Сахарный инвертный сироп, проба разных методик

[@АндрейГрачев-г5ы]

Долгое время я изучал мудрость ютуба. Сквозь пробы, ошибки и потерю времени я добрался до этого видео и смог наконец сделать этот сироп. Самое правильное видео по данной теме)

[@НатальяСтогнеева]

👍👏🏻👌 ну вот все узнала, пойду куплю готовый

[@mailbox5816]

Молодой человек, это нормально что у вас не получился сироп абсолютно похожий на тримолайн, так как для прлучения тримолайна и ему подобных сиропов уже давно на производстве используется не устаревший кислотный способ, который вы показываете, а гидролиз проводится ферментами. А оборудование, которого вам не хватает, называется рефрактометр. Вся современная патока производится по ферментной технологии и итоговый продукт содержит строго определенную пропорцию сахаров и правильное количество воды, что и дает стабильный результат у кондитеров далее. А сиропы, полученные без контроля рефрактометром кислотным способом в домашних условиях лучше использовать в выпечку, она больше терпит погрешности. Для изготовления карамели, помадных корпусов конфет, леденцов и прочих продуктов, очень чувствительных в влажности и пропорциям таких сахаров, рекомендую использовать только сиропы промышленного производства, иначе регулярно будут случаться липкие леденцы, неправильно скристаллизовавшиеся помадные корпуса и карамель с перекристаллизацией сахара.

[@Ксения-р9с6т]

Хоть видео уже много лет, я очень благодарна что Вы его сделали. Очень помогли, спасибо ❤

[@tort_irinka_]

Спасибо Алексей!ВЫ КЛАДЕЗЬ 👍👍👍 ДОСТУПНО, И ГРАМОТНО ПРИПОДНОСИТЕ ИНФОРМАЦИЮ. Как оказалось,в Ютубе готовят многое блогеры неправильно и утверждают ,что это именно ТОТ САМЫЙ ИНВЕРТНЫЙ СИРОП.После пару тройки раз испорченных кондитерских изделий на липовом инвертном сиропе,я прибегла к Вашей помощи. Приготовила и вот ОН!!!! СПАСИБИЩЕ!!!!Готовлю с Вами с огромным удовольствием.Процветания Вам и развития Вашего канала.С уважением,Ирина.

[@annahutsul4795]

Єдиний ролик, в якому знайшла відповідь на всі запитання) дякую

[@5ujhcr]

Спасибо огромное!! Как всегда Вы на высоте! Все так здорово рассказываете, в Ваших роликах особый шарм!)))

[@ВалерийМорозов-ш9й]

Алексей!По видеоролику я понял,прежде,чем получить хороший результат от ваших экспериментов,нужно хорошо выспаться и только на следующий день приступать к их реализации.И ещё:Вы так хорошо жестикулируете руками,что я отключил звук на 8:17 минуте и по вашему сурдопереводу изготовил настоящий тримолин!Спасибо!

[@ОлегВоденников]

Да, он просто Алан Чумак. Я посмотрел ролик три раза без звука, наутро у меня прошел геморрой, исчезли волосы в носу и пропали 400 рублей из заначки. Чешу репу, знак вопроса.

[@mgm_686]

Огромное спасибо вам за отличную информацию 👍🏻

[@ВикторияНазаренко-з6ю]

Супер, у меня получился с первого раза, как нужно 😊, спасибо!

[@АлександрШишкин-я4ю]

Казинаки подсолнечные: Сахар + немного воды до мокрого состояния + в воду лимонной кислоты. В микроволновке доводим до кипения и полного растворения сахара. В микроволновке сироп сложно подпалить, только если продолжать кипятить уже уваренный сироп. Самоостывания до около 90*С. Удаление кислоты содой, чтобы не было и намёка на кислоту, так казинаки вкуснее. Горячим заливаем поджаренные ядра семечек.

