ЗАКВАСКА для БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

#закваска #закваскадляхлеба #бездрожжеаязакваска #хлеб #бездрожжевойхлеб
КНИГА ДОМАШНЯЯ ПЕКАРНЯ.
www.ozon.ru/co...
РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ
alexmilana.com/...
_____________________________________________________
❗ЗАКАЗ ДЕСЕРТОВ В НАШЕЙ КОНДИТЕРСКОЙ❗
тел. [phone]
alexmilana.com...
______________________________________________________
I N S T A G R A M / milana_melk
V K O N T A K T E alexand...
W E B S I T E www.AlexMilana...
КНИГА ДОМАШНЯЯ ПЕКАРНЯ.
goo-gl.ru/69Vd

[@ОльгаХарламова-ь9ж]

Ну не устаю восхищаться Вами! Ум, юмор, трудолюбие, профессионализм! Молодец, КРАСАВИЦА!😘. Мамочкина радость!

[@wisefoxone918]

Пишу отчет с ссылками на фото по моей закваске уже после выпечки хлеба на ней сразу после финальной подкормки - у меня все получилось в итоге и хлеб вкусный (замес в ручную) кислинки НЕ чувствуется - ни я, ни муж не нашли там этого ни во вкусе, ни в запахе. Ну может чуть я почуяла по вкусе - но оно как-то приятно и комфортно абсолютно. Благодарю ВАС Милана и Алекс за видео и материалы на сайте, а по выпечке самого хлеба с ссылками на фото ищите под видео о бездрожжевом хлебе на канале Алекс и Милана. 🥰😇 Итак))). После видео-ролика я еще почитала в сети про закваску, и что пшеничную готовить сложнее, чем ржаную и зреет она гораздо больше. А можно из ржаной в пшеничную перевести и мол так проще. В видео не сказали про важность чистоты посуды, в которой будет расти закваска, а в микробиологических опытах это очень важно! Я обучалась в Тимирязевской Академии микробиологии, один из любимых предметов, поэтому знаю, что все должно быть стерильно чисто))). 😜 Тару я брала только стекло - банки с крышкой, которые я обмывала кипятком полностью и даже держала какое-то время с кипятком и закрытой крышкой - стерилизация. Важный момент температура - на кухне обычно до 25 град - как раз идеально. Мука была сначала "Французская штучка", которая предназначена для сладкой выпечки с процентом белка 10, не 12 и не 13 - как пишут в комментарии ниже про важность высокого содержания белка. И на ней все получалось и работало. В конце та закончилась и была моя любимая "Макфа" с 12 гр. белка. Очень важный момент, как пишут в сети, это вода, которая используется для создания закваски, она должна быть минерализованной. Я пью дома шунгитовую воду, настоянную на камнях шунгит, она как раз очищена и минерализована, использовала только ее. Сначала взяла небольшую банку - 0,5 литра примерно, перед первым выкидыванием части массы закваски, закваска у меня начала выпирать из банки и убегать 😂, вспомнила сказку "горшочек варись", а потом осела к моменту кормления. Вот так выглядела моя банка на тот момент: drive.google.com/file/d/1w1onXSMJuie_J_nSmaFqH8J2FUbAsIXr/view?usp=sharing . Я переложила потом в трехлитровую банку простерилизованную с крышкой и на 2 этапе уже моя закваска не убегала и выглядела вот так: drive.google.com/file/d/1d8sm2WiVG5qchZdOmWciJZNxZCFkAQpr/view?usp=sharing , видна линия как она поднималась и к моменту кормления опустилась опять. Вот такой вид сверху на закваску на 2 этапе: drive.google.com/file/d/1d8sm2WiVG5qchZdOmWciJZNxZCFkAQpr/view?usp=sharing . Пузырики сразу кстати появились как я начала свой эксперимент)), а запах в основном на протяжении 15 дней был кислый, порой ацетоновый, запах хлебного кваса, на вкус - кисленькая, приятная. Был момент, что первый раз как-то оказалось в остатке 50 гр)), а не 100 гр закваски, а я покормила как на 100 гр - потом поняла, что обязательно лучше взвешивать 100 гр на остаток, а остальное на выброс не взвешивать))). Несмотря на такую ошибку - все получалось. К моменту финальной подкормки закваска поменяла цвет, стала немного темнее, пузырей по всей толще больше равномерных таких. И сразу после финальной подкормки я выпекала хлеб, причем пожождала не 8-10 ч, а 7 ч (поздно просто хлебом заниматься, я кормила днем в 12-14 ч дня, примерно одно и тоже время свою закваску). На тот момент моя закваска стала буграми - все как на видео показывали в ролике о бездрожжевом хлебе: drive.google.com/file/d/1d8sm2WiVG5qchZdOmWciJZNxZCFkAQpr/view?usp=sharing . И хлеб по итогу получился!!! Как - смотрите в комменте под бездрожжевым хлебом у Миланы. После того, как на хлеб я отлила 270 гр закваски по рецепту, поставила банку в холодильник, утром в обычные часы кормления я оставила 100 гр закваски и добавила 50 гр муки и 50 мл воды, завтра выбрасываю 100 гр и опять 50 гр муки беру. Хлеб выпекла, пока хватит, муку тратить особо не хочу😁😆, к моменту выпечки хлеба 270 гр нарощу с остатком закваски))). А то все как муж говорит, она жрет и жрет, а когда я буду есть??🤣😅 Еще важный момент, о котором пишут про закваску, что края стенок важно держать чистыми, чтоб ты не ляпал на них, то что поднимается - это пускай)) оно поднимается и опускается)), а на этих каплях могут развиться не те бактерии, которые могут помешать закваске. Все должно быть чисто - я за этим следила)).

