Заготавливаем ПОМИДОРЫ в зиму в АВТОКЛАВЕ Резанные томаты вкусная заготовка на зиму

[@dobroslav13]

Овощные и ягодные консервы на зиму. Компоты, соки, соусы и кое что ещё kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI

[@НадеждаКляп]

"Томатной " водой замечательно закрывать огурцы . получаются очень вкусно и ХРУСТЯЩЕ

[@ЛюдмилаЛюдмила-м2ф3с]

На пиццу классно 👍спасибо большое за видео !

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!!

[@dobroslav13]

Приветствую ✋

[@ТатьянаКравчук-п5щ]

Спасибо большое очень хороший рецепт, такой всегда нужен.

[@СергейКот-д6й]

Отличный рецепт,в прошлом году готовил,завтра бегу на рынок, за помидорами,пополнять запасы😄,спасибо за рецепт🤝

[@АлисаШубина-н8ю]

О! Утром только жарила яичницу с помидорами и подумала, как бы помидоры заготовить, чтобы зимой себя радовать любимым блюдами-яичницой, лазаньей. И в обед видео вышло. Класс!!! Спасибо!!! Добра!

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Ну вот теперь и мне яичницы с помидорами захотелось

[@Оксана-л3в4ц]

Я режу и замораживаю. Зимой, яичница, как со свежими..

[@Ольга-б6ш6у]

Хорошо,что помидоры ещё не закончились,обязательно приготовлю по этому рецепту.

[@dobroslav13]

начало холодать. скоро помидоры сойдут на нет , только в тепличке останутся :(

[@sentyabrinaM]

Спасибо за науку! Теперь ещё и так заготовлю на зиму! Как удачно это я сюда зашла 😊

[@dobroslav13]

✋✌

[@счастливые-е7ы]

Хорошая заготовочка ,надо попробовать . Зеленых много и холод ,может поткинете рецептик ?

[@dobroslav13]

квасить надо с чесноком и зеленью. надо поискать рецепт, где то был

[@ДенисПопов-в7ш]

Как всегда на высоте!

[@dobroslav13]

благодарствую

[@ПлатонЗелюков]

Можно сделать из томатной жидкости томатный лимонад или томатный "фруктовый" лёд)

[@Сергей_Самоваров]

Костя, спасибо за рецепт! Ждём новых видео...

[@dobroslav13]

✋👍

[@НатальяШерер-г1ы]

Костя, со всеми прошедшими новогодними праздниками!!! Здоровья и новых идей. Сегодня у меня "томат помидоров с" на столе, опять лето. Спасибо ещё раз, это классно!!!. Мариновала томаты со сливой, вишней ... Отлично получилось, ты человек интересный... Попробуй может пригодится, поэкспериментируй в сезон. Я не очень люблю соленые помидоры, поэтому эта ягода мне нравится с фруктами... С уважение !

[@dobroslav13]

👍🤝 С прошедшими. будем эксперементировать

[@НатальяШерер-г1ы]

@@dobroslav13 К сожалению, не смогла прочесть ответ по ссылке.... Удачи)))

[@dobroslav13]

по какой ссылке? там пару смайлов ободряющих и "С прошедшими. будем эксперементировать"

[@АлександрБомба-д4и]

дошла до этого рецепта ,когда не успевала перерабатывать томаты.и теперь так делаю всегда.и суп уже мне кажется преснятиной без этих томатов.очень нужная вещь зимой, хоть куда.

[@dobroslav13]

всецело согласен. но я часть еще просто морожу, благо морозилки позволяют

[@TheKombat23]

Что-то наподоьее готовила моя бабушка в Новороссийске. Только чуть жиже и разливала по бутылкам. Запах, конечно на всю квартиру был.)

[@dobroslav13]

да тут вариаций много может быть +/- сходных

[@ВикторКохановский-т7к]

Привет. Я томаты режу, затем ставлю на огонь и после закипания отставл на пол часа. Затем процеживаю через друшдак. Густую массу разбиваю погружныи блендером. Шкурка разбивается, остаются семечки, но я просто их, мне так более нравится, дальше кипячу и в банки. А воду в этом применил, как маринад для помидор. Получается без обходное производство. Для пиццы я предпочит приготовленный соус.

