祖傳三代的【私房高麗菜水餃餡】怎麼調？鮮香爆汁高麗菜水餃Juicy Cabbage Dumplings| 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
這是我家祖傳三代的水餃餡調法，只要掌握住「攪拌上勁」跟打入「蔥薑水」的要點，就能成功地做出鮮香爆汁的肉餡。再加入自己所喜愛的配菜，就能變化出各種不同口味的餡料。
這次加入的是大家普遍喜歡的高麗菜餡，其他各種不同的蔬菜添加，大概還可以變化出2、30種不同的菜肉餡呢！先把原味肉餡跟高麗菜的給學起來～
還想學什麼口味的水餃餡呢？歡迎留言❤️
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/7yg8mN
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
2.高麗菜如果不稍微脫生去除部份水份，容易帶著一股生澀味，另外也會釋出過多水份在餡料中，就不好吃了。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
高麗菜 中型1/3-半顆
餃子皮 1斤
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #高麗菜水餃餡 #高麗菜水餃 #水餃

[@su-wenyu6721]

謝謝Vivian,做完了讓我很有成就感。（餡沒包滿，所以最後剩下了一些餡。）下次再微調。👍😘

[@annie511008]

哇～老師分享水餃了，好開心🥳謝謝妳！

[@user-fs7oq4wd3v]

謝謝老師，我終於做出簡單快速又不油膩的煎餃了❤❤不用再吃外面的

[@kadacasang5700]

剛剛用你的作法做一遍，很好吃耶！鹹度剛剛好👍 沒有蠔油我換成醬油一樣好吃😋 謝謝你

[@linjohn-xf3rx]

謝謝老師，我已跟著做，真的很好吃，是我包水餃以來 最好吃的一次，感恩.

[@MrFan-de9pg]

高丽菜是我最爱之一，我还会加入虾仁或者香菜，都超级好吃。。

[@sheliskau8201]

水餃看起來好好吃喔！水餃在煮的時候，在水裡加一小匙的油，可以防止水餃黏鍋底，水餃煮熟後撈起皮比較Q也不會互相沾黏，煮麵條也是。燙青菜用這個方式，青菜顏色會比較漂亮，

[@user-qy2qv3ev8e]

昨天按照老師的作法包了水餃。很好吃。謝謝老師分享食譜。

[@terryyoung6102]

這種拍攝水平未免太強大，簡直是貴婦級的完美，口水不聽使喚

[@pinyumyum]

做了這個配方給家人吃，阿母稱讚好次!!，謝謝你~

[@reychuanyin9218]

太想試看看，我最愛水餃了。謝謝！

[@rjpeng3753]

您好，今天依您的食譜學作水餃餡，待會就能上菜了，謝謝。

[@karenchen7033]

今天照老師的配方包水餃，煮出來很好吃唷～

[@bob_bie]

今天做水餃，美味多汁，謝謝老師

[@mandy.0]

感謝老師教學，今天早上去市場買材料來包，照著包真好吃！

[@dreamchefhome]

你超棒👍👏👍👍👏

[@annieker7350]

這餡料真的好好吃！今天打好餡了，明天來包卡通餃子😊😊

[@user-ge3om7xx1y]

每次交作業都是交到自己與家人的肚子裡，哈哈哈

[@winnitaqi]

非常好吃。昨天跟着做了。把菜换成了茴香叶子。最后加了一勺香油。或许牌子不同，盐需多加半勺。

[@CJ-ik7cc]

谢谢你无私的分享。。刚做了。。老公说好吃😋 还说不必去餐厅吃了！ 👍👍👍🥳🥳🥳

[@user-qx2ii9zv6p]

我照著老師的比例做，對水餃興趣不高的女兒，居然大讚好吃，隔天還問：今天有沒有水餃可以吃！太感謝老師了！在您這裡學到很多料理，從沒失望過

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@januaryyen3174]

最喜歡看你的視頻，沒有廢話也不做作，巨細無遺，毫不藏私👍👍👍

[@user-il2pz5qp4g]

謝謝老師的分享，非常棒！

[@user-de5mp4iu9x]

看完我直接買了一份回來吃😋😋

[@user-nw6hs6el9n]

真的好棒棒喔！看起來就是非常的美味無敵ㄟ（感恩的心）_

[@user-yi4nc8jk1c]

突然『ちょっと待って』がツボった😆発音が可愛いい。完璧な人かと思ったらたまに忘れる所も親しみがわく。

[@guswrvsuiwestwhx]

身爲外嫁女兒半夜看到這影片真的好餓好想台灣菜❤ 光看影片都聞到香氣了

[@dinah769]

在美國只能買到包裝好的水餃皮,偏薄,原本沒指望自己包的水餃能夠煎成漂亮的鍋貼,用了你的方法,自己包的冷凍水餃,也能煎得皮酥內餡又嫩! 謝謝!!