[@nadyaurpekova8010]

Кормила закваску, выращивала, на 14й день она сожрала цикламен и мясо из холодильника

[@alterego4353]

😂😂😂😂😂😂😂😂👍

[@Julija-S]

Самый лучший ком. из всех вместе взятых!

[@SedaB]

это муж называется

[@brabekdrabons8906]

🤣

[@ГалинаБрайнина-э4н]

на мужа уже поглядывала

[@charlyweggis1928]

Моей закваске 10 лет, купила у пекаря уже 6 летнюю. И это действительно вкусно! У нас в Германии действительно передают её из поколения в поколение! Всегда рада вашим видео!

[@Midnight7762]

А по чём взяли? - Интересно, за сколько можно приобрести шестилетнюю закваску.

[@VV-uw5xs]

Правда интересно какая цена закваски ? Если учесть что сейчас хлеб булка больше 2 евро стоит простой хлеб с магазина. А у фермеров намного дороже хлеб то...

[@SNNataly]

@@VV-uw5xs 5 евро стоит хлеб у нас в бекерай, и нету там хлеба на закваске .да и от обычного никаких проблем нет ни у кого с животом.

[@VV-uw5xs]

@@SNNataly да в Беккерай дороже знаю, но я и не писала про качество, вопрос вкуса кому какой больше нравится. У нас например муж ест один хлеб, а я с детьми другой. А написала что цена интересна просто по чем брали закваску. Так как я вообще её в продаже не видела и стало интересно.

[@lbe3439]

Подскажите пожалуйста, где купили?

[@elenahusu4808]

Больше года не могла набраться наглости и решиться на закваску. Вы вселили в меня оптимизм и уверенность. Огромное спасибо😊

[@titaku6Ktita]

Привет всем, я тут выше писала ,что ничего не получается , испортила больше 2 кг муки, вывешивала всё до граммов ,всё зря на второй ,третий день всё отслаивалось ,сверху появлялась вода и никакой жизни. Задала вопрос ,никто не ответил ,но я не сдавалась ,перерыла инет и вот !Алелуя ! Простой совет от итальянца спас моё положение. Ребята ! Мука должна быть с высоким содержанием белка ! Желательно не меньше 12 г ,у нас обычная мука разных сортов и у большинства белок всего 11г. Я нашла 14г (финская мука ) и уже в первый день в закваске зародилась жизнь ,она дышит, много пузырьков. Вот так ! Так что ,учитывайте факт . Удачи всем!

[@ВасилисаПримудрая-х9ц]

Ржаная как бы почти без клейковины. Мож фокус в обработках зерна "на полях"?

[@ПутевыезаметкиНуицирк]

Molodets. A chto vy delali s 700gr, kotorye nado vykinut'?

[@ВасилисаПримудрая-х9ц]

@@ПутевыезаметкиНуицирк Ежели не воняют - блины заварганить. Ежели запах не ахти (патогенов много) - выкинуть.

[@ВасилисаПримудрая-х9ц]

Выкидывать можно перед каждой кормёжкой. Только последних несколько раз (перед применением) наращивать нужный объём без выкидывания.

[@ВасилисаПримудрая-х9ц]

На сейчас стоит 4 банки ;) 1) С забродившим вареньем и ржаной муке с добавлением пшеничной. 2) На ржаной муке. 3) На пшеничной высшего сорта. 4) На ржаном солоде (без сушки) с мукой пшеничной высшего сорта. Пока результат хуже ожидаемого :(

[@НатальяАстахова-д7к]

Большое спасибо за рецепт! Вывела такую закваску без проблем, с первого раза. А сейчас, выпекаю хлебушек на этой закваске, уже два года! Очень вкусный хлебушек, в магазине больше ни покупаю. Огромное Вам спасибо за рецепт!!!

[@shalalahasanli3953]

Пожалуйста,напишите сколько брать для выпечки хлеба.и что делать с оставшейся

[@НатальяТараканникова-з6ю]

Великолепно! Кто ясно мыслит, тот ясно излагает. Спасибо, Милана.

[@nataserezidinova6221]

"Играю" с этой тамагучи уже почти два года. При каждом кормлении, каждый день, наслаждаюсь этим волшебным ароматом .

[@idakolesnikov9118]

Сколько стоит ваша книга в рублях?

[@karinakarbovnichenko826]

Пока здесь кто то высказывает недовольства свои, я уже поставила заквасочку в контейнер. Всегда доверяю этим ребятам, все рецепты всегда получаются, настроение сразу повышается ! После просмотра какой то праздник на душе☺️ Ещё ваш канал у меня ассоциируется с Новым годом))

[@rrsh3140]

Karina Karina честное слово..Безумно люблю читать такие приятности..Будто мне пишут..Хорошо,что есть такие люди))

[@Елена08-о4ъ]

Как я с вами согласна!!! Обожаю их. И вкусно и позитивно!!!

[@allaalla3617]

@@rrsh3140 И я люблю читать такие комментарии, от души приятно, а главное, что каждое слово правда. На самом деле позитивных единомышленников еще очень много!