[@dobroslav13]

мне при пробитии блендером не нравится изменение цвета томатов, но это чисто мои заморочки

[@ВладимирЗайцев-ь7й]

Доброслав привет!!!! Спасибо за ролик!!!

[@dobroslav13]

приветствую!

[@Xozyain-f71t]

Смотрю тебя, Доброслав твой канал самый лучший и ты, самый лучший в этой теме, остальные смотрят тебя и повторяют за тобой... Твои же рецепты

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

У меня жена делает маленькие помидорки в томате, улетает сразу, Обычно гостям ставим, на ура! Сразу и соус и помидоры, великолепная вещь, особенно если острые делает!

[@dobroslav13]

Это отличная штука. Я обычно мелкие помидоры заливаю томатным соком и туда сельдерей и острого перца стручок. И закуска и записка, два в одном 👍

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

@@dobroslav13 Что то наподобие такого и делает, ОБОЖАЮ!

[@onlyworkforme]

Константин молодец, как раз помидоров девать некуда!

[@dobroslav13]

Вот. А зимой они очень очень пригодятся

[@ВальдемарШматко]

А мы в прошлом году делали томаты в собственном соку. Тоже классно получилось.. потом досмотрю, некогда пока.

[@dobroslav13]

томаты в собственном соку тоже делаю всегда, еще люблю всяких добавок туда типа перец, острый перец, сельдерей добавить

[@ВальдемарШматко]

@@dobroslav13 сейчас в процессе производства болгарский перец в томатном соусе, 20 банок в автоклав закинул, ещё 20 очереди ждут.

[@ВальдемарШматко]

@@dobroslav13 завтра или послезавтра буду баклажанную икру делать по твоему рецепту.

[@dobroslav13]

напиши потом как тебе. и совет - когда готова будет попробуй и если что специями на свой вкус поиграйся

[@ВальдемарШматко]

@@dobroslav13 ок

[@bully3010]

Я томаты режу пополам, вырезаю сердцевину, у меня есть перегонный куб на 50л с фальшьдном, заливаю в бак 3-5л бутилированной воды, включаю максимальный нагрев наваливаю томаты нагреваю до размягчения потом шумовкой в дуршлаг даю стечь и в шнековую томатовыжималку. Вот вчера с 25кг сливок вышло 12л пасты сырца и 11л томатного сока сырца и где то 1.2 отжима и 1.3кг обрезок. Этот же бак использую как паровой автоклав для овощей держит t106*С.

[@dobroslav13]

интересный подход

[@bully3010]

@@dobroslav13 Я читал что бы не было расслоения надо быстро нагреть томаты что то там связано с пектинами. Жена взяла 6л пасты сырца сказала что очень густая взяла 2л сока разбавила им и залила болгарский перец вышло 15 банок по 0.5л Лечо и 7 банок по 0.5л томатного соуса. Хотел попробовать использовать для нагрева резанных томатов парогенератор но бак 25л был занят а так я думаю ещё гуще вышло или попробую залить вместо воды сок сырец.

[@dobroslav13]

вот да, сок сырец еще лучше думаю сделает итог

[@НатальяШерер-г1ы]

Костя, попробуй как вариант. Я сделала, мне понравилось: 1 кг кр.болгарского перца, чеснок 4-5 зубч. Р/м 4 ст .л.сахар 2 ч.л. соль 1ч.л.паприка 1 ч.л. Помидоры 800 г на четвертинки (Я сделала помельче) пчм, зелень (Я изменила рецепт и добавила достаточно ) . Сама на пробу сделала как пишу в ложках ( хотя всегда в граммах и проц). Попробуй, как тебе понравится.....

