Засолка КРАСНОЙ ИКРЫ , КЕТЫ ОСЕННЕЙ - вкусно

Один из способов засолки красной икры в домашних условиях,икра получается очень вкусной

[@Oguzsebune]

Все по теме ничего лишнего, так надоедает когда много болтают и тянут видео. А тут вся нужная информация! Спасибо большое. Самое лучшее видео!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@user-jq2yt5rj2d]

Спасибо за полезное видео, век живи, век учись! Фокус с миксером обязательно по сезону испробую. 👍

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,не за что!

[@youcandoitetoprosto]

Хороший у вас канал, вкусный! Красная икра! Показатель престижности, достатка, благополучия! Отличный рецепт! Спасибо!

[@SlavaSmok]

Незачто,Вам тоже спасибо

[@user-rf2xv8bg5w]

Здравствуйти! Спасибо.Очень доступно объяснили и показали. Замечательная икорка.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@user-hr6qy2vs3w]

Привет. Ну ,что сказать ? Шикарное видео👍 Спасибо

[@SlavaSmok]

Незачто

[@nadezdamikusovaCMN]

Как здорово! Спасибо за интересное видео!

[@SlavaSmok]

Незачто

[@romanch163]

Приветствую . Красиво получилось и вкусно наверное.

[@SlavaSmok]

Да,очень вкусно!спасибо

[@Zeyyneb2]

Спасибо,все ясно..🙏🙏🙏♥️

[@SlavaSmok]

Не за что

[@20011987god]

Спасибо огромное за рецепт! Пользуюсь 2 года вашим видео, быстро и вкусно

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@Albina_gai_87]

Спасибо за рецепт, икра супер, очень аппетитно выглядит 👍👍👍

[@SlavaSmok]

Незачто,и Вам спасибо

[@MusicNiceEveryday]

Hello! Good recipe! Delicious! Very interesting! Like 23

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@Mahjoubi2]

Very beautiful and great too جميل جدا ورائع أيضا

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-cr4lu8wl1l]

Доброе утро! Ничего себе сколько икры.Миксером и правда удобно и быстро пленку вынуть с икры. Спасибо большое за такой интересный и подробный рассказ. Удачи вам.

[@SlavaSmok]

Спасибо и Вам!

[@user-jb7ws8ef9v]

Спасибо. Никогда сам не солил. Получилось.

[@SlavaSmok]

Не за что!

[@delichkakitty2019]

Доброе утро.Спасибо за рецепт засолки красной икры!!! Ждем рецепт засолки черной икры)))))

[@SlavaSmok]

И Вам спасибо!Но чёрной точно не будет!

[@delichkakitty2019]

@@SlavaSmok Жалко!!!

[@marlandtravel8169]

completely watched this amazing content big likes full

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@amazingworldplaces5511]

Amazing 👍❤🌹

[@user-et6bk9qq2p]

Как икорки захотелось.

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-ki8ne3kz1x]

Вкуснятина ! Слюна течет, а салфеток опять нет :)) Дружеский лайк !

[@SlavaSmok]

Спасибо Вам🤝

[@DunkanMakVadik]

Попробовал на икре горбуши - идеально. Мужик спасибо за ролик, лучший из всех про икру. Миксер БОМБА!!! Нахер грохотом с ней хуже.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте! Спасибо!

[@assiyaminlyanova3599]

Приготовила по вашему рецепту. Просто Супер! Благодарю за чудесный рецепт👏👏👏👍👍👍

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@user-kk2hx7qf7i]

​@@SlavaSmokа мыть вода должна быть кипячёной, или нет?!

[@SlavaSmok]

Чистой, фильтровальной, или бутилированой или кипячëной!

[@SergeyGorobets]

1.5 минуты для горбуши,гольца. 2 минуты кета ,кижуч. 2,2 минуты нерка

[@havchannel930]

Nice share video🍎🤝❤️ Suported 🤝

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-fe9nt5kp5u]

Отличный рецепт, икра крупная и красивая и конечно вкусная, класс. Жду на чаёк.

[@SlavaSmok]

Спасибо и Вам

[@vg2635]

👍👍👍Я ОБОЖАЮ КРАСНУЮ ИКРУ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ 👍+ Л А Й К 🔔+ ДРУГ

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-bc8th6kd4v]

Ничего себе сколько икры офигеть просто. Мне бы хоть чайную ложечку икорки аааа ням ням

[@SlavaSmok]

Каждый регион может похвастаться что в нём есть ,а в другом нет!

[@user-uo8zp1ci2s]

как икорки захотелось))

[@SlavaSmok]

🤗🤝

[@user-zc6qi3rq9v]

Очень неожиданно! Миксером!.. Фантастика! Спасибо!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,не за что,но миксером это для икры 3-4 стадии созревания,а вот с 1-2 надо поаккуратней!