[@ГалинаДобрынина-д4м]

Здравствуйте, Алексей, уже дважды сделала инвертный сахар по Вашему видео. Большое Вам спасибо 🙏- классно 👍

[@ДианаК-р7п]

Вы просто огонь! Всем доступно понятно и не уныло! Снимите видео - трюфель на белом шоколаде например с фисташковой пастой, очень хочу попробовать,пожаалуйста🙏 а ещё про то, как точно знать как ароматизировать сливки, или добавлять фруктовые пюре, чтоб какое то соотношение было😘

[@СветланаПотапова-щ4п]

Спасибо вам за знания и объяснения!Послушала вас и купила в кондитерском магазине за копейки ведро 1кг.

[@natalygrebenuk6308]

Очень полезная для меня информация.Огромное спасибо!

[@КатяПетрова-л9и]

Спасибо большое за такой развернутый ответ!

[@mayyabalkarova1630]

Спасибо большое за видео,за такой подробный анализ. Значит,варить не стоит никакой инвертный сироп,а лучше купить тримолин.

[@СофияГолубенко-х5ц]

Спасибо, Алексей. Монгому научилась у вас. По профессии я повар. Кондитер из меня средненький. Но теперь внуки обеспечены вкусняшками!😀 С нетерпением жду новых видео. Ещё раз благодарю за столь подробные уроки.

[@Arushka1971]

Очень информативное видео! Варила сироп два раза. Первый раз получилась вязкая жёлтая масса, жённая на вкус. А второй раз, как у вас первый сироп. Буду пробовать варить дальше по вашим советам :) Спасибо!

[@rosia2023]

Огромное спасибо!Обязательно буду варить по Вашему последнему рецепту (пока не получится). Кстати, на рафинаде сиропы получаются гораздо светлее, т.к. в отличии от сахарного песка, рафинад проходит несколько степеней очистки P. S. Когда-то, очень давно одна дама- кондитер, варила сироп на столовом 6% уксусе , но я по молодости лет, что ли не обратила на это внимание. А зря!

[@hasmikpogosyan8508]

Спасибо за основательность!

[@СергейИванович-н3з]

Супер, супер, супер🥰

[@irinasorokina1531]

Спасибо огромное за профессиональное видео!!

[@regelchan]

Привет. Желтый цвет и привкус - от карамелизации фруктозы (при 105 С). В принципе, доводка до температур типа 105 или 118 - это чисто технический момент, чтобы получать сироп стандартной концентрации, чтобы можно было в рецептах писать "добавить Х инвертного сиропа" и быть уверенным, что добавлено определенное количество сахара. Так-то, если увеличить кислотность и время гидролиза, можно все то же самое делать и при меньших температурах, на водяной бане, например. Зачем? Во славу Сатаны, конечно. Но еще при этом заведомо не будет жечься фруктоза, а сам сироп будет вполне жидким, что иногда удобнее густой, липнущей ко всему массы. Единственное, нужно учитывать его концентрацию и соответственно менять грамовки в рецептуре. Очень чотенький ролик, респект.

[@ИринаИванова-х6м3э]

Сат (санскрит: सत्) - это санскритское слово, означающее «истинная сущность» и «неизменяемая» сущности, вида или существования. Сат - распространенный префикс в древнеиндийской литературе и по-разному подразумевает то, что является хорошим, истинным, добродетельным, бытием, происходящим, реальным, существующим, продолжительным, длительным, существенным. АНУ - (санскрит). Мельчайшие частицы материи, образующие атомы (параману). Ану обладают дхармой. Основной атрибут ану - РОГАТАЯ тиара, в которой он изображается на храмовых рельефах и печатях. Ану считался ОТЦОМ БОГОВ и создателем демонов, к нему обращались за советом и благословением.... .Задумаемся о нашем мире.....как-то странно выходит, что сат создаёт ману, то есть всё всё всё!....что-то нам где-то сильно бздят наши пропагандятские власти )))

[@nadiaks2293]

Всеправильно

[@ТАТЬЯНА-п8с9ы]

🙏🙏🙏 БлагоДарю 👏👏👏✨✨✨

[@elenazinchenko1126]

Какой молодец) респект и уважуха) подписалась на канал.

