粽子包法 碱水红豆粽 Red Bean Paste Zongzi

粽子, 粽子包法, 粽子的包法, 粽子制作,
材料：做18-20个中等大小的粽子
糯米 1公斤 （50-55克糯米一个粽子）
豆沙 900克-1公斤 （45-50 克左右个粽子）
粽叶 40-50片
一点糯米粉
棉线
枧水 30克 2大勺（可选择不用）
有盐黄油 50克 1/4杯 （可选择不用）
红糖 55克 1/3杯（可选择不用）
ingredients：
for making 18-20 medium size Zongzi
glutinous rice 1kg (each one is about 50-55gram of rice)
red bean paste 900-1kg (each one is about 45-50 grams)
leaves for making Zongzi 40-50
a little bit glutinous rice flour for dusting
cotton thread
Optional:
lye water 30g 2 tablespoon
room temperature butter salted 50g 1/4 cup
brown sugar 55g 1/3 cup
背景音乐：
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Source: chriszabriskie....
Artist: chriszabriskie....
粽子, 粽子包法, 粽子的包法, 粽子制作,

[@JLWTH]

都不知道要用什麼語言來形容對小高姐的感激...我常常認為自己是做菜高手，然而看了小高姐的教學之後才真正了解到什麼叫自嘆不如 😬⋯⋯小高姐不藏私的傳授功夫真是讓人敬佩不已⋯⋯小高姐細心講解小細節就是讓做菜做點心能更上一層樓的法寶，這也是小高姐視頻特別的地方。謝謝小高姐😘

[@MagicIngredients]

谢谢你的支持和鼓励。我是在深挖食谱\(^o^)/~

[@Cherrie_lol]

@@MagicIngredients Hi

[@圓敏圓敏]

​@@Cherrie_lol😮😮😮

[@brettwong9223]

我小时候都是到山里面砍一种特殊的柴，把它烧成灰，将灰溶于水，过滤出碱水，做出来的粽子特美味，而且整个过程还是一种家庭甚至邻里活动，特别是烧柴堆的时候，我们小孩们玩得可欢乐了，偷偷往柴堆塞个红薯什么的，哈哈，真怀念呀。

[@traceyliu1379]

BRETT WONG 请问家乡哪里

[@brettwong9223]

闽粤赣交界处

[@emilywang9575]

BRETT WONG ，你講的是神話嗎？

[@lynshao5669]

你这个碱水可是正宗做拉面的呀！

[@MagicIngredients]

我只知道蓬灰是碱性的。原来各地都有自己的诀窍啊。

[@chaumankwok9894]

小高姐是視頻厨神,她厨藝高,聲線明朗而有力,講解條理分明而带風趣,女子中小有的,這樣加牛油黄糖在豆沙中的做法相當小見,高人也!

[@MagicIngredients]

谢谢你的留言😀

[@dodohowu8883]

真希望每个省份，菜系都出个小高姐。把各自的本地菜各种佳肴，用简单明了又充满温暖和美感的视频和大家分享。特别是在海外。不仅仅学会了一些菜，更重要的是许多厨艺中的窍门。自己琢磨是琢磨不出来的。小高姐的视频是分享也是一种文化的传承。谢谢小高姐🙏

[@mariayang8876]

Dodoho Wu 特别赞同！不仅讲了窍门，还讲了原理以及不按窍门做的后果哈哈哈哈

[@daisymylife5818]

同感✌️✌️

[@yukiwang9403]

同感！！！我最近在家做糊塌子 总是拿不准比例 要么稠了要么稀了 心想要是小高姐是北京人就好了 出一个北京小吃糊塌子的视频！

[@hongye2262]

Yuki Wang 等你做成了，分享吧，我做的老粘牙。

[@explorerofunknownworlddept6232]

Dodoho Wu 同意。也正在搜寻呢。小高姐心灵手巧, 寄望于她能私下钻研学做各地的美食, 然后网上教我们 🌷

[@cherryskitchentips6894]

用这个内陷蒸了豆包，大赞。也许是蒸的缘故，更好地包裹住了内陷，出锅掰开的那一瞬间，豆沙的香味、黄油的香味、红糖的香味，层层地展现出来。从此，超市里的豆沙馅是路人～

[@yangejiang776]

