заправка для БОРЩа на зиму Маринованная свекла в автоклаве на зиму

[@dobroslav13]

Для приготовления заправка для БОРЩа на зиму вам потребуется - свёкла 1 кг - морковь 350 грамм - лук 300 грамм - перец болгарский 350 грамм - соль 20 грамм - сахар 40 грамм - масло растительное 60 грамм - уксум 6% винный 60 грамм - томатная паста 100 грамм Маринованная свекла в автоклаве на зиму, маринад вода 1 литр соль 30 грамм сахар 30 грамм уксус6% - 30 грамм Режим стерилизации на воде 105/20

[@БасикиАнютик]

Блин,какой Вы классный заготовщик!!! Пересмотрела кучу роликов,ну такая чухня! Такое ощущение,что люди снимают не рецепт а самих себя хороших! Ну столько воды лишней льют!! У Вас же всё лаконично и четко! Спасибо Вам за это!И удачных заготовок!

[@ilonaburova3308]

По заготовкам в автоклаве по моему мнению вы провосходный.Вы профи.Лайк

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Какой замечательный рецепт маринованной свёклы! Обязательно попробую приготовить. Для меня это новинка 🤭

[@dobroslav13]

✌👍

[@АндрейБаталов-з5х]

Такая заправка у меня уходит при консервации готового борща в ретортах. 👍🏻

[@Ольга-б6ш6у]

Согласна,что такие заготовки упростят зимой приготовления борща.Хорошая идея!

[@dobroslav13]

хоть борщ, хоть закуска - хорошая заготовка

[@elizavetaivanova2669]

Ура! Дождалась! Спасибо огромное!

[@dobroslav13]

и даже три года ждать не пришлось

[@ЮлияВикторовна-р8з]

С удовольствием смотрю рецепт заправки. Завтра займусь приготовлением. Спасибо 🙂

[@dobroslav13]

👍✌

[@ТатьянаЮжакова-х1н]

🎉ура, как всё вовремя и очень полезно!

[@dobroslav13]

Во благо

[@Salo-meya]

Я свёклу делаю натуральную. Без соли, без сахара, без уксуса, без воды))👍👍

[@dobroslav13]

А в данном ролике по вашей логике искусственная свекла 🤣🤣🤣

[@АнастасияШарова-к7ы]

Добрый вечер. И свекла и свЁкла правильно. Так же как и тво`рог и творо`г . А вы как всегда на высоте. Очень люблю ваш контент. На всех каналах.

[@dobroslav13]

👍✌

[@Наталья-й8х5о]

Правильно свЁкла, это единственно правильно, т.к. ударение в русском языке ставится на букву Ё и это правило ещё не отменилили. Но на украинской мове говорится правильно свЕкла. Кстати, твОрог и творОг, это другое правило, здесь буквы Ё нет.

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Заправка для борща очень нравится, но до борща она не доходит, съедается сразу в виде салата. А вот со сладким перцем не пробовала.

[@dobroslav13]

вот да, уменя так же чаще просто салатом съедается, когда надо что то по быстрому на перекус-закусон :)

[@АндрейБоровенский-м8е]

Доброслав, спасибо. Круто. Сделал. Мне понравилась. Спасибо. Одно пожелание, пожалуйста побольше рецептов

[@dobroslav13]

Каждую неделю 2 рецепта и так уже 4 года 😀

[@3avxoz]

Вот это прямо то что надо! Правда у меня паровой АК, буду думать по времени .

[@dobroslav13]

+10 минут и буддет норм

[@elizavetaivanova2669]

У меня и на воде и на пару. Режим одинаков для овощей 0,5 банка-100°-15 мин

[@dobroslav13]

учитывайте что тут свекла есть, она немного специфична в плане консервирования

[@aleksfellini3275]

Доброслав классный добрый парень 🫶 заказал себе Вейн 2 !!!! Спасибо за Вашу работу 🫡

[@dobroslav13]

во благо!

