ザクザク【紅茶とレモンのスコーン】【スコーン】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@雲古-o4l]

表面はザクザクっと香ばしくて中はふんわり軽いとっても美味しいスコーンができました！

[@tomoy.9607]

やっとレモンピールが手に入ったので作ってみました✨ 丸めず何度か折りたたんで三角形にしたのですが、生地のザクザク感と所々のレモンピールの食感とのマッチ感がとっても美味しいです✨✨ 定番にしたいと思います😊✨ 今までアップされたものも順番に作ってみたいと思います😊✨✨ これからも楽しみにしています。

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊 そう言っていただけて嬉しいです！

[@maruhinaasmr633]

上手すぎ！ 音フェチみたいでいい音！

[@sakiplus]

ありがとうございます😊

[@rena0995]

Wow, looks yummy..... Can I subtitute cake flour to all purpose flour?

[@ゆいのんチャンネル-k7v]

スコーンは今まで好きな味に出会えなかったのですが、この通りに作ったらザクザクしっとりですごく美味しかったです💕 質問なのですが、生地に味を付けたい時は薄力粉と同じ段階で加えたらいいですか？

[@ゆいのんチャンネル-k7v]

中嶋咲絵Saki plus 教えていただきありがとうございます🙇‍♀️ 今日作ろうと思うので、やってみます！

[@ふたつむすビ]

これをホットケーキミックスで作る場合の材料を知りたいです！

[@sakiplus]

ザクザク【紅茶とレモンのスコーン】【スコーン】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ ホットケーキミックスはベーキングパウダーが多く含まれているため、同じような質感にするのは難しいかと思います。 実際に作っておらず、きちんとお伝え出来ずすみません。

[@笑顔がいちばん]

サキさーん！ いまこれ作りました！レモンピールをオレンジに変えて作ったのですが、とても美味しいです✨ スコーンって難しいイメージがあったけど、意外とすんなり出来ました！これは、私の定番メニューになりそうです😆 それで、1つお願いというか要望？なのですが 過去の解説なしの動画に解説をつけてアップするのは……きっと難しいですよね(>_

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊

[@user-xj1wx2pu5b]

美味しそう....！！！レモンピール無しだと粉の配分とかって変わりますかね？

[@sakiplus]

ありがとうございます😊 レモンピールはあくまでトッピング的な役割ですので、その他の配合量は変えなくて大丈夫です。 甘さが少し少なくなる程度ですので、はちみつやメープルシロップと共に召し上がっていただくと良いかと思います。

[@user-xj1wx2pu5b]

Saki plus 返信ありがとうございます！今度作ってみたいと思います☺️

[@kiyopu28]

10個に丸めるのは目分量で分けるのですか？ すっごくおいしそう。

[@sakiplus]

ザクザク【紅茶とレモンのスコーン】【スコーン】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 目分量です。簡単に作れるので、お休みの朝食やおやつにぜひ＾＾

[@jjmnem]

スコーンにはBPを入れることが多いと思いますが、その場合でも生地を寝かせるルセットが多く見られます。BPを入れてから生地を寝かせてもいいのでしょうか？ 自分でもいろいろ調べてみたのですがいまいちピンとこず。。またお手隙の際教えていただければ幸いです。宜しくお願い致します。

[@sakiplus]

ザクザク【紅茶とレモンのスコーン】【スコーン】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ BPが入っているから生地を休ませるわけではないかと思います。（他の方の意図はわかりかねますが） BPを加えるお菓子は加熱時にガスを発生させて膨らませるという意味がありますので、理論的な観点でいうと早く焼いた方が良いです。 これは温度が関係してきますので冷蔵で休ませる分には特に影響はありません。 ここでいう生地の休ませは、グルテンの加工硬化を休ませることによって緩和させ、固くさせないという意味があるのかと思います。 このスコーン関してはザクザクを狙っていますのであまり練らず、すぐに焼いてしまっています。（そもそもグルテンを出さない）

[@2828ebizo]

スコーンに強力粉を使う理由って何故なんでしょうか？

[@sakiplus]

ザクザクに上げるために使っています。

[@2828ebizo]

@@sakiplus ご回答ありがとうございます。 強力粉だとザクザクになるのはタンパク質が多くてグルテンが多いと焼いてザクザクになるのですか？ 強力粉だともっちりするイメージでした。