[@dobroslav13]

В сезон помидор и перца попробую 👍

[@ЖаннаГалиуллина-е4ч]

согласна с вами, томатную пасту почти не покупаем, просто замораживаю помидорки черри (1 ведро) и прекрасно пользуемся всю зиму, так полезнее и вкуснее. теперь попробуем ваш вариант

[@dobroslav13]

👍

[@waleriy116]

Как называть. Пока летит - помидор.

[@ПавелКозлов-н6п]

Классный кот на стене.

[@dobroslav13]

😀✌

[@ПавелКозлов-н6п]

@@dobroslav13 примите в клуб автоклавщиков. Стаж 2 дня.

[@dobroslav13]

оу впереди много интересного у вас

[@duboff-oe3qv]

Я никогда "жижу" из помидоров не убираю, наоборот "поощряю"-засыпаю солью и сахаром, чтобы максимально выделился сок, потом только варю. Излишки сока потом можно отцедить, если нужен соус для пиццы. А самую вкусную "жижку" выпить)) Ну а в блюда всякие(супы, вторые) добавляю без всяких проблем. И да, шкурки не очищаю т.к. смысла не вижу. Это же полуфабрикат, при дальнейшей обработке никто никаких шкурок даже не почувствует.

[@dobroslav13]

А куда же шкурки пропадают если эту массу в соус или суп пускать?

[@АлександрНовиков-ц8э]

Томатную пасту делал , проклял всё.

[@ВладимирКовалёв-ю2ь]

Подскажите температуру и время стерилизуются на пару

[@dobroslav13]

100/30

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Помидоров много, видео во время. Я обычно замораживаю, надо расширять производство)))

[@dobroslav13]

мы тоже морозим, но такая вот заготовка тоже выручает, удобно много для чего

[@МаксимСавченко-ю4д]

Спасибо за видос. А при такой стерилизации 100 градусов 20 мин в квартире будет храниться?

[@dobroslav13]

да, ибо в томатах еще достаточно кислоты и прочих природных консервантов

[@РустемХаялиев-щ6б]

А если на пару какая температура и время должно быть?

[@dobroslav13]

Аналогично сокам, компотам и всяким овощным консервам. Если прогрев медленный то 100/20 хватит

[@Василич-в2р]

👍👍👍

[@pDim73]

Простите если не услышал, а сколько соли на банку? Вроде 2 раза пересмотрел.

[@pDim73]

Надо было 3 пересмотреть ... услышал :))))

[@dobroslav13]

вот и славно :)

[@ИгорьКлимин-й1в]

Однако, рецепт хороший, осенью закрывал (просто порезав помидорки без очищения от кожуры и семечек, ничего не добавляя и не отделяя влаги), вчера открыл- концентрированный запах томатов, хороший вкус с кислинкой, для заправок на суп, салатов и пицц лучший вариант вместо зимних магазинных томатов.

[@VladimirKushnarenko-iu8jh]

100 градусов 15-20 минут для овощных консервов достаточно для хранения при комнатной температуре?

[@dobroslav13]

В большинстве случаев да.

[@АльфирАльфир-к4ю]

Здравствуй Константин! Хотел спросить, а 100 градусов не мало? Может при 120 делать? У меня беларусский автоклав, и я готовлю всё на пару и с крышками твист офф. Как думаешь, можно при 120 делать?

[@dobroslav13]

А вот на основании чего вы пишите что мало 100 градусов и с какой целью собираетесь греть до 120?

[@АлисаШубина-н8ю]

Светлая жидкость в томатном соке содержит много ликопина, вещества, участвующиего в противораковой защите организма. Это сильный антиоксидант. Его надо не выливать, а замораживать и зимой использовать везде, где используем томаты или пасту-щи, борщи, тушёная капуста, овощные рагу. Добавлять в последний момент, чтобы не кипела долго, т.к от долгой тепловой обработки разрушают я все онкозащитные вещества.

[@dobroslav13]

О как, не знал

[@МаринаСалмина-т8ц]

Ликомаст, дорогое лекарство в капсулах, в сок помидор добавлены витамины и минералы. 28 штук стоит почти 800 рублей. Противораковое как профилактику дают эндокринологи пациентам.