[@_Strannic]

Для меня самый вкусный борщ - на квашеной свёкле. Рецептов закваски много, кто-то сырую квасит, кто-то вареную. Я для себя придумал сувидный способ подготовки свеклы: 1. Свёклу почистить, порезать кубиками и поместить в пакеты без воздуха (я вакуумирую). 2. Поместить пакеты в мультиварку и отварить на 85° 1.5 часа. 3. Шоково охладить в холодной воде. 4. Свёклу поместить в банку, добавить воды на палец выше, чеснок, душистый перец и лаврушку. 5. Добавить соль (1 ст.л. на кг. свёклы). 6. Накрыть салфеткой и забыть на столе на 5 суток. 7. Переместить в холодильник на сутки. Готово. Всегда в холодильнике пара баночек по 0.7 стоит. В борщ добавляю за 5 минут до готовности. Томатная паста не нужна, свёкла даст кислинку. P.S. При квашении стерильность нужна, свёкла быстро плесень ловит.

[@dobroslav13]

Интересный вариант, попробую при случае 👍

[@ВикторияВикторовнаГородецкая]

Спасибо большое

[@dobroslav13]

во благо!

[@dill8338]

яблочный уксус сразу в свёклу добавляйте, яблоко вкуснее

[@Педиатрдлявзрослых]

Константин, респект тебе и уважуха!!! По твоему совету купил форели малыш с ЭБУ, 2 года беды не знаю. Было бы время, ставил бы эксперименты, но Вы уже все сделали, поэтому просто смотрю и делаю как сказал.)))

[@dobroslav13]

👍🤝

[@Лиса-ь1н]

100% с жареным луком вкуснее.Я и морковь немного припускаю.

[@ЛизаИ-е8и]

Про томатную пасту хотела добавить, увидела и успокоилась.)))) да, сьедается в виде салата вмиг. Я еще фасоль добавляла в часть банок, тоже годный вариант

[@dobroslav13]

можно и сразу фасоль, но мне как то проще когда она в отдельных банках-пакетах стоит

[@yurilich96311369]

Отлично! Спасибо большое!

[@dobroslav13]

Во благо ✌

[@TheKombat23]

Крайне познавательно!) Пора тебе кулинарную энциклопедию издавать!)

[@dobroslav13]

Рано 😄 хотя на трёхтомник материала набранного есть 😄

[@ЕвгенияШайхиева]

Сделала по вашему рецепту, наверняка вкусно, но у меня суховато получилось, возможно, овощи не очень сочные были.

[@sanyvinogradov445]

думал только у нас свекла не как у всех,и рецепт куда её деть теперь есть )))))))))) 👍👍👍у нас свёкла ещё в теплице осталась не вытащили ))))))))))

[@dobroslav13]

свекла в теплице, однако :)

[@sanyvinogradov445]

она раньше плохо приживалась,посадили везде ,а она везде и прижилась с грядок собрали ,а в теплице не стали пока )))))))))

[@Людмила-с1ж8ь]

мне тоже нравится в борще перчик болгарский

[@fausttter]

Здравствуйте. Спасибо за замечательное видео. Свеколку для салата показали и это отлично. А если кубиком и морковку сделать? Маринад такой же? И какой приемлемый размер кубика, чтобы пюрешку не получить? Спасибо

[@dobroslav13]

1 см сторона кубика

[@ОлександрМалахатько]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, рецепт жарки для супа? (морковь + лук). Необходимо ли жарить морковь перед использованием, или можно просто соединить жареный лук и сырую морковь, добавить подсолнечное масло и приготовить в автоклаве? Какой температурный режим необходим?

[@dobroslav13]

можно и так и так, но лучше полностью обжарить немного все. режим подойдет на воде 20/100

[@ОлександрМалахатько]

@@dobroslav13 День добрый. Я вас уже замучил. Простите. Вопрос - целую свеклу в ваккум пекете сварить можно? Без рассола в собственном соке - мне кажется так будет лучше. В магазне продают. Но подкорректируйте пожалуйста технологию - температуру и время. Условно 100 градусов и 1,5 часа ок? и на сколько это вообще экологично в такой упаковке такие температуры?