Cherry Chen 对啊，不会包粽子，可以蒸这种馅的豆包啊，你简直太聪明了！也点醒梦中人了。谢谢啦

[@lieccchaa]

什么是豆包啊

[@K1yu0_is_QC]

看到你的留言后，果断将小高姐的红豆沙饼的馅换成了这个有黄油和红糖的版本，半煎炸，全都完成后就吃了两个！ 哈哈哈哈 本来就爱甜和咸的组合，这个带黄油香味的真的很喜欢～ 小高姐的食谱除了单个做好吃，还可以将其中的馅料互换，吃法也更多样化了～简直是吃货天堂～

[@leafgreen5390]

品像非常好！我错过了今年，明年一定要自己带着孩子做，对孩子来讲这是一种美好的回忆，也是中国文化的传承。

[@ZuIn_C]

最喜歡吃鹼粽了，而且要不包餡的，我就愛糯米和鹼水的味道！可惜現在台灣賣不包餡鹼粽的攤子越來越少了，而網路上訂購的吃起來像麻糬，不好吃，又軟又爛的 謝謝小高姐的教學！我以後也要自己嘗試看看包鹼粽！

[@ガクジュウ]

身在海外，想吃家乡味很多时候就只能自己动手。小高姐的解说是我觉得最清晰易懂且简洁精炼的！每次看完都跃跃欲试想自己大干一番。期待小高姐的继续更新。

[@evasui2812]

感谢小高姐手把手教包粽子。线绳放在小碗里这个tips太棒了

[@simonbed100]

基本从来不在KZbin 留言，但是照着小高姐的视频成功地做成了枧水红豆粽，十分感谢！本来不爱做饭的人，跟着小高姐学了好几个菜。已经 推荐给家人和朋友了。👍👍👍😎😄

[@gwchen108]

逻辑清晰、步骤有序、咬字清楚。赞

[@mouse4455able]

很早很早以前就会包粽子，但用的是江南的芦苇叶宽宽的或窄窄的但长长的，我们用來包宁波小脚粽都不用绳子，但来海外后就再也买不到芦苇叶了只有這寛寛短短的竹叶了而且很不会用，包出来的粽子也不够美观。小高姐的手法看上去简单易学家里正好有粽叶一定要试一下這种带馅中馅的豆沙粽。谢谢分享!赞，👍😋

[@河南老李]

但是你吃到嘴里就是：嗯？？嗯~~！！这个感觉！ 这才是本片的点睛之笔啊！

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@taylorwang8834]

huazhong li 阅读理解的高手，请问本片的中心思想是什么？

[@河南老李]

中心思想和点睛是两码事

[@taylorwang8834]

huazhong li 原来是这样啊，纠错高手。

[@ddh756]

Taylor Wang 哈哈哈哈哈

[@miaot9938]

我老北京人 自己不怎么会做饭～ 端午了～北美没什么北方粽子～这几天找了十几个视频做粽子的～都不是我小时吃的粽子～也说的不明白～ 唯独小高这个说的明白 看得懂 估计也学得会～ 都系在一起下锅还挺好看～ 谢谢去年的分享～回头明天试一下～

[@張明鳳-b6n]

台灣客家人特愛鹼粽，冰冰涼涼，沾蜂蜜或白糖…甜滋滋滴。 呵!準備包囉!

[@MagicIngredients]

我第一次吃到碱水粽的时候，简直都着迷了。我最爱的粽子。不包馅也好吃啊！

[@danzhenweng6966]

張明鳳 那是我們大潮汕的吃法

[@anata8462]

張明鳳 我们粘片糖浆

[@張明鳳-b6n]

夜雨樱 一定很美味

[@ichbinminebabe]

嗯！長大才知道原來有包餡的😂🙈

[@leahl.435]

您的嗯…嗯！實在太生动了，令我禁不住微笑😄

[@hikarugenji449]

非常同意!!

