自以為高尚才吃？只認可米其林餐廳？90%人都誤會的產業秘辛，原來Fine Dining 這樣影響你！【Liz 美食家】

[@TWeiHsuDJHawaii]

我個人不太喜歡fine dining 不是因為價錢關係，但，基本上我也會去吃，會去吃的原因很大一部分是在看這家餐廳在玩什麼（體驗行銷策略）。只是我是做廚房的，知道了這個派系的作業及背後，就不會特別感興趣了.... 主要有一個原因就是fine dining 特別浪費食材， 當然我不能說所有或全部，但絕大部份是，亦或者說，其實餐飲業的背後都有很多的浪費，但fine dining 特別嚴重...😛

[@SCT-y1s]

認同…不只浪費 而是多少血汗堆疊而起 😢

[@joyce0825]

價值觀不同、理念不同的大有人在，支持Liz 做自己有動力、想要鑽研的事情，酸民不需要去牛排店質問人家為何沒賣碗粿，各自去選擇自己想要的選擇，Liz謝謝你為我們帶來這麼多美好的資訊與風土人文😊

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝Joyce一直以來的支持！揪甘心！會堅持這條路線的 😄

[@kaiyuankang5753]

本來就要做市場區隔啊，介紹美食的這麼多，當中就有一堆人介紹街頭美食。想去吃銅板美食的，就去看其他人的頻道就好啦，又不是世界上只有Liz的頻道可以看

[@lizselftaughtgourmet]

真～的～～謝謝您支持！！

[@及川小博]

很喜歡你的頻道，讓不了解fine dining的人可以有機會去了解。分享自己的小故事，今年五月媽媽生日時帶雙親去吃了米其林餐廳後，這次爸爸生日也預計要去另一間餐廳，這還是爸爸自己選擇的；人生的體驗很多，能夠稍微體驗不一樣的用餐方式，真的是很有趣的。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！有新體驗太棒了！

[@arxchiu4929]

拜託Liz堅持自己的步調 你的節目是我最佳的精神食糧 老婆都笑我是Liz狂粉 。 各花入各眼 ，不同頻率的人想法本來就不可能一樣，期待看到更多的fine dining 開箱。

[@lizselftaughtgourmet]

太感謝您的支持了！！！🥰 會堅持這路線的！

[@calvinshen8906]

欣賞好東西是一種能力，更是一種專業。介紹小吃的youtuber已經多如牛毛了，真的不差你一個，支持你繼續堅持目前的腳步，帶給我們更多的fine dining美食體驗。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您為我加油打氣！！會堅持下去的！！

[@kuan0514tw]

看著Liz呈現的Fine Dining 享受著家裡餐桌上的自助餐 同步感受影片與Liz柔美的聲線與專業的講評 是我用餐時的無上遐想 餐盤上的菜肴順時化成星級佳餚 共同進入Fine的領域之中... 感恩有您 Liz...

[@lizselftaughtgourmet]

能陪您一起用餐是我的榮幸！謝謝支持喔！！

[@yingjuchi632]

差異化是對的，開眼界很爽，fine dining賣的是理念是概念是營養學是生態學，重點是Liz 很夠格才足以站上主廚旁侃侃而談。我曾計劃去長濱，花蓮到長濱沿途有50家民宿以及50家餐館，舉例：sinasera 24 法式餐廳一套餐4200$+服務費以及齒草埔 - 料理人的家在地食材四季創作一套餐1500$ 是否，貼近生活面的選擇，認可在地小而美的類fine dining也是一個趨勢

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您加油打氣！！不敢說我夠不夠格，但希望能和主廚交流，一邊學習也一邊和大家分享我的感受 😄 會堅持這條路線的，謝謝您支持！

[@flysky125]

長濱推薦您吃夜月

[@yingjuchi632]

@@flysky125 好（感覺是酒很強 料理吃不飽...

[@chengerik5992]

對我而言，Liz影片帶來的不是只有拓展飲食視野，還一併帶來廚師對他個人創作理念及執念，食材在廚師專業巧手玩弄下，玩出完全陌生的家常菜，普通廚藝的我只能傻眼及佩服。 人類五感可以在Liz熱情語調，但理性用字解說中獲取並代替我沒體驗過的飲食經驗；生活中沒經歷過fine dinnig不算損失，缺乏體驗人類與生俱來的五感多少會有些可惜。 Liz是我在fine dinng未知領域裡的敲門磚引路者，有幸有這樣的美食自學家帶我一窺其中!!!

