СЕКРЕТ ЗАСОЛКИ КРАСНОЙ ИКРЫ НА ВСЮ ЖИЗНЬ

САЗАН В ДУХОВКЕ. Рыба под маринадом. Карп в духовке
• САЗАН В ДУХОВКЕ. Рыба...
Кухня рыбака. Тушеный папоротник с курицей. Не хуже китайской кухни.
• Кухня рыбака. Тушеный ...
Кухня рыбака. Засолка икры. Жарка рыбы. Завтра на рыбалку
• Кухня рыбака. Засолка ...
Как правильно солить красное золото. Работы нет, красная икра есть..
• Как правильно солить к...
ПОЙМАЛ. ПОРУБИЛ И СЪЕЛ. ДИКАЯ РАЗДЕЛКА САЗАНА НА БЕРЕГУ.
• ПОЙМАЛ. ПОРУБИЛ И СЪЕЛ...
СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА. РЕЦЕПТ НЕ ХУЖЕ КИТАЙСКОГО.
• СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА....
Янтарная икра щуки! Вы так точно не солите! Авторский рецепт!
• Янтарная икра щуки! Вы...
САЗАН ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. РЕЦЕПТ БОМБА!!!
• САЗАН ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИ...
СТО ЛЕТ НАЗАД ТАК И СЕЙЧАС! РЫБА, БЕРЕГ, РЕЗКА И ЕДА. ДИКИЙ КАРАСЬ
• СТО ЛЕТ НАЗАД ТАК И СЕ...
Как вялить рыбу. Корюшка. Или как вялить мозги! Вяленая рыба
• КАК ЗАВЯЛИТЬ МЕЛКУЮ РЫ...
Рыба горячего копчения. Сазан. Ауха. Масленица.
• Рыба горячего копчения...
Сазан. Щука. Котлеты из рыбы. Вкусно. Рецепт. Рыбные котлеты
• Сазан. Щука. Котлеты и...
ХРУСТЯЩИЙ БЕЗ КОСТЕЙ ФРИТЮРНЫЙ КАРАСЬ.
• ЖАРЕНЫЙ КАРАСЬ БЕЗ КОС...
Жареная корюшка! Зубатка! Рецепт жареной корюшки!
• Жареная корюшка! Зубат...
КАЛЬМАР. МАРИНОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ ПО КОРЕЙСКИ. РЕЦЕПТ
• КАЛЬМАР. МАРИНОВАННЫЕ ...

[@user-uo2tz9el3x]

Какая вкусняха!!!😋😋😋 И да,во всем нужна сноровка...ох,пойду с'ьем чего-нибудь!😄👍👍👍

[@amur_fisherman]

Оля привет! Спасибо! 🤝👍😉

[@user-fg8xt8ch6j]

Кишки оно и есть кишки. Чо в них такого этого??

[@user-ml9fb3tu4z]

Спасибо! Вчера готовила из горбуши, просто супер! Очень хорошо все рассказали! Удачи Вам! 👍👍👍🍂🍁🍂

[@user-tu7um2ob4m]

Андрей привет 👋👋👋 В этом году грохотке что-то поплохело 😁пришлось ложкой по старинке икорку добывать 😉👍Огромный 👑👍👍👍 Ни хвоста Ни чешуи 👍🎣🐟

[@amur_fisherman]

Анастасия привет!🤝. Ну ложкой тоже надо уметь👍🤝😉

[@user-gx9cg2hu7x]

Вы делаете икру очень правильно,мне понравилось. Тоько для удобства возьмите сеткуу китайцев на рынке вместо марли. Через нее очень хорошо процеживать икру. Все пленочки хорошо пристают к ней.

[@amur_fisherman]

Добрый день. Спасибо. Подписывайтесь на мой кулинарный канал Кухня Аборигена kzbin.info/door/QGS7zA9kAEQqf_iQgkDigA

[@user-dm9os1vm7t]

Что она из себя представляет ?

[@user-wh8gh7vv5s]

А какие пропорции тузлук?

[@user-dm9os1vm7t]

@@user-wh8gh7vv5s 1 кг соли на 3 литра воды.

[@user-cg5zw9bz4c]

@@user-dm9os1vm7tподскажите пожалуйста в тузлуке икру долго держать нельзя только пару раз промыть и на 30 секунд залить тузлуком и все этого достаточно ????

emeğine sağlık kardeşim

[@Abdy640Sator]

Андрей привет ! Сколько тонкостей засолки икры . 👍✌️🤭🦅

[@amur_fisherman]

Гена привет. Да там их не много. Но надо придерживаться правил🤝👍

[@user-fq1hi3di5g]

Эххх как вкусно

[@aboahsan57]

ممنون کلیپ خاویارسازی عالی بود

[@alextregubov716]

Помню вилкой от ястыков отделяли. Муторно. Но игра стоит свечь.

[@amur_fisherman]

Да то ложкой, кто вилкой...😉🤝

[@sov19871987]

Ну все друзья, ну все друзья, ну все друзья 😂😂😂

[@LiBND]

По каким пропорциям делаете тузлук??

