ZABAIONE di Paolo Sacchetti

[@GialloZafferanoTV]

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[@sabii_862]

È stato il mio professore, per poco tempo purtroppo, umile, simpatico, disponibile e professionale.. Grande prof. Sacchetti 🤗🌸

[@riccardocrespi7514]

Bravo! Educato, semplice, chiaro e preciso. Un vero signore.

[@marcogaiotto2028]

Complimenti al maestro Paolo sacchetti: umiltà e conoscenza contraddistinguono solo i veri professionisti! Grazie a voi di GZ per la possibilità che ci offrite di approfittare di queste "lezioni di cucina" !!!

[@GialloZafferanoTV]

Grazie a te, Marco!

[@diosonoio6549]

Quanto è buono lo zabaion! Mi piace un sacco

[@danielsiccardi2989]

popo bono

[@anarra99]

Poco della Toscana lo chef vero? 😂 comunque davvero davvero bravo

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Federico!

[@ironfrank5551]

Provo a farlo... Mi hanno regalato una bottiglia di vin santo... Abituato al marsala voglio provare questa ricetta. Grazie per la spiegazione e soprattutto bravura del maestro.

[@monicagavagni5045]

È un grande maestro Sempre grazie per gli insegnamenti che ci da 👏👏👏

[@robertobrunini4716]

Grazie Maestro, con lei c'è solo da imparare!

[@julysantos556]

Adorei a receita , estou cursando gastronomia aqui no Brasil e o chef faz a receita igual está ensinando no livro . Obrigada

[@matteoarnofi]

Con questa ricetta mi apri un "nuovo mondo"!! 😀

[@BugoneStellare]

Popo bono zabbaione, mi piace un sacco gnam gnam gnam

[@neg4tivecr3ep26]

quanto è bono o zabayo

[@DanieleYeah]

HAHAHAHHA

[@milkjorgjergji6511]

Graaandeeee chef. Ottima questa ricetta per la maionese a base alcolica!

[@antheafantasyworld3735]

Complimenti ! Tutorial molto utile e chiaro , tutte le tappe illustrate passo passo , complimenti davvero !

[@emanuelesilvio2287]

Wow non ho mai visto uno zabaione così perfetto veramente bravo complimenti 👍

[@lorenzoazzimiei9814]

Io ho usato il limoncello e il bicerin (liquore al cioccolato torinese) in 2 occasioni diverse: STREPITOSI,ma solo seguendo alla lettera i consigli del maestro,lo zabaione che mi avanza dalle torte, lo uso con la frolla che mi avanza dalle crostate ,biscotti fatti in casa e zabaione la colazione dei campioni:)

[@bobojuve9134]

Mamma che artista sembra un opera d arte il colore giallo lucidissimo! !! Ci proverò. ...speriamo di riuscirci

[@ciccillino]

Grazie sempre molto utili

[@JMG1317]

Paolo sacchetti, che bravo che sei, un maestro!

[@kia-yw2zb]

Grande Paolo Sacchetti! Quante cose buonissime ci sono nella sua pasticceria "Nuovo Mondo"a Prato!!! In più è una persona sempre gentile e umile!! Una delle cose più buone che abbiamo.mangiato è una sua creazione che consiste in un Pan di spagna con crema, frutti di bosco e fragole avvolto in un croccante involucro fatto dello stesso impasto delle lingue di gatto! Una bontà assoluta e bellissimo anche da vedere perché risulta come un pacchetto confezionato. Ancora complimenti e spero di tornare presto!!

[@JustFUN-md6pv]

La ottura é perfetta!

[@annamennella4059]

Wuauuu! Questo è un Don zabaglione!🖒🖒👏👏👏 complimenti! 😋

[@thomaspiron1422]

Ma quanto è bono o zabbaion

[@matteoandritoiu9759]

Grodax

[@domitilla1378]

Grazie.....!!!!! Proverò la ricetta....complimenti!!

[@IProGamerITALive]

Sei Toscano come Me ;) Complimenti

[@maydelimbiate3017]

Buonasera, Bella ricetta ma se volessi farlo col marsala, deve essere all'uovo o secco, in che quantità? Grazie mille.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Mayde! Puoi utilizzare del marsala classico, nella stessa quantità del Vin Santo! :)

[@francescadamore3745]

La ricetta delle dosi per favore

[@JustANormalGuy856]

Finalmente uno di casa!! Toscana tutta la vita!!

