Заварний житній хліб з кмином і родзинками

[@vik_adalin]

Заварний житній хліб з кмином і родзинками Заварка: 1️⃣ 175 гр житнього борошна 2️⃣ 1 столова ложка кмину 3️⃣ 300 мл окропу ✅️ Все вимішати, загорнути у рушник, залишити у теплі на 4-5 годин. Опара: ✅️ До завареного борошна додати: 1️⃣ 75 грам житнього заквасу 2️⃣ 100 грам пшеничного ✅️ Добре змішати, згладити поверхню і поставити у духовку, розігріту до 30⁰ на 2-3 години Тісто: ✅️ До опари додаємо: 1️⃣ 10 гр солі 2️⃣ 30 гр меду 3️⃣ 20 гр ячмінного солоду 4️⃣ 200 гр пшеничного борошна ✅️ Ретельно вимішуємо тісто і залишаємо викисати у духовці ще на 3-4 години ✅️ На добре посипану житнім борошном поверхню викладаємо тісто, додаємо жменю родзинок і загортаємо тісто всередину так, щоб борошно не потрапило у буханець ✅️ Викласти хліб на бляшку, накрити мискою і залишити до повного викисання ще на 1-2 години. ✅️ Пекти у розігрітій до 250⁰ духовці. Спочатку 5 хв, поки не випарує пара від кубиків льоду, а потім ще 30 хв, при температурі 200⁰ ✅️ Цей хліб стане справжньою знахідкою на вашому столі, а його смак нікого не залишить байдужим. ✅️ Смачного!