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您的分享與支持了！！！很開心！我會繼續努力的！

[@AnnKan-y8j]

謝謝並繼續支持Liz花費了心思製作這些影片，每次都能夠從影片中學習到許多知識以及驚呼著“原來是這樣啊~” 每個YT所製作的主題與內容本就會有被接受與不被接受，只要選擇自己喜歡的就好，就算無法品嚐也是可以了解現在社會在走什麼現象，涉獵廣泛才能成長自己的見聞。 慶幸有妳的堅持，請加油加油加油~

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的加油打氣！！會堅持這條路線下去的 😄

[@mrppporkable]

看到Liz分享出來這些餐飲的製作過程，真的很感激，從以前認為法餐就是把食物縮到只剩一口(x，到能了解背後主需要多少精雕細琢才能創造出這份藝術品，看著主廚創造餐點的過程，就像看藝術家雕琢他們的作品，從中感受到他們的熱情與堅持 我在想，未來或許會有許多fin dining的餐點或概念，以更平易近人的方式貼近大家的生活，甚至出現在市集或夜市之中(ex.威靈頓牛排)，我自己的感覺 : 我們不一定需要常常負擔的起那樣的體驗，光從影片中學習的創作與理念，不亞於我們親身參與所得到的見解 感謝Liz的分享讓我們有機會貼近大師的身邊，見證這些作品的誕生，期待妳繼續分享你的所見所聞! -因美食重拾創作熱情的年輕人

[@lizselftaughtgourmet]

重拾創作熱情真是太棒了！謝謝您的支持與打氣～如果fine dining的概念或想法能更融入日常生活，我們的餐飲應該會呈現不一樣的風景呢。會繼續努力製作好內容的！

[@PieBeeH]

清晰明瞭的影片！就像影片中提到的，好不好吃已經不是重點，好的fine dining體驗總是讓人欲罷不能，那種刺激和拓展味覺甚至是整體感官的經驗真的是一大享受。當思考到這樣的體驗是經由多麽繁複和縝密的人事物構成後就完全不會覺得花費在上面的金錢是種奢侈或是浪費，想要得到好的事物就是需要去付出相對應的價值！感謝Liz一直製作好的影片讓我們這種小foodie大飽眼福和長知識～加油！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的加油打氣！我們會繼續努力製作好內容的！！

[@salazahydra6561]

就算沒錢吃～透過Liz的分享也了解很多高級美食開拓眼界，我覺得這個市場區隔很好，感謝Liz

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您支持！！

[@HaveFunAll]

跟著Liz的美食影片, 在每集的時間中享受Liz粹取Fine Dining的體驗分享, 視覺聽覺都非常愉悅, 除此之外, 也很喜歡連帶對周邊人事物的介紹, 真能增加見聞呢。謝謝Liz將製作影片的初衷與理念再加譂述, 我想以後看影片時, 可以有更多體會了 ^ ^

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您為我打氣啊～～又有動力繼續吃跟拍了 😄

[@kyleliang1187]

Liz不需要在意那些雜音，也不需要改變自己認定的做法。不論是頻道經營的路線，還是對於美食自學的堅持，Liz都是台灣不可多得的瑰寶。 以前我為了追求自己的專業，到日本生活數年，起初我不清楚為什麼有那麼多人哈日，多年後我才有了自己的理解。很多人哈日，可能是因為日本豐富多變的風土，可能是保存得當的文化遺產，可能是音樂偶像ACG次文化...etc.，這些別的國家都有的東西，就只有日本做得最有屬於他們的特色，讓人一看就會說，啊這很日本。 其實日本是個非常崇洋的地方，不是只對西洋，對於各國的文化他們都相當熱衷學習並複製，這體現出他們有勇氣面對自己的文化自卑感，瘋狂模仿可以跟國際接軌的東西，並在此中找到自己的定位，這才是當代日本文化強盛的由來。 料理本來就是藝術創作，需要用五感去體驗。如果只是要求味覺上的滿足，快速填滿肚子與物價的便宜，那確實小吃就夠了。但假若沒有廚師用超越環境限制的標準來看待自己的文化，那台灣人引以為傲的小吃永遠不會成為拉麵咖哩豬排飯這類，全世界都接受的平民美食，更別說發展出屬於台灣的fine dining。 控肉飯很好，牛肉麵更是我旅外生活因思鄉才學會做的東西，但對於創作者來說，這種程度的料理是不夠的。很多人對於高級很有大的迷思，覺得高級必然等於高價。那為什麼拿坡里有AVPN，滷肉飯就只能是上不了臺面的小吃，因為普遍國人不在乎啊。 比起高級的感官體驗，有些人更願意把錢拿去換取眼睛看得到手摸得到的東西。在我看來，這種心態很「便宜」，而便宜只是感官殘缺的藉口。 Liz用料理人做fine dining的態度在做油管影片，一起努力一起忽略那些扯後腿的聲音，共勉之

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您為我加油打氣！！！這篇文章寫得太好了！日本人那多一分的較真態度全方位體現在日常生活中，絕對是日本文化的優勢，當然也有缺點，相信您居住在日本非常清楚，但其不容妥協真的是台灣無法企及的程度。謝謝您熱情的分享，共勉之！

[@nosraeb7266]

台灣難得有介紹 Fine Dining、深度飲食的頻道，根本寶藏，拜託 Liz 繼續拍下去！ 我的 fine dining 初體驗是 T+T，吃過一次就懂為什麼有人願意掏這個錢出來吃一頓飯，因為帶來的附加體驗，真的是平常上餐廳所無法感受到的啊！（雖然後來才知道，T+T 是算很便宜的😜）

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您的支持了！T+T 是好餐廳，從這裡入門選得好喔！！有機會跟有預算的話再請嚐嚐別家，然後，繼續看我的節目喔 😄

[@chiuchinyuan8675]

反正愛酸的人還是會繼續酸，他們也不會因為解釋而接受你的說法，他還是覺得你很高尚、自以為上流社會。但無論如何，至少你的講評跟對美食的看法值得我們一些觀眾認可👍

[@lizselftaughtgourmet]