[@user-rb7pq4fx9g]

​@@SlavaSmokесли сейчас она же уже очень зрелая , можно миксером ?

[@SlavaSmok]

Для начало попробуйте на одном истыке,если выход нравится то можно и всю икру, если нет, то лучше конечно грохотку использовать! Так же икра перед пробивкой уплотняется прямо в истыках промывкой в воде с большим количеством льда, после промывки на пробивку!

[@svetlanabondarchuk9133]

​@@SlavaSmokа визуально стадию можно определить? Как понять какая она? Хотя, у нас в Сибири только мороженая рыба. Охлажденка вся поротая сразу. Из заморозки к сожалению никак не подберу рецепта эффективного для избавления от пленок. Больше 90% икры давится. Может, Вы знаете подходящий способ для очистки замороженной икры?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, да можно визуально определить, но на это нужен опыт, когда икра 3-4 стадии созревания-все икринки как в замороженом виде так и после дефроста видны без жировых отложений и джуса,при раскрытии истыка они почти все открываются без трещин между слоями икры! Такую икру можно пробивать через грохотку соответствующего размера, икра горбуши один размер, икра кеты летней другой, икра кеты осенней Амурской третий размер!

[@YummyFoodSecrets1]

👌👌😛😜👍👍

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@aleksei-puteshestvie-i-gribi]

Спасибо за такой рецепт! Где бы ещё икры по дешёвке найти....

[@SlavaSmok]

Да незачто!

[@user-bt8cl1mr1r]

Второй раз готовлю икру по Вашему рецепту 🙏

[@SlavaSmok]

🤝

[@AfghanFoodwithleema]

Nice sharing new friend here stay connected and stay safe thanks 👌👉🛎

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@AmarelinhaShyr3]

Thank you my Friends ❤👏👏✍

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-jw3xr9og8y]

Вы придумали гениальный способ очистки икры, благодарим вас, спасибо большое!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что, но этот способ для нормальной икры немороженой и не жировой!

[@Kulinarnie_hitrosti_ot_Eleni]

Вячеслав, мы вам завидуем белой завистью, у нас икры нет, но рецептик все равно записала, спасибо за ваши секреты)

[@SlavaSmok]

Незачто,и Вам спасибо

[@user-pg8zj4lc7m]

Воооо капец я уже задолбалась ее делать , попробую ваши способ , тоже дофига икры

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,это хорошо когда она есть!

[@user-nh8tr4xn1z]

Good

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@yuripetrov6921]

У нас в тайге миксера не оказалось,да и включать некуда,но ложкой тоже можно! Спасибо!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте , да конечно можно и ложкой!

[@user-vu4pf8sk5q]

Профессор ☝️

[@SlavaSmok]

Не смеши

[@veruschkalitke]

Сказать "спасибо, попробую повторить" было бы нечестно... Но спасибо за интересное и познавательное видео!

[@SlavaSmok]

Незачто

[@user-kj1hz4od6t]

Ох Слава соблазнил)))🤩пойду постучусь к тебе в личку 🤤а то на люби изойдусь)))

[@SlavaSmok]

Спасибочки

[@ahmetdere]

👍👌🥀

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-wf4ew4eg3t]

👍👍👍👍👍😘

[@SlavaSmok]

🤝

[@tagirova_nailshcool]

Очень круто! Спасибо! У меня конечно не тазик икры 😅 случайно обнаружилось в одной покупной рыбе грамм 100😂😂😂 даже не ожидала, что наткнусь на такой интересный ролик, аппетитный 🤤🫠👍🏻

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,не за что!Спасибо!

[@assiyaminlyanova3599]

Супер! 😍😍😍 скажите пожалуйста , а тузлук кипятить надо ?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, для посола икры, обязательно!

[@user-fv5uw2tq5m]

хороший тамада и конкурсы интересные) я солю пять минут. раньше вообще солил 7 минут. знаю людей, которые солили с советских времён по 15-20 минут. на вкус - голая соль. но хранилась без заморозки год

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,когда я работал в рыболовецком колхозе то тоже солили от 10-20 минут,в зависимости,горбуша ,или летняя кета или осенняя!

[@user-fr6if1vb7d]

Не ври, нормальная икра. Бросаешь картофелину в воду и сыпешь соль, пока картофелина не всплывёт, и заливаешь икру

[@SlavaSmok]

Насмешили,картофелем они плотность тузлука проверяют, сорт картофеля не подскажите!

