Заправки для супов в автоклаве

Друзья, предлагаем вам сразу три рецепта для приготовления суповых заправок, сохраняйте рецепты!
1. БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА 🥕
Вес очищенных овощей:
✔ Свёкла 2,5 кг
✔ Морковь 500 г
✔ Лук 500 г
✔ Перец красный сладкий 500 г
✔ Капуста белокочанная 1 кг
✔ Сахар 200 г
✔ Соль 50 г
✔ Масло растительное 150 г
✔ Уксус 9% 125 мл
Процесс приготовления:
1. Все овощи режем соломкой вручную или с помощью тёрки-шинковки.
2. Добавляем соль, сахар, уксус, масло.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Оставляем на 30 минут, чтобы овощи дали сок.
5. После чего перекладываем в банки, закрываем крышками.
6. Температура приготовления 100-110 градусов, 20 минут.
У нас получилось 11 банок
Пищевая ценность 1 банки: белки, 6,8, углеводы 11,7, углеводы 52,7, калорийность 345
2. ОСНОВА ДЛЯ ХАРЧО 🌶
Вам понадобится (раскладка на одну банку 0,5):
✔ Рис 50 г
✔ Лук 100 г
✔ Чеснок 20 г
✔ Аджика по-домашнему 30 г
✔ Хмели-сунели 5 г
✔ Кориандр 5 г
✔ Соль 4 г
✔ Мясо (мы брали свиной окорок) 100 г
✔ Масло растительное 10 г
✔ Сахар 10 г
✔ Вода 200 г
Процесс приготовления:
1. Рис промываем, мясо нарезаем средним кубиком и обжариваем на растительном масле до полуготовности.
2. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде, после обжарки мяса.
3. Для приготовления бульона, в воду добавляем пассированную томатную пасту, соль, сахар, аджику специи, доводим до кипения.
4. В отдельной ёмкости смешиваем рис, лук, мясо.
5. После чего перекладываем в банку, заливаем бульоном добавляем чищенный чеснок.
6. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. Температура приготовления 115-120 градусов 30 минут.
Пищевая ценность 1 банки: белки: 23,6, жиры 33,3, углеводов 75,9, калорийность 694
3. ОСНОВА ДЛЯ РАССОЛЬНИКА 🥒
Вам понадобится (раскладка на одну банку 0,5 л):
✔ Перловая крупа 50 г
✔ Мясо (мы использовали свиной окорок) 100 г
✔ Огурцы солёные 50 г
✔ Лук 50 г
✔ Морковь 50 г
✔ Масло растительное 10 г
✔ Соль 4 г
✔ Половина лаврового листа
✔ Перец горошком 3 шт
Процесс приготовления:
1. Перловую крупу промыть и залить холодной водой на 30 минут.
2. Мясо порезать средним кубиком, обжарить на масле.
3. Лук и морковь порезать соломкой, обжарить после мясо.
4. Огурцы порезать небольшим бруском.
5. В банку положить лавровый лист, соль, перец.
6. В отдельной ёмкости перемешать перловую крупу, мясо, овощи и солёные огурцы.
7. Переложить в банку, добавить 50 г рассола от огурцов, залить водой по плечики.
8. Закрыть крышкой, загрузить в автоклав. Температура приготовления 115-120, 30 минут.
Пищевая ценность 1 банки: белки 22,4, жиры 32,2, углеводов 46,3, калорийность 554
Музыка от: Bensound.com/free-music-for-videos

[@zagotovshik]

КУПИТЬ МИНИ-АВТОКЛАВ ЗАГОТОВЩИК 14 ЛИТРОВ zagotovshik.ru/item/mini-avtoklav-zagotovshik

[@ДарС-р8э]

Наконец то рассольник с солеными огурцами!!! У меня хоть и другой автоклав, но делаю так же. Со свежими - не понимаю ни вкуса ни тех кто это советует. Солю огурцы и делаю эту заправку после всех заготовок. Подписалась.

[@consultantHelen]

Вы просто не умеете готовить со свежими огурцами😂😂😂

[@ДарС-р8э]

@@consultantHelen может вы не умеете солить огурцы, которые являются обязательной составной частью рассольника.

[@user-shuuuk]

Поддерживаю!!! Со свежими огурцами у рассольника нет этой правильной бочковой кислинки и вкус не тот. Просто я думаю, рецепт со свежим огурцом придумали, чтобы куда то девать большой урожай огурцов…

[@MichaelNNNNNN]

Рассольник от слова рассол. Рассол от "бочковых" соленых огурцов. Рассол-основной ингридиент. Зачем рассольником называют суп из свежих огурцов, совершенно не понимаю.

[@Jula-rr1wb1uz5w]

Супер!!!особенно ценно ,что указывайте пищевую ценность.Спасибо)))

[@ОльгаБазанова-л4э]

Очень понравилось! Профессионально, четко, быстро, красиво! Спасибо!

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

Спасибо большое за вкусные ретцепты❤👏👏👍👍👍👍👍👍

[@Alyonushka70]

Благодарю за рецепты, подписалась и лайк😊

[@robertkosikowski9998]

Zrobie taki barszcz na wyjazd w trasę!!!! Dziękuję. Robert

[@robertkosikowski9998]

Pozdrowienia z Polski.