酸民不理解沒關係，有像您一樣的人理解我就很開心了！謝謝支持！

[@jaxlee0626]

感謝 Liz 制作的內容，讓我可以瞭解到很多自己沒有機會體會的東西。街頭小吃很多人都可以做，但 Liz 做的內容卻不是想做、花錢就可以的。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您來加油打氣！會繼續堅持的！！

[@nicowang6891]

我追看Liz頻道，就是要看看其他飲食的不同類型，學習新資訊並開眼界，不要說吃不吃的起，就算有錢，那些人也有可能吃不懂。 美食品論家不是自以為就能當的，要了解好多細節，Liz私底下做了多少功課，要用多少詞彙來形容每道料理。加油，支持妳，走自己的路。

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您了 🥹🥹 您的支持就是我的動力，會繼續努力的！！

[@terrycheng200927]

平时也一直偏向于米其林餐厅，但liz的解说比较系统性，逻辑性地解释了fine dining的存在意义，也避免了一些想法的误区，非常好。感谢。

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您的回饋了！！我會繼續努力的！

[@科學料理人]

不否認fine dinning 是一種流行的餐飲趨勢，但美食不應該只有一種聲音 當一種行業升級到另一種境界，其實它就是一種體驗跟藝術，尤其在餐飲上更是如此，我們是否有想過人為何而吃？吃飽？好吃？健康？不是基本的嗎？ 確實fine dining 是一種全感官體驗，我也認同！但餐廳最重要的核心還是食物，所以才叫（餐廳），食物是主要需求，其餘的才是次要需求，在台灣年輕一輩廚師想做的都是這種所謂很創意的(fine dinning)，但我並不覺得創新是一件不好的事，反而樂觀其成，而正是這樣的用餐「形式」存在多樣弊病，受限於呈現方式，導致食材大量浪費，為了創意，食物的形式以及概念已經超越食物食材本身價值，這已經背離吃的意義 我們是否能在創意以及吃的文化當中找到一個平衡點，而不是外觀效果大於食材所能帶給你的效果 我自己本身是一名廚師，也在高端餐飲工作多年，現在也還是一名廚師，我想我是有資格談論這現象的業界人士 在說回來到食物食材的「本身」，地球現在的生態已經大大的不如以往，食材豐富性多樣性的大量銳減，以及為了商業化產量去大量生產這些沒有味道的食材，是我們這一代不管是廚師或是消費者必須要面臨的問題 我很坦白說，(fine dinning)是一種不健康的消費型態

[@lizselftaughtgourmet]

很認同您說的必須找到平衡，平衡可以有很多種意義，縱欲 v. 健康，浪費 v. 環保，創意 v. 傳統，很複雜，每個人有不同的答案，但我認為fine dining要兼顧健康、環保、創意、傳統，是做得到的。例如畢爾包的Azurmendi餐廳。這樣的餐廳仍是少數，希望廚師與餐廳業者以及消費者能更有意識思考這些問題吧。

[@科學料理人]

@@lizselftaughtgourmet 一間餐廳有沒有落實口中所謂的✌️永續環保✌️不浪費，其實看餐廳的廚餘桶就能略之一二，小小經驗與您分享 再加上您對烹調技法以及食的文化是有著基礎的清晰脈絡，也真的是有別於一般講不出所以然的美食家，讓我對美食家有所改觀 看一段時間我相信您能明白我說的是什麼，但您不一定要接受 每個人也對所謂的「浪費」有著不同的標準，我也不能以己身的觀點去強迫別人接受我的想法 但我想與您分享我的觀點 感謝Liz🙏

[@Pangpang88633]

Fine dining的確是一個集合所有餐飲專業的極致呈現，對於提升餐飲業的品質是有正面幫助的，很感謝有人專業的推廣，支持妳！❤️

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您來留言支持！會繼續努力的！！

[@jamie307e]

感謝 Liz 的說明與推薦，跟著你去感受一下各種 Fine dining，身歷其境那氛圍... 聽聽裡面主廚的故事與理念...都是很棒的事情。 即使我在現場，我可能早就被當時的氛圍分散我的注意力... 這也算是替我們「事先」做足了功課...

[@cindy227869921]

謝謝你願意繼續 堅持介紹 我們不熟悉的fine dining 文化 就算平常吃不起 能夠看你專業的介紹各家高級餐廳也是大飽眼福! 也幫助我挑選 難得要去吃fine dining時的餐廳選項～

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝支持喔！如果有幫助到選餐廳真是太好了！！

[@kingkuo007]

以往吃高價餐廳，都會覺得「好像大概是這樣」，就變得沒有什麼興趣，經過Liz介紹後才又開始有興趣。印象最深刻的是鄔海明師傅的KZbin 與podcast （每集都很精彩），鄔師傅對於食材與工作的愛，讓同樣認真工作的我感大為感動。害我這陣子一直在吃粵菜，也把晶華軒當成下次去台北的目標餐廳。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的支持！連podcast都有聽真是感動 ❤ 下次來台北要吃到晶華軒喔，記得提早訂位！！

[@jdots99]