[@gandalf5854]

dark_joker 90 Piemonte! Grazie

[@silvanodelazzari8522]

@@gandalf5854 Lombardia, prego!

[@giampifolco5321]

C’è lo stesso procedimento con il Marsala ? Scusate l’ignoranza ma lo devo preparare domani sera

[@cristinamaini8250]

Grazie come sempre puntuali con nuove golosità, impossibile non farlo 😁😄😘😋😋😷👋👋

[@lazios]

Basta guardarlo (purtroppo mangiarlo non è possibile) per capire. Sembra assurdo eppure uno dei dolci più buoni mangiati nella mia vita è stato proprio un semplicissimo zabaione fatto al momento con il moscato (ero in Piemonte immagino usino quello) accompagnato da nocciole sbriciolate (non granella) e Savoiardi (fatti sempre da loro); sono passati anni e ancora lo ricordo.

[@lauraago2783]

Anch' io l' ho molto apprezzato in un rist.in Piemonte !!😍

[@mariagoga7465]

Sei bravisimo grazie per explicito

[@nereab.9077]

Ubriachissimo questo zabaione, state attenti!

[@zebrize6102]

. . . 🍧 un grand coup de chapeau devant ce grand savoir-faire ! 🍨💕

[@ale1980714]

Scusate la domanda magari banale ma lo si può preparare anche senza il vino/liquore? Solo il passaggio con uova e zucchero viene bene lo stesso? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Alessandro, puoi provare ma potrebbe sapere molto di uovo...

[@ale1980714]

@@GialloZafferanoTV eh infatti..grazie

[@volterra6476]

Questo uomo è una leggenda, complimenti 👍🏻

[@badkarma7842]

Deh, quanto è bono o zabayo

[@lanathitran98]

Thank you very much, sir.

[@alicer.2319]

Salve... ma si può usare una frusta elettrica x girare i tuorli?

[@GialloZafferanoTV]

Sì, Alice è possibile: anche se ti consigliamo di utilizzarle a velocità piuttosto bassa...

[@ale1980714]

Bhe dipende...hai voglia di ritinteggiare i muri della cucina dopo?😁

[@mariaciulla7660]

Si puo usare il marsala. Grazie.

[@MeliReyPalumbo]

Meraviglioso!!!! 👏👏👏

[@riosaeba3141]

Io lo preferisco caldo. Poi aggiungo un goccio di caffè e lo mangio con il pane. Una bontà assoluta da fare non più di una volta ogni due settimane.

[@gerardocerrito4244]

Scusate la domanda ma (da ignorante in materia) non basta la parte alcolica del vin santo o del marsala per pastorizzare e rendere inoffensivi i batteri dell’uovo?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Gerardo, la tecnica delle temperature è un metodo sicuramente più efficace ;-)

[@Darkangel-h1]

Si può sostituire con qualcos'altro se non ho vin Santo?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Puoi sostituirlo con il marsala, con del vino liquoroso o vino bianco secco😊

[@Darkangel-h1]

@@GialloZafferanoTV grazie mille

[@silvanodelazzari8522]

@@Darkangel-h1 Molto meglio il marsala secco, per i miei gusti.

[@CarloCanedoli]

al posto del vin santo posso usare il passito?

[@GialloZafferanoTV]

Certamente, Carlo! :)

[@gionatagaravini4399]

Puoi usare qualunque liquido, basta che non sia piu di 20 gradi di alchol senno fa fatica a montare

[@lI-Capo]

ZABBBBAAAAIOOOOOOOO

[@MrAnimemanga4ever]

è popo bono!!

[@megadanno8495]

Ciao.. Salve chef perche´non ci fa´vedere uno zabaione semifreddo?

[@stefpzero4667]

Si tutto bellissimo... ma quando versa il vin Santo nella ciotola con i tuorli si vede nettamente che lo zucchero che stava nel vin santo non si è sciolto e rimane nel pentolino (minuto 1:38)... quindi a questa ricetta mancherà dello zucchero rispetto a quello previsto negli ingredienti iniziali

[@Angelchildxx]

non va sciolto completamente infatti.