[@СергейПотапов-х6д]

Константин, здраствуйте, очень много полезного взял от Вас, спасибо!!! У меня вопрос, а можно после приготовления выносить автоклав на балкон для быстрого остывания?

[@dobroslav13]

Да

[@счастливые-е7ы]

Костя спасибо ,жаль что не раньше . Буду делать,а если свеклу большими кусками ,время добавить?

[@dobroslav13]

я делал секторами свеклу в том году. время 30 ставил

[@АлександрБомба-д4и]

Костя,чтобы свекла всегда была темно-бардовая, надо садить только пабло и цилиндру. теперь,о разных банках,почему же в книжке к автоклаву указано разное время для разных банок?не зависимо от сечения,а зависимо от объема?

[@dobroslav13]

для разных банок каких? #9 №46 №22 № 2 и тд. , так там диаметр от 76 до 99 мм разный + загрузка в пром автоклавах несколько иная а если мы говорим про инструкции к бытовым автоклавам их в 99% случаев менеджеры по продажам пишут :((((

[@Adagio-zu4nw]

🔥💯👍

[@paulkurlykin5988]

Про свёклу. К сожалению, букву «ё» писа́ть с точками необязательно. Поэтому нормальное русское произношение с ё и ударением на неё заменяется формой, пришедшей из рудиментарного двойственного числа (краны́, ёмкостя́, доктора́, дома́, инжненра́). Отсюда и свекла́. До революции звук ё считался просторечием. Орфожпическая норма - свёкла. Кстати. Принятая официальная норма не тождественна русской традиции. Во всех словарях нормативной продолжает оставаться форма с ударением на первый слог - свёкла. Ударение на последний слог (не только в слове свёкла, но и в других похожих), является результатом тенденции к смещению ударения в конец слова, что со временем приведет к появлению равноправных вариантов - свёкла и свекла́. Сейчас строгой нормой продолжает оставаться свёкла.

[@ЕвгенияПетрова-ч5ы]

В описании есть томатная паста 100гр.Вы добовляете её? Несколько раз посмотрела, так и не поняла добовляете или нет. Спасибо за ответ. Всë очень классно. 😊

[@dobroslav13]

томатная пастая есть, просто в кадр не попала, вношу её на финише замешивания всех ингредиентов

[@ЕвгенияПетрова-ч5ы]

Ещё раз спасибо. Успехов Вам. 😉

[@Ирина-в4с5ъ]

Всегда добавляю болгарский перец

[@dobroslav13]

с ним вкуснее :)

[@ВадимМухамадиев-ц4ъ]

👍🔥

[@elizavetaivanova2669]

Вопрос про томат. Пасту. Просто добавить или все же нужно ее спассировать?

[@dobroslav13]

Вместе с луком и морковью обжарить, на финише обжарки

[@user-Antoshkin-Aleksei]

Морковь разве обжаривается

[@elizavetaivanova2669]

@@user-Antoshkin-Aleksei можно и об жарить с лучком, хуже не будет, а в конце пасту добавить. И дожарить уже с ней.

[@dobroslav13]

я морковь не жарю, по желанию можно обжарить. томатную пасту за 1 минуту до конца обзаривания лука, что бы чуть чуть прогрелась-поджарилась

[@Ольга-р3о1х]

Здравствуйте. Винного уксуса нет. Сколько на эти пропорции добавить 9% обычного? Для заправки)

[@dobroslav13]

В 1,5 раза меньше

[@БасикиАнютик]

А пожалуйста,скажите если на пару автоклав,то сколько минут и какая темпер?

[@dobroslav13]

105/30-35

[@АлександрБомба-д4и]

еще вопрос: овощные идут сто гр., Костя почему 105гр. расскажи.

[@dobroslav13]

потому что свекла коварна

[@ЛюдмилаЕрмакова-м2о]

Если посмотреть советские учебники, то там слова с буквой Ё: ФЁкла, свЁкла. Ёжик - Ё всегда под ударением. убрали букву Ё и поехало: свеклА.... это неправильно. правильно свЁкла! И правильно не творОг, а твОрог!