非常認同. fine dinning 在於我來說, 就是瞭解世界對飲食的想像力, 將美味的界限不斷向外推展😊

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您一起想像！

[@杜維婷]

我是一名菜鳥廚師，入行2年，以前也不理解為什麼許多人追求在fine dining 工作，直到誤打誤撞在fine dining餐廳工作後才瞭解到fine dining是我可以用最低的成本學到最多東西的方式，而stage則是用最短的時間去和比自己更聰明的人切磋也算是試探自己與餐廳合不合的來的方式之一。 感謝Liz產出這麼多優質的內容，每次看都是拿著筆記本紀錄重點，不只言之有物，回應留言更展現了超高的情商，收穫滿滿😄

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝你的回饋！更謝謝你支持！抱歉我漏了回這則留言，真的晚回了！希望你在廚房一切順利，好好吸收一切知識吧！

[@paulchen699]

我家大寶去年10月份回高雄開了一家蔬食fine dinning 餐廳，您所說的一切，在我家大寶身上都看得見，也深深體會，我也看得心疼，但他樂在其中。 大寶之前任職台北某家素食餐廳3年4個月，任職第8個月就幫餐廳拿到米其林餐盤推薦，且連續三年，離職時還留下一千多份菜單配方給老板⋯⋯ 物有所值，Liz，您是少數能將fine dinning 的佈道家，莫忘初心❤

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的回饋與支持！可以請問大寶開的餐廳是哪一家嗎？為他加油！

[@sandy81646]

謝謝！Liz 堅持自己的腳步，讓我這種市井小名有機會看到廚房中不苟且的職人精神。

[@lizselftaughtgourmet]

超級感謝您的支持！！！！！我會繼續努力的！！！！！

[@涂志緯]

雖然我是個自助餐就可以搞定一餐的人，但還是很喜歡您的影片，裡面的內容細緻、豐富，對不了解美食的我來說，簡直是開啟了另一個世界！有時候深夜吃著泡麵，看您解說美食，都覺得泡麵美味了起來😂😂😂，希望您繼續努力，您很棒的。

[@lizselftaughtgourmet]

您這麼說我真的太開心了～是說我也是可以自助餐就搞定一餐喔 😄 謝謝支持，會繼續努力！！

[@kchen1868]

無限支持LIZ啦！難得有頻道介紹FINE DINING，增進許多吃的知識。如果想看滷肉飯也有頻道在做啊，去那邊看不就好了嗎！有人做這個，有人做那個，這個世界不是很多元嗎？難得有人專精FINE DINING，給了許多的參考。這不是很好嗎！請LIZ繼續堅持初衷，繼續這個路線。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的鼓勵與支持！！我會堅持這條道路的！！

[@蔡依庭-t1n]

質感較細緻且具有深度探討議題的美食頻道～還真的是不多見💭💭

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡！也請多多推薦我們頻道給您的親朋好友喔 😄

[@chenlinwu8802]

多吃多了解多體驗過後,才知道自己適合什麼喜歡什麼,也知道什麼是好的食材,好的料理,及主廚的理念,而不是只是追求CP值,平常也是會自費去吃些fing dining 不管有沒有米其林得獎或是推薦,也有些吃得莫名其妙,出餐廳之後很空虛,還不如去吃拉麵...,謝謝LIZ分享的影片,喜歡你介紹食物的方式, 加油

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的支持！！真的要多吃多了解多體驗，您說得太好了！

[@piyaeden]

之前剛好有機會吃到一次，看這頻道真的是得到很多知識，非常感謝 觀眾真的沒有必要要求別人做出你想看的東西啦，看自己有興趣的就好

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您支持！看節目有收穫真是太好了 😄 會繼續堅持這條路的喔！

[@kcc8041]

我是從你的節目才慢慢了解 fine dining，就算我目前沒機會造訪這些餐廳，我仍然很喜歡從觀看影片中學到的不同料理知識、菜色細節跟各主廚對其餐廳/料理的構想跟堅持。

[@lizselftaughtgourmet]

太好了～謝謝您的支持！！希望有朝一日能體驗看看喔！！

[@wenguitar01]

非常需要這樣專門介紹fine dinning的頻道～ 加油

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的支持！會繼續努力的！！

[@dabhkn]

幾年前就是因為偶然看到Liz的文章，覺得台灣餐飲界難得有人專門分析fine dining，而且不僅是述說味道而已，才變成Liz粉。也因為Liz對fine dining的解析，讓多年從事跟餐飲工作有關的我對於這樣的產業有更深層的認識，希望Liz能保持初衷！！！！！妳的FB粉專和Podcast我一直有在追，支持妳！！

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您一直以來的支持！！給我很大的動力！會繼續加油的 :)

[@weining_chen]

謝謝Liz的影片介紹，解說的非常詳細而且很生動。 我是一個廚師，從你的影片裡我讓我中學到非常多～ 非常謝謝你

[@caiweibetty]

喜歡Liz的風格，拜託不要變成另一個追求流量的探店＋只看cp值頻道。就是喜歡你對美食的詮釋和知識，也跟著打開了眼界。每次看別的頻道去吃米其林餐廳，只會說「哇和牛欸好高級」之類，就開始感到不耐，要看吃小吃的頻道很多，但liz是獨一無二的舌頭和視角。