[@polinaleshkovich]

у меня тоже только рецепты Миланы всегда получаются так как надо

[@rikatrinity5151]

Эти ребята плохому не научат!!! Обожаю Милану, очень обаятельная девушка и щедрая! Всегда делится очень ценными наработками, только бери и делай☝️ А ещё мужу Миланы большой респект, за то, что поддерживает свою жену в любимом деле😍 👏

[@IkkaGuga]

Сколько уже пересмотрела видео на ютюбе про закваску, у вас ребята самое 💯 % доступное ,даже для ребёнка приготовление! И ведь как вовремя, как раз собиралась ставить 😉Спасибо вам огромное и жду продолжение!👍🏻

[@Andromeda144red]

Вы большая умница, делала закваску раньше, ничего не вышло. По вашему рецепту всё получилось! Мука играет роль, лучший результат показала цельнозерновая, белок 11,2. Закваска ожила со второго дня, есть просит два раза на день)))) Хлеб получился обалденный. Спасибо за мастер класс

[@Валерия-фП69]

Только думала, чем заняться в изоляции, подумала о хлебе на закваске и тут, Милана. В следущий раз подумаю о джекпоте.

[@_Nadine_8]

Миланочка, какая же прелесть эта закваска! 🤗😘Уже года два пеку ржаной хлеб на ржаной закваске! Закваска это как полноценный член семьи, её тоже кормить надо😁😁😁 Безумно люблю вас😘🤗 Будте здоровы и позитивны!!!❤

[@AlexMilana]

🤗🤗🤗

[@ОльгаВасильева-н4ш]

​@@ЛилияБелозер

[@olgab8796]

Скажите, а какой % нужно добавлять готовой закваски для выпечки хлеба?

[@ГалинаГаврикова-у8х]

Все получилось с первого раза. Уже испекла хлеб - пышный, высокий. Спасибо, дорогие ребята! Жду рецепты😊

[@ЭтериГасвиани]

Вы с какого раза испекли ?

[@ТатьянаТрикоз-о8е]

Большое вам спасибо! закваской очень довольна. сегодня пошел первый день второго этапа.из остатка отобрала немного закваски добавила муки тесто увеличилось в объеме я добавила сахар,соль разрыхлитель, растительное масло и замедлила тесто и сделала лепёшки. У меня было мясо(обжаренный фарш с луком) получились такие плацинды.Нарадоваться не могу .получается очень вкусно закваска заменила кефир. тесто пышное.жарила на сковороде.супер!!! Теперь можно и без кефира обойтись

[@ТатьянаТрикоз-о8е]

Вы такая милая и обаятельная.приятно слушать вас

[@ЕленаАнисимова-в5й]

Милана,я очень рада что вы занялись закваской!!! Почти год назад я с мамой вывела такую закваску ржаную и пшеничную ,это просто великолепный хлебушек получается .теперь кушаем только такой.Но мы немного по другому выводили но суть одинаковая.На третьем этапе часть закваски на выброс замешайте на ней блины👍👍👍👍👍

[@АлиеГеращенко]

А если ее заморозить что бы не выбрасывать 😮😅

[@Happy-dl7xo]

Спасибо! нет, голова не квадратная))) все ок понятно. 10 лет назад я тоже вырастила закваску, и все в точности как вы описали процесс подкормки, только в самом начале для старта заливала изюм 20 г водой 100 и сахар пол ч. л. и как только появлялись первые пузыри (это примерно на 2-3 сутки зависит от температуры окружающей) , процеживала воду , отжимала изюм и в этом, как бы квасе начиналась вся эта технология с мукой и водой. И кстати, некоторые возмущаются по- поводу ваших слов "выбрасываете часть закваски..." да это так и нужно, только мы прекрасно понимаем, что просто так не выбрасывается, а идет в нужное "русло"))) я на этой части готовила блины, и с каждым днем закваска приобретала все больше и больше бактерий и блины были похожи на оладьи)) Выпекала я на закваске хлеб и всякие сдобы 5 лет. Прикорм был с каждым забором закваски на опару, а если долго не выпекала, то раз в неделю был прикорм - подпитка. Закваску уже зрелую хранила в холодильнике. И когда занялась кондитерским делом, часто баночка с закваской выставлялась из холодильника, а в тепле она быстро перебродила. но получалось возобновить. Хлеб конечно на ней готовится дольше, чем на дрожжах, но вкус совершенно не такой как в магазинный. Мы семьей кушали хлебобулочное только свое, и заметили у мужа пропала перхоть. То есть, магазинный хлеб имеет ряд противопоказаний. Уже 3-й год пошел , как я перестала выпекать хлеб на закваске, из-за загруженности в кондитерском деле, реально не хватало времени на элементарное - выпить чай. Сейчас карантин, и подумала, а почему бы не вернуться к полезному питанию - домашнему хлебу на закваске.

[@cutefluffy73]

Вы делали левито мадре - это закваска на изюме :) И да, при некоторых болезнях ЖКТ врачи так вот и выписывают хлеб или бездрожжевой, или на закваске

[@лох-к2щ]

Скажите пожалуйста этот хлеб не кислит? Я пробовала на ржаной муке выращивать и хлеб кислит. При моих проблемах с ЖКТ и повышенной кислотностью не могу есть кислое.

[@cutefluffy73]

@@лох-к2щ Если у вас повышенная кислотность, то вам никакой хлеб есть нельзя, разве что лепешки набодобие мацы или пресного лаваша. Но лучше отказаться от хлеба. Вам рис поможет, гречка.