[@Bored4280]

9:43 в Магните продается мед в банках, который довольно подозрительно блестит, как перламутр. Теперь понял, как этот перламутр получить:)

[@ИринаИванова-х6м3э]

не только в магните. брали мёд под заказ - привезли сироп, который я делаю, с отдушкой "мёд". вернули.

[@anastasiyaairatova7239]

под конец-огонь)вспомнила фильм про Робинзона)))прошёл год...

[@igorkirienkoukrainekiev5054]

Сахарный сироп нужно варить в кастрюле из нержавейки на водяной бане при температуре 80-90°С и не 3-5 минут, а 3-4 часа на малом огне и периодически помешивая, накрывать кастрюлю с сиропом крышкой, чтобы не выпаривалась вода. Для получения 1 кг сиропа необходимо (по ГОСТу): Сахар песок или рафинад - 698 г Вода (44% от количества сахара) - 308 г (мл) Кислота молочная (55%) - 5 г или кислота лимонная - 2,45 г Сода рассчитывается на 1 кг сахара. - 3,98 г соды (для молочной кислоты 55%) - 4,2 г соды (для лимонной кислоты) На 1 кг сахара и 1 л воды (сироп 1:1): 3,5 г лимонной кислоты на 1 кг рафинированного сахара. 4,2 г соды на 1 кг сахара для гашения 3,5 г лимонной кислоты. Сахар засыпать в хорошо закипевшую воду, предварительно сняв кастрюлю с огня и переставив её на водяную баню с кипятком. Сахар тщательно перемешать ложкой из нержавейки до полного растворения кристаллов, а затем всыпать в сироп лимонную кислоту и тщательно перемешать. После этого держать на водяной бане на слабом огне 3-4 часа, периодически помешивая. Затем снять с огня и малыми порциями подлить раствор соды в кипячёной воде, растворив предварительно соду в 25-30 мл воды. Добавлять малыми дозами и тщательно перемешивая ложкой из нержавейки. Дать отстояться для исчезания воздушных пузырьков (углекислого газа). Полезно измерить pH полученного охлаждённого до комнатной температуры сиропа с помощью лакмусовой полоски.

[@Bro-lo5tp]

Такого способа, если честно, не попадалось. Только я думаю врятли кто будет варить 4 часа инвертный сироп, хотя я как нибудь попробую. С другой стороны Деми глас же варят по несколько дней. Мне кажется тут ещё прикол в том, что инверсия при более высокой температуре проходит быстрее.

[@igorkirienkoukrainekiev5054]

Для кондитерских целей степень инверсии сахарозы в глюкозу и фруктозу не критична, поэтому можно варить сироп на водяной бане не 3-4 часа, а 1-1,5 часа, но в этом случае степень инверсии будет не очень высокой. Если поварить сироп 1,5 часа, а затем добавить водный раствор соды в такой сироп, то будет довольно сильное пенообразование. Если варить 3 часа, то пенообразование малозаметное, что свидетельствует об использовании большего количества кислоты для инверсии сахарозы. Для пчеловодства, например, чем выше степень инверсии сахарозы в глюкозу, тем лучше для пчёл.

[@Bro-lo5tp]

Насчет не критичности не знаю, но в конфетах разница почувствовалась.

[@валентинапенькова-х4п]

Игорь,здравствуйте!, а какой должен быть показатель ph????

[@TheMuslim1428]

@@валентинапенькова-х4п нейтральная среда !!!

[@НаталияВасютина-щ5ь]

Очень интересные видио, много нужной информации.

[@kostinanika]

Угарнула на 5:30 про "наварил кучу стропов!" И сверкание в глазах)) себя узнала. Это когда любимым делом занимаешься. Ну или слишком ответственный 😁

[@pjotrsolenovics7006]

Привет, у тебя получилось добиться консистенции как у тримолина ?