[@alaverdigogitidze9870]

Здравствуйте,обязательно 3 раза промывать,один раз не хватит?

[@rus-sea9749]

Все правильно

[@user-lq7nm7im8v]

здравствуйте! Подскажите если для засолки использовать замороженный ястык, на вкус будет влиять?

[@amur_fisherman]

Привет. Да. Касество упадет. Надо смотреть икра какая. Может надо ее в истыке солить. Тузлук горячий делать.

[@visiterbaks6096]

Согласен, сколько икры не было, это самая лучшая консистеция

[@user-ot8pf5dy5d]

Здравствуйте.Дайте совет.Какой оптимальный размер ячеи грохотки и толщина нити или проволоки? И что лучше проволока или нить? C Уважением Алексей-С.Петербург.

[@user-mw8mi1jk2l]

Разделывайте икру- Миксером, не бьется и не мнется. Живу там, где ловят красную рыбу и разделывают икру.

[@fgh408]

Спасибо! Там в конце хлопунцы белые остались. Они потом приобретут цвет икры? Через какое время?

[@sweettooth66]

Их можно легко убрать зубочисткой.

[@user-le6xr6tf7h]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если например икринки слишком жёсткие? Прям не возможно раскусить )). Она со временем мягче становится или нужно обрабатывать как-то? Спасибо!

[@amur_fisherman]

Доброго дня. Нет. В этом случае, икру необходимо солить в горячем тузлуке.

[@user-le6xr6tf7h]

@@amur_fisherman спасибо!

[@rybalkavprimorskomkraye.8811]

Чтоб икра хорошо грохотать надо промыть ястыки в соли во растворе

[@user-co7pq2vz1o]

Да и ранняя икра лопаться не будет , Странный засол , она же с таким временем проведённая в тузлуке , пересолёная будет 100%.

[@igoryan7860]

Из-за отсутствия грохотки, отделяю ложкой. Отшкрябываю. За час 2.5л получается😁

[@amur_fisherman]

Грохоткой веселее😉👍🤝

[@igoryan7860]

@@amur_fisherman согласен. Только вспоминаю о ней перед процессом, и как правило к тому времени её уже не найти.🤷‍♂️

[@user-lj5lk3yc3t]

А можно про грахотку расказать ,зарание спосибо .

[@user-fg8xt8ch6j]

Могу изготовить металлическую, собственной разработки. Практичность доказана отзывами пользователей. Пишите, если заинтересуетесь !

[@My_master]

Вкуснотища

[@amur_fisherman]

А то!🤝😉

[@user-mt8wq6qp3v]

Тузлук делали в кипячёной воде или соль в холодной растворялись скажите пожалуйста

[@amur_fisherman]

Тузлук обязательно кипятить. Но если в родниковой воде рпстворять соль, без кипячения, то лучше всего ставить тузлуки на 2-6 мес.

[@user-xy2dj4nm4u]

Добрый день, подскажите какой размер сетки оптимальный для грохотки? Имеет ли значение толщина нити сетки?

[@amur_fisherman]

Добрый день. Да. Размер важен. Примерно 5мм. Надо промерить. Но можно и набрать а интернете : грохотка на икру кеты

[@user-xy2dj4nm4u]

@@amur_fisherman понял, спасибо)

[@user-mw8mi1jk2l]

​@@user-xy2dj4nm4uРазделывайте- Миксером, не мнется и не бьется.

[@MrDed11]

У меня такой вопрос: тузлук делаю 300гр на литр воды, т.е. тот же самый, что и вы. В процессе остывания соль кристализуется, что делать с осадком и "ледком"? А у вас смотрю прозрачный и чистый.

[@alexiav1769]

Прокипяти

[@user-jd8qm6wn5b]

👍

[@amur_fisherman]

🤝😉

[@user-wg2gj9ns2z]

Сразу видно , что вы не камчадал и не сахалинец... в Приморье осенняя кета в брачном наряде , полосатая . Как говорят камчадалы - "лащавая" ..., на Камчатке собакам такую дают , а на видео икру с неё делают...

[@user-yz3oj8zb4x]

Подскажите пожалуйста, если 10 кг ястыка- то сколько икры будет?? И сколько отходов в норме? Мы когда солили, у нас было 22 кг. ястыков, а готовой икры получилось 16,5кг, это нормально или слишком много потеряли? Там жировая икра тоже была, которая давится

[@amur_fisherman]

У вас очень большие потери. Скорее всего много истыков жировой икры.

[@amur_fisherman]

Сложно ответить сколько будет потерь.... Грохотка может рвать икру, руки, надо аккуратнее.. Сжировой так вообще надо нежно обращаться. Можно попробовать просолить в истыках жировую, а потом прогрохотать. Потерь будет меньше, но надо все делать правильно.

[@user-mw8mi1jk2l]

Разделывайте икру - Миксером, потери наименьшие.