[@user-fo2ux1gi8k]

老師 太優了 敬愛您喔！

[@floris3934]

水餃控報到!!謝謝老師~大愛!!💖😘

[@user-eg7po2yc7p]

老師的水餃包法跟我一樣欸，屬於長條型感覺也像煎餃的形狀👍

[@eunicekim4828]

今天我做了 好吃！ 맛있었어요!

[@yarapai4208]

老師忘記加雞蛋那裡真的超可愛😹❤

[@killytsao2170]

剁肉的主廚刀，很讚

[@meimei9731]

我用了這個食譜～真的好好吃😋

[@yoyoching4592]

謝謝老師分享🙏

[@user-cv8yw9sv5k]

老師教學很乾淨俐落哦！

[@anitachan6236]

正好解决我的不懂部份，謝謝，一定會試做

[@user-sm6ol2nd4r]

片拍攝得很有視覺美感

[@user-dy7re7qn6i]

好棒喔讚

[@ameilee9809]

謝謝老師無私的分享^^

[@user-pi2hs5so4u]

謝謝老師的分享

[@DalHanNat502012]

看了就可以想象好味道了😋。我曾经到过淡水试过一间小吃店的高丽菜深煎包，回味无穷、念念不忘，回囯至今在别的地方也都未曾能够买到过，可否方便教教深煎包的做法？

[@jojo3786jojo]

老師您好，謝謝您分享這麼好吃的水餃，另外想請問您，影片的字幕是什麼字體呢，看了非常喜歡

[@66marymagdalene]

不加蛋也一樣好吃！😁😁😁

[@ppplife]

今天帶小孩一起包 雖然不好看🤣🤣但超好吃！家人都很愛！ （欸 老師太可愛 我就是想說蛋呢？最後再把他➕上😆😆😆）

[@Jenny-fu9eu]

很喜歡總是精神飽滿仔細分享美食的Vivian♡

[@tinafang4899]

我都喜歡，最愛水餃🥟了～謝謝妳

[@Greatfoodlover]

都愛❤️老師的煎餃顏色好好看！我每次都掌握不好😔

[@lesleyyijulin9804]

滾水加鹽巴 再放入水餃 較不會黏底 供參考

[@viviwan115]

請問老師我用美善品打出筋是要用反轉鍵還是揉麵鍵呢？或是可以分享美善品🥟作法（期待中）我照這個作法攪出筋手超痠但是成品非常好吃👍謝謝老師的分享👍

[@polyasia]

驚訝的發現除了米酒1大匙，均跟我家的水餃配比一模一樣。 這樣做真的很好吃~

[@ivyyang7219]

谢谢🙏，影片末尾的英文歌很好听，我凭借一句歌词搜索到了歌名《I’ll get over you》，开心

[@jimmylo2880]

最好吃的水餃是用新鮮的海苔蘚加鮮蝦和豬肉，太美味一食難忘，石班魚加韭黃也是美味之王，三鮮水餃是大酒樓上價單點。

[@browndavid8645]

聽起來就很好吃。

[@user-et2rw2pj8d]

你看看👀 哈哈 妳好搞笑喔⋯好吃😋

[@user-cv8yw9sv5k]

我也超喜歡吃水餃不過是素的但我吃不到會想第二次所以很久沒吃水餃

[@bob_bie]

謝謝老師分享

[@sharonchen6673]

今天照食譜做了，另加了玉米粒，比外面賣的還好吃，感謝！

[@aliceade001]

謝謝，這個食譜的水餃真的很好吃，真的很多汁

[@CiaoCook]

很棒的分享。支持～

[@user-xx4oh5ke6q]

希望老師可以教怎麼做韭菜水餃🥺

[@dearletitia]

我家的高麗菜水餃配方跟老師的很像，此外會加一樣秘密武器：荸薺(打碎狀)，天然的鮮甜爽脆，吃過的都歐露！

[@tonylongkuan]

豆薯

[@shier0703]

請問能透露一下荸薺如何處理拌入嗎？ 最近也在研究荸薺水餃🤣

[@shiontso9034]