[@consultantHelen]

СвеклА это ещё не самое страшное 😂 сейчас уже появились слова запчастЯ, строителЯ😂😂😂 м если честно, немного пообщавшись с такими строителЯми, понимаешь, что они не строИ тели, а именно строителЯ😅😅😅

[@mariasmirnova6332]

Творог- двойная норма, можно так и так, а со свëклой да, грустно

[@БасикиАнютик]

Это еще ладно,а вот когда говорят не класть,положить,а ложу и ложить...вот это беда так беда!!!!

[@ОксанаФилоненко-ц9р]

О, Боже, сколько еще жертв ЕГЭ...​@@consultantHelen

[@HausMaster78]

Привет!!! Автоклав сразу производит слив в конце программы?

[@dobroslav13]

да

[@HausMaster78]

@@dobroslav13 Спасибо коллега!!!

[@HausMaster78]

@@dobroslav13 Привет коллега!!! Перед сливом воды какое давление на манометре?

[@TheWintyx]

я не спрашивал)))

[@OlgaKolomiets-i2e]

Добрый день. Я новичек в автоклавировании. У меня автоклав на воде. Сегодня сделала куриные пупки повашему рецепту. Использовала крышки твист - оф с клапаном. Вынула банки после остывания до температуры 40 градусов. Все было ок. Крышки втянуты. Но они постояли пол дня и клапаны на крышках стали "играть" - стали выпуклые. Посоветуйте - что произошло. Можно литакие консервы хранить?? Спасибо.

[@dobroslav13]

если крышка играет к хранению не подлежит консерва - убрать в хъолоидльник и съесть ближайшие дни одна из причин возможно заложили слишком холодное сырье в банки

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Доброго времени суток! У меня с крышками была такая же проблема. Сделали тушенку, крышки не втянулись. Итог, раскрыла все банки, насыпала на противень песок и поставила туда банки прикрыв фольгой. Нагрела до закипания и отключила. Сразу на горячую закрутила. Крышки втянулись. Видимо кассеты и крышки с клапаном не совместимы.

[@dobroslav13]

kzbin.info/www/bejne/j4CqfIiwfa5sfqMsi=hGjuYNABS-IIaBl6 причины не втянутых крышек кстати если крышки не втянулись надо проводить полный шикл повторной стерилизации

[@KZ-yt7xm]

Конечно несовместимы. Кассета не дала сработать крышке как надо.

[@Лариса-ч9я]

Здравствуйте! Скажите а почему маринад розовый?

[@dobroslav13]

Так винный уксус (а я именно его предпочитаю использовать) красного цвета

[@budgakaka]

День добрый. Под видео раскладка на какое количество банок?

[@dobroslav13]

она без привязки к таре, в среднем для борща с 1 кг свеклы = 5 поллитровок, ну а наринад тут насколько плотно будете укладывать

[@Деревенькавгорах]

Здравствуйте, а в автоклаве на пару сколько по времени готовить при 105°с?

[@dobroslav13]

30

[@Vano.85]

Здравствуйте у меня есть возможность свеклу с фермы звать бесплатно нужен рецепт сохранения продукта вакумация сырой свеклы делаю но может подскажете быстрый универсальный рецепт свеклу отдают потому что большая в сортировке не проходит

[@dobroslav13]

Нет. У меня просто в погребе свёкла хранится, других заготовок не делаю

[@serz6791]

А вы свеклу вначале отварили или нет?

[@dobroslav13]

@@serz6791 а вы ролик смотрели или нет?

[@serz6791]

@@dobroslav13 да ладно вам.просто по началу клипа не понятно варил или нет

[@inesafinskaya8560]

Почему я если делаю борщ с мясом и стерелизую цвет теряется? Как можно это исправить?

[@dobroslav13]

кислотой только. но на температурах стерилизации все одно как из кастрюли результат по цвету получить сложно, я об этом в ролике и говорил же

[@Людмила-с1ж8ь]

свёкла