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您了！！！很開心您這麼說，也受寵若驚，只好在這條路上更努力了！😄

[@chenuwing2698]

追求極致 推動革新進步始終是消費者或美食愛好者之福,只要秉持著美食的本質 在各種價位或食用場合找到最fine最平衡的呈現 消費者也能靠著最合適自己的指南慢慢找到最個人化的愛店

[@lizselftaughtgourmet]

認同您的態度 :)

[@chelsylin3954]

其實我就是喜歡看Liz介紹fine dining⋯有Liz的詳細介紹我覺得也是很棒的體驗 真的有想吃再去吃就好 不用嫉妒😅

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝Chelsy了！！會繼續做相關內容的 :)

[@解淑芬-k1v]

本來每個人在成為YT之前也一定有些期許對自己,所以我支持妳也和所有偉大廚師一樣作不同的定位哦！加油喔!

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的鼓勵！我會加油的！

[@yuchenchuang4076]

謝謝Liz的堅持，我從你的影片中獲得好多啟發，請一直做下去🤍 我會持續支持的！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您支持喔！！很開心！！會繼續做下去的！

[@claireh1089]

期待更多fine dinning 介紹！超級喜歡💕 喜歡這種有知識深度的KZbin 節目！ 帶我們了解更多美食 概念 .想法 .哲學❤ 台灣更需要這種有深度的頻道！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝Clara 支持！！會繼續讓大家認識這個頻道的！！

[@oppamug186]

謝謝Liz整理的想法，我一直也不知道自己為什麼這麼喜歡看你介紹Fine dinner ，現在終於找到原因了！在描述牛肉麵的部分就完全被你從街邊小吃帶進了Fine dinner 的世界，CP美食固然有他的好處，但對好好的享用一餐的嚮往也存在小平民如我的心中❤謝謝你帶我們細品廚師的用心，也希望能收下我的小小支持並且好好照顧自己～

[@lizselftaughtgourmet]

收下您的支持了 ☺️ 非常感謝喔！有機會再親自體驗fine dining美好的地方～相信您會很有感覺！

[@hsongune]

Liz謝謝妳多年來的默默耕耘，推動台灣餐飲文化的努力。其實也不只有Fine Dining，透過妳的podcasts也讓我認識到許多台灣食物獨立的新興文創。我很少留言，但真的很appreciate 有妳這樣的自媒體工作者！為妳加油打氣！

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您來加油助拳！！很感激您的回饋，給我很大的動力，我會繼續努力的！！

[@玎徽林]

對lis,的食物邏輯是清楚，甚至純粹，本人對fine dining唯一不舒服的地方就是太fine,不環保，浪費

[@lizselftaughtgourmet]

環保的確是一個議題，fine dining產業應該要花點力氣檢討這件事呢。

[@AntonLiu]

Liz辛苦了～ 謝謝你十多年來努力不懈地介紹 期待未來自己的Fine Dining之路有你的文章與影片的陪伴

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您一直的支持了！！也要謝謝您的陪伴！繼續一起喜歡fine dining :)

[@JJGuoo]

佩服妳智慧、優雅、細心的說明,看到gubami讓我想起在那用餐的美好回憶,也勾起(小)樂沐剛重新開業開心帶老婆去吃,碰到那位首席侍酒師的勢利眼與不專業配酒,真的都是很深刻的記憶😂

[@lizselftaughtgourmet]

啊～～～原來是勾起不美好的回憶啊～～～～再去吃美食洗刷掉喔！謝謝支持！！！

[@shirleyshao3917]

今年驚喜接觸到您的頻道，非常喜愛，已經推薦給多位親友們。 喜愛的理由太多了：頂級的創意到過程中的用心和努力（包括您）！非常讚嘆！ 以前常吃fine dining (贊成您說其實不貴，尤其是考量背後的心血，需要要多少passion啊。很能理解為什麼有些餐廳無法繼續）。 近五年改吃蔬食，fine dining 選項變少。但仍非常喜愛看您的頻道，很多學習，並可介紹親友們享用。好在有些fine dining餐廳增加了蔬食的選擇，當然有些可以維持水準、有些就是聊勝於無。我非常了解主廚無法兼顧另一種方式的困難，感恩還願意做的所有主廚們。向所有追求fine dining 的主廚們致敬！ 我也正在學習做為一位蔬食者如何navigate fine dining 中。 最後再次感恩有您！❤

[@lizselftaughtgourmet]

Shirley 您好，非常感謝您的大方鼓勵！很開心！了解因為吃蔬食的關係導致選項變少，若您住在台北，可以去「EMBERS」餐廳品嚐他們的全植菜單，我覺得很棒！謝謝您支持，要常常回來看喔！

[@小罐罐]

同樣身為美食家的我我非常認同你說的👍👍👍

[@lizselftaughtgourmet]

🙌🙌🙌

[@v0931252797]

在餐飲的世界，也許現在看起來資源豐富，資訊取得也很容易 但有時卻也封閉，一直都是你忠實的觀眾，因為你對各finding餐廳的介紹，讓我們在體驗之餘擁有更多不同的見解

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您一直的支持！！會繼續介紹fine dining的大小事的 :)

[@Judy-lu7xx]