[@gionatagaravini4399]

Si ma infatti a me sembrava strano, ha detto 25 gr di zucchero all inizio, ma sembrava 25 nelle uova ed altri 25 nel vinsanto...poi forse mi sbaglio

[@kakashi_ita840]

Con che posso sostituire il vin santo?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Alessandro! Trovi tutte le alternative al vin santo nella sezione "Consiglio" della fotoricetta pubblicata su GialloZafferano, cliccando sul link riportato nella descrizione del video! :)

[@giulianadeidda9327]

Mi piace tanto bravo

[@italianvideo6630]

Fantastica questa ricetta

[@monicag8849]

Si può preparare in anticipo o va consumato appena fatto??

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Monica, trovi tutti i dettagli alla voce "conservazione" sulla fotoricetta pubblicata su GialloZafferano: clicca sul link riportato nella descrizione del video :)

[@solopab5989]

Adoro il suo accento toscano❤

[@annapinna4730]

Sarà buonissimo 😋😋😋

[@Klesk1985]

Old but good! 😁

[@AbcdAbcd-yj3lx]

Strepitoso! Grazie))

[@ebor284]

Favoloso!

[@nicole-zg6rn]

Caio che bella ricetta

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Nicole!

[@zt56151]

ZABBAYHOOOOOOOH

[@newton7350]

Grazie chef

[@finoallafine4750]

Ma si può girare anche con le fruste elettriche?

[@GialloZafferanoTV]

ciao! Con la frusta a mano riuscirai meglio a regolare l'intensità, ma non dovresti avere particolari problemi utilizzando lo sbattitore elettrico!

[@mattiacotti9267]

Ma domandina posso mangiarlo anche caldo come salsa di accompagnamento?

[@silvanodelazzari8522]

E' proprio più buono gustarlo caldo / tiepido.

[@marcocosta76]

Bravissimo!

[@semper9565]

How old is Paolo Sachetti?

[@Susi__]

bellissima ricetta. chiedo. .. ma il vino va messo freddo?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Michelle! Trovi tutti i passaggi spiegati passo passo sulla fotoricetta, cliccando sul link che trovi nella descrizione del video o nell'angolo in alto a destra del video stesso! ;)

[@allenblackwood4545]

Oh bellino💚

[@asafa36363636]

Che bomba 💣

[@annasisto5780]

Scusa non può dire le dosi senza dover pesare??. Una cosa semplice.. Grazie..

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Anna, in pasticceria è indispensabile essere precisi affinché il risultato finale sia quello che ti mostriamo 😉 facci sapere!

[@gab-mg2kp]

popobono lo zabaio complimenti

[@artistiob]

Grazie 👍

[@eleonoracarini6126]

Ma si può conservare in frigorifero?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Eleonora! Trovi tutti i dettagli alla voce "Conservazione" sulla fotoricetta: trovi il link sia nella descrizione che nell'angolo in alto a destra del video! ;)

[@eleonoracarini6126]

GialloZafferano Grazie mille

[@gabrizana3004]

ma per farlo con il marsala, le dosi sono uguali del vin santo?

[@GialloZafferanoTV]

Sì Gabri, puoi usarne la stessa quantità! :)

[@RobotJeeg]

Ho imparato un sacco di cose.

[@todiscoalessandro2356]

Koutetsu Jeeg non è vero hai himparatoh hun saccoh di hose 🤣

[@lorenzo1995ful]

Uomini forti, destino forti. Uomini deboli, destini deboli.

[@fabrizio9022]

Paolo Sacchetti è il sosia di Massimiliano Allegri! li distingui solo per i capelli! mitici entrambi!

[@ale1980714]

E dal fatto che uno dei due ti fa degli zabaioni da paiura 🤣

[@lorislaurencig7098]

Grandissimo!

[@mik8975]

Mi sembra un po' troppo denso... ma l'importante è il gusto e credo che sia buono

[@andreagiorgiutti1308]

È da un po' di giorni che provo a fare questa ricetta ma non riesco... Mi potreste aiutare?

[@GialloZafferanoTV]

Certo Oliviero, che problema hai riscontrato? :)

[@andreagiorgiutti1308]

Quando metto il composto di tuorli e vin santo a bagno Maria non si addensa

[@GialloZafferanoTV]

Ha pesato accuratamente tutti gli ingredienti?