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@explorerofunknownworlddept6232]

看小高姐的美食视频每次都是美的享受。也感受到了原来北方尤其是西北西安会有这麽多的美食! 惊讶。看来中华饮食确实源远流长, 其它国尤其东方地区, 没一个比得上。就说日本高丽等 (虽然目前看似健康一点), 其饮食文化比中华差得不是1000个数量级。不过高丽的冷面, 感觉很可口。👍👏

[@sherryxu5570]

看了小高姐18-21年的粽子视频，一如既往的发挥稳定，赞～～

[@sues621]

看着小高姐第二天早上怡然地品尝漂亮美味的粽子，那种真真切切的感觉，太好了。

[@蓝潆汐]

小高姐的视频很有美感，简洁，治愈系

[@emmaemmasfamilyinnorthwest1649]

非常喜欢吃碱水粽。暑假回广东婆家，跟婆婆说我要天天吃粽子。婆婆给我买了我最爱的肇庆裹蒸粽和碱水红豆粽，结果裹蒸粽吃了一个星期就吃烦了，碱水粽一直吃到离开广东还意犹未尽，因为没那么腻。

[@linggarrison4277]

看着就像我老妈做枧水粽子啊！我妈做过的好吃我喜欢吃的都会自己做了，唯独这棕子我还没有动过自己做的念头，感觉麻烦的很，还没有能包得有棱有角的信心，但看着小高姐的分享突然想挑战自己了... 谢谢小高姐！太手巧了！

[@dorisgong5329]

在纽约没买到雪枧水，然后就用烤箱400℉烤baking soda(小苏打)20分钟，就是碱面了，再配点水，就OK了。也有直接在米里面加碱面的。剩下的碱面用小塑料瓶装起来，下次还可以用

[@northlakedli7629]

感恩小高姐包粽子的视频分亨，手艺棒棒，祝小高姐安康吉祥！

[@sydneyxiao7368]

高妈的粽子馅太有创意啦！👍一定很香甜！😋

[@lunazhang1101]

亲爱的小高姐，好久没有留言啦！但是每个我都点赞了👍，前几天做了我人生中第一个粽子，非常难包好看，我做了recipe 的一半，包了6个粽子，剩下的糯米包了没陷的三角，煮出来放凉，隔天吃浇上小高姐教的糖桂花，再配上小高姐教的冻柠茶，唉呀！简直撩咋咧！再次感谢🙏小高姐

[@p.candle]

开心~我跟小高姐裹粽子的手法是一样的，很标准 ✌

[@張瑜-q3y]

太爱你了小高姐，您无私奉献的视频使我们这些身在海外的老乡们吃到了地地道道的家乡味😘😘😘

[@lihuiguo4195]

赞,讲解很详细,谢谢小高姐

[@ginagin367]

自家包的粽子，果然餡料多味道好！ 黃油糖真是好主意，又多學習一個料理秘訣了！ 👍🙏🏻💐

[@營化]

很喜歡小高姊帶著笑的聲音❤️

[@weiwei7556]

红豆沙配黄油真的很绝！我自己吃的时候烤面包切开加黄油和豆沙，百吃不厌

[@hongye2262]

我包的露馅，不敢煮，蒸的，也好吃。小高姐，高，实在是高 👍

[@陳道宏-j9y]

姐 您真是太神了，看著我眼睛都快貼到螢幕 流口水了！

[@sirius9038]

感谢小高姐，第一次做出了感动自己的粽子

[@Moonmun1626]

🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️ to catch the ☝. Simply beautiful. 🥳🥳😎👌👌🙏.

[@rebekahobrien2480]

我喜欢学习中文， 这样做很有意思。谢谢你给我们看一看你怎么做！

[@hxzhang8564]

看着真美味，最后关照凉着吃，好温暖，感觉更加甜蜜！

[@リクイイ]

小高姐 太喜欢你了 每次想吃什么又不会做时候总能在你这里找到 万分感谢

[@Amy-zn5hg]

每年到了端午节都要来看看小高姐的这个视频❤

[@amitofoming6427]

喜歡小高姐的視頻，語言簡潔清楚。觀看後就有立刻動手去做的衝動！給小高姐點讚👍j

[@nanwu1766]

这个我几个月前也做了！一样惊艳。送给朋友家，朋友先生说好吃，但不是糯米粽。哈哈。

[@lisay7850]

小高姐的声音很好听特别温暖，然后我来学着包粽子啦！

[@JennyGao99]

用了小高姐豆沙包馅的办法，把吃不完的巧克力球包在豆沙包里，太好吃了😋

[@youyoulang1811]

小高姐包的粽子大小统一颜色也漂亮，系在一起提起来太有端午节的味道了！

[@MagicIngredients]

