Затачивайте нож правильно! Топ способов заточки ножей от Шеф-повара из Японии, Йоши Фудзивара

[@ЙошіФудзівара]

Какими ножами вы пользуетесь на своей кухне? Правильно ли вы затачивали их? Пишите в комментариях!

[@alexfox7896]

К сожалению обычными ножами потому что кроме меня сильно не будет тратиться на нод

[@oksanafujiwara4429]

Мне повезло с арсеналом ножей;) Особенно люблю Дэба.

[@talgik1]

Я пользуюсь Норвежскими ножами,но уже захотелось попробовать японские TOJIRO или Samura,пока еще не выбрал.А вы какими пользуетесь ,какой фирмы?

[@geniuskz3583]

@@talgik1 Самуру не рекомендую. Из доступных японцев могу посоветовать Тоджиро и Глобал.

[@ivan2315]

Какую разделочную доску вы используете ?

[@serhiisinilov]

Постоянно думал писать это или нет. Чуваки, одно я могу сказать точно, Йоши-сана можно и нужно слушать. У него есть бизнес, коммерция, а он берёт и делится с нами рецептами, технологиями, советами. Это означает, что его дело не про деньги, а про людей и то, что они чувствуют. Это означает, что он хочет не рассказать, а передать. Это вызывает уважение, а когда уважаешь человека - несложно чему-то научиться.

[@СергейРепьяхов]

Йоши настоящий мастер своего дела и это сразу видно в мелочах.Очень интересный материал.Спасибо.

[@ВинКолЦентр]

Японская культура прекрасна. Спасибо за небольшую экскурсию. Надеюсь будут ещё видео про традиции Японии.

[@user-Cukish-S-maslom]

Да конечно прекрасная, единственное наказание было- отрубить башку, поэтому всё старательно делали, по поводу их катан и вообще металлов- до прихода европейцев говнищще полное, как и сказки про самураев и ниндзя.

[@ВинКолЦентр]

@@user-Cukish-S-maslom Вы видимо очень слабо знаете японскую историю и особенно культуру. В принципе культуру.

[@andreyfilimonov6011]

@@user-Cukish-S-maslom хочу заметить, что у японцев все продумано с точки зрения максимальной отдачи и гармонии, особенно это касается всех режущих/пилящих инструментов. Я лично на себе ощутил разницу между европейскими пилами и японскими. Можно в пример "аналоги" и даже fiskars не ставить, не тот уровень. Правда и цена отличается.

[@Aleksander_DAV]

Константин Самсонов - здравствуй вменяемый, знающий человек! (не сарказм)

[@mikhailbezpalko2462]

@@ВинКолЦентр это как раз ты абсолютно не знаком с реальной историей

[@123alfa57]

Йоши настоящий Мастер своего дела и как я прочитал в его движениях с первых выпусков - да я получил в этом выпуске подтверждение он умеет пользоваться мечом!) Благодарю за прекрасный выпуск!

[@ВячеславБокатов-ш7ц]

Всегда приятно смотреть как работают профессионалы своего дела! Правильная заточка ножей это целая наука!

[@GikePeterson]

Японская культура с детства вызывала огромный интерес. Йоши Сан обладает потрясающим мастерством, чувством юмора и самоиронией)

[@Luna87888]

Классное видео! Обожаю хорошие ножи и люблю их точить, слушать звон стали ни с чем несравнимое удовольствие! У Вас очень полезные видео и бесподобные рецепты блюд! Успехов Вам в работе!

[@ЙошіФудзівара]

どうもありがとうございました😊 Спасибо большое!

[@Luna87888]

@@ЙошіФудзівара Вам спасибо!

[@pavellapik2796]

КАКОЙ МОЛОДЕЦ !!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ТЕБЕ, ЗА ТАКУЮ ТЁПЛУЮ ПОДАЧУ ВСЕГО ПРОЦЕССА. ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ !!! ДА ХРАНИТ ТЕБЯ САМ БОГ...!!!!...

[@skarabey2006]

спасибо огромное за видео. большая редкость что бы так всё объясняли по японской кухне

[@ИльнурЗиннуров-в3ц]

Фудзивара Сан, спасибо Вам за то, что делаете столь полезные и интересные видео.

[@AndronRR]

Японская культура заточки ножей и инструментов для разделки самая крутая в мире! Спасибо Йоши за такое очень полезное видео!

[@СветланаГунько-ж8э]

Спасибо за познавательное видео о японской культуре.

[@papa_008]

Моё уважение Йоши сан и Глебу сан. Хороший и познавательный материал.