[@ИзаураПайхаева]

З

[@yko2332]

Я вот все поняла до момента - наша закваска готова. А потом, что? Также каждый день кормить или как?

[@karinakarbovnichenko826]

Ребята шёл 2 день закваски, а я уже разговариваю с ней как с малышом 😁😁 да)) любовь к этому делу она такая

[@botagozalieva]

Я тоже говорю с ней. У меня их две: девочка и мальчик))) Жесть просто🤦‍♀️🤭🤭🤭🤭

[@icewinter8062]

Увахаха

[@innasoofi9591]

@@lyubovivanova4952 🤣👍👍👍 класс !!

[@алиямуслимова-у9ь]

Согласна, это увлекает ) она живаяяя

[@happyflower9025]

Моя бабушка всю жизнь пекла хлеб. В печи. Помню ее закваску. Хлеб она пекла из серой муки. И белой. Такого хлеба нигде больше найти не могу. Помню эти формы под кирпичики. В российских деревнях все пекли хлеб сами. Сейчас к сожалению бабули нет давно. Но запах хлеба и тепло из печи помню до сих пор. Хлеб тогда уважали очень. Спасибо за видео.

[@КсенияМиронова-ш2щ]

Блин, такая прикольная. Я смотрю и слушаю с большим интересом. Мне кажется воспитательница получилась бы отменная))))🤗🥰🥰

[@АнастасияКахановская-й4ф]

Как же я долго искала такое подробное описание о том как поставить закваску. Первый раз пробовала с Ютуба рецепт, чей не вспомню...и нифига не вышло, рекомендовали кормить всего 7 дней... Обязательно попробую Ваш рецепт

[@annal.2916]

Спасибо за видео ! 👏🏻 Пеку такой хлеб на кислых бактериях, подкармливаю и держу в холодильнике, такой красивый и вкусный хлеб получается. Пеку ржаной и смешанный хлеб. Можно ещё и блинчики и пироги печь из такого теста.

[@ЕленаЖукова-м3д]

Запах жизни😍 это просто волшебные слова🥰😇

[@СветланаДонченко-б5ь]

Спасибо за Ваши рецепты, закваску когда нет возможности кормить можно поставить в холодильник это называется режим покоя ,а когда будет возможность покормите ее и она снова будет такая же.

[@marisha-marishka]

Большое спасибо, что делитесь своими рецептами :) Тоже совсем недавно открыла для себя закваски, очень интересное хобби :) Но всё таки когда печь 1-3 булки в неделю, а то и реже, можно спокойно ставить закваску в холодильник на неделю или даже две. В холодильнике она медленнее растёт. Потом вовремя достать нужное количество, дать разогреться до комнатной температуры и работать дальше Ещё есть смысл найти для себя пару рецептов для лишней закваски. Я иногда жарю что-то на подобие оладушка из зрелой закваски. Тогда не приходится выкидывать ;)

[@SVk-1978]

Я тоже удивлена как это выбросить? Необходимо пояснить для новичков для чего сначала делать а потом выбрасывать?))

[@JuliaJuliaaaaa]

Светалана Каратунова главное не забывать, что то, что выбрасывается в первые 15 дней, к употреблению не пригодно. Она еще не созревшая. А уже потом можно остаток пускать на еду. Но чтобы не выбрасывать, можно меньшее количество делать

[@LenaDerzhayTV]

Отличная идея, о использовании, а не выбрасывать ❤

[@ЛюдмилаКопылова-э4ъ]

Ребятки, какие вы молодцы! Моей закваске 4 года, столько же лет занимаюсь хлебопечением., столько лет не покупаю хлеб в магазине, с огромным удовольствием кушаем свой хлебушек.

[@МаргаритаГолубовская]

Ребята -- вы СУПЕР!!!Воодушевилась ….. выращиваю…. Сообщу о результате….❤

[@СашуляИванова-к5ь]

Обожаю вас Милана! Вы так всё подробно объясняете, что ребёнок поймёт! Огромное спасибо за ваши рецепты! Моя семья их обожает, настолько всё легко и просто! Только по вашим рецептам у меня получаются бомбические тортики, и не только тортики😀😘👏👏👏👍💐

[@АнастасияМалакаева-л1э]

На седьмой день стала очень быстро подниматься, кормила по три раза в день. Терпения не хватило, начала печь хлеб на седьмой день. Все замечательно!!! Спасибо, Вы умничка!!!

[@АнастасияМалакаева-л1э]

На восьмой то есть пекла первый хлеб.

[@lunaandraz1022]

Вы просто молодцы! Счастлива быть вашей подписчицей на протяжении 3 лет. Муссовые изделия, - это не моё, а вот выпечка сладко-солёная, тут я повторюха-муха. Многие рецепты прочно обосновались в моей кулинарной книжке( в том смысле, что не я их не просто перечитываю, а исправно готовлю). Спасибо. А сегодняшнее видео---это, что называется(''.... а не за махнуться ли нам на Виль яма, нашего Шекспира... '', как говаривал один небезызвестный персонаж)! Ребята, я '' присоединяюсь к кормлениям тамагочи.... '' (!) хотя в детстве, они у меня дохли как мухи, забывала покормить😂. С нетерпением жду продолжения сегодняшнего выпуска.

[@ВикторияСавенко-э3э]

Я вывела закваску с 1 раза по вашему рецепту, спасибо, хлеб получился🌸 кислинка еле еле уловимая, можно сказать ее нет! Хотя тесто пахло кислотой.