嗯，端午节快乐！

[@celinawang9001]

這個配方超級好吃 去年包了一次 近年還沒到端午 昨天又包了一鍋 小朋友超級喜歡吃

[@marchwu2109]

我愛死這個粽子了，我不會包小的時候都是媽媽包給我吃，我一定要學會包這個粽子，包給我的孩子們吃，謝謝你小高姐。😘

[@yingwang3676]

小高姐，你好。我一直没有给你的视频留过言，只有点赞。就在一周前，我自己也心血来潮开了自己的channel。饮水思源，我觉得应该来此留言感谢🙂 这条红豆碱水粽的视频，是我在一年多前的端午节为了学包粽子，在网上先跟着别人教学菜谱走了弯路后，又在YT 这里胡乱搜索，无意中搜到你的视频，感觉非常不一样，教得清楚，简洁易懂。但去年的我仍没领悟到，盖上粽叶盖子的那一掐的真谛。今年端午前夕，又看你的视频，终于豁然开朗，真是会者不难难者不会。终于自己前后包了100个粽子。 后来又跟你学了煎牛排，做过无数次，一直在体会和改进，家里老小都成了牛排lover 。 今天我才真正点进小高姐的channel 一口气浏览了好多视频，感叹，真的是望尘莫及。佩服小高姐的精湛厨艺，利索的手法（体现在你做任何一道菜，哪怕一个小动作，和小窍门的分享），居然还会自制陶瓷碗。相信小高姐是一个热爱自己的人，并且热爱自己钟爱的事物并能坚持下去的人。之所以我不想说小高姐很热爱生活，是因为每当有人因为我做的美食美图夸我热爱生活的时候，我都觉得我热爱的不是生活，相反是生活之外的部分🙂 说了这么多，最后还是那句话，感谢小高姐和小高姐的珍贵分享🍵

[@herayu4235]

迷妹上线！粽子包的好漂亮呀哈哈哈 嗯？？嗯！！逗死我了哈哈哈

[@MagicIngredients]

问好迷妹妹！

[@Sunny-k1x3t]

Hera Yu 哈哈哈

[@gaojiemu7826]

我超喜欢小高姐的手😘

[@Sunny-k1x3t]

WEIWEI LIN 她说的是1:23 说好逗不是粽子啦

[@kkay2000]

Excellent videography

[@josos628]

嗯？？~~嗯嗯~~~~~~~嗯~~~有點似曾相似的風味。。是什麼？想不起來。。。但就是又香又好吃！！讓吃的人不自主一口又一口。。。這是料理的最高境界啊~~~~

[@MagicIngredients]

吃货的世界你懂的......

[@p.candle]

今年裹红豆碱水粽的时候，学小高姐加入咸牛油和红糖，裹奶油实际操作起来没视频里那么容易啊，但是味道真的很棒，获得全家人的好评！😊

[@MagicIngredients]

谢谢🙏 端午节快乐

[@p.candle]

这个红豆粽真的惊艳到念念不忘，去年没时间整，今年也打算再做一次！

[@jingling6009]

看了小高姐的视频，从此爱上了红豆粽子

[@MagicIngredients]

我都爱了一辈子了。\(^o^)/~

[@MrWangpaul]

看小高姐的美食视频每次都感觉很温暖

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@carolinelee9024]

正想着要包粽子，小高姐的视频就来了，太好了！

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@chongchunfa7145]

小高姐你包的粽子很漂亮，说的很明白谢谢您

[@nancyzhang1520]

小高姐的普通话发音标准又亲切。配乐也很美很享受。

[@aileenyu1285]

小高姐好高兴见到你，节日快乐！

[@兔子和花椰菜]

明天包粽子，今天把材料都买好了，原来1公斤可以包大概20个，我买了2公斤，估计可以包40个粽子了，不过我只买了一包干粽叶，估计到时候就要看多少粽叶包多少粽子了。 看了小高姐，才知道，我要晚上就把糯米和粽叶给泡起来了。

[@Wong6147]

天啊！你怎麼連粽都會包啊！真佩服你👍

[@許世明-w8m]

看了妳很多作品 妳ㄉ家人真好 ㄎ以吃到爽

[@MagicIngredients]

谢谢

[@nobeefextranoodles6682]

小高姐，我也是半个西安人，跟着你的视频学到了不少。我也特别喜欢做菜所以开了自己的频道，希望和大V好好学习，感谢乡党的这些充满家乡味的视频，超喜欢你！比心心❤❤❤

[@nancyzhang1520]

喜欢小高姐的视频，short and sweet.