[@user-fv5uw2tq5m]

@@SlavaSmok со времён секретных советских НИИ пищепрома сохранилось только латинское название этого редкого сорта, чудом уцелевшего в частных домовладениях отдельных зрителей ютуба, - potatus vsplivatus solt

[@user-fv5uw2tq5m]

@@user-fr6if1vb7d а потом эту икру куришь или нюхаешь?

[@alexlipa6420]

Смотрим ДРУЖИМ✓✓✓✓√√√√√

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-ki5dj4vw2m]

Кто работает тому и икра👍👍👍 Без кипетка отлично красавчик👍👍👍

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,спасибо,с горячей водой солят только щучью икру,а так же красную если она была в заморозке до ещё и первой стадии созревания,чтоб хоть что то от неё взять промывают в истыках температурой воды 80 градусов,но а далее отделение свернувшегося истыка и засолка! kzbin.info/www/bejne/mp69hnuop9efgJo

[@user-sc4qq5fv5l]

Очень полезный рецепт,а сушить при какой температуре?

[@SlavaSmok]

Спасибо,не более +20

[@kirilltim3814]

Здравствуйте, а из замороженных ястыков делали ?там принцыпиально другой подход ?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, делал и не раз! Почитайте коменты и ответы, про заморозку, про стадии созревания икры и тд!

[@kirilltim3814]

@@SlavaSmok комментарии под этим видео?

[@user-fm5ey1ob1q]

Только что отчислили икру миксером. Способ рабочий ни одна икринка не раздавилась👍

[@SlavaSmok]

Да чистится, если икра не мороженая, и стадия созревания 3-4 !

[@user-ue5lu3dx5o]

Я очищаю икру от ястыков в бетономешалке. 😀

[@user-vp1mg4db1p]

Здравствуйте. Отгрохотал в миксере, почемуто на некоторых икринках остались остатки ястыка, у Вас так же? Как ее потом очистить что бы не было этих пленок?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, ложкой отсоедините!Икра хорошая, 3-4 стадия созревания!

[@ironthorn6195]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно таким образом, очищать и солить икру форели или есть какие-либо отличия! Спасибо!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,солить можно ,а вот очищать смотря какая стадия созревания икры,для миксера 3-4 стадия,1-2 икра слабой консистенции(её лучше аккуратно на грохотке,но всёравно большие потери,её ещё называют жировой)3-4 стадия отличная плотная икра для засолки,5я стадия это уже резина которую сложно раскусить и катается по рту,если икра слабой консинстенции ,после заморозки,лопается при прикосновению к ней то ,чтоб хоть что то получить от неё используют горячий способ засолки!

[@ironthorn6195]

@@SlavaSmok , спасибо большое! Теперь надо научиться, различать стадии созревания икры. )))

[@SlavaSmok]

Я на ощупь различаю!

[@delichkakitty2019]

29 лк от нас!!!

[@SlavaSmok]

Спасибочки🤝

[@delichkakitty2019]

@@SlavaSmok Сейчас страшно черную икру покупать даже за большие деньги.Ее разводят с искуственной((

[@SlavaSmok]

Это мы знаем,сейчас ещё полно китайской чёрной икры,она вообще никакая!

[@delichkakitty2019]

@@SlavaSmok Нам на работу знакомые привозят черную икру 250гр 5000р. Говорят из Сибири.Вроде нормальная.Брали осетра искуственно выращеного гадость ужасная. А дикий 3600за кг стоил под НГ в прошлом году(((

[@SlavaSmok]

У нас браконьеры продают,до 20 т.р за кг доходит,в зависимости от осетра или калуги!

[@user-wy3xf2ry7w]

Спасибо за рецепт!!! Подскажите пожалуйста сколько такая икра может стоять в холодильнике?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте при температуре -3-+5 до 6 месяцев,если заморозить то более 12 месяцев

[@user-wy3xf2ry7w]

Спасибо большое. Вы меня удивили, так долго просто в холоде. Всех благ вам и будьте здоровы!!!

[@SlavaSmok]

Не за что,ну я просто в холодильнике на храню,я всегда замораживаю,вкусовых качеств не теряет,перед употреблением медленная разморозка в холодильнике,но замораживать можно только 1 раз

[@kolyanfff]

Хотелось узнать , какая вода подсоленная ? Кипячёная или холодная из под крана ?

[@SlavaSmok]

Рассол для засолки икры обязательно варится!

[@umbetalievertai7265]

Сразу видно профи!Мил.человек можеш ь выслать в г.Астану,в какую цену будет стоить???😊

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,сейчас нет,не сезон!