[@JohnDoe-ww2lq]

Очень интересно, Йоши Сан 🙏🏻 Спасибо. Смотрю с удовольствием. Делайте, пожалуйста, ещё

[@СергейДорогов-ю3я]

Очень интересно, особенно интересно было послушать об императорской семье, о роде Фудзивара и о том как правильно точить ножи. Японские традиции это просто красота

[@vqa33]

Хотел написать что мы Вас ценим и уважаем! Хорошо что в Украине есть настоящий Японский ресторан. Большое везение.

[@Vexxsimus]

Благодаря вам на кухне с ножами порядок. Спасибо.

[@armensargsyan9263]

Спасибо огромное!Надеюсь посетить Японию и поближе познакомится с японской культурой.

[@ВасилийТимофеев-к8у]

Прекрасный выпуск! В каждом Вашем видео любуюсь Вашими ножами, и рад был увидеть как Вы за ними ухаживаете. Глебу также благодарность.

[@Dina966]

ваша культура всегда была на высоте.вот бы наших политиков приучить к такой культуре.видео поучительное.сам делаю ножи но ножами японских мастеров восхищался всегда.пишу с телефона своей супруги.увидел интересное для меня видео оставляю свой комментарий конечно лайк и восторг от увиденного.для меня ваша культура всегда была интересна.спасибо огромное за интересное поучительное видео.всем добра

[@ГеоргийЛопатченко]

Чрезвычайно интересно и познавательно, спасибо!

[@АлександрНелюбин-р5ш]

Спасибо что делитесь своими знаниями!

[@ekaterinareeves6934]

Спасибо, чудесное видео. Японские ножи прекрасны. Жаль, что так сложно найти хорошего мастера по их заточке. Несколько клинков мне безнадежно испортили. ((

[@OttoJourney]

Класс, как буд то научный фильм посмотрел! Всегда очень интересно и познавательно

[@МарСель-ш8м5ж]

Спасибо за Открытие. Спасибо Вам и ведущему.🤝 И поклон.

[@sokir777]

Как и всегда все очень полезно и лаконично. Спасибо!

[@Aleksandr_rebenok]

Четкая техника безопасности. Интересно было послушать про фамильный герб. Ещё раз убедился о полезности просмотра Ваших видео. 🤝

[@garttkd4020]

Всегда радуюсь новым видео.

[@ИраМатреницкая]

Очень гармоничное и познавательное видео.Спасибо.

[@andriibrych5956]

Дуже приємно дивитись відео все просто та доступно й при тому ще на позитиві весело все.

[@amvmisha]

Здорово! Вы поразили меня!

[@muramasai5425]

Большое спасибо за прекрасное видео!

[@alexey_d-ov]

спасибо Йоши, это было очень познавательно!

[@Razer1712T]

Йоши, очень нравится как Вы готовите, я желаю Вам процветания. Так же я для себя узнал многое про японские ножи и их заточки. Спасибо Вам. С радостью подписался на канал и жду много новых видео.

[@ЙошіФудзівара]

どうもありがとうございました😊。

[@ostapabc5737]

Очень интересно и познавательно!Спасибо!!!

[@ОлегКондрацкий-ф8ч]

Замечательный ролик! Огромное спасибо. Мечтаю увидеть мастер класс в исполнении уважаемого Йоши Сан о приготовлении фугу. Хотя и понимаю, что это вряд-ли. Ха ха ха!

[@macallan1844]

Дуже інформативно і цікаво.

[@andriisverdlo117]

Очень познавательно, видео просто завораживает , истории и отличный рассказ

[@VELODURKA]

-Какие у вас правила безопасности? -Главное правило - не трогай его!!! Йоси-сан знает толк в хорошем юморе😂👍

[@Julia1-95]

Никогда никто меня не учил, на ошибках учился а посмотрев это видео, оказывается всё правильно делаю сейчас))

[@сергейпихаленко-п3ф]

Мастер своего дела !!! Зачет!

[@Kirill12327]

Спасибо Очень полезная информация

[@дмитрийгрищенко-к7о]

Прикольно 🙂 Можно сказать, это взорвало мой мозг! 🙂

[@ВладиславКонев-ъ2х]

Большое спасибо, много полезной информации о заточке. Я лично пользуюсь на кухне Дебой (Deba), Сантоку (Santoku) Янагиба(Yanagiba) и очень хочу себе в коллекцию Накири(Nakiri).

[@ИгорьПросто-ч7ь]

Отличное видео! И очень приятно видеть шефа, который сам точит свои ножи! Йоши, когда в Москве откроете ресторан?