[@Polina1320]

Здравствуйте, поясните пожалуйста, если делать помидоры по этому рецепту с базиликом и розмарином, их в каком виде добавлять? Листочки или измельченными или сухим порошком?

[@dobroslav13]

я предпочитаю в сухом виде 3-5 грамм на 1 литр

[@Polina1320]

@@dobroslav13 благодарю!

[@ВладимирВасиленко-п3р]

Добрый вечер, подскажите если у меня загрузка автоклава только нижний ряд(реторт), достаточно покрыть водой его 5см сверху или обязательно автоклав заполнять водой полностью?

[@dobroslav13]

Производитель моего одобряет 5 см сверху, я всегда полный клав заливаю

[@ВладимирВасиленко-п3р]

Ок, спасибо за ответ

[@НатальяШерер-г1ы]

Костч, я не поняла как ты удаляешь ненужную жидкость от помидор? У тебя так сетка ...

[@dobroslav13]

дай постоять в чаше и она на поверхность вся поднимется

[@Fabler-XXL]

"Поми доро" - золотое яблоко. Это итальянский, откуда помидоры начали движение по Европе. "Томат" - это ацтекский. Использовать можно любой термин :). Уточните пожалуйста 20 минут в автоклаве, это после достижения 100 градусов? Что касается томатной пасты... Зачем все усложнять выпариваением, помешиванием и прочее? Вакуум - это в промышленности. А в домашних условиях отваренные томаты можно просто отжать, хоть через ткань вручную, хоть автомобильным домкратом через дуршлаг, и ту же ткань, хоть как еще. И отжатый прозрачный сок можно выпарить уже без всякого помешивания (лучше не нескольких сковородках - так площадь испарения больше и все идет быстрее) и полученный "рассол" вмешать в пасту. В нем же столько полезных веществ! Я по такой технологии делал яблочное повидло, когда прорву яблок переработать надо было, а варенье хранить было негде. Выпарив первую партию повидла, забрызгав потолок и получив нагоняй от жены, я тогда отжим и придумал. Яблоки с ожимом в повидло у меня примерно на 2/3 упаривались по массе (еще не мармелад, но уже близко) и сахара повидло почти не требовало - натурального яблочного хватало. Кстати, сахара в яблочном повидле почти все переходят в сок. Сухие отжатые вещества почти не сладкие. Так что отжатый яблочный сок в повидло желательно возвратить. Не знаю как в помидорах. Так что идея с отжимом рабочая. Проверенная. Успехов и здравия!

[@dobroslav13]

20 минут про достижении 100 градусов. Описанная вами технология для нормальной томатной заготовки возможна, но это не томатная паста ни разу

[@Fabler-XXL]

@@dobroslav13 Спасибо за ответ. Спорить не буду - не пробовал. У нас в краю вечнозеленых помидоров пасту купить получается гораздо дешевле :). Но если не трудно, расскажите пожалуйста в чем разница? Потому как эксперимент я провести не смогу.

[@сергейсергеев-е4ю]

Вот всего то ничего... Я Вас позову, принесу 3-4 ведра помидор и заставлю шкурку снять.

[@dobroslav13]

Ну так делайте со шкурой, кто ж против 🤣 Я обычно книжки включаю и медитирую за этим процессом, ведро 12 литровое 25-30 минут всего то

[@сергейсергеев-е4ю]

Так вы счастливый человек. Приезжайте в гости, мои соседи вами оч увлечены!!!! Да и я вам найду работу, просто времени нет на медитации, так как есть скотина и много ещё чего, а времени нет. Элементарно все протереть через дуршлаг, кожура вся там останется

[@dobroslav13]

@@сергейсергеев-е4ю работы у меня и своей хватает 😀. Я в это время например полезные книги слушаю, рецепты продумываю новые, планированием занимаюсь,. Ну а коли удобно через дуршлаг, ну значит удобно, мне лично не нравится результат, кусочков нет в итоге характерных, а если просто пюре нужно я через соковыжималку гораздо быстрее сделаю, через шнековую

[@КристинаДзенган-т2ъ]

@Доброслав13, тоже всегда бланширую помидоры. Под видео время летит незаметно)))

[@Татка-р8к]

у меня почему-то крайне неудачный первый опыт заготовки помидоров в автоклаве. Весь сок и овощные консервы с использованием томатного сока расслоились, так обидно, просто слов нет. Вроде бы все делала так же, стартовал автоклав с 60 градусов. И вот. Получился только кетчуп. Наверно больше не буду делать томаты в автоклаве.