[@leviafan31rus]

Позитивный чувак!

[@Деревенскиеразносолыинетолько]

Спасибо большое!!!

[@ЮлияНадобная]

Супер. Спасибо огромное

[@ГалинаКруглова-щ2с]

Спасибо. Лайк, подписка.

[@НинаМихайлова-п4ц6ъ]

Скажите, а куда делась пена??? Расскажите пожалуйста подробней🙏🙏🙏

[@oksana2065]

Добрый вечер.А можно пропорции продуктов в граммах?

[@mailbox5816]

И да, если кто-то переварил сироп и он стал слишком густой, просто нагрейте его немного и добавьте чуть чуть воды. Идеально пересчитать точно, сколько добавлять, исходя из количества сахара и до какой температуры вы варили, раз уж рефрактометра нет.

[@aslan_stroynadzor]

Подскажите пожалуйста, а как поддерживать температуру в 105 градусов в течении 30-50 минут? У меня конвекционная плита, убавляю температуру плиты - сироп опускается 100-90, добавляю - поднимается до 105-120. Трудно удерживать температуру, тем более температура сиропа постоянно стремится подниматься.

[@АннаКошевая-з7п]

Просто супер уменя все получилось😃

[@ohLidaLida]

А разница между покупным сиропом глюкозы и тримолимон есть? В работе я имею ввиду) Сироп глюкозы покупной абсолютно прозрачный и очень густой, и, как по мне, более тягучий, чем покупной тримолин 🙂

[@oksana332]

Спасибо

[@Кохэйри-у1х]

Креативненько))

[@СветланаРуманова-и6ф]

Огромное спасибо Вам , с интересом смотрю ваши видео ,познавательно и доходчиво *** подскажите где купить такой термометр , проводной , плиз, а если можно то оставьте пожалуйста ссылочку .)

[@vnature.iskusstvo2333]

Леша, сделай видео про темный шоколад с мятной начинкой(такие делает Lindt, Ritter Sport итд), там используется как раз инвертный сироп, на ютубе на эту тему почти нет видео, очень хочется научиться делать такую начинку, буду очень благодарен

[@РоманК-ъ8р]

лллщ

[@igorkirienkoukrainekiev5054]

Можно купить декстрозу (это глюкоза) и не морочить себе голову. Делают декстрозу из крахмала и целлюлозы с добавкой кислоты при нагреве и перемешивании, а затем нейтрализуют кислоту в сиропе содой, после чего сироп кристаллизуют и сушат кристаллы, как при производстве сахара. Для инверсии можно использовать указанные ниже кислоты, дозировка их рассчитывается от инвертной способности: Соляная (100%) - 0,02-0,03 % от массы сахара Лимонная (100%) - 0,35 % от массы сахара Молочная (100%) - 0,4 % от массы сахара Уксусная (100%) - 1,5 % от массы сахара

[@Vadiba]

Ну, это же тоже морока:)

[@СергейКарпенко-п1в]

Гость на Земле , морока купить?

[@ANJELIKA191]

ochen poznovatelnoe video.laik i podpiska

[@ОльгаБосс-з7у]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста во многих рецептах и видео говорится о том что при варке сиропа надо закрывать кастрюлю крышкой. Это действительно так или не обязательно. Заранее благодарю.

[@ИРЧИКВОРОНКОВА]

попробуйте приготовить экстракт ржаного солода)))

[@leviafan31rus]

Здравствуйте! Кастрюля для варки этого сиропа должна быть из нержавейки?

[@КатяПетрова-л9и]

Алексей привет. Попыталась сварить сироп из сахара, воды и лимонной кислоты. Получился, но скорее всего я его переварила и он сильно загустел. В дальнейшем его можно использовать и как его разогреть? Или эта субстанция безвозвратно погибла?