[@bobbadner7975]

Когда там будет столица Украины.

[@bobbadner7975]

Когда там будет столица Украины.

[@ИгорьПросто-ч7ь]

@@bobbadner7975 Поживем увидим, что куда перенесут….

[@andrewisakov724]

От себя добавлю, что в наших реалиях, с ножами с 2-х сторонней заточки, я использую обе руки, поясню. Сперва правой держу за рукоядь и точу, затем левой рукой, таким образом заточка идёт ровно, и камень стачивается ровно. Имел опыт работы с некомпетентными поворами, которые возюкали нож по камню, тем самым стачивая камень и делая его не ровным.

[@xpahos]

Имеет смысл точить двумя руками только для амбидекстров. Для правшей лучше точить как показано на видео, так проще держать угол в противоположном положении. Для камней есть специальные "камни" для правки углублений. Вообще они образуются очень не быстро, если точить дома кухонные ножи. При нажатии на нож вес не должен превышать 2 кг.

[@elwynwise6679]

Прекрасное видео!

[@БибилашвилиЛюдмила]

Огромное Вам спасибо! Супер профессионалы! Как определить какойкамень? Спасибо.Удачивам во всем!

[@ЙошіФудзівара]

Для заточки японских ножей используют водные камни различной зернистости. Степень зернистости указана на упаковках таких камней.

[@ИванИванов-х5ш3д]

"...Чтобы не разрушить клетки продукта... " - вот кто пионеры маркетинга😂.

[@СтаниславИванов-е3ь]

На кухне разные ножи, но бюджетные, есть и моего изготовления Думаю, что точу правильно потому, что мой ножи режут. а не мнут. Вначале жена при приготовлении салатиков даже ногти себе подрезала и не замечала сразу. )) Теперь привыкла , режет осторожно, но картушку не чистит. потому, что привыкла резать на палец.а это сразу приводит к порезам. Чищу я овощечисткой. ))

[@Константин-ч3е8и]

Подскажите какую доску использовать для ножа, у Вас пенопропиленовая белая - она подходит?

[@ВячеславСиняковский]

Йоши спасибо большое за наставление как правильно точить ножи, люблю берегу ухаживаю. 6000 м камнем довожу, осталось 10000й камень купить)

[@PapaChup]

Смотрю каждое видно с кайфом

[@andrewgornov9462]

Отличный мастер класс по правилам заточки, Фудзивара Йоши больше чем хороший повар.

[@norn1231]

очень позновательно

[@РизаАбдулов-т1р]

Вы настоящий мастер своего дела Йоши, приятно смотреть ваш контент, много интересного и полезного вы продемонстрировали. Теперь у меня вопрос: получается по японской традиции Катана затачивается такими же движениями и принципу что и ножи? Обязательно ли Катану доводить до бритвенной остроты ведь она же быстро затупеет? Сделайте пожалуйста отдельный видео-контент по уходу и заточки катаны.

[@БибилашвилиЛюдмила]

Спасибо за ваши знания! Подскажите пожайлуста как правельно хранить нож в домашних условиях,но только не на столах.

[@ВладХайль]

prekrasnie video ,super👍👍👍👍

[@Kurtun-h9e]

В основном ножи из стали vg10, чистая и в обложке из Дамаска, неплохой Китай и Россия. Точку подобным способом, но сделал очень интересные выводы, что стоит все же точить и поперек, а не от пятки к носку создавая линзу, очень просто и мне понятно, премиальный нож мне и не нужен, дорого, а среднею можно использовать, готовлю для семьи, китайская, азиатская и европейская кухня . Да и ножей хороших мало не бывает, три четыре это минимум, хороший нож и готовить проще, эстетичнее, безопаснее и вкуснее😂

[@radyslavandroshchuk5082]

ウクライナを助けてくれた日本のおかげで、私たちはそれを決して忘れません!!! 日本は素晴らしい人々がいる美しい国です!!!

[@eliazpie3510]

Фудзивара Йеши сан очень интересно узнать о фамильных гербах за что их получают, как их наследуют, могут ли потерять и конечно узнать о вашем фамильной гербе . Спасибо большое за ваши видео.

[@obessa67]

щира подяка автору

[@владимир-щ5й3ш]

Йоші сан! Ви кращий

[@ИванДовгалец-е9с]

Спасибо за ваши видео👍

[@ner12800bb3]

Доброго времени суток! из японских, использую Tojiro gyuto и nakiri

[@maximusns9256]

Все продумано до мелочей у Японцев, уважение к их ней культуре.