[@ГалинаСавушкина-э3с]

Пыталась делать закваску два раза, но ничего не получаплось,а в это раз моя заквасочка потрясающая. Энергетика Миланочки и Алексея сработала. Спасибо!!! Теперь жду рецепт хлеба

[@AdilygereyRBX]

Благодарю.Первый хлеб на закваске отдала птичкам.Но теперь пеку с удовольствием пусть даже это долго.

[@Albina_2626]

Так нравится когда она говорит "друзья " 😁👍

[@ОльгаСундукова-л1х]

я тоже, прям улыбаться начинаю)))

[@MeXx_III]

А мне нравится ДРУЗЬЯШКИ

[@lglg7587]

Благодарю! Ух, как зарядилась! Пусть мой дом пропахнет хлебушком!🤗

[@Kyko4ka23]

Спасибо огромное !!!! Давно хотела сделать ,но все что смотрела , то не понимала! А вы очень популярно объяснили!

[@evgeniavlogs9977]

Я тоже так же не понимала и думала что со мной не так а, ее я поняла сразу внятно просто и легко

[@ФагимаЯмбикова]

РЕБЯТА! ВЫ МОЛОДЦЫ!

[@ЗалинаАхмедова-ж6ш]

Офигеть, я только заинтересовалась выпечкой хлеба, в частности на закваске, и тут новое видео про закваску

[@helgaks7312]

Сейчас, наверное, многие заинтересовались выпечкой хлеба - в связи с карантином))

[@HalynaKuznetsova]

Ну ещё и потому что дрожжи в магазине в дефиците 😁😁😁

[@am_ignatenko]

Если заинтересовались, смотри утюб Сергея Кириллова. Это более чем полезный и грамотный человек в опыте хлеба на закваске. Так же подпишитесь на инстаграм НИИ Хлеба, там только факты...без всякой мишуры...это полезные бактерии, не синтетика... Такое говорят только дилетанты.

[@shef1367]

У меня тоже самое !!!Мне кажется ютуб научился желания читать в голове , наверное через камеру по глазам 🙄

[@zaramoon9976]

У меня тоже антологичного ситуация , может мы уже чепированые ?

[@ИннаСорокина-ъ1щ]

Моей закваске более 3х лет.Обожаю печь хлеб. Очень вкусный и полезный.Пеку и замораживаю, удобно. Закваску храню в холодильнике, кормлю раз в неделю.

[@psevdonimNeNuzen]

Ура! Закваска! Не решалась сделать все, а теперь с вами- обязательно сделаю!

[@ЕленаКолесник-ы6ъ]

Вот и я уже почти созрела.

[@НатальяАршавская-п1и]

Дорогая Милана!!!Очень Вам благодарна за все!¡!!Всего доброго и светлого Вам,помощи Божией,радости, на многая и благая лета!!!!Особое благодарение за приготовление закваски подробно ,для меня это очень важно!!!!Счастья Вам!!!!

[@АннаСторожева-х9л]

С закваской полный заморок! Тамагоча отдыхает... Но то,как подала этот рецепт,с каким энтузиазмом--супер! Удачи тебе девочка,счастья, так держать!!!

[@eleonoraaslanian9274]

Большое ВАМ спасибо!!!!Вы лучшие!!!!

[@НателлаСветлячок-э9к]

Как вовремя мне попалось это видео. Сегодня утром, когда пекла хлеб, обсуждали с супругом возможность готовить на закваске. Переживаю о том, что так как хлеб дома едят только муж и сын и одного батона хватает дня на три, закваску всё равно нужно будет "кормить" каждый день.. Благодарю за подробный рассказ🌹

[@tvoya_dusha999]

спасибо за видео!!!!!! всем здоровья и солнышка побольше

[@katerinaschatz6032]

А мы в детстве делали котлетки из закваски и получались сухие дрожжи, а когда нужно делать новые, то оставляли одну котлетку (50 гр примерно) и опять делали по новой. И так до бесконечности)))

[@часзмін-к8х]

Я уже 6 лет пеку на ржаной закваске,заварные хлеба на солоде это что- то)))магазинный есть уже не можем)))процесс творческий и увлекательный))))для меня венец счастья -вынуть хлеб и сделать фото на закате солнца)у меня стартера грамм 20 в маленькой банке в холодильнике.

[@Ira20963]

Здравствуйте вам! Это большая удача для меня , что я подписалась на ваш канал! Удачи и здоровья вам, любим, учимся готовить всяческие вкусности!

[@МаринаМороз-к1ь]

Давно мне это интересно, и сегодня нашла у вас этот рецепт, люблю вас и ваши рецепты, всегда получаются, спасибо вам!

[@botagozalieva]

У меня закваска теперь просто огонь!🔥 Поднимается после кормления через 4-5 часов в 4 раза. И хлеб получается наконец-то вкусный и как должен быть.

[@iragolovan8629]

А как вы делаете закваску и можно рецепт хлеба

[@botagozalieva]

@@iragolovan8629 а я уже и не помню🤦🏻‍♀️. Надо смотреть где-то здесь.

[@ИринаКоролёва-м4г]

ДО ЧЕГО Ж ВЫ ХОРОШИ РЕБЯТА.... НАСЛАЖДАЮСЬ ВАМИ..... ЛЮБУЮСЬ ВАМИ.... ДАЖЕ ЕСЛИ НЕ ГОТОВЛЮ.....