我反而喜歡妳介紹米其林美食，因為很少人像你這麼專業❤

[@evonnewu2631]

Liz 的影片只要上架我跟先生都不會錯過 想知道你去吃了哪些餐廳 有什麼樣的體驗跟心得 還會按圖索驥😆 最近一次是看你推frassi 不過一直訂不到位子 索性找同事一起訂包廂（他們也都很喜歡你的影片 很有影響力❤） 而且知識量很多 除了無法加速看 還要專注 才不會錯過什麼😂 近期最愛的是高雄的papillon 拜託有機會去拜訪！！認真想聽你的評論🤩🤩

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝Evonne了！！！希望喜歡Frassi喔～～Papillon 再等我一下！

[@bravery2047]

看到這次的標題，想起《穿著PRADA的惡魔》裡時尚雜誌總編米蘭達向當時看不起奢華時尚的安迪述說高端時裝的重要性。也許那些產品的價格令人買不起/吃不起，也一定有不少人認為不值得為這些產品花費那麼高昂的價錢，但是從事這些產業的人才，走在該行業的尖端，極致的追求所帶來的創意和革新卻會逐漸滲透到我們日常生活中。電影中以某種新穎的藍綠色從高端時裝漸漸流入大眾巿場來作例子，而LIZ 也用現在不少冰淇淋店會採用的「液態氮真空冷凍」來舉例解釋。也許LIZ 以後可以介紹一下不同的烹調技術/理念如何帶動飲食界的風潮? 把fine-dining 與日常飲食／生活的聯繫更清晰地呈現給觀眾? 在我看來，既然世上都有這麼多Yutuber介紹各種平民的小吃，或價格相宜的店家了，那麼LＩＺ獨特的方向才是我看LIZ的主要原因。 P.S. 我認為現在fine-dining 相對於傳統的「食不厭精，膾不厭細」理念， 最大的不同是對於儀式感和創新的追求，以及某程度挑戰食客對食物或進食模式的固有思維。廚師不只是被動地滿足客人口味的服務者，而是主動呈現自己對美食的看法的表演者。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您支持！更謝謝給我策題的建議，也許我該講一集分子料理的來龍去脈與其帶動的風潮 😄 會繼續努力的！

[@divynscho4083]

好喜歡這集的介紹跟梳理! 雖然不常吃目前也吃不懂fine dining，但引領潮流、培育人才、創新發想真的是fine dining 很重要的精神阿! 謝謝Liz

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您留言告訴我喔！更謝謝支持！！以後有機會吃的話，您一定會很有感覺的 :)

[@boonlee4767]

你是对fine food最准确和最最明锐的food blogger 之一。懂的人自然会懂。

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您了，我不敢當，會繼續學習！

[@kongdavid1757]

我來看Liz 就是愛看她吃fine Dining，用字精準的分享，特別喜歡借Liz 的鏡頭看到一個如此接地氣的江振誠主廚，目前還沒有在其他影片看到。加油

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝幫我加油打氣！揪甘心！！馬上又要跟江主廚去青森出差囉～～請期待今年的影片！！

[@ilovemusic063]

Fine dining就像金字塔的頂端，台灣好吃的食物這麼多，如果作飲食的老闆們夥伴們，都體驗看看fine dining，從中學習優點，整體飲食環境向上提升，對台灣來說是一種福氣，也才可以看到fine dining發揮的影響力。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的分享！很認同您說的！會繼續製作相關內容的 :)

[@stevenchen1000]

講得很棒，fine dining可以讓感官和身體打開去體驗，原來食物不只有好吃或吃飽而已！

[@lizselftaughtgourmet]

讓感官和身體打開去體驗，講得真好！謝謝您支持喔！！

[@bingyeh30]

fine dining真的不單只有吃這件事，感謝Liz做出說明影片，這樣就可以直接丟給不理解的朋友們。 另外越來越多人把fine dining認為是無菜單料理。最近很多主廚用餐前都會先說他們是有菜單的😂。 不過我個人對於fine dining餐廳跟餐酒館bistro 分不太出來，明明是一整套餐，卻還是說自己是bistro，不知道是否因為要背負fine ding盛名較大壓力較大

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈看一下價錢，現在fine dining的門檻一口氣調高，4000塊都算便宜了呢...謝謝您回饋與支持！會繼續努力的！

[@陳郁婷-e1n]

感謝Liz製作的影片內容，讓我跟男友可以藉由你的介紹，在想像力的世界觀裡有個定錨點。

[@lizselftaughtgourmet]

耶太好了！開心！謝謝您與男友的支持喔，我會繼續走這條路的！

[@林峻瑋-b7d]

前幾天人生第一次吃了法餐"芃卓"，給了我很不一樣的體驗，會更珍惜每一個入口的感受與衝擊 我是食量大鐘愛日料跟壽司的人，吃比較貴的經驗只有鐵板燒(龍蝦和牛)、板前壽司

[@fredchang5478]

很認同啊，跟穿著Prada 的惡魔裡面闡述時尚界一樣，世界上永遠需要這群不斷追求卓越跟創新的人來引領潮流

[@lizselftaughtgourmet]

您舉的例子很貼切！謝謝支持喔！！

[@eddie-hkleung9962]

也有另一點補充, 歷史上飲食創新其實貧窮出力也很多. 各地的內臟食品, 發酵食品是一些例子. 近代的食材本地化, fine dining無疑是重要帶領者; 但食物工業化前, 因運輸成本, 其實越大眾的食場, 越是用local produce.