[@МарияПак-б3в]

Стараюсь точить как Вы учили)Ресторан "Японские дрова" Никольская street.

[@ЙошіФудзівара]

Этот ресторан ещё работает?! Как здорово!

[@МарияПак-б3в]

@@ЙошіФудзівара Я на самом деле незнаю работает или нет.?Это я Дима помните нет первый состав с ресторана "Рыба и Рис"

[@pitonpiton4412]

Большое спасибо!

[@d0r0fey123]

сделайте выпуск про доски, пожалуйста.

[@vikakrupoderova4833]

Вот это очень полезно! Спасибо!

[@ЮрийЧёрный-ш6я]

Спасибо за совет!)👍🏻

[@МаксимКоваленко-м4з]

Познавательно.

[@alxwwalx4w]

только в японии можно выровнять точильный камень о дорожное покрытие 😂

[@РусланРусланов-е2у]

Спасибо, очень интересно

[@anatoliiriaboshtan6074]

Йоши подскажите пожалуйста ваша разделочная доска, из какова материла и какой фирмы?

[@ГулашАкимбаева]

Рахмет көп көп.

[@Mirowoolf]

Йоши сан - Спасибо!

[@chef5020]

Я европеец, но пользуюсь ножами из Японии, Тоджиро, или ещё что то, но нет ни одного янагиба, теперь это первая цель

[@euvitmultiserviciosevgenyp7019]

Интересно, где можно приобрести такую магнитную подставку

[@andreyandrei1136]

Улыбнуло, как он 5000 камнем решил поправить тысячник)) А правка о дорожное покрытие - это ваще шик)) О стекле и порошке карбида кремния похоже не слышали?

[@БибилашвилиЛюдмила]

Какие камни нужно замачивать? Любые? Или определенные? Спасибо,что Вы есть.

[@ЙошіФудзівара]

Водные японские камни.

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

супер класс!!!

[@alexeymoroz]

Добрый день! Нигде не говорят на каком движении идет давление на нож при заточке, я так понимаю когда тянем на себя (нож держим лезвием от себя) то даем давление, а от себя уже без давления, верно?

[@wot7435]

ножі для себе роблю сам-нічим неуступаючі японським а може й кращі:)

[@НикЛепший]

Спасибо

[@katalinhuzun8765]

Покажите пожалуйста как приготовить рисовый омлет

[@Aleksander_DAV]

3:33 Ой... взялся за лезвие ножа 😉 Вообще Японская культура и традиции штука интересная, но сейчас это больше некий бренд, который неплохо продаётся) Японские мечи, катаны и им подобные, как оружие..... мягко говоря не очень, но об этом знают историки-оружейники, для любителей аниме и фильмов про ниндзя это секрет ;)

[@Анатолий-я6т9о]

Слова "если на лезвии зазубрины, значит этим мечом рубили человека" как бы подтверждают:).

[@Aleksander_DAV]

Если на клинике зазубрины от того что им рубли человека - значит это крайне хреновый клинок)) если зазубрины от того, что клинок встретился с другим клином то этот показатель тоже не в пользу того у которого зазубрины, если зазубрины от того, что клинком херачили по латам, щитам и т.д. то это говорит о том, что клинок после этого не правили....

[@сергейпихаленко-п3ф]

спасибо Вам!!

[@sergtkach6086]

Порадьте будь ласка доброго виробника ножів. Де їх купити

[@kns1974]

Выравниваем о дорожное покрытие…. Аж пауза сама включилась)

[@эдуардзалесский-у5й]

Классно!

[@АлександрПанаев-р4н]

Коничива! Уважаемые Йоши сан и Глеб сан,🙏,пожалуйста напишите каким ножем (марка) пользуются якудзы, в решении своих ? Сов, ну и чтоб рыбу можно было для суши и роллов нарезать!🙏очень вас прошу!!!!!

[@МишаОлейник-з7м]

Очень интересно

[@ОлексійОлексієнко-й8и]

Здравствуйте.Где можно купить камни?

[@Mighty-Man]

Подскажите пожалуйста электрическую точилку для любителя, для обыкновенных домашних кухонных ножей

[@Ruslanbalika]

Как найти магазин глеба кавалева???

[@ДмитроіІннаКладовикови]

Простите, не разобрался с "кейкучи" - это замок на ножнах?

[@ВсякоеРазное-й9х]

Есть анекдот про заточку ножей в гостях :)

[@poi3007]

Как связаться с вашим гостем для заточки ножей?

[@ЙошіФудзівара]

nbthk.org.ua/ nbthk.org.ua/uslugi/service-centr-togiya/