[@julialisina535]

Классные вы! Спасибо! И очень полезно. На закваске выпечка- просто огонь! И процесс, и результат!!

[@аннаколесникова-з1м]

Спасибо вам за позитив 😊 с начало видео сижуи улыбаюсь ❤ молодцы

[@magstone7039]

Милана, ваш рецепт кулича (с гнездом который) безумно понравился домашним. Очень хочется увидеть рецепт кулича на закваске (особенно, на Левито Мадре). Был бы интересный опыт

[@maratnet8063]

Просто огромный спасибо. Закваска получилось. Живая. Неописуемая.

[@НинаМихайлова-я1х]

Подскажите как себя ведёт закваска, на второй день начала кормить, открыла, а там все вспузырилось как будто на дрожжах, запах странный. Может слишком жарко сейчас дома?

[@mir.dobro.lubov.]

Чтобы сохранить закваску, тонко размажьте ее на бумаге для выпечки ,высушите, разомните в хлопья и в банку. И вы свободны🌝. Потом восстановите, добавив воды,муки, как обычно.

[@irenlee838]

а где держать, в холодильнике?

[@mikamikochka]

​​@@irenlee838 можно положить в льняной мешочек и хранить в темном, сухом, прохладном месте.

[@mikamikochka]

​@@irenlee838 второй способ: высушеные хлопья закваски положить в стеклянную банку, закрыть плотно крышкой и хранить в темном, сухом, прохладном месте.

[@lillimutschler6337]

Вы очень креативны 😘

[@olgab8796]

А как долго сухая закваска восстанавливается?

[@malikanikolaevna6141]

А, как начиналось легко! 😊 Теперь буду осваивать информацию! Молодцы ребята 👍🏻 😍

[@МарияШельдяева-к3ц]

Про это видео могу сказать только одно- Я ЖДАЛА ТЕБЯ , ТАК ЖДАЛА, ТЫ БЫЛ МЕЧТОЮ МОЕЙ ХРУСТАЛЬНОЮЮЮЮЮ😂 досмотрела- побежала на кухню пробовать замешивать❤спасибо вам, ребьята!!!!❤

[@Kukva]

Вы такая классная!!! Как я рада что нашла Вас. 😉🤗

[@nadushatkach]

Милана уже 4 года увлечена(, пеку хлеб)когда познакомились с закваской . Особенно люблю печь бриошь на закваске.

[@zu18sab70]

Cotton Candy , если можно рецепт))

[@nadushatkach]

Zu18 Sab Я в интернете искала, много было обломов. Но есть хорошие рецепты! Ищите, удачи!

[@nataliiasimkina1091]

Молодец. Первый человек который говорит правду. Здоровья.

[@julijaantonova2920]

Спасибо! Есть эта книга, уже года 2 на полке стоит. А сделаю закваску благодаря Вам🙏😁

[@olganemirovska2251]

А как называется книга и фамилия автора. Спасибо!

[@julijaantonova2920]

@@olganemirovska2251 "Домашняя пекарня" Пол Аллам и Дэвид МакГиннесс

[@olganemirovska2251]

Julija Antonova Спасибо!

[@ОльгаСоловьева-х7н4х]

Миланочка, ты такой ПОЗИТИВЧИК!!!! Я очень многое выпекала по твоим рецептам, все очень вкусное и доступное. Извини, что на ты, просто давно (почти каждый день) смотрю твои ШЕДЕВРЫ с большой буквы, поэтому ты как родная что ли)))

[@ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ]

Спасибо за рецепт. Очень ждала этот рецепт .

[@ОльгаВ-и4б]

Всё понятно и доходчиво! Я смотрела на другом канале, пыталась вырастить, ничего не получилось. Буду пробовать с вами.

[@tabletboyajyan9344]

Спасибо ! Новая прическа очень вам идет !😊

[@АнастасияСергеева-р2р]

Всегда поражаюсь, как вы удовлетворяете мои мысленные запросы

[@mashabidstrub8925]

У меня закваска итальянская левито мадре, уже года полтора. Живет у меня в холодильнике и я ее покармливаю раз в неделю. Хлеб на закваске конечно не сравнить с дрожжевым. Просто как по мне, не все люди готовы на такие затраты по времени.)))) Я про взращивание, кормление, ну и про последующую расстойку теста. А так, я очень рада, что вы теперь в теме. : ))

[@AlexMilana]

левито тоже сделаем)

[@asselbekzhigitova6160]

Уау да вы профи, я тут с ржаной мучаюсь уже 5 раз зародила...скисает и всё, или не поднимается.

[@mashabidstrub8925]

@@asselbekzhigitova6160 Попробуйте сделать левито, она проще и в уходе неприхотливая. У меня с первого раза получилось. Делала из банана. :)

[@еленаникитина-ф7н]

@@mashabidstrub8925 А не поделитесь рецептом и технологией?

[@mashabidstrub8925]

@@еленаникитина-ф7н Наберите в поиске закваска левито мадре. Удачи.

[@НатальяРезенова-и8р]

Как то мне давали закваску.Испекла хлеб,но он моим домашним не понравился и мне тоже.Кислый какой то.Вы так вкусно рассказываете про свою закваску,что обязательно попробую сделать.

[@НатальяБулындина]

Легче сразу делать меньший объем-20 грамм.