[@annaphf]

小高姐。相当不错！你的视屏和 食物的手法 都很赞 追你一段时间了 ！

[@MagicIngredients]

谢谢点评啊。

[@MYTHOMINHTRAN]

剛一看，口水已經流出來了！

[@马立昂]

记得有人说美食的最高境界是让吃的人感到幸福，吃一口后那种内心发出的笑意让我明白，世上真的有这样的美食啊...

[@belzhang5745]

我家孩子又有口福了，谢谢小高姐！

[@jiayan3950]

天天盼我最爱的小高姐更新

[@MagicIngredients]

新鲜你，我在努力中！

[@chung837]

謝謝小高姐分享!試做了一次豆沙粽子中間的地方很容易夾生，手勢不好，米粒壓到豆沙裡面全都夾生沒有熟了，以後不敢做甜粽子了，乖乖吃咸粽子。

[@Tony_Bringwater]

系活扣儿下次还能用，这线很结实。 祝各位粽子节平安！

[@wuisabelle6031]

哇！這粽子一定很好吃

[@yanfenfang4810]

哇！有新鲜的粽叶卖呀！

[@lulu-bp5xe]

交作业了。粽子太好吃了😋！头一次吃到这么好吃的粽子。谢谢小高姐！

[@MagicIngredients]

真棒👍

[@AppleBearKitchen1999]

这个好 又学1招 多谢分享!

[@cmm6107]

连着几年试小高姐的不同粽子配方，结果是觉得这个配方的最好吃

[@theoneandonlyjzzhm]

我老家粽子包红枣，很怀念。在加拿大从没看到粽叶呢，大概我不够留意。

[@mouse4455able]

看完再说下看着小高姐剥开粽子咬一口我也感到很满足😋😍😁

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@isabellazhang8335]

小时候妈妈爱吃碱水粽子，自己爱吃肉粽，觉得碱水的不好吃。长大了在海外却越来越想吃碱水粽子，越来越觉得简单的碱水粽子有着悠长的回味，也许那是家乡的味道和母亲的味道。。。

[@jwc7285]

在老家端午节经常吃，农村用草木灰做碱水

[@zoej4489]

端午節快到了

[@jamieatelier]

小高姐端午节快乐 from Singapore

[@文成军]

技术不错，浑然天成。

[@junyuan6367]

一句非常满足让我顿时想家

[@uudamlawuse51]

😋😋😋 thank you shi yao

[@philsmith5824]

沏一杯茶，非常满足！

[@gggrraus9827]

白粽沾蜂蜜白糖也很不错

[@sisseyb7279]

最后那个咬一口 又一口太可爱了

[@IcyChemical-on5mm]

真羡慕会做饭的人！

[@alyslesafranks261]

This looks so good,....thanks for sharing

[@cmm6107]

加了碱水的粽子会特别香，我也是前几年在广西吃过这种

[@wanychen172]

小高姐的教学，只要按照你的方法一定都能做出来！有一次做红薯粉，还是什么来着，小高姐说几句话我都能做出来！小高姐威武！

[@guanlin3302]

小高姐太厉害了

[@yaobrammer9857]

我从微博上偶尔看到小高姐，追随到油管来了，超喜欢看你做饭，干净不复杂又很好吃的样子。今天我也来学包粽子

[@MagicIngredients]

谢谢你。祝你包粽子成功

[@echo16858]

厨艺艺术家小高姐❤

[@sturgeonfallsaw5925]

很诱人 加油

[@xlemons8183]

看到小高姐包粽子，想到小时候姥姥包粽子，哎，突然想家

[@oneskitchen8530]

我喜欢吃咸的粽子

[@cindyzhao4038]

小高姐的声音听着非常舒服

[@candychen5108]

原本不喜歡紅豆的我，看了小高姐的視頻後，也動念想吃紅豆粽子了！

[@zhazha123]

听你讲话的时候我能看到你微笑的模样，谢谢分享！