自己炒薑糖，黑糖老薑怎麼炒才容易成功返回砂糖？主要看黑糖和砂糖的比例

黑糖老薑片怎麼炒才容易成功返回砂糖狀態？
冷冷的冬天吃幾片薑糖，或者泡一杯薑茶來喝，身體馬上暖和起來
但是只用黑糖來炒老薑，怎麼很難返回砂糖變成一片一片的薑糖呢
關鍵是黑糖＆砂糖的比例，所以一定要加一點二號砂糖來一起炒，然後砂糖的比例多出黑糖一點點，就會很容易返回砂糖喔
今天有老薑2000克，糖要用到薑的一半，所以是1000克
所以使用材料比例：老薑2000克，二號砂糖550克，黑糖450克

[@佳旋陳]

謝謝美人分享美味美食甜點

[@NLhamo]

黑糖生薑，女生遠離手腳冰涼的好東西👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@ilovedrama7195]

谢谢老师，之前我只用黑糖炒了几个小时还是不反砂，原来是要加红糖

[@user-uz2oq99]

感謝分享。

[@王秀寶-s9b]

請問可以用平底鍋炒嗎？若是要讓薑片乾，方便攜帶吃的是話，要如何處理？謝謝你

[@暴龍家族]

建議黑糖比例少一點試試看，因為我曾經全部用二號砂糖炒出來的比較乾、也比較硬

[@楊淑惠-p2p]

請問剛炒好是乾燥的，一段時間後又潮濕了，怎麼改善，可能薑片不夠乾燥，再加糖下去炒嗎？

[@暴龍家族]

放在冰箱就不會返潮，或是薑片切更薄片一些

[@楊淑惠-p2p]

@@暴龍家族 謝謝分享

[@955270757]

長時間放冰箱保存會不會反潮呢

[@暴龍家族]

台灣氣候潮濕放在室溫就會返潮，一定要放冰箱哦

[@童淑貞-p7n]

請問能否在關火後鍋子稍微冷卻下來將鍋子隔水加速降溫呢？

[@暴龍家族]

快速降溫薑片和糖容易結大塊，最好是慢慢降溫的過程中不斷翻、壓，才會返砂

[@yeohyeoh5227]

Tq.👍

[@簡麗鳳-i9n]

請問這次糖粉可以下次再炒薑片嗎？ 謝謝

[@暴龍家族]

可以放一半，再加一半二砂，這樣炒比較容易返砂

[@簡麗鳳-i9n]

@@暴龍家族 謝謝你的回答， 因為不小心糖放太多， 剩下的糖粉覺得很可惜

[@1931osho]

只有你認真教大家關火繼續翻炒，其他人都很神奇的自動就返砂了

[@陳威-w5x]

真的 絕竅在這 我也是在這才學到 關火續炒 才會反砂 為什麼那麼多人都不教這招 今天好幸運看到。

[@annchao2675]

請問可以用不沾鍋炒嗎？

[@暴龍家族]

建議還是用不鏽鋼鍋、鐵鍋炒比較好

[@annchao2675]

@@暴龍家族 謝謝您

[@wongseetyee5157]

请问需要放冰箱保存吗？

[@暴龍家族]

短時期吃不完最好放冰箱

[@wongseetyee5157]

@@暴龍家族 好的，谢谢你🥰

[@YuChing0608]

試了好幾次 每次返砂前就出現焦味ㅠㅠ

[@暴龍家族]

要關火翻炒才可以返砂

[@孫欣妤-q2j]

浪費人家的水你可以用整桶水第一次泡完第二次用刷再來第三次就好

[@jenpao827]

請問能不能用嫩薑製作?

[@暴龍家族]

老薑去寒比較好

[@user-uz2oq99]

千萬不能用嫰薑，吃起來非常嗆口。 芽眼的地方，最好能切除掉。

[@haiyingliao7667]

糖要放這麼多ㄡ！

[@暴龍家族]

多一點糖比較好炒，返砂後再過篩出來

[@謝秀玉-m7o]

ㄡ 我 ㄡ

[@wendylin2159]

想請問關火後會要炒一個小時以上嗎？ 我試過關火後怎麼炒都是濕的 請問這樣的薑片全部倒掉很可惜 還能如何處理呢？ 謝謝

[@暴龍家族]

關火後應該會慢慢變乾繼炒就會返砂，如果沒有表示還有水份，再開火炒幾分鐘再關火返砂，或是多加一點砂糖繼續炒，就比較容易返砂

[@暴龍家族]

必須要炒到沒有水份，關火才能返砂哦

[@wendylin2159]

@@暴龍家族 謝謝您回答 我炒了ㄧ個小時 仍是濕的，正常嗎？

[@wendylin2159]

@@暴龍家族 謝謝老師(^_^) 稍早前把放棄的薑片拿出來再試過終於成功了 我好高興哦(^o^) 謝謝您您的幫忙，謝謝唷！！