[@rob27171]

Привет из Москвы, тезка! Роберт.😅

[@ГалинаЮдочкина]

СПАСИБО!

[@ЛюдмилаМихеева-л2п]

Единственный, кто все под видео указывает и рассказывает, по этой причине и лайки и подписка, у нас автоклаве мы очень рады, готовим и рыбные и куриные тушёнки, а вот овощи ещё и не пробовали, с вашим каналом и начнём и эти рецепты осваивать и применять. Спасибо вам, все очень грамотно, чётко и конкретно. Удачи. Ждём новых выпусков.

[@СергейВасин-в6е]

А где томатная паста или помидоры для борща????????

[@ЮлияКулишова-г7ч]

добрый день. Извините, не нашла в описании рецепта вес томатной пасты на банку. Сколько нужно класть грамм?

[@ЕленаАндреева-э1ф]

А сколько надо для харчо томатной основы Я буду делать в реторт-пакеты

[@ТатьянаТатьяна-у8з]

Все отлично, но музыкальное оформление УЖАС.

[@СергейБеспоясько-ю5м]

Ну вот свинину в харчо... Дзрохис харци харшот-говяжье мясо для супа. Вроде так переводится.

[@alexnesh8094]

Спасибо за рецепт! А для чего нужно мясо именно в харчо? Почему бы не сделать харчо без мяса?

[@ovod1163]

Автоклав на пару? Если на воде, какие время и температура приготовления?

[@zagotovshik]

Да, на пару

[@ИринаКим-о3м6ш]

а харчо почему так много лука 100 гр на 0.5 банку?

[@zagotovshik]

Здравствуйте. Это основа для харчо, которую потом разводят для приготовления уже готового супа. Поэтому в рецепте увеличено количество лука.

[@user-superalm]

Зачем кипятить крышки, они простерилизуются в автоклаве )))

[@3avxoz]

Чтобы уплотнитель был мягкий

[@ВикторСазыкин-я1к]

Сахар соль сколько граммов нихрена не сказал повар блин!

[@МаринаИванова-б1у3щ]

Борщ из поллитрвой баночки ни очем.

[@defrykharitonov5317]

Где рецепты на литровые банки? Такие как :говяжий бульон.томатный сок , супы...

[@ИгорьСазонов-о2в]

Здорово ! Понравилось .

[@ЕленаШиряева-н9ю]

Самый лучший автоклав. Год пересматривала ролики на ютубе блогеров и от производителей. Выбрала этот. Когда наконец-то купила, счастью не было предела. Как жаль, что когда старшие дети были студентами этой чудо кастрюли у меня не было.

[@zagotovshik]

Спасибо за доверие!!!

[@valerii750rus]

Вейн 2 с автоматикой лучше. Банки напихал, включил, и делай свои дела. Все остальное потраченное время и риск. Автоматика это безопасность потому что рядом не стоишь, а бахнет в любой момент.

[@Константин-б7ы3щ]

Спасибо за рецепты. Уточните пожалуйста количество томатной пасты в суп харчо.

[@zagotovshik]

Здравствуйте. томатной пасты на банку 50 гр.

[@Лиса-ь1н]

Большое спасибо,за познавательное видео.

[@katerinarii6753]

Какие пропорции соли и сахара?

[@ВикторСазыкин-я1к]

В автоклаве какая температура и время готовки! Вообщем на 3 балла ролик

[@СергейРябикин-й8о]

а прослушать ролик сложно было, чтобы задавать тупые вопросы?

[@tatarin2011]

Здраствуйте! 30 минут не мало если мясо присутствует, обычно же тушëнка свиная на пару 75минут?

[@zagotovshik]

Здравствуйте. Мясо в этих рецептах заранее обжаривалось. По этому 30 минут. Если речь идёт про харчо и рассольник. А так тушёнку свиную из сырой свинины мы готовили за 40 минут.

[@nicolyanicolya6055]

@@zagotovshik Здравствуйте! А тушёнку из говядины на пару сколько по времени выдерживать и при какой температуре?

[@Irina.P.13]

​@@zagotovshikкак 40 мин? В вашей же книге рецептов тушенка из свинины 75 мин???! Разъясните пожалуйста

[@zagotovshik]

@@Irina.P.13 Здравствуйте, в книге время с запасом, так как мы не знаем какой исходный продукт (вдруг плохого качества) и на какой плите готовите. Мы же уверены в качестве используемых продуктов , поэтому готовим 40 минут.

[@defrykharitonov5317]

Херь какая то, а не объяснение. Причём здесь жарилось или не жарилось мясо, дело во вредоносных спорах и их живучести. В вашей книге рецептов температура и время другие., и по ней у меня всё горит. Поэтому люди сюда и заходят, чтобы понять блять, что не так, а не для того что бы узнать сколько ты кладёшь морковки 30 грамм или 50.

[@ШералиДжалилов-р9ц]

А развесовка для борща на одну банку не указал курсант

[@zagotovshik]

Здравствуйте, все есть в описании к видео )