецепт и объяснения. Однако, похоже я переварила его, буду пробовать еще раз

[@YuliyaSmall]

пробуйте конечно;)

[@Самисделали]

Ура-ура! Он получился у меня! Хочу поделиться с теми, у кого может быть как и у меня неизменно сироп выходит перевареным. Проблема была в том, что огонь еще меньшей интенсивности мне было просто негде взять, уже и так на самом маленьком на самой малюсенькой конфорке варила. Что я сделала - я все продукты увеличила вдвое, кастрюлю взяла пошире (чтобы дно было большее по диаметру) и все вышло!!!!!! Снова будут маршмелоу!!!!! Кстати на том переваренном тоже они прекрасно получились. Юлия, огромное Вам спасибо! С удовольствием смотрю Ваш канал!

[@ГалинаКостюкова-ж4е]

Спасибо Юля,сегодня варила сироп, всё получилось.

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста! Здорово)

[@kravchunya]

Добрый вечер!Готовила сироп по вашему рецепту,все по видео:на минимальном огне с закрытой крышкой...и хоть вы говорили 40 мин.с момента закипания и не открывать крышку,через 25 мин.заглянула,а он сгорел!!!!!!!!!Как так-то????😢 А я всегда лайки ставлю,даже не глядя....

[@alizakushakova7228]

Спасибо! Очень полезное видео.

[@рецептыотвалентины]

Очень хороший рецепт!

[@dtk8395]

можно граммы перевести на ч. л. лимонной кислоты и соды и ещё он получился кислым{не сказать что кислым }(выражен вкус соды с лимоном) варила тоже около 50 минут не очень то густой