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您補充！

[@LVHU227]

就想看Liz介绍Fine dining餐厅啦！通过Liz的影片对Fine dining有了更多的了解，也解锁了很多高级餐厅后厨的秘密，非常赞！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的支持啦！！開心！會繼續做下去的！

[@seppfirenze]

感謝 Liz 導讀

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝收看喔！！

[@angelkuang]

每個職業都有其中深奧的學問，學問與技巧愈深，價值的確就與他人不同。當每個產品都同樣吸睛時，唯有創作者背後的故事與精神才不會讓食客覺得膩。在滿足口感的享受後，能讓我們還有記憶點甚至改變我們價值觀的產品就值得追求。

[@lizselftaughtgourmet]

您說得真好～謝謝支持！會繼續努力的！

[@Pavervfhjipoo]

我不觉得，我是餐饮从事者。您的视频介绍我就很喜欢。因为我没办法全世界各地品尝美食，只能通过各大博主的视频介绍，您的讲解就很好，让我看到了不一样的东西

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡！！要常來看喔！！

[@anfalim]

Fine dining 就像大國的軍備競賽，都是頂尖科技創新的原產地，直到新科技迭代了，舊科技才會下放到民用企業中來再開發和銷售。 例子有導航系統，手機通訊，車大鏡投影，防狼噴霧，能量棒。。。

[@lizselftaughtgourmet]

這形容很棒耶！

[@peteryu8681]

謝謝！

[@lizselftaughtgourmet]

超級感謝您！！！！！我會繼續加油的！！！！！

[@鄭景輝]

真的很棒 讓我開了眼界 讚 專業

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡！開心！

[@sabrinalu6479]

我喜歡看！ 介紹的細節讓我大開眼界，細膩的解說容易理解，謝謝妳的用心❤

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您了！！會繼續努力的！！

[@王小琳-j8q]

Liz的節目知識含量非常高，可以提供出了飽腹之慾也能增加專業知識美食文化～

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您支持喔！開心！會繼續做下去的～～

[@amyhsieh6688]

謝謝Liz! 一直帶給我們很好的的資訊，我也很欣賞且尊重Fine Dining 所有呈現的各種層面的美好，尤其這幾年台灣北中南都有很值得享受的餐廳，的確很棒！但是我一直有一個疑惑，在fine dining 工作的員工，工時極長又低薪，這也是現在員工難找的一大原因，fine dining 廚藝技術性及效率的需求性極高，卻不能得到相應的報酬。簡單想若是給員工高一點薪資，但是否會反映在消費者的餐費上？而消費者表示，已經很貴了噎。。。哈～這個議題也很值得探討，才能讓這個產業更健康！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的支持與回饋！！您提的問題很棒，餐飲業工作時間長又低薪是一個問題，但現在缺工是更大的問題！！很多人在疫情中離開服務業，再加上年輕人喜歡自由、彈性的工作，去做外送而不做餐廳的人多很多。現在餐廳要開比以前高很多的薪水，還未必請得到人！而最近fine dining餐廳也的確變貴很多。對於消費者來說不是太好的消息哈哈哈...

[@吳美琪-v6m]

太需要你的美食節目了，風格鮮明獨特

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的支持鼓勵！！

[@MurphyChen]

對於 Fine Dining 的意義與影響解釋的很專業詳細！謝謝 Liz 的分享。我對蔬食類有興趣，希望可以介紹這類型的餐廳！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的鼓勵！蔬食我也很有興趣，我自己的飲食目前也是偏重蔬食，我來想想能怎麼拍成影片呈現！

[@zazard0327]

像Liz這樣數十年如一日的美食家真的不多（自己也是一路看到現在） 喜歡看小吃的朋友可以去看專門做小吃的頻道或許比較符合你的需求。 話說回來隨著日常飲食價格越來越高，fine dining 真這麼遙不可及嗎？最新的自助餐一客3800不也是搶爆？ 就個人經驗上，好的fine dining提供的飲食經驗是無價的，一生也可能就那麼一次（因為菜色通常會一直替換，服務人員也是） 通常初期會熱衷於什麼店家都試看看，最終也是只會固定吃幾家，且半年或一季才去一次。如果太頻繁的吃，如Liz所說味覺也是很疲乏，驚喜度也會大大的下降。 而正是因為fine dining 入門門檻較高，才需要這樣的文章/頻道來提供消費者資訊，避免辛苦花了大錢卻敗興而歸。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的回饋與支持！！最近3800元的自助餐的確有嚇到我哈哈，應該也來談談這件事才對。會堅持這條路的，謝謝您打氣！

[@MrJL620]

很棒的陽春麵和蔥油麵也很棒啊！米其林料理只是「美食文化」 ，身心靈的饗宴，和慶典致敬！

[@lizselftaughtgourmet]

🙌🙌

[@jackohuang9052]

Liz 影片讓我對吃開拓不少觀點，稍微入一點門道，吃的更有意思😋

[@lizselftaughtgourmet]

您這麼說真是太讓我開心了！！謝謝支持喔！！

[@fannch]