[@user-vq2kf8jm8h]

Благодарю за рецепт 💐 Подскажите, если я.тузлук не кипятила, а просто растворила 350 гр. соли в холодной воде, как теперь исправить? Икра стоит стекает… нужно ли ее еще раз в тузлук окунуть только теперь в кипяченый?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, но для икры тузлук обязательно надо кипятить , убивается всякая плохая микрофлора, как в соли так и в воде! Так что лучше прокипятите и остудите, а икру в холодильник пока уберите!

[@user-vq2kf8jm8h]

Спасибо за ответ ❤

[@user-bu9nf9lt1e]

Мне нравится, когда мущщинки щипилявлют😂

[@SlavaSmok]

🤣

[@BMikhail1985]

Слава здравствуйте, подскажите пожалуйста , что лучше использовать для консерванта красной икры БКН или Варэкс? Спасибо.

[@SlavaSmok]

По варексам не всë так хорошо, как о нëм говорит производитель, -сделан он на основе сорбиновой кислоты, а что ещë в них содержится тайна фирмы! Так, что к таким ингридиентам отношусь с опаской!А так можно сорбиновая кислота+бензоат 0.1+0,1 грамма на 1 кг икры, ну или бензоат+сорбат пропорции теже! И это ГОСТы, а с варексом ГОСТов нет-это ТУ! Но я предполагаю что в варексе сорбиновая кислота +регуляторы кислотности и скорее всего цитрат и возможно даже гдл

[@BMikhail1985]

Спасибо, а чтобы икра была более стабильная (сухая) после посола , что можно добавить ( икра мороженая заводская в ястыках).спасибо.

[@BMikhail1985]

И ещё вопрос сорбат натрия?

[@SlavaSmok]

Сорбат калия Е202

[@SlavaSmok]

Здесь надо разобраться, какая стадия созревания икры, если 3-4 то соль и консерванты, далее стечка-сушка, и икра будет стабильно сухая при условии хранения от -4 до 0,если 1-2 стадия то вопервых из начально будет много джуса,выход маленький, а так все те же ингредиенты!Так же возможен сухой посол,но есть риск что она вообще станет в один ком!

[@user-qj9lo2nf4u]

🖐подсушка при комнатной температуре или в холоде?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,в прохладном месте,до 15 градусов!

[@user-yy6eq2ul3z]

Здравствуйте. А икру на 5 часов убираете в холодильник и в комнате?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте в прохладное место с температурой не более +15!

[@Ak-iu2fq]

Здравствуйте. Сколько тузлук варить?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, после закипания 10-15 минут!

[@margoritamuradyan7412]

супер рассказ .благодарю не называя страну , в сезон на рынке продают такую готовую, но дорого но есть и в плёнке стоит копейки на вопрос а как можно её отделить -- выдумывают сказки .получается ужас.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,самый идеальный способ отделить истычную плёнку -это грохотка!

[@user-ec8bf6yu1l]

хороша икра, крупная. в москву нет доставки?

[@SlavaSmok]

Была икра,и нет икры,всё отправил уже!

[@user-vu4pf8sk5q]

Самим мало☝️

[@user-if2ti3bf5b]

Можно про соль поподробнее, и про миксер какая модель? Привет с Сахалина.)))

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,соль без добавок,не йодированная,250 грамм на 1 литр,миксер обыкновенный кухонный!Но миксером истеки отделять только икру 1-2 стадии созревания!

[@user-if2ti3bf5b]

@@SlavaSmok Тогда возник другой вопрос про стадии созревания? 1-2 сколько их?

[@SlavaSmok]

Ошибся,для миксера 3-4 стадия,1-2 икра слабой консистенции(её лучше аккуратно на грохотке,но всёравно большие потери,её ещё называют жировой)3-4 стадия отличная плотная икра для засолки,5я стадия это уже резина которую сложно раскусить и катается по рту!

[@user-qq7ks3ql7s]

@@SlavaSmok Вячеслав здравствуйте. Ничего не понял 250 грамм всё таки или 300 на литр воды?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,250 грамм норма,можно и 300 но она вся не растворяется,260-280 грамм соли на 1 литр прекращает растворятся!

[@user-iy1mt3dw2s]

Здравствуйте, сделал по вашему рецепту икру горбуши и вышла пересолена. Все сделал пошагово и видимо для икры горбуши надо меньше времени или соли, ну да ладно. Вопрос как сейчас поступить? Подскажите вымочить ее или как ? Спасибо.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, конечно для горбуши другое время посола, она почти в 2 раза меньше чем у кеты осенней! В тузлуке держать не более 3х минут, так же время зависит от стадии созревания самой икры! Исправить холодной водой не более 20 градусов, заливается икра, воды в 2 раза больше икры, и так при постоянном помешиаании держиться 2-3 минут, после снова в марлю на стекание и сушку на 4-5 часов в холоде! Тузлуки для засолки икры одинаковые, время засолки разное, в зависимости от вида икры и стадии созревания!