[@skye8733]

Molto utile

[@fiorelladellacqua7552]

Ottimo

[@openyourmind...]

Mah solo per capire, come mai tutti dicono di usare la stessa quantità di uovo, zucchero e marsala... mentre qui lo zucchero è addirittura il 70% in meno e il marsala il 20% in meno ? Certo ognuno personalizza la ricetta come più gli piace, però un rapporto preciso tra uovo e zucchero, soprattutto in pasticceria, non dovrebbe essere così tanto variabile o no ? Grazie.

[@ilcorvo2952]

Popo bono

[@iz8ssx]

Tutto ok ma i quantitativi?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta, cliccando sul link riportato nell'infobox appena sotto al video! ;)

[@gionatagaravini4399]

Zabaione all 'uovo o al vinsanto ? Non ho capito.... leggero?

[@nicholaslucarelli236]

Ho replicato questa versione dello zabaione due volte, e, al sapore, personalmente ritengo che sia lo zucchero sia il vin santo siano in eccessiva quantità, mal bilanciati con l’uovo.

[@cristinamaini8250]

L'ho fatto, non avete un po' di sensi di colpa!! ? Sto cucinando tutto quello che mi proponete!! Povera me.grazie😁😆😋😘👋👋👋

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Cristina siamo sicuri che qualcuno si "sacrificherà" per la nobilissima causa :D

[@fabriziogarzi9396]

E le dosi?

[@pauradeimostri]

L'acqua che è stata usata per "cuocere" lo zabaione a che temperatura bisogna portarla??

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Marco! È importante che l'acqua non arrivi a bollore, ma lo sfiori appena e, sopratutto, la ciotola contenente lo zabaione non deve mai essere a contatto con l'acqua sottostante! ;)

[@torinesetorinese4551]

E le dosi degli ingredienti ???

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Trovi tutto qui ricette.giallozafferano.it/Zabaione.html

[@torinesetorinese4551]

@@GialloZafferanoTV grazieeee 😊

[@borbonicoNapoli]

Un si sente mi(h)a he l'è del Trentino il cò(h)o...

[@elisabolis122]

Squisito!

[@Lasu30E]

Totalmente sbagliate le dosi, basta vedere i grammi descritti e i corrispettivi che ha sul tavolo! Non centra niente, parla di 90g di tuorli e nel tavolo ne avra almeno 7 (un tuorlo sono circa 20g per chi non lo sapesse) il vin santo presente sarà per lo meno il classico quartino da ristorante, quindi non meno di 200ml che non corrispondono manco per niente a 75g. Zucchero almeno 50g. Seguendo la sua ricetta viene una crema farinosa che odora da uovo e per niente dolce! Pessima

[@silvanodelazzari8522]

Non concordo con il tuo tono, però devo ammettere che il risultato finale è troppo giallo L'avrà fatto in omaggio a Giallo Zafferano...). Sarà perché da piccolo bevevo lo zabaione di mamma, che però utilizzava il marsala secco e non un vino dolce come il vin Santo (l'alcol in cottura evapora completamente, quindi anche un bambino può gustare questa leccornìa) e il colore era leggermente più scuro.

[@dianarechichi9191]

E crudo l uovo?

[@matteoiaboni]

Fategli fare lo zuccotto a Paolo Sacchetti :D

[@GialloZafferanoTV]

Potrebbe essere un'idea, Matteg!

[@aquilottamatta9949]

Boh. Tutti gli altri dicono che le uova devono essere montate ben bene prima di aggiungere il marsala, fino a farle diventare spumosa. Nel video invece vengono appena appena mescolate un po’

[@ritafacchini5829]

Perché dopo un ora si separa

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Rita, in teoria non dovrebbe succedere: prova a seguire passo passo la ricetta dello Chef, prestando attenzione alla temperatura degli ingredienti! ;)

[@rockandroll8187]

'hogghi nellah hucina di gihalloh ZAfferanoh'

[@salvatorecantarella2874]

Nello zabaione non ci va il caffè?

[@silvanodelazzari8522]

No

[@mariajosesimoes6854]

Olá hummmm 👍😋👍