[@dobroslav13]

расслаивание томатного сока при консервации это норма, перед употреблением просто встряхиваете банку и у вас снова однородная структура ( я в ролике это показывал)

[@Татка-р8к]

@@dobroslav13 я это видела. Поэтому банки после автоклава оставила постоять. Через пару дней потрясла, но нормальным сок не стал. Какие-то комочки плавают.

[@dobroslav13]

странно. возможно изначально сок не однородный был , а может сорт томатов не подошел для соков. у меня в том году были помидоры (не помню как сорт называется) очень вкусные, а сок из них как вода по вкусу и с хлопьями :(

[@ВальдемарШматко]

Даже сок томатный самодельный когда год стоит и то слоями становится, потом взбулькаешь и все нормально.

[@Татка-р8к]

@@dobroslav13 Очень может быть. Помидоры были покупные (к сожалению своего огорода нет), с виду очень красные, спелые, а когда начали резать, внутри оказались белые с жесткими прожилками. Наверно да, сорт неудачный купили. Жаль

[@lavruha13]

ключевое слово, смотрите девочки?

[@dobroslav13]

:)))))))

[@inessamohnfeld9569]

А у вас есть рецепты без использования автоклава который вам подарили бесплатно? Мы посмотрели цену на автоклав на вашу ссылку

[@dobroslav13]

Мне автоклаа никто не дарил, куплен он на собственные деньги ещё 5 лет назад, когда ютубом не занимался. Автоклав окупился за пару месяцев. Ну а мы это кто? Общество смотрителей на цену автоклава? А рецептов у меня вагон и делаются они одинаково что в моём автоклаве что в белорусе за 5 тысяч, вопрос технологичности, скорости, комфорта и удобства

[@inessamohnfeld9569]

@@dobroslav13 Самый дешёвый автоклав из рекламируемой вами фирмы стоит больше 400€. Просто посчитайте сколько на эти деньги можно купить помидор, яблок, томатной пасты, банок + газ у вас можно сказать бесплатен. А ваши рецепты в самом деле интересные и оригинальные.

[@dobroslav13]

ну ездить можно на жигулях дедушкиных (бензин то у нас дешевый) а можно на современном удобном автомобиле. так и тут :) любая машина везет, любой автоклав делает (если уметь) консервы

[@Salo-meya]

ОСЬМУШКИ)) 2:01. У вас такая грамотная речь и вдруг такой ляп (😢

[@dobroslav13]

Ожегов так не считает :) Значение слова Восьмушка по Ожегову: Восьмушка - Восьмая доля, часть (какого-нибудь предмета или какой-нибудь единицы измерения) а вот осьмушка это (устаревшее) уменьшительно-ласкательное к осьмуха; то же, что восьмушка, одна восьмая часть чего-либо Ляпов у меня, как у любого живого человека, хватает, но не в данном случае

[@Salo-meya]

@@dobroslav13 устаревшие)) Ну мы же русские люди. А вы тем более, из глубинки). Уж я не буду указывать вам и на другие особенности вашего говора.... Приятного русскому уху!

[@ИринаМилованова-ц3й]

Да проше томаты высушить !!! Через дигидратор и измельчить в кофемолке , хотите , сделайте. Будет приправка. Для борща, для мяса в самый раз. А томатная паста ее проще купить

[@dobroslav13]

Томатов я, сушу очень много. Но это другое, вы тёплое и мягкое сравниваете

[@НатальяШерер-г1ы]

Забыла, все кроме помидор через блендер