[@user-qq7ks3ql7s]

Здравствуйте. Подскажите, как посолить икру горбуши которую выловили с моря, посолил по Вашему рецепту со стачкой часов 12 икра почему то давиться и жидкая становиться

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, у вас икра 1-2 стадии созревания, еë надо уплотнять , а уплотняется она в истыках промывкой в ледяной воде с большим количеством льда, после пробивка и сразу засолка в тузлуках (250-350 грамм соли на 1 литр) при постоянном помешивании не более 3х минут, далее икра вычерпывается и на стечку!-горбуша!!!

[@user-qq7ks3ql7s]

@@SlavaSmok спасибо. А как долго ее уплотнять в холодной воде? Вода получается пресная?

[@user-qq7ks3ql7s]

@@SlavaSmok в Тузле держал 1,5 минуты икра получилась среднесол

[@SlavaSmok]

@user-qq7ks3ql7s да пресная ледяная вода со льдом, промывка и уплотнение 2-3 минуты в истыках!

[@SlavaSmok]

@@user-qq7ks3ql7s тузлука в 2 раза больше икры 1/2, я же написал не более 3х минут, время зависит от степени созревания икры, есть и 5 и 8 минут, мороженая или слабой консистенции соответственно по времени меньше!

[@anzhelakim9374]

Всё красиво, но ложку после дегустации не следует обратно в икру, нарушаете стерильность и существенно.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,всё верно,но эта ложка с икрой сразу в еду,не на хранение!

[@dimiD2]

Здравствуйте! А у вас есть рецепт приготовления икры горбуши (не мороженная, вылов в устье - море ). Я так понял что данный технологический процесс для горбуши не пойдёт ?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, почему не пойдëт!?пойдëт! Только время засолки в тузлуке уменьшается! Единственное что, надо использовать грохотку!

[@dimiD2]

@@SlavaSmok грохотка уже есть 🙂. По вашему опыту сколько минут в тузлуке держать, так чтоб она была мало солёной?

[@SlavaSmok]

Чтоб была малой соли или слабой соли держать по 3-4 минуты, но сохранить такую икру сложно только в заморозке или с консервантом и хранить при -3 ! Если нет таких условий то надо делать среднийсол от 5ти минут и выше!

[@dimiD2]

@@SlavaSmok понял, спасибо большое!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, вот вот, кому не говорю, что икру 1-2 стадии созревания надо, промыть ледяной водой(мы в колхозе лëд с ледника в воду добавляли) крутят у виска и говорят, что икра испортится и в некоем случае пресной водой не промывается, смысла нет доказывать упоротым,насмотревшись деятелей с ютуба, я думаю догадываетесь кого! Но знающие и адекватные понимающие в этом деле люди остались , вы в том числе🤝

[@alexhan4777]

А перевозить в плюсовой температуре можно засолянную икру ?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте , можно, если содержание соли будет не менее 5%, или с консервантом!но я бы всëтаки рекомендовал термобоксы с аккумуляторами холода!

[@alexhan4777]

@@SlavaSmok спасибо за ответ успехов

[@Huy]

Hay quá *(&

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-ii7uj4ek7n]

Подскажи какая ячея в грохотке для горбуши икры.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,ячея для грохотки икры горбуши 2й стадии созревания 6x6 или 7x7,а для 3-4 стадии созревания икры 5x5 отлично справляется!Так что берём среднюю универсальную 6x6!

[@user-ii7uj4ek7n]

@@SlavaSmok а где найти такую сетку?

[@SlavaSmok]

На дальнем востоке в любом рыболовном магазине продаётся или на барахолке,а так смотреть в интернет магазинах или авито -только города дальнего востока!Вот как пример в Питере www.avito.ru/sankt-peterburg/ohota_i_rybalka/grohotki_751393273?

[@user-ii7uj4ek7n]

@@SlavaSmok спасибо, а то живу на белом море всегда чисти ручкой ложки, грохотом наверно лучше будет.

[@SlavaSmok]

Конечно лучше,развернул истык ,пару раз дёргнул по грохотке и икра вся в тазике,или какой либо таре!

[@user-zp1wb8wu3m]

Сделала по вашему рецепту икру форели, но она прям сухая и корочкой сверху взялась, и для меня солёная получилась😔

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, вы название ролика читали, там икра кеты осенней, это разная степень созревания, разный размер икринок! Надо делать поправки как по времени так и по хранению! Спасибо!