[@orlihandros5558]

Миланочка,молодец!!! Я тоже с прошлого года вырастила закваску,только ржаную,и знаю,что можно переходит от ржаной к пшеничной, и наоборот.А ещё я когда её выращивала,то не выкидывала ,а сушила на случай если зимой она у меня погибнет. Так не пришлось пользоваться сухой.всё прошло как нелзя на👍👍👍

[@elenkh3953]

Алекс и Миланочка!!!!Вас смотрят и любят на Украине!!!!!!Всех Благ и Счастья!!!!!!!!!

[@KhairUsman-sp6ew]

Какая же ты классная талантливая и с чувством юмора молодчинка🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@НадеждаД-с3б]

Почему- то мало подписчиков, а просмотров 6 млн ! ! ! Такой канал, такие люди, смотришь, никогда не надоест !

[@ИманаИмановна]

Где 6 млн?)))

[@cvetovodclub]

Блин ну наконец доходчивый рецепт для чайников. Я и супер дорогую жерновую муку испортила, пересмотрела рецепты и монастырской и французской и итальянской закваски. И вуаля нашла понятный рецепт

[@ДиляраШакирова-д8д]

Спасибо большое за подробный рецепт! Очень люблю вас, ребята! Сегодня, кстати, стряпали пельмени по вашему рецепту)), завтра будем ставить закваску! Успехов вам и классного настроения❤❤❤

[@Жанн-з7ч]

Спасибо за рецепт!Доступно всё рассказали!

[@НатальяА-х2л]

Начните не со 100 грамм, а с чайной ложки) Процессы те же. Но не надо ворочать ведра продуктов. Выбрасывать ничего не надо. И готова она не на пятый день, а на третий.)) Пеку такой хлеб с лета. Все чудесно.

[@SVk-1978]

Вот реально хоть кто то написал нормально, а то я слушаю и изумляюсь наворочать килограмм чтоб потом выбросить бред какой то

[@JuliaJuliaaaaa]

Гениально) спасибо!)

[@marinaloran9816]

благодарю Вас 👍

[@ТетянаЗелінська-ш1г]

По сути, печь можно на 10 день?

[@gulirukhsorsadriddinova3893]

пожалуйста, можно подробнее 🥺

[@irinerakituns3586]

Спасибо за видео. Всегда покупаю бездрожжевой хлеб.

[@munatort5194]

Здравствуйте, когда можно будет пользоваться этой закваской? Через 15 дней или до этого? И как хранить если не печём каждый день?

[@Reks-Artem92]

Спасибо, сделала по Вашему рецепту, закваска получилась

[@Melo11111]

Милана, день добрый! Ваш канал находка!!!🙌🙌🙌 Подскажите пожалуйста, можно ли из закваски после 4-5 дня 1 цикла приготовить что-нибудь, например блины, оладьи, лепешки? Очень жалко выбрасывать столько муки! Хотя я делала изначально с 25 грамм муки и 25 грамм воды, дабы было экономнее.

[@ТимЛен]

Я так рада, что Вы наконец сняли видео о хлебе на закваске.

[@asselbekzhigitova6160]

Капец , начала вас смотреть не давно, сделала почти все!!! И уже 5 РАЗ! 5 РАЗ пытаюсь сделать закваску из ржаной муки! И ТУТ БАЦ! У вас выпуск с закваской! Вы подглядываете за мной? 😅 спасибо большое!

[@ФагимаЯмбикова]

Миланочка Вы с Алексеем умнички! Спасибо! Смотрю Вас с удовольствием! Успехов!!!

[@katyavlasova4011]

Мне дала бабушка с Сибири такой рецептик. 5ст ложек муки и 5 ст ложек кипячоной тепловоды. Перемешать и в емкость накрыть на окошко, на сл день покормить опять 5ст л муки и 5 ст л воды и так 5 дней подряд. Что вы думаете насчет такого рецепта ребята? Сказала. Что когда на 5 день закваски я беру из нее 5 ст л для теста хлеба(тесто желаю вода, мука, соль и тд) вымешиваю вместе с закваской до состояния чтобы не грутое было. И от этого теста я оиделяю 5 ст ложек и ложу в баночку и в холодильник для следующего хлеба. А остальная часть закваски вымесить в муке, скатать колбаской, порезать, высушить и это по типу сухих дрожжей

[@ВиталийДеменков-э1ц]

у нас родители так делали. очень хорошая получалась закваска.

[@НасибаАхмедова-т4т]

Добрый день.А вы сами делали так?не могу найти закваску нормальную.

[@blondblondy2396]

НИКТО В ЗАКВАСКУ СОЛЬ НИКОГДА НЕ КЛАДЁТ! ЭТО ТРАДИЦИОННО!

[@ТатьянаГалла-р1г]

А та закваска,что осталась для следующего хлеба,ее надо кормить и сколько можно хранить,заранее спасибо!

[@katyavlasova4011]

У меня все получилось. Как и описывала выше в емкость ложила 5 ложек муки и столько теплой кипячоной воды и так пять дней подряд кормила. Она бродит. Запах брашки. Потом в миску я наливаю пол литра теплой кипяченой воды туда 5 столовых с горой ложек закваски и вымешиваю тесто до густоты как на оладьи. При этом воду я солю пол чайной ложки и сахара 1 столовую ложку. Когда тесто консистенции как на оладьи в чистую баночку я откладываю 5 столовых ложек закрываю крышкой и в холодильник до следующего выпекания хлеба. Уже пеку больше 2 недель на такой закваске хлеб хороший. А та что осталась в самый первый раз я ее в муке замеслила раскатала в колбаску порезала на кусочки и просушила. Положила в банку и в холодильник, она как сухие дрожжи

[@natasonichkina5856]

Вы молодцы!Люблю ваш канал.Делаю похожую,из канала Юлии Смол. И подкармливаю раз в неделю перед выпечкой.Хлебушек чудесный как и любая другая выпечка.По необходимости перекармливаюс одной на другую муку.