@@shier0703 就打碎拌入

[@shier0703]

@@shiontso9034 我前兩天用磨的…可能太細都沒口感了😂

[@kikichong121]

請問就老師豬肉分量要放多少荸齊？謝謝。

[@user-ui1gz5tn7j]

好讚，今天就來做餃子

[@user-ui1gz5tn7j]

餡料包不完，胡亂加了沒用完的麵粉跟太白粉下鍋做煎餅，想不到意外的好吃XD

[@wyplus1202]

請問這樣的配方大約可以包幾顆水餃？謝謝。看起來超美味😋

[@jessicachen7609]

今天試做，真的超好吃！感謝分享

[@ting-syuanchu3192]

我也試做了，大家都說很好吃😋

[@user-be1wb3xq3b]

雞蛋什麼時候加入比較好

[@JO99WU]

蔥薑水太重要了，我今天也作了⋯好香

[@user-sm7tx9ip5j]

請問一下，我也想知道高麗菜用的調理機品牌，謝謝

[@sinyanwinnieho3620]

好好味呀

[@shufenchiu]

這配方的味道太棒了！

[@dreamchefhome]

你超棒👍👏👍👍👏

[@user-pi2hs5so4u]

老師可以教韭菜水餃嗎？謝謝🙏

[@user-my2gt1jw7e]

老師 我按照您的步驟做，做出來肉餡不會有紮實感，這個版本是這樣的嗎？ 還是我步驟那邊要注意

[@user-qf9jl5rn3b]

刀子用很好餒

[@angelakang1147]

請問老師這樣的份量包出來大概是幾顆水餃？

[@LatteFood]

我們家的作法是用雞湯加蔥油 謝謝老師分享

[@user-dc4ji6nn3i]

我愛水餃😋

[@hanluis1213]

一定要做來吃

[@user-li7ww7rz9l]

我也需要這樣的餡料

[@user-qi6yt1jz2t]

不藏私哦 ！

[@ccss6116]

請問版主，雞蛋在哪個時候加入的是一整顆嗎？謝謝您

[@z.s.843]

我也忘記放蛋了 😂😂 都包完才發現 不過還是好吃喔

[@user-xv4tr4ov8c]

水餃皮跟湯包皮的做法一樣嗎 有比例嗎 我水1粉2皮一拉都會破

[@user-dc4ji6nn3i]

我想問一下請問餛飩算水餃類嗎🤔

[@user-mq3jl3dd1c]

請問vivian的調理機容量是多大的呢?方便告知品牌嗎?

[@yinghsiuchen7193]

最近變冷，突然想包一些水餃，剛好可以參考，做好再來分享，謝謝老師

[@yinghsiuchen7193]

今天試做了，嘴巴非常挑的老公說很好吃，我真的是一把鼻涕一把眼淚啊~

[@dreamchefhome]

你超棒👍👏👍👍👏👍👍

[@user-dc9je6qc4h]

老師可以教素食水餃嗎？

[@sambryant840]

謝謝老師分享 ^_^

[@hhlin5420]

冷凍能夠浪多久呢？謝謝

[@jojo53220]

請問高麗菜食鹽要加多少呢！？

[@andykuo222]

想知道剝皮辣椒水餃配方

[@user-dc4ji6nn3i]

我反正是水餃還煎餃我都喜歡

[@super-lv1sg]

收藏了谢谢分享

[@cezzarzoso4354]

Can someone help me to translate the ingredients to English. Im gonna try this. Thank you

[@laosha217]

老師您好，請問高麗菜可以用九層塔取代嗎？

[@user-qk5nd2yw1x]

感恩

[@user-nf1mh5yj3b]

謝謝妳。我學會了。謝謝妳姐姐哦！感謝妳哦！

[@dreamchefhome]

親愛的別客氣喔❤️

[@user-nf1mh5yj3b]

姐姐不客氣哦！我是胃不好。我能吃水餃哦！謝謝妳姐姐哦！

[@user-qy6sg8fq1d]

請問肉要買那個部位

[@user-pi2hs5so4u]

關注您了

[@kellychou4709]

老師您好 :) 請問此食譜中的高麗菜可以用切碎的青蔥替代嗎?

[@dreamchefhome]

也可以喔！就蔥花水餃

[@user-ks2cj4he3h]

讚

[@hngclaire2956]

请问歌名是什么？很好听！

[@user-bj5sh3qi4e]

請問中型高麗菜半顆大約多重呀！