[@dim_assdimas137]

Почему нельзя обычной водой промывать?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,можно промывать и пресной холодной водой,но не желательно,многие думают ,что она(икра) побелеет,заблуждаются,просто не всегда есть отличного качества вода ,чистая,поэтому и промывают подсоленной водой или тузлуком в несколько этапов!

[@annavershinina27]

Эх ! Нам бы такую " грязную " ,

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,дааа многие и такой натуральной икры не ели!

[@kolyanfff]

Ещё вопрос , а точно на 1 литр 300 гр соли , я попробовал растворить в 1 литре соль она не вся растворилась

[@SlavaSmok]

Да,всё верно,растворять пока,пока она перестанет растворятся ,поэтому и указано 300,а так от 250-300

[@user-er1pw3dr4h]

А кака соль должна быть? Йодированную нельзя вроде?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,вообще при засолки икры используется соль экстра без каких либо добавок

[@user-qq7ni2ig8p]

МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ ИКРУ ЛАСОСЯ?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,допускается единоразова заморозка красной икры,разморозка при температуре +3-+5 градусов ,короче в холодильнике-это про солёную!

[@TRINITROTOLUOLable]

вопрос. как быть, если пересолил икру?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, промыть слабым раствором воды и соли 25 грамм на 1 литр!

[@oleg6619]

Где такое сито достали? Тоже хочу. )))

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,Вы имеете ввиду стечку,она на дальнем восток в любом магазине продаётся,где продают куб-контейнеры!А так можно поискать в интернет магазинах!

[@oleg6619]

@@SlavaSmok Я живу в Южном, но у меня пока такой нет. ))) Будем искать.

[@coconat_girl5094]

Подскажите пожалуйста сколько будет храниться такая икра в холодильнике?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,температура хранения этой икры от -3 до +3 не более 6ти месяцев,вообще малосольную икру без консервантов,рекомендуется замораживать для долгого хранения(единоразовая заморозка на вкус и цвет не влияет) разморозка в холодильнике до +5 градусов,если использовать консерванты то срок хранения до 12 месяцев,при температуре хранения от -3до+5

[@adminadmin1321]

​@@SlavaSmok здравствуйте какие консерванты используют и их пропорции.спс

[@SlavaSmok]

@@adminadmin1321 бензонат натрия и сорбат калия в смеси 0.2 грамма на 1 кг!

[@adminadmin1321]

@@SlavaSmok подскажите есть ли варианты хранения без минусовой температуры( заморозка в течении полугода? И что за бумага которой накрывают икру в. Кубатейнерах.спс за ответ

[@SlavaSmok]

Есть варианты и без минусовой,содержание соли 6%-8% на 1 кг икры,чем больше соли,тем хранение при плюсовой температуре дольше,консерванты,антисептики,антиокислители,вакуумная упаковка-всё это продляет сроки хранения икры без минусовой температуры!Калькой закрывают икру поверх для минимизации попадания кислорода в кубик!Заморозкой можно хранить от 12-18 месяцев без негативного влияния на качества икры!

[@soaringspirit20]

по опыту, сколько лежит в холодильнике, сколько лежит в морозилке?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,при температуре -3 и без консервантов хранится до 6ти месяце,а так замораживаю и 12 месяцев точно,но разморозка в холодильнике!Икра хранится если не замораживать при температуре от -3 до +3!

[@soaringspirit20]

@@SlavaSmok спасибо большое, а консерванты пробовали какие-нибудь?

[@SlavaSmok]

Бензонат натрия + сорбат калия не более 0.2 грамма на 1 кг

[@soaringspirit20]

@@SlavaSmok спасибо большое!

[@Ramshtexxx]

Охренеть крупная! Дядя, продай за любые деньги.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте😁,я продажей икры не занимаюсь,сам кушаю!Спасибо!

[@tanuaivanova7700]

Куча белых штучек осталось. А после миксера куча икры в пленках остается и куча белых жиринок в ней. Надо миллион раз промыть потом и то не вычистится. А 3 минуты посола это не на длительное храненик точно

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,эти штучки называются хлопунцами,если даже и остались то после засолки их не видно,ну а насчёт 3х минут,там как бы икра изначально промывается в солевом расстворе а после уже в крепком тузлуке солится,конечно можно и 10-20 минут держать,то тогда даааа,на очень долгое хранение и есть будет невозможно!Так же при засолке можно использовать консервант бензонат натрия с сорбатом калия 50/50,так же можно добавлять антиокислители ,всё на долгое хранение,а для дома покушать и этого достаточно,втемболее у нас вся икра после стечки и укладки в контейнере хранится при температуре -3,-5, и за 12 месяцев она остаётся вкусной малосольной !Удачи Вам и здоровья!

[@kolyanfff]

А вода какая ??? Кипячёная или из под крана ?