[@ТатьянаШуванова]

Огромное спасибо за вашу работу!!!👍😍💐

[@LenaOlena]

Милана и Алекс, я вам очень очень благодарна за рецепт закваски. Я её вырастила. Моей закваске 2 недели. Я подружилась с ней и она похоже со мной тоже. Пеку хлеб, как у вас в видео про хлеб из закваски! Какой же он выходит классный!

[@tatianaconnor1445]

Конечно, на этом рецепте можно вырастить закваску, но, имея опыт, скажу, что не все рецепты в таких книгах стоит использовать и повторять. Для выведения закваски это не самый удачный и экономичный рецепт. Может для кофейни это и не такой большой убыток каждые 5 дней выбрасывать в мусорное ведро по 700 граммов закваски ( а ведь это зерно, которое кто-то вырастил, перемолол в муку и прочее) и может это нормально потратить пол-месяца на выведение закваски, но! Это не единственный рецепт как получить отличную закваску для хлеба, Не надо брать такое безумное количество муки и не надо кормить ее 15 дней! Готовность и зрелость закваски определяется очень просто: опустите кусочек закваски в чашку с водой, если закваска плывет и не тонет, она готова для выпечки хлеба. Посмотрите на ютюбе способы выведения закваски и вы съэкономите и деньги и время.

[@nataliapirojanskaya6352]

Я вырастила закваску на винограде с пшеничной мукой за шесть дней и живет она у меня уже полтора года. Хранится прекрасно в холодильнике.Делала ржаную закваску, но не понравилась - кисловатый хлеб получается.

[@crazyrhydon]

Здравствуйте,а как делаете вы закваску?

[@crazyrhydon]

DANIAL_ BRO Здравствуйте,а как вы делаете закваску?

[@marinatushneva3732]

Обсалютно согласна!

[@annadonskaya]

Абсолютно согласна с вами, слишком большой расход.

[@ГалинаБрайнина-э4н]

Спасибо за ваши рецепты, получилась обалденная чиабатта, получила от мамы похвалу за пирожки по вашему рецепту

[@floridacanadaplus2968]

Спасибо! Вы то что выкидываете нигде не используете?

[@ania003]

Спасибо за такой рецепт закваски Действительно рабочий рецепт советую тем кто печёт хлеб каждый день😍

[@cutterfly143]

Спасибо огромное за видео!!! Я вообще не пекла, это было не мое... готовить - да, люблю очень... но когда я открыла для себя закваску и стала учиться печь хлеб... это нечто, теперь это моя терапия! Обожаю хлеб, особенно ржаной, булочки и cinnamon rolls на закваске. Это очень вкусно, после заквасочного хлеба, дрожжевой на вкус как картон!

[@АлинаФилатова-б4е]

Здравствуйте. На закваске можно готовить сдобные пироги? Не кислит?

[@cutterfly143]

Адина Филатова если закваска свежая делать замес на пике - то кислинки нет... но если честно, я уже привыкла к кислинке :)

[@АлинаФилатова-б4е]

@@cutterfly143 а сдобный пирог нп закваске можно приготовить

[@cutterfly143]

Адина Филатова я видела рецепты в инете, но сама не готовила и не пробывала тесто... в прошлую Пасху делала куличи на закваске сдобные - класс брала онлайн ... это было очень интересно - на закваске пекли тысячелетиями наши предки- поэтому думаю, и пироги можно :) посмотрите в инете информацию ...

[@ВаляСевер-я2р]

Раздразнили. Пересмотрела кучу видосиков ваши самые понятные. Спасибо. Нам уже трое суток. Благополучно растем)))

[@АйзадаМуратова-ы6д]

Спасибо за вашу работу. Очень ждём дальнейшее видео о том как вести дальше закваску и печь.

[@ОксанаКувшинова-й5ъ]

Милана Романовна,лайк,сердечко и вот это вот всё.Самое лучшее время для карьерного роста на кухне :)

[@ТатьянаОрлова-р2ь]

Если на пятый день выбрасывать 700 гр - жалко продукты, можно ли начать не со 100 г, а с 10, например? Или с 20? Тогда не так расточительно получится. Или перед тем, как добавлять новую порцию подкормки, например, убирать половину закваски, оставлять только 100 гр, и тогда добавлять каждый раз нужно будет только по 100 г, а не по 200 и 400? Можно так?

[@NATALY518]

Там выше писали что из лишней можно пожарить оладушек

[@Picandra]

конечно можно и даже нужно!

[@OuYoMayo]

@@NATALY518 , если не патогенная... Отрава вообще

[@OuYoMayo]

В разных школах разные пропорции дают. Но в нескольких я сталкивалась именно с отбором части на кормление. Т.е. до 800 грамм массы не доводилось. Просто выбрасывались остатки. А вот уже с выведенной закваски можно части, оставшиеся после кормления, пустить и на оладьи, и на блины, и ещё чёрт знает на что.

[@p.2009]

Закваска получилась! хлеб тоже. Расстойка в холодильнике в течение ночи решает, хлеб равномерно всходит. Благодарю за увлекательное хобби на эту зиму!