支持您投入fine dining這種曲高和寡的路線。台灣以小吃夜市聞名，但一般遊客及自媒體只看得到煎炸烤的夜市小吃，人們又要在難以忍受的環境用餐。若台灣希望提升國家品牌價值，就不可能靠高性價比的便宜食物及髒亂的用餐環境。希望您能堅持下去。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的鼓勵！會堅持下去的！

[@feliciayy]

喜欢Liz的频道，除了Liz，还没有找到同定位的中文美食账号，希望Liz可以坚持自己继续做下去🤩

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您了！！我會繼續堅持做好內容的！歡迎常來看喔 :)

[@愚诚]

非常喜欢你哲学的介绍，你的吸引力来自正确的方向，人 终归是追求正确的

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的支持！會繼續走在這條路上的！

[@k078787878]

推一個 感謝Liz的分享 讓大家就算沒有預算 時間也可以體驗世界美食

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝支持了！會繼續拍攝相關影片的！

[@sadf11452]

雖然我不會去吃米其林指南，但是藉由這類節目拓展我的視野！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝收看喔！

[@波圓]

謝謝你 帶我認識我一直很好奇的美食家 能說明這麼清楚的 衷心感謝

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您來支持喔！！

[@miffywong5840]

主持風格和清麗氣質是觀看重點

[@lizselftaughtgourmet]

太感謝了！下次會擦氣色好一點的口紅 😆

[@chuchunlu4857]

下个月去一家fine dinning餐厅上班，低薪，但是可以学习新东西和前沿的烹饪技术就觉得低薪无所谓，工资是5k包住+一餐饭

[@lizselftaughtgourmet]

如果覺得學習新東西新技術很棒，那你沒問題的！加油！

[@VegitaTsai]

期待Liz的牛肉麵專集

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈收到～

[@linyu-cheng9145]

Liz 請您堅持，介紹fine dining 您是我少數認同的～不像有一位電競的，不懂右要評論

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您了！！會繼續堅持的 💪 是說電競那位是我認識的某位健身教練心目中的美食家 🤣

[@CC123480]

我是廚師也是老闆，我超認同你這不 部影片的內容！ 加油🎉

[@lizselftaughtgourmet]

太謝謝您支持！！

[@smyx5smyx545]

后厨里，有良心、真心做菜的人能占几成？食材又有多少比例是真像描述的那样？要说就说真话，不然就沉默吧。创新也不等于好吃。女人很多时候吃的不是味道，她们吃的是感觉，感觉可能来自墙壁的流水或灯光，甚至服务生帅不帅……

[@imtring]

比起跟風看演唱會 一餐美好的Fine dining更能讓我感受到感官滿足

[@lizselftaughtgourmet]

同意🙌

[@changburke6510]

吃過RAW跟logy好幾次，好吃是好吃，但對 fine dining 這類追求食菜及味道的堆疊蠻無感，倒是比較喜歡壽司/懷石/天婦羅這種追求食材本身的原味 希望Liz能多介紹

[@lizselftaughtgourmet]

明白，我有機會就會介紹的～

[@cecilyyeh3758]

喜歡妳的頻道

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！！

[@sydneyho]

有別於傳統美食推廣者,Liz走出一條自己的路,加油

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您的鼓勵喔！會加油的！

[@mikey_wes]

Your content is very educational & I sincerely enjoyed watching them, I love how you dug deep into ingredients, flavors, textures, balances & etc when you dissected the tasting menu you had.. Conversations with Chefs are also very interesting (I personally enjoy that segment as well, I spent most of my time in SEA & have befriended some Chefs in this region & thoroughly enjoyed my friendship & food conversations with them..).. Also, via your narration in Mandarin, it helps me (I am from Kuala Lumpur, Malaysia & most of my communication is in English, though I am Chinese educated) to learn the terms of the ingredients in Mandarin, which 方便我和说/写中文的食友聊..😬 Likewise, I document my dining (Fine, casual, comfort & street food) on IG in the form of reels, with my own slang that I am comfortable with.. It’s my own documentation & I am not willing to change it for the convenience of others LOL..😂 I am with you, fine dining is indeed interesting, educational, pack with surprise elements at times & yes, expensive too!..🤣 But that motivates us to work harder to maintain this lifestyle, right?.. Keep the contents coming & I hope I get to bump into you in my finedineventure & will definitely approach & say hi..😊

[@lizselftaughtgourmet]

Hi Mikey! Thanks so much for you support!! Good to know you love having conversations with chefs! From me that's a great learning experience, and also a great opportunity to make friends! I haven't been to Malaysia but I've heard many good things about your country, especially about the food! Hopefully we get to meet each other somewhere soon 😄

[@申小雨]

米其林主要是一個產地保護，其實這些名產地食材多不是有機的，體驗一下即可

[@oawaiawaw]

兩週後要去Frantzen stage的🙋‍♂️ 希望回台後有很好的經驗可以分享

[@lizselftaughtgourmet]

哇哇厲害！加油喔！！！希望有機會能得知你的感想！

[@勇莊-d1d]

感謝Liz做妳自己!

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您支持我做自己！！

[@loongchih]

喜歡Liz的影片和介紹的內容

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡喔！！會繼續努力！