[@jlucenokk5668]

Тузлук пропорции какие? Соотношение соли и воды

[@SlavaSmok]

Здравствуйте ,в ролике же всё сказано,а так в среднем 250 грамм соли на 1 литр воды,260уже не растворяется

[@jlucenokk5668]

@@SlavaSmok смотрела два раза ролик и всё таки значит пропустила о пропорциях☺️. Благодарю за ваше внимание и ответ

[@SlavaSmok]

Не за что

[@natiagigauri-dr6ni]

Gde kupic svejuiu ikru?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, свежую на Дальнем Востоке, в осенюю путину в сентябре на Амуре, кета осенняя! Сейчас только в заморозке свежая, ну или солëная но уже прошлого года!

[@ruslanr.2903]

а масло не нужно добавлять разве?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, можно и добавить, я не добавляю, масло восновном добавляют когда икру делают в производственных массштабах и в железных баночках,консервант+масла!

[@ruslanr.2903]

@@SlavaSmokСлава, спасибо! вот 3 минуты назад буквально по вашему рецепту закончил солить 3кг икры) взбивал миксером, все идеально получилось! Еще раз большое спасибо!)

[@user-yq3ih8br7f]

купила икру кеты, очень плотные икринки, некоторые лопаются с трудом, почему это может быть?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, и по рту катаются, раскусить проблематично!? Созревшая икра непосредственно перед нерестом, уже на икромëте еë ловили, она красивая одна к одной, но прокусить надо усилие и острые зубы!просто перезревшую икру икромëтную смешали с икрой 3-4 стадией созревания!

[@user-yq3ih8br7f]

спасибо, а то начала сомневаться, вроде по виду и по вкусу настоящая, очень вкусная, но консистенция настораживает 🙂спасибо, теперь спокойно съем ❤

[@SlavaSmok]

@user-yq3ih8br7f да смело можно кушать, просто сама икра перезревшая, но по составу и вкусовым качествам не отличается от икры 3-4 стадии созревания, просто сложно раскусить😀

[@user-kt5ty5vk4c]

после засолки,икру нужно покатать в марле все лопунцы останутся на марле!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,всё верно,это по классике!

[@Alex_Gold_001]

Правильная засолка.

[@svetlanachigrina8125]

А если икру пересолила, как спасти? Спасибо!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, промойте в рассоле 20-25 грамм соли на 1 литр воды, хорошо промыть и снова в марлю в холод на стечку!

[@svetlanachigrina8125]

@@SlavaSmok Так сделала, все равно соленая! А можно ее смешать с несоленой, не испортится?

[@SlavaSmok]

Мешать не стоит, испортите икру!соль уберëт только промывка, промывка до 5ти минут!

[@svetlanachigrina8125]

@@SlavaSmok Большое спасибо! ❤️

[@foxletun]

А как миксер то не бьёт икру не пойму...

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, это свежая икра кеты осенней Амурской 3-4 стадия созревания! Не бьëт! Но замороженную икру к примеру горбуши а потом разморозить и так готовить то конечно буде каша, или икру 1-2 стадии созревания-миксера тоже не выдержит! Вы наверное хорошей икры никогда не видели!?название ролика читайте!

[@taigatrekker]

так не надо её морозить ,можно сразу свежую солить и есть? это не опасно?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,икру морозить не надо,солить и есть,внутри икры красной паразиты не живут,если только на поверхности,но крепкий тузлук их смывает,и соответственно нейтрализует т.к они уже на поверхности,это не в толще мясо рыбы!Но с щучьей икрой такое не прокатывает!

[@taigatrekker]

@@SlavaSmok Спасибо ,будем знать!!

[@hant7098]

Друг, чтоб не было хлопунцов, не сливай икру, а вычерпай аккуратно друшлачком. Все не нужное останется в тузлуке

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@tanuaivanova7700]

Друшлачком тоже кучу хлопунцов зачерпываешь

[@hant7098]