[@Bro-lo5tp]

смотря какого цвета. сначала идет разложение сахарозы на фруктозу и глюкозу, если передержать, то будет просто хорошее разложение, он впринципе и должен быть густой, тримолин например вообще же очень густой. и варится он впринципе то долго. если цвет желтоватый или белый, то всё норм. НО если вы переборщили с температурой, то фруктоза начинается разлагаться, и образовывать новые химические соединения, в том числе и ядовитые. если вкус горьковатый, то точно на выброс.

[@pogospogosyan1389]

Izvenite pojaluysta a mojno li etot serop ispolzovat v prigotovleniem zerkalnoy glazuri dlya torta???

[@СветланаСветлая-р5д]

Спасибо огромное за очень нужное видео!!!! Подскажите, как правильно отмерять маленький вес: 2-3-4-5 г? Весы, как мне кажется, не реагируют на такой вес...

[@Bro-lo5tp]

Да что это, у нормальных весов +- 1гр.

[@igorkirienkoukrainekiev5054]

Используйте электронные ювелирные весы с диапазоном 0-200 г или 0-300 г с точностью 0,01 г (10 миллиграмм).

[@Maria-z9m4b]

Мудрость ютуба 😂😂😂 хорошая шутка

[@АндрейГрачев-г5ы]

Имеется вопрос. Как можно сделать первый рецепт из видео удачным, не остужая до 80-90 градусов и при этом раскислить сироп? Или возможно ли его после раскисления подогреть?

[@yulla815]

Скажите, пожалуйста, можно ли в рецепте корпусных конфет вместо инвентированного сахара использовать тримолин? Или это одно и то же?

[@johnhenry1577]

Сахароза не разделилась, а подверглась гидролизу - дисахарид сахароза подвергся гидролизу до моносахаридов глюкозы и фруктозы. Из веществ (сахарозы и воды) образовалось новых два. На остальное сказанное рукой только можно махнуть и аннулировать диплом о среднем образовании и об специальном образовании т.к. химии за которую стоит оценка, человек не знает.

[@НаталияКлочкова-д6д]

Варила его раз 5 и не разу не получился. Без соды можно?

[@ВалентинаАбрамова-з6у]

Доброго дня. Немного не поняла, как варить 30-40минут и при этом что бы температура оставалась 105градусов? Когда долго веришь температура неизменно поднимается, (у меня так по крайней мере))) Объясните плизз, как вы варили 40минут и удерживали постоянную температуру. Спасибо.

[@Bro-lo5tp]

Я включал и выключал плитку.

[@ВалентинаАбрамова-з6у]

@@Bro-lo5tp Спасибо. Так и хочется сказать:- А что так можно было)))))

[@УльянаШевченко-в6з]

Скажите пожалуйста, а как поддерживать температуру 107°С в течении 40 минут?

[@luiza_shemilova]

👍👍👍👍👍👍👍

[@anastasiaplatunova1028]

Привет! Большое спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, для чего мы снимаем пену с сиропа? В большинстве литературы написано, что нужно снять пену с сахарного сиропа но не объясняется зачем мы это делаем. Заранее спасибо за ответ!)

[@Bro-lo5tp]

посторонние примеси как правило

[@anastasiaplatunova1028]

спасибо за ответ!

[@rdmsvg9305]

При температуре выше 80°С получите в инвертном сахаре фурфурол.

[@Деревенскиеразносолыинетолько]

Я не поняла каким способом вы для себя будете готовить сироп. . Сейчас посмотрела книгу учебную для проф образования за2006 год там соду вообще не добавляют. . Учебник Бутейкис,Жукова. Единственное там написано что если тесто содержит соду , то присутствие инвертного сиропа усиливает разрыхление.

[@Bro-lo5tp]

Сода для гашения кислоты, если не добавить масса будет кислой

[@ВкусТворчества-м7о]

супер!!! спасибо огроменное!!

[@dryourtears]

Фруктоза простой сахар ?

[@ХизриОмаров-т6э]

Подскажите как сделать сироп для воздушного риса? Чтоб он не слипался а был в росыпь ?

[@nabludatel07]

а что если добавить агар-агар?