[@sophie3714]

​​@@amur_fisherman У меня ещё хуже: достала из рыбы 400г икры, после засолки осталось 120г вместе с весом пластиковой тары( икра лопается безбожно даже посоленная. Разделяла руками

[@user-iw5iq2zv1e]

Здравствуйте, сколько хранится такая икра и при каких условиях?

[@user-lg9co3bp8u]

До пары месяцев в холодильнике, а лучше в морозилке - год спокойно держится

[@aleksandrsamodelkinisimklad]

Гдеб её в этом году взять... В приморье...

[@amur_fisherman]

Ну только покупать и проверять обязательно🤝

[@alekseygalan4334]

У нас лицензия только до 31 августа) кета только только самый лов, а лицензия хрен

[@user-fq2zh3qp7k]

А какой размер ячеек сетки в грохотке?

[@user-nf7xx7wg5q]

4,5 мм для черной, для красной5, 6

[@user-hq4ms8tq2u]

Я оставляю стекать икру на 15 мин. вполне хватает.

[@user-mw8mi1jk2l]

Мало по времени, поплывет икра.

[@user-fj2wo4cg3t]

Пол часа хватает, а плывет если недосолена или слабая не зрелая

[@user-to5ql4rv2u]

👍👍👍👍👍💥

[@amur_fisherman]

🤝👍😉

[@NadezhdaParfirova]

Икру лучше перебирать руками,тем более такую мягкую,и всякого " абортария" там не будет и потерь столько не будет,30 лет летаю икру и перепробовал кучу способов,лучше рук ничего нет

[@user-yu2lk1vp6x]

Икра еще недозрелая, жировая... поэтому давится. Икру нпдо брать после 20сентября.тогда она будет самое что надо. Комсомольскна Амуре

[@user-mw8mi1jk2l]

После 20 сентября икра на рынке уже будет готовая, в 2 раза дороже. К Комсомольске икра жировая всегда.

[@user-ww3yv9bt1r]

вся перебитая. перевод икры

[@user-fg8xt8ch6j]

Дилетанство! Не стоят рыбьи кишки такой канители. Грохотка должна быть из нержавейки или ляминя, если икры много. . При небольшом количестве, на разделочную доску и отделяем любым подруучным "шпателем"! Ястыки, "предварительно,крепят в тузлуке, до одной - двух минут Общее время пребывания в тузлуке5-8 минутПоосле стечки, добавить1-2столовые ложки растительного масла. Хранить при_минус 5-15.

[@karaya6095]

Тебе эту чушь бабка по пьяни рассказала? Ну ка расскажи какими Гостами, Ту и САНПиНами руководствуешься? Дилетант😅

[@user-fg8xt8ch6j]

@@karaya6095 15лет стажа, бригадиром на рыбопереработке. Существуют сборники технологических инструкций, ими и руководствовались. 20лет назад изготовил для рыбзавода грохотку(собственной разработки). Выход икры, увеличивает на! 10-15%.!!Пользуются до сих пор,. Износа нет!!! ". "Учись студент"(" Ы")

[@user-ok5el3rw3n]

Не надо промывать. Сразу кладите на марлю и катаейте 4--8 раз, пока икра не будет чистой. Потом солите 2-2.5 минуты , стечь обязательно не менее 2 часов, но и не сильно долго. Если делаете летом в походе прячьте от солнца в тень.

[@user-ow8on6tr3d]

Во первых, икра вкусная, морская!!! Та икра которую добыли в реке, шляпа. Во вторых, на такой грохоте потерь больше!!! Надо просто связать самому грохотку из льняной нитки сечением по больше.

[@megabass8558]

ястыки с незрелой икрой опускайте в ледяную воду минут на 20. оболочка икры станет на много твёрже после этого. а потом уже грохотать

[@user-pw4sp7ne4y]

ГРОХОТАТЬ кто это тупое слово то придумал что то ГРОХОТА не слыхать БАРАБАНИТЬ бы еще назвали...НЕЛЬЗЯ ПРОСТО СКАЗАТЬ ПРОСЕЯТТЬ ИЛИ ОТДЕЛИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО...нет надо все изковеркать. .ЯСТЫК ТУЗЛУК..ага..бурундук блин....РУССКИЙ ЯЗЫК В КИРГИЗСКИЙ КАККОЙ ТО ПРЕВРАТИЛИ...

[@user-jx3rn4fo5q]

Вот Вы сейчас свое незнание языка и показываете. Грохотка, ястык, паюс, тузлук - слова не вновь придуманные, это слова древних народов, населявших приморские земли, дошедшие до нашего времени. Это все равно, что поучать человека называть тулуп дубленкой. И нельзя сказать, пропустить через сито, потому что сито, решето и грохотка имеют разное назначение в зависимости от размера ячейки.

[@user-nf7xx7wg5q]

На Волге икру пробивают.

[@vertki703]

Такой русский русский - "иЗковеркать', ну и далее по тексту...Грамотей