@@tanuaivanova7700 попробую ответить по деликатнее. Изначально по технологии икру надо засолить не позднее 2 часов от вылова рыбы, это раз, второе: очень сильно влияет на количество хлопунцов как раз резали рыбку чтоб извлечь икорку (аккуратно с минимальным надрезом или вогнали нож в рыбу и лезвие прошло по икре) и третье как вы её отделяет от ястыка, тут немало важно умение работать на грохотки, чтобы отделять икру а не продавливать сквозь неё. Ну и одно из важнейших условий это при посолке икры желательно брать не плоскую тару(чашка или мелкий тазик), а слегка глубоковатую. Поясню для чего: на начальном этапе засолки мешает интенсивно, а к завершению процесса более аккуратно, чтобы не поднимать все что выпало в осадок. Икра всплывает к окончанию засолки, а хлопунцы и другие остатки ненужного оседают ко дну. Вот для этого нужна соответствующая тара для прсолки и друшлак. И ещё маленький нюанс по времени засолки: перемешиваете икру в тузлуке до поры пока она не станет греметь, а дальше просто проверяете икринки на лопание. Берете икринку между пальцами и надавливаете. Если она выстреливает-не готова, если при нажатии просто вытекае- процесс окончен. Заметьте что в теплом тузлуке одна и та же икра просолится значительно быстрее, к примеру 3-5 мин, а в ледяном тузлуке иногда приходится солить до 20 мин чтобы получить малосольную. А выше описанным способом вы не ошибетесь. Это я про красную икру, про белорыбицу ничего сказать не могу, с ней опыта нет. Я с Камчатки Всем здоровья, удачи и прекрасных вкусных деликатесов!

[@hant7098]

Извиняюсь за ошибки в тексте, это Т9

[@tanuaivanova7700]

@@hant7098 Я делала с миксером и после него очень много икринок остаётся с пленкой. Т.е. по многу икринок прилеплены к одной пленке, приходится вручную сидеть отделять, а их очень много таких

[@user-cf9ng3rc6r]

Поправить можно? Что за "рассол"? Варится тузлук. 350 гр. соли на литр воды. Нерастворённая соль должна оставаться на дне. Варим 30 мин. под крышкой и 15 - без крышки (конденсат). (Хлопунцы) удаляются рогулькой с сеточкой. Тузлук - один к одному с икрой, по объёму. Держим от 5-ти до 7-ми минут (в зависимости от диаметра икринок). Икра не сливается - вычерпывается. Затем прокатывается в марле - на ней весь мусор остаётся. Лучшее хранение - в стекле. Всего доброго.

[@SlavaSmok]

Забыли добавить про стадию созревания икры! И какие температуры хранения икры без консервантов!Если икра 1-2 стадии созревания то для начало уплотняется она прямо в истыках!хлопунцы не только рогулькой убираются, а восновном марлей или промывкой!искусственный тузлук-это и есть рассол! 750 мл воды+250 грамм соли, это и есть 350 грамм соли на 1 литр воды!

[@user-cf9ng3rc6r]

Насчёт хранения. Мой товарищ по рыбалке, держит 7 минут. Хранит в подполе, в стеклянных банках - 2 года (когда забывает про неё). Для меня - 5.30 - уже солёная. Как он солит, я такую есть не могу.@@SlavaSmok

[@SlavaSmok]

@user-cf9ng3rc6r ну в принципе есть стандарты, малосол, слабосол, среднесол и крепкосол, отличаются они содержанием соли в икре в процентах, чем соленее тем естественно храниться дольше, а малосол и слабосол хранится при температурах от -5 до +3!

[@user-cf9ng3rc6r]

Я всю икру замораживаю в 280-ти граммовых контейнерах. А по холодку (ноябрь-декабрь), отправляю в Москву и в Тулу. Детям и друзьям. Мы ж без консервантов делаем. Бывает и полтора месяца идёт. Ни разу не портилась пока. Тьфу, тьфу, тьфу...@@SlavaSmok

[@SlavaSmok]

@@user-cf9ng3rc6r конечно, я тоже замараживаю,если нет возможно заморозить, делаю с консервантом! Так же в посылках в осенне-зимний период отправляю, если в тëплое время года, то почтой емс 5 дней в любую точку страны и посылка доставлена!

[@user-xs7wy7vi5v]

Не вздумайте поторить вариант с миксером выброшеная икра 😂😂😂

[@SlavaSmok]

Вы бы ещë знали о стадиях созревания икры, которую можно миксером а какую нельзя, прежде чем писать комент! Если вам попалась икра с 1-2 стадии созревания или перемороженая,и вы запустили в неë миксер то конечно получите кашу, и это говорит о вашей неграмотности!

[@user-vm6zs1pk8l]

По данному рецепту получилось безумно солёная икра(

[@SlavaSmok]

По данному рецепту она не может получится безумно солёной,значит вы что то не то делали или икра не кеты осенней была а к примеру горбуша!

[@user-sj5nr9pk1x]

Ща отделим миксером, хуяк и икра по всей кухне))

[@SlavaSmok]

🤣 видать икра то с заморозки да ещë и горбуша, да еще не дозревшая!

[@user-nb2ld9ig9u]

Выражение "я икру ложками ем" померкло на фоне тазика.... 🥺

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, да бывает временами😀

[@nadiakond8052]

Извините за 3 минуты очень солёная икра

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, вы какую икру делали?