[@ТоликСнигир]

Можно ли сварить сироп --- если нету градусника

[@TheMuslim1428]

Пропорции веществ для реакции почти правильные. Мало кто знает ,что лимонная кислота из упаковки не 100%, а моногидрат.

[@ИринаИванова-х6м3э]

надеюсь, нам не путают в пакетиках ангидрид и моногидрат )))

[@ТаняСмирнрва-в9с]

А вы не пробовали сироп проблендерить

[@ЛюдмилаРудакова-ы5ы]

Все по делу, спасибо. Только хотелось бы поменьше самолюбования и " выламывания".

[@antoninamaslova6712]

Скажите, работает ли рецепт без добавления соды? Варим сироп до 107 градусов, снимаем с огня, потом добавляется лимонная кислота. Остужаем и в банку. 😏

[@Bro-lo5tp]

да работает, но он будет кислым, и кислоту он будет в блюда приносить.

[@cake7831]

Сделала во второй раз как раз таки у меня получилось белая масса это я переварила сироп?

[@armanhovakimyan9240]

zdrasvuyte.izvinite chto ne na russkom.xochu varit sirop tak chtob bil minimalni sladki.mozete podskazat kak zdelat.spasibo zaranie

[@ЕленаСаф-ва]

Добрый день Алексей. Не могу найти инфу о соотношении замены сахара на инверт в выпечке. Может кто знает? Нужно заменять весь сахар или только часть, особенно где его значительно много, и например 100гр сахара, сколько вместо него взять инвертного?

[@Bro-lo5tp]

Есть статья именно про сиропы, поищите. А так, на сколько я знаю, весь сахар в рецепте не заменяют на инверт, до 15% вроде, но это не точно.

[@СветланаСветлая-р5д]

Алексей, еще вопрос) Из тростникового сахара можно варить этот сироп?

[@Bro-lo5tp]

Не знаю, честно, не пробовал.

[@ДинаСамигуллина-з3х]

Я доверила сироп до 110 градусов, положила соду, а пузыри не уходили никак. Я нагрела до 118 и пузыри ушли. Я не испортила, не скажете?

[@Bro-lo5tp]

Хз, наверно нет.

[@СветланаАбдулаева-ы3э]

А из фруктозы можно сделать инвертный сироп?

[@TheMuslim1428]

а зачем???????????

[@untilgoldenbrown]

Шо делать если он засахарился?

[@Дикая-у6ш]

Хочу учебник хороший почитать по кондитерке- посоветуйте что нибудь)

[@Bro-lo5tp]

Автор Н.Г. Бутейкис

[@РуссоТуристо-й1ь]

Знаете, сам того не планируя, у меня получился "тремолин". Теперь я не могу сообразить, как приготовить консистенцию "молодого меда".

[@ГаухарДармагамбетова-и8ь]

с кремалином срок годности больше,может потому что,все-таки производитель добавляет туда консерватор☺

[@Bro-lo5tp]

*тримолин *консервант... сложные и простые сахара сами по себе уже консерванты.

[@tatianasin962]

А сок лимонный можно вместо лимонной кислоты???

[@Bro-lo5tp]

конечно, только вот сколько хз, проще лимонки всё же взять. была где то формула соответствия, сколько лимонной кислоты равняется какому количеству лимонного сока, но хоть убейте не помню.

[@cake7831]

А у меня пена пожелтела как только добавила соду

[@AnutaSad]

У меня третий вариант получился, оказывается переварила((

[@BEBETTER_888]

У меня получился цвет как горчичный мед..испортила полкило сахара:(

[@АнтонКотырев]

Алексей, здравствуйте. Слышал, что можно заменить кукурузный сироп инвертным. А возможна ли обратная замена? Заранее спасибо.

[@Bro-lo5tp]

И да, и нет. Все эти сиропы, включая глюкозу, можно заменять вроде как друг другом. И они примерно одинаково себя ведут, но немного по разному. Короче можно, но результат будет чуть чуть другим.

[@АнтонКотырев]

@@Bro-lo5tp, понял, большое спасибо!

[@ЛюдмилаЭльканович]

Лучше варить на сахаре.

[@ДареджанКвициани]

a mojno limonni sok ispolzowat???

[@robert_miloslavsky]

Бро, что-то я запутался, по какой рецептуре и технологии варить😰😰😰😬😵

[@Bro-lo5tp]

Я думаю по последней.

[@robertmiloslavsky8020]

@@Bro-lo5tp спасибо! попробую!

[@sonyaanimal2934]

У меня получился темный сироп

[@glazastjy]

Согласно технологическим инструкциям, сода действительно разводится водой перед добавлением в сироп.

[@Arushka1971]

На англоязычных сайтах варят сироп с добавлением небольшого количества cream of tartar (Гидротартрат калия). Вроде получается густой сироп. Пишут, что это глюкоза. kzbin.info/www/bejne/Zp-lpHWerZ53r7M Знаетели вы про этот способ?

[@Bro-lo5tp]

ну я не знаю что там вообще происходит, из сахара просто так глюкозу же не сделаешь, сахароза это фруктоза и глюкоза. Гидротартрат калия это вроде как тоже кислота. Но почему при 115С не пожелтел сироп... короче больше вопросов, ниче не понятно.

[@Bro-lo5tp]

и потом он же обозвал видео самодельная глюкоза, инвертный сироп впринципе же похож по свойствам, можно их заменять. и потом мало ли что пишут, вон посмотрите на рускоязычном ютубе, пишут одно, а делают на видео непойми что. на мой взгляд не надо относиться к англоязычным роликам, как к истине в последней инстанции, т.к. людей больше на англоязе, соответственно и шлака больше.

[@Arushka1971]

Есть ещё один сироп, которыя как написано и как вы говорите- Патока. Он золотистого цвета, называется GOLDEN SYRUP: kzbin.info/www/bejne/oaSseZ-Mbrlkbbc Короче, я запуталась в этих всех сиропах. Т.к. получается, что их 4 : Глюкоза, патока, corn syrup, golden syrup. Или всё же глюкоза и corn syrup, патока и golden syrup одно и то же?Но я видела , что глюкоза очень густая и прозрачная. Корн сироп остаётся жидким. Вообще не понимаю, что мне модно использовать :(

[@Arushka1971]

Инвертный сироп я варила. Получилось со второго раза жидкий сироп, который так и не загустел. Но у нас продаётся корн и голден сироп. Может купить и перестать мучаться? Правда, где какой использовать? Вопросы, вопросы... :)

[@Bro-lo5tp]

корн сироп это и есть патока, патока кукурузная, или патока крахмальная. получается при переработке крахмала. бывает двух видов, темная и светлая, используют обычно светлую. дальше есть инвертный сахарный сироп, делается из сахара. ну и глюкоза. все эти сиропы похожи по своим свойствам и взаимозаменяемы. а что такое голден сироп я без понятия ваще, может он сам его придумал. по виду инверт с жженкой для цвета, хз.

[@olegchurakov1131]

Удивительно, как из простого процесса чуть сложнее заварки чая из пакетиков, можно сделать загадочный продукт!!! Кто то вес в граммах выдаёт, кто то объёмы в пинтах.смешно...два стакана к одному, чайная лимонки, чайная соды пищевой, время до 45 минут...все...не парьтесь...

[@ТатьянаАндреева-в1х]

Хотела сразу крикнуть вам в экран: он потом пожелтеет! -про последний сироп который сначала стал белым. Потом пена осела и он стол соломенной желтого цвета и прозрачный. Ну да, если что-то ответственное типа шоколадных конфет делаешь, то лучше использовать лучшее.

[@Аня-б9ш9щ]

Пожалуйсто меньше слов больше дел

[@ИринаМильза]

Почему вы говорите не пЕна, а пенА?

[@СргейВикулов]

Много фурфурола